Zatrucie ostrygami: po jakim czasie pojawiają się objawy, diagnoza

Mięso ostryg jest popularne na całym świecie. Prawie każda restauracja ma danie zawierające te morskie stworzenia. Mają bardzo delikatny, przyjemny smak i nikogo nie pozostawiają obojętnym.

Należy jednak zachować szczególną ostrożność podczas korzystania z tego produktu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Epidemiologia

Według statystyk ostrygi zajmują pierwsze miejsce w rankingu najniebezpieczniejszych produktów spożywczych mogących spowodować ostre zatrucie.

Mięso mięczaków zawiera wiele pożytecznych elementów i substancji, które sprzyjają zdrowiu. Jednocześnie ostryga jest rodzajem filtra, przepuszczającego przez siebie wodę morską. Substancje, które zakłócają funkcjonowanie organizmu, mogą pozostać wewnątrz mięczaków. Zatrucie ostrygami może być spowodowane przez surowce niskiej jakości.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Przyczyny zatrucie ostrygami

• wykorzystanie w procesie gotowania już martwych ostryg;
• Gotowanie zanieczyszczonych skorupiaków. Jeśli skorupiak został zanieczyszczony salmonellą, botulizmem lub E. coli, nie należy go podawać;
• norowirus (infekcja wirusowa);
• niewłaściwe przechowywanie ostryg;
• przedawkowanie. Skorupiak zawiera wysoki poziom naturalnego białka. Jeśli dostanie się do organizmu w dużych ilościach, układ trawienny może zawieść;
• niewystarczająca obróbka cieplna;
• indywidualna nietolerancja.

Zanim trafią na stół, morskie stworzenia przechodzą przez ważne etapy: złowienie, transport, przechowywanie. Jeśli na jednym z nich popełniono błąd, produkt może stać się niebezpieczny dla ludzkiego ciała.

Czynniki ryzyka

Jedna osoba lub cała grupa może cierpieć z powodu produktu niskiej jakości. Zatrucie jest często nieprzyjemną konsekwencją pikniku, bankietu lub jedzenia w przydrożnych kawiarniach lub restauracjach.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Patogeneza

Zatrucie skorupiakami to rodzaj urazu, który powstaje w wyniku toksycznej dawki substancji przedostającej się do organizmu. Chorobie towarzyszy silny ból brzucha i gwałtowny wzrost temperatury.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Objawy zatrucie ostrygami

Zatrucie stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia i życia człowieka. Spożywanie ostryg może prowadzić do nieodwracalnych skutków. Jak długo trzeba czekać na pojawienie się pierwszych objawów? Może to nastąpić kilka godzin (5-6) po spożyciu. Czasami objawy pojawiają się po dniu. Przede wszystkim zależy to od ilości zjedzonych owoców morza, stadium i stopnia zanieczyszczenia ostryg.

Jak objawia się zatrucie?

Objawy zatrucia ostrygami może zauważyć nawet przeciętny człowiek, nie posiadający specjalistycznej wiedzy i umiejętności:

1. Ostry i silny ból brzucha;
2. Mdłości;
3. Wzdęcia i skurcze jelit;
4. Biegunka;
5. Botulizm;
6. Podwyższona temperatura ciała.

Zatrucie owocami morza ma swoją specyfikę. Wymienione objawy mogą obejmować drgawki i utratę czucia w kończynach. Jeśli wystąpią pierwsze objawy zatrucia, należy wezwać karetkę pogotowia. Przed przybyciem lekarzy pacjentowi należy podać dużą ilość wody i podjąć próbę wywołania wymiotów. Jeśli nie ma biegunki, można przyjąć środki przeczyszczające, aby pomóc szybciej usunąć zanieczyszczony produkt z organizmu.

Udzielona na czas pierwsza pomoc pomoże uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji i powikłań.

