Jaja surowe, gotowane i przepiórcze w zapaleniu błony śluzowej żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka wymusza ostrożne podejście do diety. Często pacjenci z zapaleniem żołądka mają pytanie o ten lub inny produkt, czy nie zaszkodzi. Dokładnie tak jest w przypadku jaj, zwłaszcza że jaja wielu ptaków można wykorzystać jako produkt spożywczy i gotować je według różnych przepisów. Czy zatem można jeść jajka przy zapaleniu żołądka? Zapoznając się z tabelami dietetycznymi opracowanymi dla pacjentów z patologiami przewodu pokarmowego, zauważamy w nich obecność jaj kurzych i przepiórczych. Jest to najbardziej przekonujący dowód na ich korzyść w przypadku zapalenia żołądka, ponieważ obecność każdego produktu jest naukowo uzasadniona.

[ 1 ]

Korzyść

W przypadku chorób przewodu pokarmowego, w tym zapalenia błony śluzowej żołądka, najbardziej przydatne są jaja kurze i przepiórcze ze względu na ich wysoką wartość odżywczą. Ich struktura aminokwasowa białka jest podobna do ludzkiej, dzięki czemu jest łatwo strawna. Jajo składa się z białka i żółtka. Białko jaja kurzego zawiera 12,7% różnych białek: owalbuminy, owotransferyny (ma działanie antybakteryjne), lizozymu (enzymu bakteriolitycznego) itp. Żółtko zawiera wiele nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych: linolowy, palmitooleinowy, palmitynowy itp. Zawiera również znacznie więcej witamin A, E, B6, B12, D, kwasu foliowego, biotyny niż białka. Jaja zawierają pierwiastki śladowe niezbędne do życia człowieka: żelazo, wapń, selen, fosfor, potas. Spożywanie jajek ma działanie lecznicze na stany zapalne błony śluzowej żołądka i nadżerki, pod ich wpływem obumiera flora patogenna, wzmacnia się układ odpornościowy i nerwowy organizmu, co prowadzi do poprawy stanu wewnętrznej ściany narządu i ogólnego samopoczucia.

Jakie jajka można jeść, jeśli ma się zapalenie błony śluzowej żołądka?

Jak uzyskać jak najwięcej korzyści z produktu i uniknąć szkód, a także jakie jajka można stosować na zapalenie błony śluzowej żołądka? Surowe jajka są najcenniejsze dla chorego narządu. Zachowują najwięcej przydatnych składników, a ich lepka konsystencja otula błonę śluzową żołądka, chroniąc ją przed uszkodzeniami i zmniejszając stan zapalny, jednocześnie przywracając struktury komórkowe i przyspieszając regenerację tkanek. Najlepiej pić surowe jajka na pusty żołądek, odkładając na jakiś czas główny posiłek. Ale co z ryzykiem salmonellozy? Zaleca się, aby surowe jaja kurze na zapalenie błony śluzowej żołądka brać nie ze sklepu, ale z targu od kur domowych. Prawdopodobnie są karmione zbożem i inną żywnością z własnego ogrodu, a także jest mniej prawdopodobne, że mają salmonellę, ponieważ są ograniczone do swojego terytorium (podwórka) i nie mają kontaktu z dużymi koloniami zwierząt. Oczywiście przed użyciem jajko dokładnie myje się pod bieżącą wodą.

Inną opcją odpowiednią do patologii są jajka gotowane na twardo. Jest tylko jedno zastrzeżenie - muszą być ugotowane na miękko, ponieważ jajka na twardo są trudne do strawienia i mogą nasilać stany zapalne. Można je gotować zarówno w skorupce (najbardziej znana nam obróbka cieplna), jak i bez niej, tę metodę nazywa się gotowaniem w koszulce. Aby je ugotować, potrzebna będzie wrząca woda w rondlu nad ogniem. Wodę solimy, mieszając łyżką tworzy się lejek, w który wbijamy jajko. We wrzącej wodzie od razu stężeje i otrzymujemy całe jajko gotowane na miękko (wystarczą 3 minuty, aby stało się miękkie).

Omlet na parze również dobrze zniesie chorobę żołądka, należy jednak zapomnieć o jajkach sadzonych lub smażonych, ponieważ taki sposób przyrządzania może zaburzać trawienie.

