Kefir w zapaleniu żołądka o wysokiej i niskiej kwasowości, wrzód żołądka

Kefir jest znanym i lubianym napojem mlecznym. Powstaje w wyniku fermentacji mleka, tworzonej przy pomocy mikroorganizmów. W otrzymywaniu produktu bierze udział około dwóch tuzinów z nich. Dzieli się go na jedno-, dwu- i trzydniowy. Od czasu trwania fermentacji zależą kwasowość, poziom alkoholu etylowego, dwutlenku węgla i pęcznienie białka. Kefir jest uważany za zdrowy produkt spożywczy, korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową, metabolizm, zawiera wiele witamin i mikroelementów. Ogólny termin „zapalenie błony śluzowej żołądka” oznacza różne zaburzenia żołądkowe i wymaga starannego doboru pożywienia w zależności od charakteru patologii. Spróbujmy dowiedzieć się, czy kefir jest dozwolony przy zapaleniu błony śluzowej żołądka?

Wpływ kefiru na zdrowie w zapaleniu żołądka

Dieta pacjenta z zapaleniem błony śluzowej żołądka różni się znacząco w zależności od kwasowości żołądka. Aby pokarm mógł zostać strawiony, musi zostać wystawiony na działanie kwasu solnego wytwarzanego przez błonę śluzową żołądka. Jeśli jest on wytwarzany w nadmiarze, neutralizacja składnikami zasadowymi, co jest typowe dla prawidłowego funkcjonowania narządu, nie nadąża i kwasowość żołądka wzrasta, i odwrotnie. Skąd wiadomo, czy kwasowość jest zwiększona czy zmniejszona? W tym celu istnieją laboratoryjne metody badania zawartości żołądka uzyskanej w wyniku sondowania endoskopowego. Ponadto pewne objawy charakterystyczne dla każdego rodzaju kwasowości świadczą o pewnych zaburzeniach wydzielania soku żołądkowego. Jakie miejsce w diecie takich pacjentów zajmuje kefir?

Spożywanie kefiru przy zapaleniu żołądka o wysokiej i niskiej kwasowości

Chociaż kwasowość nie jest głównym objawem diagnostycznym przy stawianiu diagnozy, ale zależy od stanu błony śluzowej żołądka, podstawowym zadaniem w jej leczeniu jest złagodzenie stanu zapalnego, a to jest możliwe tylko poprzez zmniejszenie produkcji kwasu solnego. Oprócz leczenia farmakologicznego bardzo ważne jest prawidłowe odżywianie, które polega na wykluczeniu z menu tłustych, pikantnych, wędzonych, kwaśnych potraw - wszystkiego, co spowoduje zwiększoną produkcję soku żołądkowego. Na tej podstawie możemy wnioskować, że kefir jest niepożądany przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości. Przeczytaj także, jakie napoje można stosować przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości.

Niska kwasowość żołądka powoduje nie mniej problemów trawiennych niż wysoka kwasowość, a terapia ma na celu zwiększenie poziomu pH. Naturalnie, odżywianie w tym przypadku znacznie różni się od poprzedniego. Priorytetem są soki warzywne i owocowe na pusty żołądek i oczywiście kefir w ilości 400-500 g dziennie. Jedynym wymogiem jest to, aby był świeży. Zaleca się również 30-40 minut przed posiłkami i przed snem. Bardziej przydatne są jego odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, napój nie powinien być zimny.

Gastroenterolodzy zalecają picie kefiru na noc nie tylko osobom zdrowym, ale także tym z zapaleniem żołądka przy braku zaostrzeń. Laktoza w jego składzie dobrze łagodzi, bifido- i laktobacillusy korzystnie wpływają na proces trawienia, aminokwasy przyczyniają się również do szybkiego wchłaniania pokarmu. Jeśli osobiste odczucia nie przeczą temu stwierdzeniu, to możesz iść spać, napełniając żołądek zdrowym napojem.

[ 1 ]

Czy można pić kefir, jeśli cierpi się na przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody?

Najczęściej wrzody żołądka występują na tle zwiększonej kwasowości, ale diagnozuje się je również przy obniżonej kwasowości, ponieważ brak pH prowadzi do osłabienia funkcji ochronnych, rozprzestrzeniania się drobnoustrojów chorobotwórczych, które prowokują proces wrzodowy. Charakteryzuje się naruszeniem integralności błony śluzowej i pogorszeniem trawienia. To, czy można pić kefir przy zapaleniu żołądka i wrzodach, zależy od poziomu kwasu solnego, jak wspomniano powyżej.

Zapalenie żołądka, które ma charakter długotrwały, lub stan narządu po ustąpieniu zaostrzenia, nazywa się przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka. Powoduje ono procesy zwyrodnieniowe błony śluzowej, zmiany jej struktury, zanik elementów komórkowych, ich zastępowanie bliznami i zrostami. Przewlekły przebieg patologii nie powoduje ostrych objawów, ale reaguje na niekorzystne dla żołądka pokarmy uczuciem ciężkości w okolicy nadbrzusza, odbijaniem, zgagą. Kefir w postaci przewlekłej, niezależnie od kwasowości, można pić, tylko wysoka kwasowość pozwala na bezkwasowy produkt tłusty. Zawartość tłuszczu jest oznaczona na opakowaniu, nie można się z tym pomylić, ale jak określić kwasowość? Po pierwsze, bezkwasowy kefir jest świeży, jednodniowy, jeśli przygotujesz go sam z mleka i specjalnego zakwasu. Na zakupionym jest wskazana kwasowość, zwykle jej wskaźniki mieszczą się w granicach 85-130ºT (stopień Turnera), a także należy zacząć od daty produkcji. Po skosztowaniu produktu od różnych producentów można wybrać ten właściwy, po wypiciu którego nie będzie żadnych nieprzyjemnych doznań.

