Zatrucie pokarmowe jajkami: gotowane, smażone, świeże, domowe

Jajka to jedna z najpopularniejszych potraw na naszym stole. I nie jest to zaskakujące, ponieważ ten atrakcyjny zewnętrznie produkt ma wielką wartość odżywczą, jako bogate źródło łatwo przyswajalnego białka, witamin, minerałów i aminokwasów. Łatwość przygotowania samego produktu i możliwość gotowania różnych potraw dzięki jego zastosowaniu sprawiły, że jajka stały się liderem w kuchni. Ale jest jeden niuans. Jajka - specjalny produkt i nie zawsze bezpieczny dla zdrowia, dlatego ważne jest, aby znać nie tylko opcje i przepisy na dania z jaj, ale także informacje, jak je prawidłowo przygotować. Dopiero potem gotowane danie przyniesie korzyści i nie będzie zatrucia jajkami, co może mieć raczej poważne konsekwencje.

[1], [2], [3]

Epidemiologia

Statystyki w tym zakresie są nieubłagane, twierdząc, że prawie jedna trzecia wszystkich toksycznych zakażeń jest spowodowana spożyciem dotkniętej salmonelli. Nawiasem mówiąc, jaja i ryby zajmują drugie "zaszczytne" miejsce na liście produktów, najczęściej zatruwane. Są gorsze od produktów mlecznych i mięsa.

Są to straszne liczby, zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę, że śmiertelność z powodu toksycznych infekcji przewyższa liczbę zgonów związanych z zawałem serca, a głównymi pacjentami, których zatrucie ma ciężką postać, są dzieci. Jest coś, o czym warto pomyśleć, wybierając jedzenie na stole i dbając o to, aby jedzenie nie było trucizną.

[4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Przyczyny zatrucie jajkami

Nie trzeba myśleć, że możliwość zatrucia jajkami może cokolwiek pogorszyć ich wartość. Weźmy na przykład najczęstsze w naszym menu jajka z kurczaka. Zawierają one 6 z 11 znanych witamin z grupy B, a także witaminy A, C, D, E, K, H i kwas nikotynowy potrzebne organizmowi. Oprócz witamin, białko jaja i żółtko jaja zawierają większość substancji mineralnych opisanych w tabeli Mendelejewa i nie mniej ważne dla człowieka.

Szczególnie cenny jest białko jaja, mimo wszystko uważany jest za najlepszego dostawcę łatwo przyswajalnego białka (białek), niezbędnego do budowy błon komórkowych i zwiększenia masy mięśniowej. Żółtko jest odpowiedzialne za dostarczanie tłuszczów wielo- i mono-nienasyconych, a także tłuszczów nasyconych i cholesterolu. I chociaż w jajach jest dużo jaj, to nie jest niebezpieczny, ponieważ jest zbalansowany z lecytyną obecną w jajku, która jest wywoływana w celu utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu w organizmie.

Wydawałoby się, że jajka są tak przydatne, że mogą spowodować zatrucie? Niestety, nawet ten cenny produkt, tak niezbędny w diecie dzieci i dorosłych, z niewłaściwym przechowywaniem i obsługą może spowodować ogromne szkody dla ludzkiego zdrowia.

Przyczyny zatrucia jaj mogą być różne. Po pierwsze możesz zatruć się zepsutym produktem. Nieprawidłowe przechowywanie jakiegokolwiek produktu naturalnego niezmiennie prowadzi do jego przedwczesnego pogorszenia. Jeśli sprzedawca na rynku w lecie przekonuje Cię, że jaja są świeże, zebrane 1-2 dni przed dostawą, to nie potwierdza ich bezpieczeństwa dla osoby, jeśli produkt jest przechowywany poza lodówką.

Po drugie, jaja można kupić nawet świeże, ale nie przestrzegając higieny rąk i sprzętu kuchennego podczas przygotowywania potraw z jaj, to jest całkiem możliwe, aby dostarczyć tę samą sałatkę lub omlet z patogennymi mikroorganizmami otaczającymi nas wszędzie.

Te dwa powody nie są wyjątkowe, ponieważ nieprawidłowe przechowywanie jakichkolwiek produktów i nieprzestrzeganie czystości w kuchni może spowodować zatrucie nie tylko jajek, ale także mięsa, kiełbasy, ryb, produktów mlecznych itd. Dzieje się tak cały czas, nie tylko w domowych kuchniach, ale także w publicznych punktach gastronomicznych, które znajdują się pod kontrolą Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej.

Konkretną przyczyną zatrucia jajkami są salmonella, które wchodzą w skład produktu samego ptaka. Kurczak w tym przypadku jest źródłem infekcji, a jego jaja są miejscem przechowywania i nośnikiem. W tym przypadku bakterie można znaleźć nie tylko wewnątrz jaja, ale także na zewnątrz, na skorupie.

Z wyglądu nie można odróżnić czystego produktu od zakażonego. Nawet w formie złamanej takie jajka nie różnią się od koloru żółtka, ale jest to tylko wskaźnik wartości odżywczej racji kurcząt i nie ma on nic wspólnego z chorobą.

A jednak jajka są różne. Picie lub jedzenie czystego, świeżego jajka, dana osoba czerpie przyjemność z przyjemności i porcji substancji pożytecznych, a także zjada zakażony produkt - straszną chorobę zwaną "salmonellozą" z okresem inkubacji od 6 godzin do 3 dni. Następnie następuje kilka bolesnych dni (zwykle 4 do 7), aw ciężkich przypadkach i niewystarczające skuteczne leczenie, nawet istnieje możliwość śmiertelnego wyniku.

Przydatną cechą Salmonelli jest to, że obawiają się wysokiej temperatury i zimna. Śmierć bakterii występuje w temperaturze 55-70 stopni. A jeśli gorączka 55-gadusnaya zabije salmonellę w ciągu półtorej godziny, to przy 75 stopniach zginie w ciągu 5-10 minut.

Temperatura w granicach 37-42 stopni jest uważana za wygodną dla Salmonelli. Dzięki temu reżimowi temperatury rozpoczynają aktywne mnożenie.

Podczas zamrażania produktu zakażonego salmonellą bakterie nie umierają, ale w czasie zimna przestają się rozmnażać, a walka z nimi staje się o wiele łatwiejsza.

Jakie jest prawdopodobieństwo zatrucia jaj?

Jajka to produkt, z którego można ugotować różnorodne potrawy. To różnorodne wypieki, sałatki, desery i wiele więcej. Jednak wielu rodaków używa jajek i jako proste danie w gotowaniu. Jajka mogą (i są przydatne!) Zjedzone na surowo, ugotowane (miękko przegotowane, w torbie i na twardo) i smażone (jajecznica, omlety). Jest to idealne miejsce na śniadanie w podróży i lekką kolację.