Formularze

Eksperci wyróżniają kilka głównych typów zatrucia:

• neurotoksyczne. Zatrucie następuje w wyniku działania rozpuszczalnej w tłuszczach substancji brevetoxin, która powoduje wzrost prądu przez kanały sodowe komórek nerwowych i mięśniowych. Towarzyszy temu ból głowy, pieczenie w odbycie, biegunka, wymioty. Okres inkubacji trwa około 3 godzin;
• paraliżujący. W wyniku działania saksytoksyny dochodzi do zablokowania kanałów sodowych. Po 10-15 minutach od spożycia produktu złej jakości można zaobserwować zaburzenia neurologiczne. Odczuwa się drętwienie w jamie ustnej, pojawiają się zawroty głowy. Zatrucie może spowodować całkowitą lub częściową utratę wzroku. Terapię należy rozpocząć jak najszybciej, ponieważ śmierć może nastąpić w ciągu 12 godzin;
• amnestyczny. Czynnikiem wywołującym jest kwas domoikonowy. W większości przypadków zatruciu towarzyszą wymioty, biegunka i zawroty głowy. Czasami obserwuje się utratę pamięci, napady padaczkowe, oftalmoplegię. Pierwsze objawy mogą pojawić się w ciągu 5 godzin od spożycia.

[ 20 ], [ 21 ]

Diagnostyka zatrucie ostrygami

Po zbadaniu pacjenta lekarz może postawić dokładną diagnozę. Aby określić stopień zatrucia i przyczynę, musi zapoznać się z objawami i skierować pacjenta na badania.

Głównymi objawami zatrucia są nudności i bóle brzucha. Takie objawy towarzyszą również innym chorobom, takim jak zapalenie wyrostka robaczkowego. Aby postawić dokładną diagnozę, konieczne jest przeprowadzenie diagnostyki różnicowej.

Aby ustalić dokładną diagnozę, przeprowadza się również diagnostykę instrumentalną. Jest to cały kompleks procedur, które są przeprowadzane w placówce medycznej. W tym celu stosuje się urządzenia, które pozwalają na analizę funkcjonowania narządów wewnętrznych i układów.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Leczenie zatrucie ostrygami

Często zatruciu towarzyszy biegunka lub wymioty. Gdy pojawią się one po raz pierwszy, nie można przyjmować leków na zatrzymanie wymiotów, ponieważ żołądek wymaga płukania. Po płukaniu żołądka stosuje się Cerucal w zastrzykach. Lekarze przepisują również Motilak. Pojedyncza dawka wynosi 10 mg (jedna tabletka). W przypadku silnych wymiotów można przyjąć dwie tabletki.

Niezawodnym i szybkim sposobem na usuwanie toksyn z organizmu jest węgiel aktywowany. Przyjmuje się go w zależności od masy ciała, 1 tabletka na każde 10 kilogramów.

Enterosgel jest stosowany w celu przywrócenia struktury błony śluzowej przewodu pokarmowego. Pojedyncza dawka to jedna łyżka stołowa. Pastę należy popić dużą ilością wody. W łagodnych przypadkach zatrucia przyjmuje się Smecta. Jedna saszetka trzy razy dziennie.

Witaminy z grupy A pomagają przywrócić funkcje jelit i żołądka. Pomagają normalizować proces wydzielania soku żołądkowego.

W niektórych przypadkach specjaliści zalecają leczenie fizjoterapeutyczne.

Zatrucia i medycyna tradycyjna

W przypadku łagodnych postaci zatrucia można skorzystać ze środków ludowych:

• nalewka cynamonowa. Wiadomo, że cynamon jest uważany za naturalny sorbent. Pomaga również pozbyć się skurczów. Do przygotowania nalewki potrzebny będzie zmielony cynamon (około 0,5 łyżeczki) i szklanka wrzącej wody. Po piętnastu minutach nalewkę należy przecedzić. Należy przyjmować ją ciepłą. Dziennie - 1,5 litra;
• sok z cytryny. Wyciśnij sok z 2-3 średnich cytryn i dodaj odrobinę cukru. Aby sok nie był zbyt skoncentrowany, rozcieńcz go przegotowaną wodą. Napój pomoże zapobiec dalszemu rozwojowi bakterii. Jednak środek ten nie jest odpowiedni dla każdego. Sok z cytryny jest zdecydowanie przeciwwskazany dla osób z wysoką kwasowością i chorobami żołądka;
• Imbir jest idealnym rozwiązaniem na silny ból brzucha. Wystarczy wymieszać łyżkę miodu i kilka kropli imbiru.

