Mąka w zapaleniu trzustki znajduje się na listach potraw dozwolonych i zabronionych. Na liście dozwolonych znajduje się chleb biały, suszony lub wczorajszy, bułka tarta, chude ciasteczka. Nie wolno używać wszelkiego rodzaju świeżo upieczonego chleba żytniego, babeczek, ptysiów, tłustych przypraw, naleśników, ptysiów.