Jednak ten pyszny produkt jest bezpieczny w użyciu tylko wtedy, gdy dostawca jaj jest znany ze swojej uczciwości i troski o czystość produktu, a ty sam zawsze przestrzegasz higieny rąk i miejsca pracy w kuchni podczas gotowania i jedzenia.

Głównymi czynnikami ryzyka zatrucia ulubionym produktem są spożycie surowych jaj, zwłaszcza jeśli właściciel produktu nie dba o czystość produktu i gotuje jajka na miękko. Zatrucie surowymi jajami  można uznać za najbardziej prawdopodobną i częstą przyczynę salmonellozy. W tym samym czasie sama kura, niosąca zainfekowane jaja, daje mięso, które jest niebezpieczne dla zdrowia pod względem obecności Salmonelli.

Zatrucie jajami gotowanymi i smażonymi jest  w zasadzie rzadkim zjawiskiem. Na przykład gotowane jajko przez pewien czas znajdowało się we wrzącej wodzie o temperaturze co najmniej 100 stopni. Przez 5-10 minut we wrzącej wodzie żółtko udaje się ogrzać nawet powyżej temperatury niebezpiecznej dla salmonelli, więc 10-minutowy wrzód jest zwykle wystarczający, aby zainfekowane jajo nie było niebezpieczne.

Niebezpieczeństwem są tylko jajka ugotowane na miękko, których żółtko nie rozgrzało się do pożądanej temperatury, zabijając bakterie. Oczywiście, salmonella w tym daniu jest już mniejsza niż w surowym jajku, więc zatrucie będzie początkowo przebiegać w jaśniejszej postaci. Ale musimy również wziąć pod uwagę fakt, że kiedy dostają się do jelit, gdzie temperatura jest idealna, nawet jedna bakteria może reprodukować dużą liczbę potomstwa w krótkim czasie. Im więcej czasu upłynie od momentu infekcji, tym więcej pasożytniczych mikroorganizmów będzie.

Zasadniczo, jaja sadzone z nieutwardzonym białkiem semigu- rującym można również uznać za prawdopodobne źródło infekcji. Zatrucie palonymi jajami pod warunkiem wystarczającej obróbki cieplnej żółtka (żółtko jest dobrze palone i utwardzane) nie występuje.

Nie tak często, ale wciąż są  zatrucia ze zgniłym jajkiem. I tutaj już przyczyną zatrucia może stać się nie tylko salmonella, ale także inne bakterie, które powodują psucie się żywności przy nieprawidłowym przechowywaniu i po upływie terminu ważności.

Ten rodzaj zatrucia występuje tylko z winy osoby spożywającej nieświeże pokarmy. Rozróżnienie świeżego jajka od zepsutego nie jest tak trudne. Zepsute jajko ma bardziej miękką skorupę, przez co nieprzyjemny zapach jest wyczuwalny. Zapach jest jeszcze bardziej zaostrzony, jeśli takie jajo jest zepsute.

Jeśli całe jajko nie pachnie, a nie planujesz go złamać, warto wstrząsnąć jądrem. Jeśli na ściankach słychać trzask żółtka, świeżość jajka powinna być wątpliwa. Jeśli wnętrze jaja wali się i bryzga, jajko prawdopodobnie już zgniło.

Możesz sprawdzić świeżość jajka poprzez obniżenie go do czystej wody. Jajko poszło na dno - nie możesz się martwić o jego świeżość, jajko ma maksymalnie 3 dni. Jeśli jądro staje się kolumną i oscyluje w wodzie, wynosi od 3 do 7 dni. Jajo, które wynurzyło się, jest uważane za czerstwe, niebezpieczne jest jedzenie, zwłaszcza w jego surowej postaci.

Naczynia ze zgniłych jaj mają również nieprzyjemny zapach i różnią się nieco kolorem. Jajecznica rozkwita żółtawym żółtkiem. Spożywanie takich potraw jest nie tylko nieprzyjemne, ale także niebezpieczne.

Jajka są uznawane za prawdziwego gościa na naszym stole iw dni wielkanocne. Kto nie chce jeść rumianego i pięknie pomalowanego jajka wielkanocnego. Jajka na Wielkanoc zwykle gotują dużo, więc jedzą przez długi czas, nie dbając o to, że długie przechowywanie jaj na stole (kilka zabiegów, aby je zabrać na zimno) może doprowadzić do uszkodzenia produktu i zatrucia pokarmowego.

Zatrucie jajkami wielkanocnymi  stało się szczególnie ważne z pojawieniem się jaskrawo pomalowanych błon, ciasno dopasowujących jaja, gdy zostało ono zanurzone w gorącej wodzie. Nie tylko gotowane jajko ulega ponownemu rozgrzaniu, co skraca czas przechowywania, dzięki czemu pod folią tworzy się mikroklimat, który przyczynia się do rozwoju procesów gnilnych w produkcie. Jaja w filmie są przechowywane mniej niż te, które pozostały bez "ubrań".

Oczywiste jest, że nie tylko warunki i czas przechowywania produktu odgrywają rolę w zapobieganiu zatruciu, ale także poprawności jego przygotowania. Jajko na twardo stanowi mniejsze zagrożenie niż jajko na miękko, i nie ma znaczenia, czy jest gotowane na święta, czy nie.

Do tej pory chodziło o zatrucie jajkami kurzymi. Ale co z przydatnym produktem dietetycznym, jak jaja przepiórcze?

Istnieje opinia, że ciało przepiórki o podwyższonej temperaturze ciała nie pozwala osiedlić się w jajku. To pozornie wyklucza zatrucia jajkami przepiórczymi, mimo że używają je w większości surowe. Teoretycznie wszystko może być dokładnie takie, jak być powinno, ale w rzeczywistości nadal można zatruć jajkiem przepiórczym.

Po pierwsze, jajo przepiórek jest bardzo małe, a jego skorupa jest dość delikatna. Poprzez pęknięcie w skorupie, różne patogeny mogą łatwo dostać się do jaja. Salmonella nie jest wyjątkiem, ponieważ mogą żyć w środowisku zewnętrznym, na przykład na zewnątrz skorupy.

Nawet czyste wnętrze jaja może stać się źródłem zanieczyszczenia, jeśli jego skorupa nie zostanie dokładnie umyta mydłem przed użyciem. W końcu nie można wykluczyć możliwości znalezienia patogennych mikroorganizmów, które żyją w pobliżu snów. I tutaj nie ma znaczenia, który ptak wyprodukował jajo. Czy to w ogóle bakteria, jajko przepiórcze przed nimi czy kurczak?

