Jakie pokarmy obniżają poziom cukru we krwi?

Na pytanie, kto i dlaczego, oprócz diabetyków, powinien spożywać produkty obniżające poziom cukru we krwi, odpowiemy przykładem, który jest znany wielu osobom, ale po prostu nie przywiązują do niego wagi.

No cóż, na zewnątrz jest wiosna, świeci słońce, wszystko kwitnie i robi się ładniejsze, ale ciało po prostu nie pozwala cieszyć się życiem. Albo nagle czujesz się niesamowicie słaby, albo jesteś zmęczony, mimo że nie pracowałeś ciężko w pracy.

Właśnie, gdy pomyślałem o niedoborze witamin, pojawiły się inne podejrzane objawy: bezprzyczynowy świąd skóry, intensywne pragnienie i suchość w ustach. Zaczynasz zauważać, że twój apetyt stał się „wilczy”, a rany, nawet te małe, goją się zaskakująco powoli.

I nagle, w pewnym momencie, przychodzi świadomość, że organizm daje sygnał o zaburzeniach w swoim funkcjonowaniu, a to oznacza, że czas ruszyć do przychodni, wykonać badanie poziomu cukru we krwi, które wyjaśni sytuację.

Czy masz podwyższony poziom cukru? To nie wyrok śmierci, to po prostu czas, aby zadbać o siebie i zwrócić uwagę na produkty obniżające poziom cukru.

Dlaczego wzrasta poziom cukru we krwi?

Cukier dostaje się do naszego organizmu wraz z produktami spożywczymi bogatymi w węglowodany. W wyniku reakcji chemicznych z udziałem węglowodanów powstaje glukoza. To właśnie ona jest wykrywana we krwi podczas badań laboratoryjnych.

Laboratoryjne badanie poziomu cukru we krwi wykonuje się przy użyciu specjalnych odczynników, pod wpływem których krew zaczyna zmieniać kolor. Stężenie glukozy określa się na podstawie intensywności koloru cieczy. Badanie krwi wykonuje się przy użyciu specjalnego urządzenia - fotoelektrolokalizatora.

Obecność glukozy we krwi nie jest patologią, ponieważ organizm potrzebuje jej jako jednego z głównych źródeł energii do życia. To dzięki energii uzyskanej z glukozy w organizmie zachodzi wiele reakcji chemicznych i procesów biologicznych.

Aby glukoza mogła uzyskać formę energii, potrzebny jest składnik, który rozkłada ją na składniki. Taki składnik jest uważany za hormon produkowany przez trzustkę. Nazwa tego składnika to insulina. W wyniku interakcji z insuliną część glukozy jest przekształcana w energię, a niewielka jej ilość jest uwalniana do krwi w niezmienionej postaci.

Przy zrównoważonej diecie i prawidłowej pracy trzustki zawartość cukru we krwi jest mniej więcej stabilna. Ale jeśli spożywamy dużo węglowodanów (zwłaszcza cukierki, słodycze, kremy i ciasta), zwiększamy tym samym obciążenie trzustki. Nie jest ona w stanie wytworzyć takiej ilości insuliny, która mogłaby zareagować z dużą ilością cukru pochodzącego z pożywienia, co oznacza, że resztki glukozy w niezmienionej formie ponownie przedostają się do krwi.

W tym przypadku badanie krwi wykaże podwyższony poziom glukozy, a organizm zasygnalizuje aktualną sytuację pogarszającym się stanem zdrowia (objawy stanu przedcukrzycowego), co może się ustabilizować dzięki prawidłowemu odżywianiu, ale jeśli przez dłuższy czas nie będziesz zwracać na to uwagi, może rozwinąć się w prawdziwą patologię - cukrzycę typu 2.

Procesowi temu będzie towarzyszył stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi, aż osiągnie on poziom krytyczny. Powodem tego jest stałe przeciążenie trzustki, która jest wyczerpana i zaczyna produkować coraz mniej insuliny.

Zasadniczo dysfunkcja trzustki może być spowodowana innymi przyczynami niż duża ilość spożywanych węglowodanów. Na nią, jak na każdy organ biorący udział w procesie trawienia, negatywnie wpływa spożywanie tłustych, smażonych, ciężkich potraw, które utrudniają pracę organu, nadużywanie pikantnych potraw, sosów, marynat i przypraw, które podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego i powodują ich stan zapalny, obecność infekcji bakteryjnej, która wspomaga ten proces, a także wpływ czynników stresowych, które obniżają miejscową odporność.

Wszystkie powyższe czynniki plus złe nawyki, przejadanie się, brak snu, zła ekologia, niedbałe podejście do zdrowia i trudności finansowe, które nie pozwalają na terminowe rozpoczęcie leczenia problemów zdrowotnych, mają najbardziej negatywny wpływ na pracę trzustki. A w efekcie wzrasta częstość występowania stanu przedcukrzycowego i cukrzycy, które charakteryzują się objawami, które opisaliśmy na samym początku artykułu. Ale te objawy wskazują na zwiększony poziom nieprzetworzonej glukozy i że najwyższy czas poznać produkty obniżające poziom cukru we krwi i przemyśleć swoją dietę na ich korzyść.

Skąd wiesz, że masz wysoki poziom cukru we krwi?