Popularnością cieszą się również kuracje ziołowe:

1. Wywar z kopru z miodem. Ten środek pomoże usunąć toksyny z organizmu w jak najkrótszym czasie. Na 1,5 szklanki wrzątku będziesz potrzebować 1 łyżeczki nasion kopru. Mieszankę należy pozostawić do zaparzenia na 2-3 minuty. Następnie wywar należy zagotować i dodać łyżeczkę miodu. Powinieneś wypijać około 1 litra powstałego wywaru dziennie;
2. Krwawnik i bylica. Te zioła pomagają usuwać szkodliwe substancje z organizmu. Weź jedną łyżeczkę suszonych roślin na 500 mililitrów wrzącej wody. Zaparzaj wywar przez 15 minut. Podziel otrzymaną porcję na 5 części i zażywaj w ciągu dnia;
3. Prawoślaz lekarski. Liście, kwiaty i korzenie rośliny sprzyjają szybkiemu powrotowi do zdrowia. Aby przygotować napar, weź 2 łyżki liści lub kwiatów i dodaj 2 szklanki wrzącej wody. Lek parzy się przez 4 godziny.

Skuteczność środków homeopatycznych w leczeniu zatruć

W ostrym zatruciu homeopatia pomaga złagodzić ból i przebieg zatrucia. Najskuteczniejsze leki to:

• Arsenicum album. Lek jest oparty na tlenku arsenu, który szybko usuwa substancje toksyczne z organizmu. Aby złagodzić zatrucie, wystarczy przyjąć 2-3 krople leku i popić dużą ilością ciepłej wody. Ulga nastąpi po 5-10 minutach;
• Lycopodium. Lek ma silne działanie w przypadku zatrucia owocami morza i ostrygami. Dawkę dzienną ustala specjalista. Granulki należy umieszczać pod językiem aż do całkowitego rozpuszczenia;
• Hina. Lek jest skuteczny przeciwko odwodnieniu, jest dostępny w postaci kropli. W zależności od stopnia zatrucia lekarz przepisuje dzienną dawkę leku homeopatycznego;
• Tojad. Lek jest szeroko stosowany w zatruciach pokarmowych. Usuwa skurcze, pomaga zatrzymać biegunkę i łagodzi objawy gorączki. W przypadku ciężkiego zatrucia należy przyjmować 8 granulek 5 razy dziennie. Czas trwania wynosi około dwóch tygodni. Następnie należy przyjmować 8 granulek 2 razy dziennie.

W przypadku ostrego zatrucia nie należy leczyć się na własną rękę. Należy natychmiast skontaktować się z placówką medyczną i postępować zgodnie z zaleceniami specjalistów. Jeśli metody leczenia zostały dobrane prawidłowo i pomoc została udzielona w odpowiednim czasie, można liczyć na pozytywne rokowanie.

[ 26 ], [ 27 ], [ 28 ]

Zapobieganie

Aby uniknąć przykrych konsekwencji i uchronić się przed zatruciem, należy pamiętać o profilaktyce:

• Kupując ostrygi w supermarkecie, należy zwrócić uwagę na datę ważności i warunki przechowywania;
• Opakowanie produktu ma ogromne znaczenie. Jeśli jego integralność jest uszkodzona, produkt może być niebezpieczny i lepiej go nie kupować;
• Nie powinieneś odwiedzać podejrzanych restauracji ani kawiarni. Zwłaszcza nie zamawiaj z nich dań z owoców morza;
• Zaleca się spożywanie ostryg nie częściej niż trzy razy w tygodniu.

Choć ostrygi smakują wyśmienicie, zawsze powinieneś być świadomy konsekwencji i dbać o swoje zdrowie.

[ 29 ], [ 30 ]