Jaja przepiórcze na zapalenie żołądka

Poruszając kwestię roli jaj w zapaleniu błony śluzowej żołądka, nie można pominąć jaj przepiórczych. Są one słusznie uważane za dietetyczne, mają 2 razy więcej witaminy A niż jaja kurze, 3 razy więcej magnezu, wyprzedzają je pod względem zawartości żelaza, witaminy B1, B2, B12, a jednocześnie znacznie mniej kalorii i cholesterolu. Gotowane jaja przepiórcze często można znaleźć w sałatkach i innych potrawach do serwowania w kawiarniach i restauracjach, ale dla pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka odpowiednie są surowe. Na korzyść tych ostatnich przemawia fakt, że temperatura ciała przepiórki jest o kilka stopni wyższa niż kurczaka, co czyni je bezpiecznymi pod względem zakażenia salmonellą. Należy je pić pół godziny przed posiłkiem, popijając wodą, do 4 sztuk dziennie, dzieci - jedno lub dwa jajka. Aby uzyskać wyraźny efekt terapeutyczny, wymagane będzie 3-4 miesiące ich systematycznego spożywania.

Jaja na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, zapalenie żołądka erozyjnego

Dieta nr 1, zalecana pacjentom z zapaleniem błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, wyklucza gruboziarniste, ciężkostrawne pokarmy, które chemicznie i termicznie drażnią aparat wydzielniczy żołądka. W jej składzie dzienna dawka białka wynosi 100 g, z czego 60% powinno być pochodzenia zwierzęcego. Dlatego w takim menu uwzględnia się jaja, ale z ograniczeniem: nie więcej niż dwa dziennie. Zmniejszona funkcja gruczołów wydzielniczych pozwala na 2 jajka tygodniowo.

Zapalenie erozyjne błony śluzowej żołądka charakteryzuje się powierzchownym lub głębokim, pojedynczym lub rozległym uszkodzeniem nabłonka błony śluzowej żołądka. Wady te mogą prowadzić do rozwoju krwawienia, o czym świadczą fragmenty krwi w wymiocinach lub czarny kał podczas defekacji. Takie procesy mogą zachodzić zarówno na tle zwiększonego, jak i zmniejszonego wydzielania. Zapalenie erozyjne błony śluzowej żołądka wymaga stałego przestrzegania diety, a rola jaj w jadłospisie jest bezpośrednio zależna od kwaśnego tła.

[ 2 ], [ 3 ]

Czy można jeść jajka w czasie zaostrzenia zapalenia żołądka?

Zapalenie błony śluzowej żołądka charakteryzuje się naprzemiennymi okresami zaostrzeń i remisji. Zanikanie nieprzyjemnych objawów pozwala człowiekowi się zrelaksować i zapomnieć o konieczności przestrzegania diety. Nie tylko naruszenia w diecie powodują wybuch stanu zapalnego, ale także sytuacje stresowe, zatrucia, leki stosowane w leczeniu innych patologii, przewlekłe zmęczenie. Proces zapalny ścian żołądka daje o sobie znać bólem na czczo lub po jedzeniu, nudnościami, nieprzyjemnym odbijaniem, suchością w ustach, zgagą, zaparciami lub biegunką. Nie da się zignorować takich objawów i pierwszą rzeczą, jaka przychodzi na myśl, jest przejście na dietę. Czy można jeść jajka podczas zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka? Aby maksymalnie oszczędzić żołądek, w przypadku ostrego zaostrzenia zaleca się dietę nr 1a, a w przypadku nieostrego – dietę nr 16. Przewidują one marginalne zmniejszenie zawartości białka, chociaż jaja są obecne w diecie, ale gotowane w określony sposób.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Szkoda

Korzystne właściwości wyraźnie przeważają w jajkach, gdyby nie pewne „pułapki”. Faktem jest, że są one podatne na zakażenia salmonellą – ruchliwą bakterią wywołującą ostre choroby zakaźne, dobrze adaptującą się do środowiska zewnętrznego i bardzo wytrwałą. Dostając się do dwunastnicy, „wkręcają się” w jej błonę śluzową, powodując ciężkie objawy zatrucia pokarmowego. Brak opieki medycznej często prowadzi do śmierci.

Inna szkoda kryje się w wysokiej zawartości cholesterolu w żółtkach jaj, który zwiększa produkcję „złego” cholesterolu, co prowadzi do zatykania naczyń krwionośnych blaszkami cholesterolowymi, poważnej choroby - miażdżycy. Jaja mogą nas również „nagrodzić” antybiotykami stosowanymi w ich uprawie, azotanami, innymi toksycznymi substancjami, które kumulują się w organizmie ptaka (traktuje się nimi uprawy i pasze), hormonami, które przyspieszają wzrost ptaka.