Wiele z opisanych objawów, charakterystycznych dla stanu przedcukrzycowego, charakteryzującego się podwyższonym poziomem cukru we krwi, występuje również w innych patologiach i stanach, więc nie należy na ich podstawie stawiać sobie diagnozy. Nie zaszkodzi jednak ponownie wykonać badania na poziom cukru.

Można to zrobić w laboratorium każdej placówki medycznej, gdzie po usłyszeniu o objawach na pewno zaproponują wykonanie badania krwi na cukier. Najważniejsze, aby nie zapomnieć, że badanie krwi na cukier należy wykonać na czczo, w przeciwnym razie jego wyniki będą nieprawidłowe.

Jednak dzięki postępowi technologicznemu wiele osób nie musi już biegać do przychodni czy szpitala, czekać w kolejce, aby umówić się na badanie do lekarza, który wypisze skierowanie, a następnie czekać w kolejnej kolejce, aby wykonać to samo badanie i po pewnym czasie otrzymać odpowiedź: wysoki poziom cukru we krwi lub złe samopoczucie mają inną przyczynę.

Dziś możesz sprawdzić swój poziom cukru we krwi, nie ruszając się z domu. W tym celu wystarczy kupić w aptece glukometr osobisty, który jest niezbędny w przypadku patologii z podwyższonym poziomem glukozy we krwi, kiedy jego zawartość musi być stale monitorowana.

Czytelnik powie: no dobrze, kupię glukometr, a co powiedzą mi liczby na wyświetlaczu, jeśli nie będę wiedział, które wskaźniki są uważane za normalne, a które wskazują na patologię? Czy naprawdę będę musiał znowu biec do lekarza z glukometrem i stać w kolejce, żeby rozszyfrować odczyty?

Nie ma takiej potrzeby. Wystarczy znać skrajne wartości normy i liczby, które będą wskazywać na patologię, jeśli oczywiście powtarzają się dzień po dniu. Z drugiej strony jednorazowy wzrost poziomu cukru we krwi spowodowany tym, że poprzedniego dnia przejadłeś się cukierkami lub słodyczami, raczej nie spowoduje wyraźnych objawów, które są powodem do niepokoju.

Istnieją specjalne tabele opracowane przez lekarzy, które precyzyjnie wyliczają wskaźniki normy i patologii na podstawie wieku i płci pacjenta.

Ale nawet jeśli okaże się, że poziom cukru we krwi jest nieco wyższy niż normalnie, nie należy bić na alarm i biec do apteki po leki przeciwglikemiczne. To ekstremalny środek w przypadku zdiagnozowanej cukrzycy lub stanu przedcukrzycowego ze znacznie obniżoną funkcją trzustki. W łagodniejszych przypadkach wszystko koryguje dieta, w której menu koniecznie muszą znaleźć się produkty obniżające poziom cukru we krwi.

Jakie produkty spożywcze obniżają poziom cukru we krwi?

Czytelnik będzie miał rację, jeśli powie, że trudno jest dostosować dietę, jeśli nie wiesz, czy spożywane produkty są dobre dla trzustki, która odpowiada za metabolizm glukozy, czy mogą ułatwić jej pracę i obniżyć poziom cukru we krwi. Spróbujmy to wspólnie ustalić.

Wszystkie produkty spożywcze są podzielone na 3 kategorie według indeksu hipoglikemicznego (IG), który pokazuje, jak bardzo produkt jest w stanie zwiększyć poziom cukru we krwi. Im niższy indeks hipoglikemiczny, tym produkt jest bezpieczniejszy dla osób, których poziom cukru we krwi jest wyższy niż normalnie, a także, oczywiście, dla pacjentów cierpiących na cukrzycę.

Pierwsza grupa produktów ma wysoki indeks hipoglikemiczny (ponad 70), co oznacza, że mogą one podwyższać poziom cukru we krwi. Nie myśl, że ta kategoria produktów obejmuje tylko słodycze i wypieki, wśród nich są również owoce i napoje.

Wiadomo, że produkty o indeksie 70 i wyższym obejmują cukierki, w tym czekoladę, różne słodycze (oprócz marmolady), miód. Można tu również zaliczyć ulubione desery i wyroby cukiernicze (wafle, słodkie ciasteczka, ciasta, ciastka). A propos, jeśli chodzi o czekoladę, to tylko czekolada mleczna i tabliczki czekolady mają wysoki IG 70, podczas gdy gorzka czekolada o wysokiej zawartości kakao ma IG 20-30.

Wiele produktów ciastowych, które na pierwszy rzut oka wydają się zawierać mało lub wcale cukru, ma również wysoki indeks hipoglikemiczny: wypieki z dużą zawartością cukru, produkty piekarnicze z mąki premium, różne rodzaje makaronów z mąki z miękkiej pszenicy. Nawet chleby pszenne dietetyczne nie mogą pochwalić się niskim IG, ich IG wynosi 75.

• Produkty o wysokim indeksie glikemicznym

Co ciekawe, indeks hipoglikemiczny (IG) powyżej 70 (dla porównania, czysta glukoza ma IG wynoszący 100) występuje w produktach zaliczanych do kategorii fast food, mimo że na pierwszy rzut oka nie zawierają one prawie żadnego cukru.