Po drugie, jaja przepiórcze są nie mniej niebezpieczne niż jaja kurze. Zatrucie zepsutej przepiórki jajecznej może nie być częstym zjawiskiem, ale wykluczyć jej możliwość również nie jest tego warta. Zepsute jajka należy usuwać. Przepraszam za wydane pieniądze? Ale czy zdrowie nie jest cenniejsze od materialnego bogactwa?

A jeszcze bardziej, jeśli nie chodzi tylko o zdrowie, ale o zdrowie Twojej rodziny. Na przykład, jaja muszą koniecznie wejść w dietę dziecka, którego ciało znajduje się w fazie wzrostu, a zatem wymaga spożycia białka i składników odżywczych ukrytych w trzewiach jaja.

Ale zatruwanie dziecka jajkami jest dużym problemem, ponieważ ciało dziecka radzi sobie z odurzaniem gorszym od osoby dorosłej. Toksyny uwalniane przez bakterie niszczą narządy wewnętrzne dziecka, co w przyszłości spowoduje poważne problemy zdrowotne. A śmiertelność z powodu odurzenia w dzieciństwie jest wyższa niż u dorosłych.

[11], [12]

Patogeneza

Salmonelloza jest poważną chorobą zakaźną. Jego czynnikiem sprawczym są gram-ujemne bakterie mobilne w postaci prętów z wici. Salmonella należy do liczby bakterii, które mogą żyć zarówno w środowiskach zawierających tlen, jak i bez niego.

Bakterie powodujące salmonellozę są dość stabilnym gatunkiem mikroorganizmów. W środowisku zewnętrznym utrzymują się przez kilka miesięcy, a dostając się do pożywki (jaja, produkty mleczne i mięsne), salmonella zaczyna intensywnie się mnożyć. Gotowane z zanieczyszczonych produktów spożywczych mają zwykle smak i kolor, więc osoba może nawet nie podejrzewać infekcji.

Pożywką dla salmonelli jest również małe jelito ludzi lub zwierząt. Wybierają określone komórki pasożytujące: makrofagi (komórki układu immunologicznego) i retikulocyty (ostatecznie nie tworzą się młode erytrocyty). W przypadku tych komórek w uogólnionej postaci choroby, salmonella wchodzi do krwi. Postać septyczną choroby charakteryzuje wtórna ropna zmiana narządów wewnętrznych, w której przenikają czynniki sprawcze salmonellozy.

Uszkodzenie narządów ludzkich jest spowodowane przez endotoksynę, która produkuje salmonellę.

Zatrucie przez jaja skażone salmonellą jest klasyfikowane jako zatrucie pokarmowe, ponieważ bakterie dostają się do organizmu wraz z pożywieniem i praktycznie zatruwają go toksynami powstającymi podczas życia bakterii.

[13], [14], [15],

Objawy zatrucie jajkami

Kliniczny obraz zatrucia jaj zależy w dużej mierze od tego, ile zakaźnych patogenów dostało się do organizmu podczas posiłku i od statusu immunologicznego poszczególnych osób. Objawy zatrucia są przede wszystkim przejawami zatrucia organizmu ze względu na żywotną aktywność bakterii.

Pierwsze objawy toksycznego działania drobnoustrojów na organizm mogą być różne. Ich wyglądu można się spodziewać już w pierwszym dniu. Jednak w niektórych przypadkach (na przykład w przypadku zakażenia salmonellą) okres bezobjawowy może trwać do 3 dni.

Zatrucie pokarmowe może być wskazane przez następujące objawy:

• Bóle spastyczne w okolicy brzucha wywołane stanem zapalnym żołądka i błony śluzowej jelit, niestrawność.
• Rozdzierające nudności z częstą chęcią wymiotowania przez długi czas (jeśli pierwsze objawy pojawiły się po 24 godzinach, ten objaw może być nieobecny).
• Częste pragnienia wypróżniania i luźnych stolców (w przypadku salmonellozy kał staje się mętną zielonkawą cieczą o bardzo nieprzyjemnym zapachu, śluz i krew mogą być obecne w stolcu).
• Podwyższona temperatura (z salmonellozą, gorączka, z reguły ma falisty charakter, trwa długo, czasem od miesiąca)
• Słabość mięśni, utrata siły, czasami zaburzona koordynacja.
• Bóle głowy i zawroty głowy (w ciężkich przypadkach, omdlenia i utraty przytomności).
• Częsty puls, zwiększona częstość akcji serca, pojawienie się duszności, obniżenie ciśnienia krwi.
• Blada skóra, szczególnie twarz i usta, czasami zimny pot pojawia się na skórze.
• Suchość skóry, wysychanie błon śluzowych, pragnienie w wyniku odwodnienia (odwodnienie).

Ciężkie zatrucia mogą towarzyszyć objawy różnych narządów i układów: niewyraźne widzenie, chaotyczny mowy, ochrypły głos, parestezje kończyn i tułowia, pojawienie się nieprzyjemnego smaku w ustach, zwiększenie aktywności niektórych narządów (wątroba, śledziona), wysypka skórna, pojawienie się ognisk zapalnych w różnych częściach ciała.

Gradacja

Pod względem warunkowym istnieją 3 etapy zatrucia pokarmowego:

1. Reaktywny etap toksyczny. Ten etap trwa od chwili, gdy infekcja bakteryjna zawarta w produktach spożywczych (w tym przypadku w jajach) dostanie się do organizmu przed pojawieniem się pierwszych objawów zatrucia. Jest to praktycznie bezobjawowe, z tym wyjątkiem, że dana osoba może odczuwać słabość. Ustalenie obecności czynnika bakteryjnego na tym etapie jest możliwe tylko przy pomocy badań laboratoryjnych.
2. Stadium ciężkiej toksyczności. Bakterie zaczynają się aktywnie namnażać, wytwarzając toksyny, które w dużej ilości zaczynają wchodzić do krwi. Powoduje to pojawienie się wyraźnych objawów zatrucia, a im bardziej aktywny jest proces namnażania się drobnoustrojów, tym trudniejszy staje się pacjent.

Jeśli na tym etapie, aby usunąć z diety zanieczyszczone produkty i oczyścić organizm z toksyn za pomocą enterosorbentów, choroba będzie się zmniejszać.

