Nadużycie mięsa jest obarczone rakiem jelit
Ostatnia recenzja: 16.10.2021
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Wysokie stężenie żelaza w organizmie zwiększa ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. A jednym z głównych źródeł żelaza jest czerwone mięso. Jak się okazało, żelazo niekorzystnie wpływa na pracę genu, który zwykle chroni przed rakiem.
Badania na myszach wykazały, że prawdopodobieństwo raka było silnie uzależnione od poziomu żelaza i działania genu APC. Gdy ten gen działał niepoprawnie, myszy z wysokim poziomem spożycia żelaza były 2-3 razy bardziej narażone na zakończenie swojego życia z chorobą. Ale jeśli mysz spożywała mało żelaza, nawet z wadliwym genem, nie rozwinęły one raka.
Jak zauważa profesor Owen Sansam, wadliwy gen APC znajduje się za 8 przypadkami raka na każde 10. Mięso zawiera również związek zwany klejnotem (nadaje mu czerwony kolor). Niszczy podszewkę jelita. W procesie smażenia związki rakotwórcze są wydzielane z mięsa.
Z biegiem czasu zwiększa się prawdopodobieństwo, że komórki w jelicie zaczynają wytwarzać wadliwy gen i reagują na żelazo w diecie. Jeśli gen nie działa, żelazo gromadzi się w wyściółce. W tym procesie wykorzystuje się szlak przekazywania sygnałów wnt, co prowadzi do niekontrolowanego podziału komórek.
Żelazo promuje również wzrost komórek z uszkodzonym APC. Udowodniono, że myszy bez problemu genu lub normalnie funkcjonującego genu nie cierpią na raka, pomimo wysokiej zawartości żelaza w diecie. U tych zwierząt ścieżka sygnału wnt była nieaktywna.
Czytaj także: |