Kefir na inne rodzaje zapalenia żołądka

Istnieje wiele rodzajów zapalenia błony śluzowej żołądka w zależności od rodzaju uszkodzenia wewnętrznej ściany żołądka, źródła ich występowania, poziomu pH i innych czynników. Kefir w menu pacjentów z niektórymi postaciami choroby:

• w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka o charakterze erozyjnym - zaostrzenie zapalenia błony śluzowej żołądka wyklucza jego stosowanie, gdyż przyczynia się do jeszcze większego podrażnienia błony śluzowej żołądka. Brak zaostrzenia pozwala na wypicie świeżego, niekwaśnego w smaku produktu;
• powierzchowne zapalenie błony śluzowej żołądka - odnosi się do początkowego stadium zapalenia, kiedy głębokie warstwy błony śluzowej nie są jeszcze dotknięte, a zmiany zachodzą w górnej warstwie nabłonka. Może wystąpić na tle dowolnej kwasowości, a zalecenia dotyczące fermentowanego produktu mlecznego zależą od tego. Aby nie prowokować nadmiernego wydzielania kwasu solnego, zaleca się picie produktu po posiłkach i o wyższej zawartości tłuszczu, w tym przypadku lepiej otula błonę śluzową;
• zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka - stan żołądka, w którym błona śluzowa narządu zanika (gruczoły są zastępowane nabłonkiem jelitowym) i traci swoją funkcjonalność. Chorobie towarzyszą zjawiska dyspeptyczne, które są sygnalizowane takimi zjawiskami jak utrata apetytu, nudności, odbijanie się zgniłe, uczucie pełności w żołądku. W takim przypadku kefir pomoże w trawieniu pokarmu, a jego właściwości bakteriobójcze zapobiegną proliferacji bakterii chorobotwórczych.

W przypadku zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka i bólu brzucha należy przerwać stosowanie leku aż do ustąpienia objawów.

Inne rodzaje fermentowanych produktów mlecznych na zapalenie żołądka

Na półkach sklepów spożywczych jest wiele innych form fermentowanych produktów mlecznych. Co z asortymentu można stosować na zapalenie żołądka?

• Ryazhenka na zapalenie błony śluzowej żołądka - jest pozyskiwana w taki sam sposób jak kefir, ale z mleka pieczonego. Dla zdrowego żołądka ten produkt jest bardzo przydatny. Przy niskiej i normalnej kwasowości nie wyrządzi szkody, ale nasyci organizm białkami, witaminami, wapniem, fosforem. Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości istnieją ograniczenia. Zaostrzenie stanu zabrania picia, ale tydzień po nim można spożywać produkt w małych porcjach. Ryazhenka nie jest trudna do przygotowania w domu, kupując gotową, należy upewnić się, że nie ma w niej żadnych aromatów i wzmacniaczy smaku, aby nie zaszkodzić choremu narządowi.
• Jogurt na zapalenie błony śluzowej żołądka to naturalny napój bez dodatków, produkt, który nadaje się do każdej kwasowości. Zawiera białka, które neutralizują kwas solny, dostarcza organizmowi probiotyki, które zwiększają odporność, pomaga wchłaniać aminokwasy, witaminy, mikroelementy, poprawiając w ten sposób metabolizm. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka stosuje się jego bardziej kwaśne typy. Najważniejsze jest to, że produkt nie zawiera chemicznych dodatków.

Gryka z kefirem na zapalenie żołądka

Dieta kefirowo-gryczana jest stosowana w celu oczyszczenia organizmu i utraty wagi. Jej zwolennicy twierdzą, że w ciągu 2 tygodni można pozbyć się prawie 10 kg nadwagi, a także poprawić stan zdrowia: usunąć toksyny i odpady, dać odpocząć układowi trawiennemu od przeciążenia i pozbyć się jego chorób, w tym zapalenia błony śluzowej żołądka. Jednocześnie podkreśla się, że cenny skład chemiczny zboża i dobroczynne właściwości kefiru nie zaburzą równowagi mikroelementów i nie doprowadzą do skutków ubocznych. Z drugiej strony gryka to jedna trzecia błonnika, co nie jest pozytywnym aspektem odżywiania w zaostrzeniach. Nie należy polegać na leczniczych właściwościach tego duetu, ale jest on w diecie pacjentów z zapaleniem żołądka - czemu nie.

Przydatne linki

• Porady dietetyczne na zapalenie żołądka i wrzody żołądka https://www.medicalnewstoday.com/articles/317027.php
• Badanie nad działaniem ochronnym kefiru na wrzody żołądka https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22965503
• Kefir https://en.wikipedia.org/wiki/Kefir