1. Dysfunkcja wielonarządowa stopnia. Jeśli drugi etap nie zostanie poddany żadnej obróbce lub nadal będzie jadł bakterie zakażone jajami, toksyny zaczną niszczyć narządy wewnętrzne, powodując naruszenie ich funkcji. Na tym etapie objawy zatrucia można uznać za najmniejsze zło. Typowe objawy to niedotlenienie, zaburzenia przepuszczalności jelit, ropna wysypka na skórze, utrata przytomności, odwodnienie, zmniejszenie ilości moczu (skąpomocz), posocznica i inne niebezpieczne objawy.

Zatrucie nieświeżych jaj w większości przypadków występuje w 2 etapach i nie prowadzi do krytycznych nieprawidłowości w pracy organizmu. Kolejną rzeczą jest salmonelloza, w której często dochodzi do klęski narządów wewnętrznych. W tym przypadku przebieg choroby zależy nie tylko od początkowej ilości salmonelli, która dostała się do organizmu wraz z jajami, ale także od postaci patologii.

Salmonelloza może występować w 3 formach:

• Żołądkowo-jelitowy. To jest najczęstszą postacią choroby, która ma dotkliwe dla wszystkich objawów zapalenia żołądka i jelit (zapalenie żołądka i jelit): ból w nadbrzuszu, nudności i wymioty, niestrawność, biegunka, naciskając ból głowy, zawroty głowy, silne osłabienie. Dalej są ciężkie porażki objawy OUN (drgawki, parestezje, utrata przytomności) i serca (zwiększone i częste kołatanie serca, niskie ciśnienie krwi).

Objawy mogą pojawiać się przez kilka godzin, czasami przez pierwsze dwa dni.

• Tyfus. Dość rzadki wariant patologii. Zaczyna się w ten sam sposób, co forma żołądkowo-jelitowa, ale objawy zapalenia żołądka i jelit obserwuje się tylko przez kilka dni, po czym znikają. Teraz na pierwszy plan wysuwają się objawy zatrucia, a przede wszystkim gorączka, która trwa od tygodnia do miesiąca. W niektórych przypadkach na tle zwiększonej gorączki pojawia się kolejny kaszel, pot i ból gardła, co sprawia, że diagnozowanie jest o wiele trudniejsze.

Charakterystyczną cechą tej postaci salmonellozy jest pojawienie się na klatce piersiowej i brzuchu jasnoróżowego wysypka (obserwowane po jednym tygodniu w 30% pacjentów), a także powiększenie wątroby i śledziony, która może być wykryta przez badanie fizyczne i dotykowe.

• Szambo. Jest to najrzadsza i najcięższa forma patologii. Charakteryzuje się gorączką przez długi czas, któremu towarzyszą dreszcze i obfite pocenie się. W tym samym czasie w ciele na różnych narządach występują obszary ropno-zapalne. Proces zapalny może obejmować płuca, śródskórne serce, kości i chrząstki, układ limfatyczny, mózg, górne drogi oddechowe (typ dławicy piersiowej), otrzewną itp.

Ponadto istnieją jeszcze 2 niespecyficzne formy choroby:

• Bakterioza. Nie ma żadnych oznak choroby u pacjentów, ale patogen można wykryć podczas badania materiału biologicznego (tkanek i wydzielin). W tym samym czasie nie będzie przeciwciał przeciwko patogenowi w ludzkiej krwi.
• Subkliniczny. Ta forma jest również charakterystyczna dla braku objawów, ale w kale można zidentyfikować pojedyncze jednostki czynnika sprawczego salmonellozy, a przeciwciała znajdują się we krwi.

Jest oczywiste, że we wszystkich przypadkach salmonellozy z nieprzestrzeganiem wymogów higieny i warunków sanitarnych pacjenci są źródłem infekcji dla innych ludzi i zwierząt.

[16], [17], [18], [19]

Formularze

Zatrucie przez jaja jest problemem, który czeka nas na każdym kroku, ponieważ zanieczyszczenie bakterii tak ukochane przez wiele produktów nie ma takich oczywistych znaków, które obserwujemy, gdy są uszkodzone (kolor, zapach, wstrząs, itp.). Jaki jest pogląd na ten problem z medycznego punktu widzenia?

Jaja ptasie są popularnym produktem spożywczym dla ludzi, który jest stosowany w postaci surowej, a także do gotowania różnych potraw i wypieków. Z tego punktu widzenia stosowanie nieświeżego (i zepsucia produktu jest zawsze związane z czynnikiem bakteryjnym) lub zakażonych jaj z późniejszym pojawieniem się symptomów zatrucia uważa się za zatrucie pokarmowe o charakterze bakteryjnym.

Z kolei zatrucie pokarmowe pochodzenia bakteryjnego może mieć 3 typy:

• Bakteryjne toksyczne infekcje, których patogeneza wiąże się zarówno z żywymi patogenami infekcji, jak iz produktami ich życiowej aktywności - toksynami.
•  Zatrucie bakteryjne, gdy zatrucie organizmu jest spowodowane przez toksyny zawarte w żywności, podczas gdy żywe drobnoustroje albo w ogóle nie istnieją, albo bardzo niewiele.
• Mikotoksykoza, w której przyczyną zatrucia są mykotoksyny, uważana jest za produkt życia niektórych grzybów pleśniowych.

W przypadku zatrucia jajami są to głównie toksyny pokarmowe, które mimo wyraźnych objawów zatrucia organizmu są śmiertelne w bardzo rzadkich przypadkach.

Komplikacje i konsekwencje

Oczywiste jest, że toksyczne działanie bakterii na organizm podczas zatrucia jajkami nie może przejść bez śladu. Tylko niektóre konsekwencje mogą poczuć się niemal natychmiast po epizodzie zatrucia lub leczenia, a inne objawią się znacznie później, a osoba ta prawdopodobnie nie połączy pojawiających się problemów zdrowotnych z przeszłymi zanieczyszczonymi jajami. Jaka może być cena niedbalstwa?

Konsekwencje toksycznego działania na ciało skażonych produktów bakterii mogą być:

• Naruszenie mikroflory organizmu (terminologia medyczna to dysbakterioza). Patologia mogą wynikać z długotrwałej wymioty i biegunka, oczyszczania jelitowego nie tylko szkodliwe, lecz również na pożyteczne mikroorganizmy, jak również efektów ubocznych terapii antybiotykami ciężkich przypadków zatrucia.
• Przewlekłe patologie zapalnego planu wpływające na żołądek i jelita (zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy). Na tle ciężkiego podrażnienia żołądka i dwunastnicy może rozwinąć się wrzód trawienny.
• Alergia pokarmowa, wynikająca z uczulenia (zwiększonej wrażliwości) organizmu. W takim przypadku reakcje alergiczne mogą wystąpić zarówno po spożyciu jaj, jak i pod wpływem różnych alergenów.
• Brak funkcji nerek. Mimo to nerki są głównym filtrem ciała, dlatego główny cios odpowiada za ich udział.
• Nadciśnienie tętnicze (niedociśnienie). Konsekwencja toksycznego wpływu na serce.
• Zapalenie stawów. Intoksykację można szybko wyleczyć, ale proces zapalny w chrząstkach wymaga długotrwałego leczenia.
• Zaburzenia metaboliczne, aw konsekwencji rozwój patologii, takich jak otyłość i cukrzyca.
• Zwiększona pobudliwość ośrodkowego układu nerwowego. Ponownie, wynik toksycznego wpływu na układ nerwowy.