Jeśli chodzi o warzywa i owoce, osoby z wysokim poziomem cukru we krwi będą musiały zrezygnować ze słodkich owoców i słodkich gotowanych warzyw. Ziemniaki mają wysoki IG (95), jeśli są spożywane pieczone, smażone lub w zapiekankach, podobnie jak gotowane i duszone marchewki. A nawet puree ziemniaczane o IG 83 nie nadają się do jedzenia przy wysokim poziomie cukru we krwi. Daktyle mają bardzo wysoki IG 146.

Spośród napojów wysokim indeksem hipoglikemicznym mogą pochwalić się: piwo (66-110 w zależności od rodzaju), soki sklepowe z dodatkiem cukru oraz słodkie napoje gazowane (70).

Spośród zbóż, ryż okrągły (90), proso (71), kasza manna i jęczmień perłowy (70) mają wysoki IG. Ważne jest, że same zboża mogą mieć wysoki IG, ale kasze z nich zrobione mają niższy IG. Na przykład, kasza manna mleczna ma IG 65, kasza manna lepka ma IG 50, a kasza jęczmienna perłowa na wodzie ma IG 22.

Jeżeli wartość IG mieści się w przedziale od 40 do 70, produkt uważa się za mający średni indeks hipoglikemiczny.

Słodycze o średnim IG to pianki, marmolady i pastila. Wśród słodkich produktów, lody, dżem i rodzynki mają ten indeks. Wśród warzyw, gotowane buraki i ziemniaki w mundurkach mają indeks 65, a melon ma indeks 60.

Czarny chleb drożdżowy, chleb żytni, biały chleb bez drożdży, makaron i vermicelli z pszenicy durum mają średni indeks hipoglikemiczny.

Wiele owoców z zagranicy ma średni IG: banany, kokos, ananas, kiwi, papaja, mango, figi, a także żurawiny, winogrona i melony. Wiele bezcukrowych soków ma średni IG: jabłko, borówka, winogrono, grejpfrut, marchew, a także brzoskwinie w puszce i warzywa w puszce.

Spośród zbóż gryka, pszenica i płatki owsiane mają wartość IG 40-65. Do tej kategorii produktów zalicza się również ketchup i majonez, niektóre napoje alkoholowe: wina wytrawne, szampan brut, niektóre rodzaje piwa.

I wreszcie produkty o niskim indeksie hipoglikemicznym. Ich indeks mieści się w granicach 0-35. To właśnie te produkty obniżają poziom cukru we krwi, co powinno stanowić główną część diety osób ze złymi wynikami testów.

Najniższy IG równy 0 mają owoce morza, wódka i koniak, sos sojowy. Raki, różne przyprawy i zioła mają indeks 5. Zamorski owoc awokado ma również bardzo niski indeks - tylko 10 jednostek. Sałatę można jeść bezpiecznie w dużych ilościach, ale nie należy nadużywać grzybów o tym samym IG, ponieważ produkt ten jest trudny do strawienia, chociaż nie wpływa na poziom cukru.

Duża liczba produktów ma indeks IG 15. Są to warzywa: szpinak, cebula, cukinia, rabarbar, ogórki, rzodkiewki, koperek. Przydatne są również różne rodzaje i odmiany kapusty, w tym kiszona i duszona. Dotyczy to również fasoli szparagowej (dojrzała fasola ma również niski indeks - tylko 25 jednostek), czerwonej papryki, czarnej porzeczki.

Wskaźnik jest nieco wyższy (20-30) dla wielu owoców: wiśni, agrestu, moreli, pigwy. Można tu zaliczyć również jagody: truskawki, maliny, jeżyny, porzeczki czerwone i inne. Spośród warzyw można wymienić czosnek, bakłażany, karczochy, surowe marchewki, pomidory.

Wiele roślin strączkowych ma niski IG, podobnie jak owoce pochodzące z zagranicy (pomelo, marakuja, mandarynki, grejpfruty, pomarańcze, pomelo, granaty).

• Produkty o niskim indeksie glikemicznym

Brzoskwinie i nektarynki (choć są dość słodkie), śliwki i jabłka mają nieco wyższy indeks.

Do produktów o niskim indeksie hipoglikemicznym zalicza się mleko i produkty mleczne lub fermentowane produkty mleczne bez cukru, sok pomidorowy i cytrynowy, kakao, groszek konserwowy, kukurydzę (nawiasem mówiąc, kukurydza konserwowa ma indeks nie 35, a 55 i jest uważana za produkt o średnim IG), nasiona słonecznika, orzechy, nasiona maku.

Kasza jęczmienna oraz kaszki z niej wykonane mają najniższy IG ze wszystkich zbóż.

Jeśli chodzi o produkty białkowe pochodzenia zwierzęcego (wszelkiego rodzaju mięso i ryby, drób, jaja), to zawartość glukozy w nich jest znikoma, co oznacza, że można je bezpiecznie włączyć do diety.

