Zgaga pojawia się okresowo, po jedzeniu, ale nie od razu, ale około godziny po posiłku. Zwłaszcza jeśli ilość jedzenia była nadmierna, a jedzenie doprawione było ostrymi przyprawami i sosami. Dlatego dieta na zgagę nie jest luksusem, ale koniecznym środkiem zapobiegawczym.