Konieczne jest zrozumienie, że dzieci i osoby starsze są najbardziej podatne na zaburzenia zdrowia spowodowane zatruciem pokarmowym, a także osoby, które w momencie zatrucia miały już ostre lub przewlekłe choroby narządów wewnętrznych, w szczególności przewód pokarmowy. Dla nich konsekwencje będą bardziej dotkliwe.

Cóż, wróćmy do salmonellozy i zobaczmy, jakie komplikacje może mieć ta niebezpieczna patologia. Rozważ konsekwencje w zależności od aktywnych form patologii.

W przypadku takich niebezpiecznych objawów może wystąpić postać żołądkowo-jelitowa:

• załamanie (gwałtowny spadek ciśnienia krwi),
• poważne zaburzenia czynności nerek i układu sercowo-naczyniowego,
• szok wywołany toksycznością infekcyjną - patologia, która przebiega wraz z porażką ważnych narządów i układów organizmu,
• niedotlenienie spowodowane toksycznym działaniem na płuca i inne narządy układu oddechowego i sercowo-naczyniowego,
• odwodnienie organizmu (osłabienie i zmęczenie, obniżona sprawność, tworzenie kamieni nerkowych, trudności z wypróżnianiem, pogorszenie stanu skóry i mięśni, itp.).

Formy tyfusowe i septyczne mogą mieć jeszcze bardziej poważne konsekwencje:

• znowu szok toksyczny,
• zapalenie błon serca (zapalenie mięśnia sercowego, zapalenie wsierdzia),
• zapalenie płuc (zapalenie płuc),
• powstawanie skrzeplin w naczyniach z powodu procesu zapalnego w ścianach żylnych,
• zapalenie opon mózgowych,
• stany zapalne stawów i chrząstki,
• patologia zapalna nerek,
• awarie w pracy układu nerwowego,
• rozwój psychozy zakaźnej,
• ropień (ropne zapalenie) ważnych narządów,
• zapalenie wyrostka jelita ślepego, które jest znane jako zapalenie wyrostka robaczkowego (w ciężkich przypadkach, jeśli pęknie jelit, może prowadzić do zapalenia otrzewnej),
• śmierć pacjenta.

W każdym razie, jeśli zatrucie jajkami wystąpi wraz z rozwojem procesu zapalnego w przewodzie pokarmowym, przez dość długi czas będzie musiało przylgnąć do specjalnej diety oszczędzającej tak, aby błony śluzowe żołądka i jelit wróciły do normy.

[20], [21], [22], [23]

Diagnostyka zatrucie jajkami

Zatrucie przez jaja, aw szczególności salmonelloza, w większości przypadków ma ostry przebieg z wyraźnymi oznakami zapalenia żołądka i jelit oraz zatrucia organizmu. A ponieważ nie ma praktycznie żadnej różnicy w pierwszych objawach między zatruciem przez zepsuty produkt a salmonellozą, zaleca się, aby szukać pomocy u placówki medycznej, aby wykluczyć tę drugą. W ciężkich sytuacjach, jeśli osoba stale wymiotuje i ma gorączkę, warto wezwać karetkę, która dostarczy ją do oddziału chorób zakaźnych w szpitalu.

Lekarz, który bada pacjenta, przede wszystkim określa, jakie produkty mogą być spowodowane zatruciem. Jeśli okaże się, że dzień wcześniej ludzie używali surowych jaj, jajek lub ciastek, są wszystkie warunki wstępne dla podejrzenia salmonelli.

Jednak obecności bakteryjnego patogenu i jego typu nie można określić wzrokowo. Dlatego diagnoza opiera się na badaniach bakteriologicznych. Materiał do badań może służyć jako kał i wymiociny, a także krew i mocz pacjenta.

Ponadto lekarz poprosi o ogólną analizę krwi i moczu, które pomogą ocenić stan poszczególnych narządów i całego organizmu jako całości, a także zdiagnozują proces zapalny.

Instrumentalna diagnoza zatrucia jajkami nie jest tak istotna. Służy głównie do oceny stanu błony śluzowej żołądka i jelit. Może to być rektomanoskopia, która pozwala wizualnie zobaczyć odbyt wzrokowo za pomocą specjalnego urządzenia lub badanie endoskopowe żołądka i dwunastnicy w przypadku obrażeń wewnętrznych.

Diagnostyka różnicowa

Diagnostyka różnicowa pomaga zidentyfikować dokładną przyczynę odurzenia organizmu. Wyróżnij salmonellę z zatrucia jajami niesłodzonymi bez salmonelli.

[24], [25], [26]

Leczenie zatrucie jajkami

Zatrucie przez jaja, jak każde inne zatrucie, wymaga aktywnych środków, aby zatrzymać zatrucie organizmu i zapobiec jego odwodnieniu. Aby nie tracić drogocennego czasu na szukanie informacji o tym, co robić po zatruciu jajami, kiedy już wystąpił epizod zatrucia, zalecamy wcześniejsze zapoznanie się z tą informacją. Mimo to, jajka są częstym gościem na naszym stole, co oznacza, że zawsze istnieje możliwość zatrucia tym przydatnym, ale nie zawsze bezpiecznym jedzeniem.

Jeśli minie trochę czasu pomiędzy objawami zatrucia pokarmowego, możesz spróbować wypłukać żołądek, pijąc dużo ciepłej wody (możesz dodać trochę soli lub nadmanganianu potasu).

Po dniu lub więcej, płukanie żołądka jest bezużyteczne. W takim przypadku wskazane jest oczyszczenie jelit za pomocą lewatywy.

Biegunka i wymioty, oprócz bolesnych pragnień i dyskomfortu, ukrywają znaczące niebezpieczeństwo w postaci usuwania wody z ciała, bez której człowiek nie może żyć. W wyniku odwodnienia praca wielu narządów i układów zostaje zakłócona. Aby tego uniknąć, musisz wypić tyle płynu (niektórzy lekarze zalecają niegazowaną wodę mineralną lub przegotowaną wodę z dodatkiem soli, która pomoże walczyć z drobnoustrojami). Ponadto woda pomoże usunąć te mikroorganizmy z organizmu.