Ale tutaj wiele zależy od sposobu przygotowania i składu potraw. Na przykład smażona wątróbka wołowa i omlet z jaj kurzych mają średnie wartości IG, gotowane kiełbaski mają IG 25-30, a gotowane mięso ma 0. Jeśli smażysz lub pieczesz mięso z warzywami, indeks hipoglikemiczny potrawy odpowiednio wzrośnie, a jeśli zjesz je z sałatką z surowych warzyw, IG raczej nie zmieni się zbytnio. Problem polega na tym, że obróbka cieplna zwiększa indeks hipoglikemiczny warzyw, ale zmniejsza IG zbóż, zwłaszcza jeśli gotujesz z nich gęste owsianki.

Dla tych, którzy są zainteresowani tym zagadnieniem bardziej szczegółowo, polecamy przestudiowanie specjalnej tabeli, w której wszystkie produkty są wymienione według ich indeksu hipoglikemicznego. Tymczasem porozmawiajmy o tych, dla których taka tabela powinna stać się drugą Biblią.

Odżywianie w cukrzycy

Osoby, u których zdiagnozowano cukrzycę, muszą być szczególnie ostrożne przy wyborze produktów i składu potraw. Trzustka tych osób jest tak osłabiona, że nie radzi sobie już ze swoją funkcją wytwarzania insuliny. A bez insuliny glukoza nie zamieni się w energię, ale w swojej pierwotnej postaci trafi do krwi, powodując wszystkie te nieprzyjemne objawy, o których wspomnieliśmy na początku artykułu.

Ale sama cukrzyca to tylko połowa problemu. Znacznie gorsze są jej powikłania, które występują, gdy osoba nie otrzymuje insuliny z zewnątrz (z krytycznym niedoborem) i nie przestrzega specjalnej diety. Produkty obniżające poziom cukru we krwi w cukrzycy są podstawą diety i prawdziwym wybawieniem dla pacjentów.

Nie będziemy skupiać się na wskaźnikach IG produktów, ponieważ zawsze można je znaleźć w specjalnej tabeli. Skupimy się tylko na tym, które produkty są uważane za przydatne w przypadku cukrzycy.

Przeczytaj także:

• Dieta na cukrzycę
• Dieta 9 dla cukrzyków
• Dieta dla cukrzyków typu 2
• Odżywianie w cukrzycy typu 2

Warzywa. Trudno wyobrazić sobie pełny stół bez nich, ponieważ są one magazynem niezbędnych człowiekowi witamin i mikroelementów. A jeśli wziąć pod uwagę bogactwo smaku, jakie warzywa nadają zarówno codziennym, jak i świątecznym potrawom, to nie można ich wykluczyć z jadłospisu. A czy jest to konieczne?

Większość warzyw ma średni i niski indeks hipoglikemiczny, więc nie mogą pogorszyć stanu chorych na cukrzycę. Bakłażan i cukinia, cebula i czosnek, surowe marchewki, papryka, rzodkiewki, ogórki i pomidory - ile pysznych dań można przygotować z tych powszechnych w naszym regionie warzyw! Ale nadal trzeba uważać z marchewkami, lepiej dla diabetyków jeść je tylko na surowo, ponieważ obróbka cieplna znacznie zwiększa IG tego warzywa.

Karczochy, wszelkie zieleniny i zielenina liściasta oraz różne rodzaje kapusty również będą przydatne w przypadku cukrzycy. Nie należy jednak przesadzać z ziemniakami i dyniami w przypadku cukrzycy, mimo że te ostatnie poprawiają metabolizm. Nie trzeba ich jednak całkowicie wykluczać z diety. Mały kawałek świeżej dyni i ziemniak gotowany w skórce kilka razy w tygodniu raczej nie podniosą znacząco poziomu glukozy w organizmie.

Owoce i jagody. To ulubiony przysmak dorosłych i dzieci, najbezpieczniejszy deser, jaki możesz sobie wyobrazić (choć nie, jeśli masz alergię). Czy możliwe jest zapewnienie kompletnej diety bez owoców? Odpowiedź brzmi oczywiście, że nie. Oznacza to, że te pyszne owoce, dane nam przez naturę, muszą być obecne w diecie pacjentów z cukrzycą.

To prawda, nie wszystkie owoce są dobre dla diabetyków. Będziesz musiał ograniczyć spożycie słodkich odmian owoców. Kaki, winogrona, rodzynki, słodkie morele i suszone morele, a także wiele owoców cytrusowych - to nie są owoce na co dzień. Wszystkie charakteryzują się średnim IG, co oznacza, że jedzenie ich w dużych ilościach może dość łatwo podnieść poziom cukru we krwi, ale 2-3 razy w tygodniu możesz cieszyć się nimi po trochu.

Ale słodkie i kwaśne morele, jabłka, pigwa, gruszka, śliwka i kwaśna cytryna są całkiem odpowiednie do codziennego odżywiania, podobnie jak większość aromatycznych i zdrowych jagód. Porzeczki i agrest, maliny i truskawki, poziomki i jeżyny - to niepełna lista przysmaków, na które mogą sobie pozwolić chorzy na cukrzycę. Wyjątkiem jest największa jagoda rosnąca w naszym regionie - arbuz, ponieważ jego IG wynosi 70 jednostek, co jest uważane za wysoki wskaźnik.