Od jedzenia pierwszego dnia choroby lekarze zalecają odmowę. Drugiego dnia można spróbować stopniowo włączyć do diety słabe buliony mięsa i warzyw, suszonego chleba, przetrzeć pieczone ziemniaki.

Ponieważ trująca błona śluzowa jest bardzo dotknięta podczas zatrucia, podczas leczenia zatrucia i podczas okresu regeneracji konieczne jest przestrzeganie diety oszczędzającej. Produkty powinny być gotowane lub pieczone, dobrze przetarte, niestabilne. Konserwowane, smażone. Ostre potrawy powinny być wykluczone. Produkty mleczne, świeże warzywa i owoce mogą być włączone do diety nie wcześniej niż tydzień.

Leczenie farmakologiczne zatrucia jaj

Po przeprowadzeniu wszystkich procedur udzielania pierwszej pomocy lekarze w każdym przypadku powinni zwrócić się o poradę do specjalisty. Wszakże tylko lekarz może dokładnie określić przyczynę zatrucia, stopień zaawansowania choroby w niektórych narządach i zalecić skuteczne leczenie, ponieważ bez leczenia, aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji zatrucia pokarmowego, nie zawsze jest to możliwe.

Jakie leki może przepisać lekarz na zatrucie jaj? Przede wszystkim są to leki - enterosorbanty. Zasadniczo przygotowania tego planu można znaleźć w każdej domowej apteczce lub w punkcie sprzedaży leków. Dla leków, które są w stanie wiązać i usuwać z organizmu szkodliwe i toksyczne substancje to "węgiel aktywny". "Biały węgiel", "Smecta", "Polysorb", "Polyphepan"  i inne.

Weź sorbenty natychmiast po oczyszczeniu żołądka. Rozważmy cechy zastosowania enterosorbentów na przykładzie preparatu  "Smecta".

Ten absorbent ma naturalne pochodzenie, które przyciąga do siebie bakterie i wirusy i usuwa je z ciała, bez wpływu na perystaltykę jelit. Jest stosowany jako element złożonej terapii biegunki zakaźnej u dorosłych i dzieci, w tym noworodków. Dozwolone do stosowania podczas ciąży i laktacji.

Lek jest produkowany w postaci proszku do sporządzania zawiesiny umieszczonej wewnątrz saszetki. W 1 saszetce, 3 g leku.

Dorośli wyznaczają 3 dawki saszetek dziennie, noworodki wystarczą do 1 torby. Dawka dla dzieci wynosi od 1 do 3 torebek dziennie. Take "Smektu" powinno być pomiędzy posiłkami.

Dzienna dawka leku powinna być rozpuszczona w wodzie lub innej cieczy, pobrana w ilości 50-100 ml, a następnie pić w 3 dawkach podzielonych. Dla małych dzieci proszek można dodawać do półpłynnych zup, tłuczonych ziemniaków i tłuczonych ziemniaków.

Nie należy przekraczać dawki, ponieważ może to spowodować zaparcia.

Nie przepisuj leku z nadwrażliwością na lek, niedrożnością jelit, nietolerancją na fruktozę, zespołem złego wchłaniania glukozy-galaktozy, niedoborem sacharozy-izomaltazy.

Przyjmując "Smektu" razem z innymi lekami należy obserwować 1-2-godzinną przerwę, ponieważ absorbent może negatywnie wpływać na wchłanianie leków w jelicie.

Równocześnie z usuwaniem toksyn z organizmu należy prowadzić walkę z odwodnieniem. Oczywiście możesz spróbować wypić więcej wody, ale to nie zawsze pomaga, jeśli chodzi o silne wymioty i biegunkę. Faktem jest, że wraz z płynem z naszego ciała, użyteczne minerały również pozostawiają w postaci elektrolitów. Napełnić dopływ wody i elektrolitów w organizmie nazywane są specjalne preparaty „Regidron”, „rowerowa”, „GIDROVIT”, „Orasan”, „Regidrin” „Orsola i inne, które są wytwarzane w postaci granulatu i proszku do sporządzania roztworu.

Rozważ użycie jednego z tych użytecznych leków. "Orasan"  to preparat do nawadniania organizmu, który normalizuje równowagę wodno-elektrolitową i walczy z objawami kwasicy (zakwaszanie organizmu). Włączenie dekstrozy do preparatu przyczynia się do lepszego wchłaniania wody i minerałów.

Lek jest produkowany w torebkach dozujących, zaprojektowanych dla 1 litra wody. Woda powinna być gotowana, ale schłodzona. Użyj rozwiązania, które lekarze zalecają po każdym akcie ewakuacji jelit w ciągu 7-10 godzin.

Ile kosztuje gotowanie oblicza się na podstawie nasilenia biegunki. Średnia dzienna dawka jest obliczana ze stosunku 60 mg roztworu na kilogram masy ciała pacjenta. Minimalna dawka nie powinna różnić się od średniej więcej niż 2 razy.

W ciężkich przypadkach zatrucia z wieloma biegunkami i wymiotami możliwe jest powtórne nawodnienie. W przypadku wymiotów lek podaje się 10 minut po epizodzie opróżnienia żołądka.

Lek nie jest przepisywany na nadwrażliwość na jego składniki i cukrzycę. Przyjmowaniu leków mogą towarzyszyć nudności.

Jeśli ustne przyjęcie funduszy na rehydratację jest trudne, leki w infuzji szpitalnej.

Wraz z solami i elektolitami nasze ciało podczas biegunki lub wymiotów opuszcza i tak niezbędne witaminy na całe życie. Dlatego w okresie rekonwalescencji po skutecznym leczeniu wykazano  spożycie kompleksów witaminowo-mineralnych (Undevit, Duovit, Vitrum itp. ).

Odurzenie jest silnym i silnym ciosem dla ciała, którego przywrócenie wymaga siły i skoordynowanej pracy układu odpornościowego. W związku z tym, w końcowym stadium choroby, do systemu terapeutycznego wprowadzono preparaty immunostymulujące zarówno pochodzenia roślinnego i syntetycznego (nalewki i tabletki Echinacea nalewki Eleuterokok „Viferon” Drugs „Laferon” et al.).

Ciężkie biegunka może prowadzić do naruszenia mikroflory jelitowej, które mogą być znormalizowane za pomocą takich środków leczniczych jako  „linex”, „Bifiform”, „Laktobakteryn”, „Bifidumbacterin”  i inne probiotyków. Te same leki będą przydatne, jeśli lekarz przepisał antybiotykoterapię, co nie jest tak rzadkie w przypadku ciężkiego zatrucia jajami z dużą ilością wydzielanych bakterii. Lekarz Antybiotyków wybiera według własnego uznania wyniki badań bakteriologicznych, ale pacjent sam może wybrać probiotyki w oparciu o swoje możliwości finansowe.