Niektóre owoce mają ciekawą właściwość, która sprawia, że są przydatne niezależnie od indeksu hipoglikemicznego. Na przykład pomarańcza (IG w granicach 35-50 w zależności od odmiany) zawiera dużo błonnika, który hamuje wchłanianie glukozy, co oznacza, że jest uważana za przydatną w przypadku cukrzycy. Tego samego nie można powiedzieć o soku, ma on jednak wyższy indeks i mniej błonnika. A sama cytryna ma niski indeks, ale również nie pozwala innym produktom wpływać na poziom cukru we krwi.

Zboża i rośliny strączkowe. Różne rodzaje i odmiany zbóż mogą mieć różny indeks hipoglikemiczny. Niektóre zboża mają dość wysokie. Ale czy warto się tym martwić, skoro ludzie zazwyczaj jedzą zboża w formie kasz w owsiankach, których IG jest zazwyczaj niższy niż całych, nieprzetworzonych termicznie ziaren.

A jak można zrezygnować z owsianki, skoro zawiera ona mnóstwo mikroelementów i witamin niezbędnych naszemu organizmowi, a także błonnik, który pozwala szybko obniżyć poziom cukru we krwi.

W tym względzie przydatne będą wszelkiego rodzaju kasze:

• Kasza jęczmienna jest najodpowiedniejsza ze względu na niski IG samego zboża.
• Kukurydza, mając niski IG, jest w stanie aktywnie obniżać poziom glukozy we krwi.
• Płatki owsiane, proso i gryka nie tylko są łatwe do strawienia, ale także pomagają w utracie wagi. Jednocześnie IG zbóż jest uważany za jeden z najniższych.
• Kasza jęczmienna uważana jest za źródło białka roślinnego i składników odżywczych.
• Kasza pszenna o niskim indeksie hipoglikemicznym poprawia metabolizm, co jest niezwykle istotne w przypadku cukrzycy.

Zarówno w przypadku cukrzycy, jak i jako ogólny środek wzmacniający, kiełki pszenicy uważane są za szczególnie przydatne, których kiełki zawierają maksymalną ilość niezbędnych mikroelementów. Ale kasza manna, niestety, nie jest mile widzianym gościem na stole chorych na cukrzycę.

Jeśli chodzi o rośliny strączkowe, prawie wszystkie mają niski IG i są uważane za przydatne w przypadku cukrzycy. Soczewica, soja i fasola nie tylko urozmaicą dietę osób z wysokim poziomem cukru we krwi, ale także pomogą im skutecznie ustabilizować ich stan.

Ponadto owsianka i zupy z grochu pomagają organizmowi diabetyków łatwiej wchłaniać insulinę pochodzącą z zewnątrz, co oznacza, że są podwójnie przydatne w przypadku cukrzycy.

Mleko i fermentowane produkty mleczne. Mleko to produkt, który daje życie, bo nie bez powodu mleko staje się pierwszym pokarmem noworodka, dostarczając rozwijającemu się organizmowi wszystkich niezbędnych substancji. Jednak wokół tego produktu narosło tak wiele sporów, że trudno powiedzieć, czy ma on jakąkolwiek wartość dla osoby dorosłej, a zwłaszcza dla osób z patologiami metabolicznymi.

Nawet dietetycy spierają się o korzyści mleka dla diabetyków. Uważa się, że niewielka ilość mleka o niskiej zawartości tłuszczu (w tym potrawy je zawierające) nie może zwiększyć poziomu cukru we krwi, ponieważ jego IG waha się między 25-35 jednostkami. Jednak świeże i tłuste mleko jest niepożądane dla diabetyków.

Jeśli chodzi o fermentowane produkty mleczne, to diabetycy znajdą ich mnóstwo. Wybór jest duży, najważniejsze, aby produkt miał niski procent tłuszczu. Ryażenka, kefir, jogurt naturalny bez dodatków i z dodatkiem jagód i owoców, chudy twaróg pomoże utrzymać normalną mikroflorę organizmu, a także uzupełnić zapasy wapnia, magnezu, potasu, fosforu i innych ważnych mikroelementów.

Serwatka będzie prawdziwym odkryciem dla diabetyków. Ten niskokaloryczny produkt skutecznie gasi pragnienie, pomaga zwalczać nadwagę i reguluje poziom cukru we krwi.

Ryby i owoce morza. Ryby są źródłem białka zwierzęcego, fosforu, wapnia, miedzi i innych ważnych mikroelementów. Ryby morskie są uważane za szczególnie przydatne. IG ryb wynosi w rzeczywistości 0, ponieważ nie zawierają węglowodanów, co oznacza, że są bardzo przydatne w przypadku cukrzycy.

Jeśli chodzi o owoce morza, krewetki, ostrygi, małże i inne przysmaki mają wyjątkowo niski IG, co czyni je mile widzianymi gośćmi dla diabetyków. Są cenione za bogatą zawartość minerałów i zdolność do obniżania poziomu cukru we krwi.

Wodorosty (laminaria) są uważane za bardzo przydatny prezent morski dla ludzi. Nie dość, że mają IG wynoszące zaledwie 22 jednostki, to jeszcze są uważane za jeden z najzdrowszych produktów na naszym stole.