Rozważmy najpopularniejsze z powyższych probiotyków z grupy leków. "Lineks"  to lek przeciwbiegunkowy oparty na 3 różnych rodzajach bakterii kwasu mlekowego, które żyją w naszych jelitach i są odpowiedzialne za stabilizację mikroflory. Można go przyjmować zarówno podczas antybiotykoterapii, jak i poza nią.

Preparat ma postać kapsułek. Zawiera laktozę, dlatego ten lek nie jest stosowany u pacjentów z zaburzeniami metabolicznymi tego składnika.

Pojedyncza dawka dla dorosłych i dzieci to 1-2 kapsułki. Lek należy przyjmować trzy razy dziennie podczas jedzenia. Wyjątkiem są gorące posiłki i napoje alkoholowe.

Jeśli pacjent nie może połknąć kapsułki, jej zawartość przelewa się do łyżeczki do herbaty. Roztwór stosuje się natychmiast po wymieszaniu.

Nie należy stosować leku o zwiększonej wrażliwości na to ze względu na niebezpieczeństwo wystąpienia działań niepożądanych w postaci reakcji alergicznych, świądu, wysypki skórnej.

Bakterie, wchodzące do przewodu pokarmowego, działają drażniąco na ściany, co prowadzi do zapalenia błony śluzowej. Nawet jeśli usunięty zostanie czynnik bakteryjny, naprawa tkanek zajmie trochę czasu. Do tego czasu lekarze mogą zostać zmniejszeni w okresie zdrowienia, gdy zatrucie jajkami może wyznaczyć lek "Methyluracil", który rozpoczyna proces regeneracji komórek przewodu pokarmowego i poprawia odporność komórkową.

Tabletki  "Metiluratsil"  należy przyjmować z posiłkiem lub po posiłku. Pojedyncza dawka dla dorosłych - 500 mg (1 tabletka). Wielość przyjęć - 4 razy dziennie.

Dawka dla dzieci w wieku 3-8 lat to połowa dorosłych. Lek należy przyjmować o ½ tabletki trzy razy na dobę.

Dzieci w wieku powyżej 8 lat są przepisywane przez lekarza w zależności od stanu, od ½ do 1 tabletki trzy razy dziennie.

Przebieg leczenia trwa zwykle 1 miesiąc.

Lek nie jest przepisywany na nadwrażliwość na jego składniki, hemoblastozy, białaczkę szpikową, limfogranulomatozę, onkologię szpiku kostnego, w czasie ciąży i laktacji. W pediatrii stosuje się od 3 lat.

Działania niepożądane to bóle głowy i zawroty głowy, zgaga, alergie.

Leczenie zatrucia jajami można prowadzić zarówno w domu, jak iw szpitalu (ciężkie zatrucie, salmonella duru brzusznego i forma septyczna). Leczenie fizjoterapeutyczne zatrucia pokarmowego nie jest jednak przeprowadzane, jak również chirurgiczne.

[27], [28], [29]

Alternatywne leczenie

Zatrucie przez komórki jajowe może przebiegać w różny sposób, wszystko zależy od liczby patogennych mikroorganizmów uwięzionych w ciele, ich rodzaju i zdolności organizmu do oparcia się atakowi bakterii. W ciężkich przypadkach zatrucia pokarmowego zaleca się poszukać pomocy u specjalistów. Alternatywne leczenie w tym przypadku może tylko spowolnić proces odzyskiwania. Ale dla łatwego zatrucia alternatywne przepisy będą słuszne, pomogą oczyścić organizm z toksyn i przyczynią się do jego wyzdrowienia po chorobie.

Niektóre alternatywne przepisy, takie jak wodny roztwór soli do  płukania żołądka, są mile widziane przez lekarzy. Woda powinna być lekko słona i ciepła. Musisz pić go w dużych ilościach (co najmniej pół litra na raz). Jeśli woda jest pijana dużo, a wymioty nie przychodzą, musisz nacisnąć palec na rdzeń języka, powodując gwałtowne wymioty. Żołądek myje się tyle razy, ile potrzeba, aż do całkowitego oczyszczenia, na co wskazuje czystość wody wypływającej z ciała.

Ma dobry efekt przeciwdrobnoustrojowy.

W takich przypadkach, jeśli żołądek jest pusty, a wymioty nie ustają, można normalizować sytuację za pomocą cytryny, dodając trochę kwaśnego soku do płynów stosowanych do zwalczania odwodnienia i usuwania toksyn.

Przy okazji, o usuwaniu toksyn. Przydatne w tym względzie będzie leczenie ziół. Zdolność do szybkiego i bezpiecznego usuwania toksyn z organizmu posiada buliony koperku i nasion anyżu. Do ich przygotowania weź pół łyżeczki nasion, zalej szklankę wrzącej wody i gotuj przez 10-20 minut. Następnie kompozycję chłodzi się w warunkach naturalnych.

Odwar z nasion anyżu przyjmuje się na pusty żołądek i natychmiast powoduje wymioty w celu oczyszczenia żołądka. Wymaga 2-3 płukania anyżu.

Odwar z nasion lub zioła z kopru zajmuje pół szklanki przez 30 minut przed posiłkami raz dziennie przez kilka dni.

Nawiasem mówiąc, delikatne działanie antytoksyczne posiada również proszek kelp, znany wielu jako kapusta morska. Możesz kupić proszek w dowolnej aptece. Weź 3-5 g proszku co 2-3 godziny, w zależności od stopnia zatrucia.

A teraz o smacznym leczeniu. Chodzi o herbatki ziołowe. Przy zatruciu pokarmowym przyda się herbata imbirowa i melisowa. Herbatę imbirową przygotowuje się, napełniając 1 łyżeczką zmielonego korzenia szklanką wrzącej wody i nalegając na mieszaninę przez 20 minut.

Weź lek, który potrzebujesz co pół godziny, pijąc jednorazowo 1 łyżkę. Aromatyczny napój, w którym poprawia się smak, można dodać trochę miodu.

Aby przygotować herbatę z melisy, należy wlać 40 gramów ziół do dwóch filiżanek wrzątku i nalegać przez kwadrans. Przygotowana formuła do wypicia w ciągu dnia dla 4 wstępów.

Te pyszne i zdrowe napoje pomogą uzupełnić brak płynów i substancji odżywczych w organizmie, mają działanie uspokajające, zwiększają odporność i znacznie zmniejszają intensywność objawów zatrucia.

[30], [31]

Homeopatia

Jeśli wśród czytelników są zwolennicy leczenia metodami naturalnymi, należącymi do sekcji homeopatii, to informacja ta powinna ich zainteresować. Zatruwając jaja jako rodzaj zatrucia pokarmowego, lekarze homeopatyczni powinni znaleźć w swojej apteczce lub zakupić w specjalistycznej aptece następujące leki homeopatyczne:

• Album Arsenicum. Lek ten pomaga w zatruciu żywności białkowej pochodzenia zwierzęcego. Wskazania do jego stosowania to ból w żołądku jelitowym, który staje się silniejszy w nocy, nudności i wymioty, ciężka biegunka, skurcze brzucha w zimnej wodzie.
• Hina. Lek jest przepisywany pacjentom cierpiącym na odwodnienie, narzekając na wzrost temperatury ciała i ból mięśni. Lek można przyjmować zarówno w trakcie choroby, jak iw okresie rekonwalescencji, ponieważ pomaga przywrócić siły życiowe organizmu po poważnej chorobie.
• Nux vomica. Lek, który przydaje się przy każdym zatruciu pokarmowym, któremu towarzyszą objawy zatrucia jajnikiem: bóle głowy, bolesne skurcze brzucha, bolesna biegunka i wymioty, osłabienie itp.
• Kamfora. Lek jest wskazany u pacjentów, u których występuje gwałtowny spadek ciśnienia podczas zatrucia, tętno i wzrost pulsu, pojawiają się pływy (przy zimnej skórze odczuwają ciepło wewnętrzne), bladą i siniczną skórę.
• Kuprum Metallicum. Wskazania do stosowania leku przypominają objawy salmonellozy: luźne stolce zielonkawe, częsty odruch wymiotny, bolesne skurcze brzucha, pojawienie się zimnym potem i gorączką, wygląd różowe plamy na ciele, możliwe drgawek.
• Aconite. Lek jest wskazany w przypadku gorączki i ciężkiej biegunki spowodowanej zatruciem pokarmowym.

Skuteczna dawka leków powinna być przepisana przez doświadczonego lekarza homeopatycznego, tylko wtedy leczenie zatrucia zakończy się szybkim odzyskaniem i odzyskaniem ciała pacjenta. Należy wziąć pod uwagę fakt, że leczenie homeopatyczne opiera się na zasadzie, że "klin jest wybijany klinem", tzn. Często z trucizn i toksyn pozbywają się tych samych trujących substancji. Tak więc, przepisuj sobie leki, a nawet pobranie dawki za pomocą oka może być niebezpieczne i nie tylko dla zdrowia, ale i dla życia.

Zapobieganie

Powstaje pytanie, jak można to zrobić, jeśli zawsze istnieje szansa na zakup jaj o wątpliwej jakości (nieświeże lub zakażone salmonellą)? W rzeczywistości nie zawsze możliwe jest zapobieganie takiemu ryzykownemu zakupowi, ale możliwe jest, aby nawet zainfekowane jaja były bezpieczne dla zdrowia.

Fani surowych jaj mogą otrzymać poradę, aby kupować wyłącznie świeże jajka od zaufanych dostawców, którzy regularnie sprawdzają swoje towary pod kątem jakości. Surowe kurczaki i jaja przepiórcze są przydatne dla dzieci i osób, których praca związana jest z napięciem struny głosowej. Kupowanie towarów dla tych grup ludzi powinno być zawsze bardzo ostrożne i skrupulatne. W razie potrzeby poproś o dokumenty potwierdzające, że produkt jest jakościowy i bezpieczny.

Jeśli nie masz pewności co do jakości jaj, lepiej nie ryzykować. Jajecznica z „na żywo” żółtko jajka, jajka na twardo, kremy białkowe, twaróg Wielkanoc i inne potrawy, w których jajka nie są wystarczające, obróbka cieplna, nie mogą być przygotowane przy użyciu produktu z wątpliwej jakości.

Przygotowanie i spożywanie żywności powinno odbywać się przy użyciu czystych rąk i sprzętu kuchennego, który przeszedł jakościowe czyszczenie.

Gotowe potrawy z jaj, jak surowe jajka, nie mogą być przechowywane przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej, a jeszcze bardziej w cieple, co wywoła gwałtowny wzrost i rozmnażanie się patogennych mikroorganizmów wewnątrz produktu. Tylko 10-minutowe ocieplenie w temperaturze powyżej 75 stopni pomoże poprawić sytuację, pod warunkiem, że jajko będzie równomiernie rozgrzewało. Niestety, takie "dezynsekcja" nie zawsze może uratować gotowe danie z jajek. Zepsuta przez niewłaściwe przechowywanie, naczynie należy wyrzucić.

Tak więc ciepło sprzyja rozmnażaniu się bakterii. W tym samym czasie chłód może znacznie spowolnić ten proces. Pamiętaj jednak, że zamrożenie produktu nie jest w stanie zabić w nim Salmonelli, co oznacza, że pod wpływem ciepła przywrócona zostanie jej żywotna aktywność.

Dzięki skrupulatnemu podejściu do wyboru produktów, a także procesu ich przygotowania i konsumpcji, problem taki jak zatruwanie jajek z dużym prawdopodobieństwem opuści Twoje życie. Dbając o swoje zdrowie i swoich bliskich, kupując wysokiej jakości produkty, które mają odpowiednią cenę, możesz uczynić swoje życie znacznie szczęśliwszym niż dawanie pierwszeństwa wątpliwym oszczędnościom.

[32], [33], [34], [35]

Prognoza

Podsumowując artykuł na temat zatrucia jajami, porozmawiajmy o tym, jakie szanse na wyleczenie i jak uniknąć zatrucia pokarmowego przy udziale ukochanego produktu białkowego. Podobnie jak w wielu przypadkach toksycznego wpływu na organizm chorobotwórczych bakterii, prognozy dotyczące leczenia pacjentów zależą od nasilenia przebiegu zatrucia. Z kolei nasilenie przebiegu choroby zależy od liczby bakterii, które weszły do organizmu, wieku i stanu układu odpornościowego pacjenta.

Zatrucie nieświeży jajka i Salmonella formularz gasrointestialnoy traktować znacznie lepiej niż duru lub septycznego postaci salmonellozy wymagającego miejsca w szpitalu i agresywnej terapii antybiotykowej. Ale nawet łagodne zatrucia są trudniejsze dla dzieci i osób starszych, a więc krewni i bliscy powinni ostrożnie leczyć pacjentów tych grup, starając się zapobiegać takim zatruciom.