Produkty mięsne, jaja, orzechy. Mięso, jaja i orzechy są głównymi dostawcami białka dla organizmu człowieka. Odmowa ich jedzenia jest dość niebezpieczna, podobnie jak spożywanie ich w dużych ilościach. W przypadku cukrzycy dozwolone jest jedzenie wszystkich tych produktów, ponieważ ich IG jest bardzo niski. Ale nadal należy preferować chude, łatwo strawne rodzaje mięsa, aby nie przeciążać trzustki.

Zaleca się również spożywanie małych ilości orzechów i jaj: jaj ze względu na ich zdolność do podnoszenia poziomu cholesterolu we krwi, a orzechów ze względu na ich wysoką kaloryczność.

Przyprawy i przyprawy. Prawie wszystkie nasze ulubione przyprawy można zaklasyfikować jako produkty obniżające poziom cukru we krwi. Pomagają urozmaicić stół diabetyków, ponieważ każda przyprawa pozwala zrobić coś nowego i wyjątkowego ze znanego dania.

Suszony czosnek, koperek, pietruszka, czerwony i czarny pieprz, cynamon, goździki i imbir są uważane za szczególnie przydatne pod względem normalizacji poziomu cukru we krwi. Można je dodawać do różnych potraw, dzięki czemu są nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Produkty mączne. Tutaj wybór produktów dla diabetyków jest bardzo ograniczony. W ograniczonych ilościach mogą jeść chleb żytni i produkty z mąki pełnoziarnistej, wypiekane bez dodawania drożdży.

Makaron należy kupować z mąki z pszenicy durum, spożywać w małych porcjach i nie codziennie.

Grzyby. To bardzo przydatny produkt dla diabetyków, ponieważ ma indeks hipoglikemiczny wynoszący zaledwie 10 jednostek (na przykład grzyby solone) i wiele przydatnych substancji. Grzyby są jednak uważane za produkt trudny do strawienia, więc jedzenie ich w dużych ilościach nie jest wskazane nawet dla zdrowych osób, nie mówiąc już o tych, których trzustka jest znacznie osłabiona.

Napoje. Jeśli chodzi o napoje dobre dla diabetyków, należy preferować soki owocowe i warzywne oraz napoje owocowe z warzyw, owoców i jagód o niskim IG, a także serwatkę. Przydatna będzie czysta woda i niesłodzona herbata (można dodać odrobinę mleka o niskiej zawartości tłuszczu).

Jeśli chodzi o napoje alkoholowe, takie jak wódka, koniak, likier itp., można powiedzieć, że chociaż mają niski IG, ich korzyści dla cukrzycy są bardzo wątpliwe. A picie piwa może być nawet niebezpieczne, ponieważ jego IG może być bardzo wysoki, pozostawiając sam indeks glukozy.

Jak widać, przy odpowiednim podejściu do organizacji odżywiania utrzymanie poziomu cukru we krwi pod kontrolą nie jest takie trudne nawet przy tak poważnej patologii jak cukrzyca. Ale co w czasie ciąży, kiedy pewien odsetek kobiet zauważa wzrost poziomu glukozy we krwi?

Wysoki poziom cukru w ciąży

Przygotowując się do reprodukcji nowego życia, organizm przyszłej matki zaczyna pracować w innym tempie niż zwykle, dlatego wiele procesów przebiega w nim inaczej. Na przykład produkcja insuliny przez trzustkę wzrasta, ponieważ jest ona niezbędna do przetworzenia dużej ilości węglowodanów, które są potrzebne do dostarczenia energii matce i płodowi.

Wydawałoby się, że wysokie wydzielanie insuliny powinno obniżyć poziom cukru we krwi. W rzeczywistości tak się dzieje, jeśli trzustka kobiety w ciąży pracuje bezawaryjnie. W przeciwnym razie nie można uniknąć wzrostu poziomu glukozy we krwi, co jest dość powszechne w czasie ciąży.

Normalnie poziom cukru we krwi przyszłej mamy powinien mieścić się w zakresie 3,3-5,1 mmol/l. Zarówno spadek, jak i wzrost tego wskaźnika powinien budzić niepokój.

Niski poziom cukru może być sygnałem dużego prawdopodobieństwa powstawania w organizmie ciał ketonowych, które są wysoce toksyczne. Oznacza to, że należy zrobić wszystko, co możliwe, aby przywrócić poziom cukru do normy.

Jeszcze gorzej jest, gdy poziom cukru we krwi przekracza normę, tj. mieści się w granicach 5,1-7 mmol/l. To wskazuje, że u kobiety ciężarnej rozwija się cukrzyca ciążowa. Mimo że tę patologię uważa się za przejściową, a jej objawy ustępują po urodzeniu dziecka, nie można zostawić wszystkiego tak, jak jest.

Faktem jest, że nawet niewielki wzrost poziomu cukru we krwi u przyszłej matki zwiększa ryzyko przedwczesnego porodu lub wewnątrzmacicznej śmierci płodu. Na tle podwyższonego poziomu cukru we krwi u kobiet może rozwinąć się późna toksykoza (tzw. gestoza ciężarnych), która jest niebezpieczna ze względu na spadek poziomu estrogenów, niedotlenienie płodu, zaburzenia rozwoju wewnątrzmacicznego z powodu rozwijającej się niewydolności łożyska i przedwczesny poród.

Podwyższony poziom glukozy we krwi może wywołać niebezpieczne schorzenie zwane wielowodziem, którego skutkami są niedotlenienie płodu, jego nieprawidłowe ułożenie i skręcenie pępowiny.

Możliwe patologie u dzieci, których matki miały podwyższony poziom glukozy we krwi w czasie ciąży: fetopatia cukrzycowa, nieprawidłowy rozwój szkieletu, niedorozwój płuc (co często prowadzi do śmierci dziecka w pierwszych minutach po urodzeniu), wady wrodzone różnych narządów (serca, mózgu, układu moczowo-płciowego).

Stan ten uważa się za szczególnie niebezpieczny, gdy AHC u kobiety w ciąży wzrasta do 7 mmol/l i powyżej. Nie oznacza to już przejściowej patologii, ale prawdziwą cukrzycę, której leczenie będzie musiało być kontynuowane nie tylko w pozostałym okresie ciąży, ale także po porodzie.

W czasie ciąży monitoruje się skład krwi, ale poziom cukru bada się 2-3 razy w ciągu całej ciąży (przy dużym ryzyku zachorowania na cukrzycę, nieco częściej). Ale sama kobieta może zauważyć podejrzane objawy i podnieść alarm.

Do objawów tych zalicza się: nagły wzrost apetytu, ciągłe pragnienie, skoki ciśnienia krwi, bolesne i utrudnione oddawanie moczu, zwiększone osłabienie i senność.

Jeśli diagnoza się potwierdzi, przyszła mama i lekarze będą musieli walczyć o życie dziecka przez cały czas pozostały do porodu, próbując obniżyć poziom cukru we krwi kobiety. Jeśli poziom cukru we krwi jest bardzo wysoki, bardzo trudno jest obejść się bez leków obniżających poziom cukru. Ale dopóki poziom cukru w ciąży mieści się między normą a wartością krytyczną, możesz walczyć o siebie i swoje dziecko za pomocą produktów obniżających poziom cukru we krwi.

Jakie pokarmy pomogą obniżyć poziom cukru w czasie ciąży?

To pytanie niepokoi wiele kobiet, które zetknęły się z problemem wysokiego poziomu cukru we krwi w czasie ciąży. W końcu z jednej strony kobieta musi dobrze się odżywiać, zapewniając energię sobie i dziecku, a z drugiej strony ograniczać się, stosując specjalną dietę, wykluczając wiele zdrowych produktów, które niestety mają średni lub wysoki indeks hipoglikemiczny (IG).

Głównym dostawcą glukozy do organizmu są łatwo przyswajalne węglowodany. Są to tłuste mleko i produkty mleczne, słodycze i wyroby cukiernicze, wypieki z mąki premium, tłuste mięso i smalec, kiełbasy, majonez. Spożycie takich produktów z podwyższonym poziomem glukozy we krwi należy ograniczyć do zera. Zapomnieć trzeba również o takich przysmakach jak słodkie soki i napoje gazowane ze sklepu, a także słodkie odmiany owoców, których IG jest dość wysoki.

Ale to nie oznacza, że musisz polegać na trudnostrawnych węglowodanach (różne rodzaje makaronów, pieczywo, płatki zbożowe). Musisz znać normę we wszystkim, szczególnie w czasie ciąży.

Istnieją również pokarmy, które pomagają obniżyć poziom cukru we krwi. Pokarmy, które obniżają poziom cukru we krwi w czasie ciąży, to świeże ogórki, pomidory i kapusta, zielone warzywa, słonecznik bulwiasty, rzodkiewka i wiele innych warzyw. A także cytryna, borówki, kasza gryczana, świeżo wyciskane soki warzywne i owocowe bez cukru, owoce morza i wiele innych darów natury oraz potrawy z nich zrobione.

Ważne jest, aby przyszłe mamy wiedziały, że IG nie jest jedynym wskaźnikiem przydatności produktu do żywności o podwyższonym poziomie cukru we krwi. W końcu niektóre produkty mogą zmniejszać wchłanianie glukozy uwalnianej z innych produktów, co oznacza, że w ten sposób można zrekompensować działanie tych ostatnich.

Przyjrzyjmy się bliżej produktom spożywczym, które obniżają poziom cukru we krwi w czasie ciąży, dzięki czemu przyszła mama może się dobrze odżywiać:

• Ryby morskie i owoce morza, czerwone ryby żyjące w rzekach. Zawierają dużą ilość kwasów tłuszczowych Omega-3, niezbędnych organizmowi do przeprowadzania różnych procesów metabolicznych, które regulują między innymi metabolizm glukozy.
• Wołowina. Zawiera kwas linolowy, który reguluje metabolizm glukozy w organizmie. Samo mięso ma IG 0.
• Zielone warzywa i pomidory. Zawierają specjalny składnik (kwercetynę), który pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, zmniejszając (podobnie jak ryby) ryzyko zachorowania na cukrzycę o prawie 25 procent.

• Cytryna i sok z cytryny. Ten jasny, aromatyczny i kwaśny cytrus, o niskim IG i zawartości kalorii, zmniejsza również szybkość wchłaniania glukozy z innych produktów, które słyną z wyższego indeksu hipoglikemicznego. Doprawiając różne potrawy sokiem z cytryny, możesz kontrolować nie tylko swoją wagę, ale także poziom cukru we krwi.

Ale co najważniejsze, błonnik jest uważany za aktywnego wojownika o normę cukru. Niestety wiele produktów o niskim IG go nie zawiera lub jest obecny w małych ilościach. Ale błonnik jest bardzo potrzebny kobiecie w ciąży, ponieważ poprawia proces trawienia, kontroluje wagę i ułatwia wypróżnianie, co staje się problematyczne w tym okresie. Jakie jest wyjście z tej sytuacji?

Rozwiązaniem jest zwracanie uwagi nie tylko na produkty obniżające poziom cukru we krwi, ale także na te, które mogą utrzymać ten poziom w normie. Z reguły takie produkty zawierają wystarczającą ilość błonnika.

Świeża kapusta jest w tym względzie wskazówką, ponieważ zawiera dużo błonnika i substancji pożytecznych dla organizmu. Aby kapusta miała tylko pozytywny wpływ, należy wybierać warzywa zebrane we własnym ogrodzie bez dodawania nawozów i z dala od strefy przemysłowej.

Ale z kapustą trzeba uważać. Wysoki poziom cukru we krwi wskazuje na niedostateczną funkcjonalność trzustki, dla której grube włókna kapusty nie są najlepszym wyborem. Aby w jakiś sposób zmiękczyć twardy liść i ułatwić jego trawienie, lepiej jeść kapustę gotowaną lub duszoną i w niezbyt dużych ilościach. Nawet jeśli IG warzywa poddanego obróbce cieplnej jest nieco wyższe, ale nieznacznie.

Płatki owsiane (a właściwie płatki owsiane) mogą również obniżyć poziom cukru we krwi kobiety w ciąży, ponieważ zawierają przyzwoitą ilość tego samego błonnika, który reguluje poziom glukozy. Ponadto owsianka jest uważana za zdrową lekką potrawę na śniadanie dla przyszłej mamy, szczególnie jeśli dodasz do niej kawałki aromatycznych owoców i jagód, a także szczyptę cynamonu (cynamon jest uważany za jedną z najlepszych przypraw pod względem obniżania cukru).

Gryka jest również uważana za przydatną do kontrolowania poziomu cukru; potrawy z niej przyrządzone zadowolą kobietę w ciąży o każdej porze dnia. Dla odmiany możesz kupić otręby gryczane jako źródło czystego i zdrowego błonnika roślinnego i jeść je z kefirem lub jogurtem.

Produkt o wielu nazwach pomaga normalizować poziom cukru we krwi i ułatwia wypróżnianie w czasie ciąży: słonecznik bulwiasty, słodki ziemniak, słodki ziemniak, słonecznik bulwiasty. Produkt ten ma lekko słodki smak, ale w przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków ma niską wartość indeksu hipoglikemicznego i można go jeść na świeżo z masłem lub jako część sałatek warzywnych.

Orzechy są uważane za bogate w błonnik, zdrowe tłuszcze roślinne i białko. Spożywanie ich w małych ilościach (5-6 orzechów) tylko raz dziennie może zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę o prawie jedną trzecią. Jednocześnie wszystkie popularne u nas orzechy są zdrowe: migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe (znane również jako orzechy laskowe lub filberts), orzeszki ziemne, nerkowce itp. Nie powinniśmy jednak zapominać o wysokiej kaloryczności produktu, dlatego nie zaleca się spożywania więcej niż 50 g dziennie.

Wspomnieliśmy już o cynamonie, i to nie bez powodu. W końcu jest on w stanie obniżyć nie tylko poziom cukru, ale także poziom cholesterolu we krwi, chroniąc naczynia krwionośne, które dostarczają krew, a więc i tlen, do tkanek matki i płodu (cebula ma podobne właściwości). Jednak aromatyczna przyprawa tak aktywnie zwalcza nadmiar cukru, że może go obniżyć za bardzo, a hipoglikemia, jak wiemy, jest dość niebezpiecznym stanem, zwłaszcza w czasie ciąży.

Wiśnie, które chronią serce, przydadzą się również w czasie ciąży. Jako przeciwutleniacz i produkt bogaty w łatwo przyswajalny błonnik, dość skutecznie rozwiązują problem wysokiego poziomu cukru i pomagają sercu pracować.

Spośród owoców cytrusowych bogatych w witaminę C i rutynę, oprócz cytryny, warto wspomnieć także o grejpfrucie. Ten pożyteczny owoc zamorski obniża również poziom cukru we krwi.

Wśród zagranicznych „gości” awokado cenione jest również jako środek obniżający poziom cukru. Ponadto jest magazynem mikroelementów (potasu, magnezu, żelaza, fosforu itp.) i witamin niezbędnych zarówno dla matki, jak i rozwijającego się w jej łonie dziecka.

Surowy czosnek w małych ilościach może stymulować trzustkę i produkcję insuliny. Dodając go stopniowo do różnych potraw, można regulować metabolizm glukozy w organizmie.

Do warzyw, które mogą kontrolować poziom cukru we krwi, należą pomidory, ogórki, bakłażany i dynia (z wyjątkiem cukinii), zielone warzywa liściaste (pietruszka, szpinak, szparagi, koperek, różne rodzaje sałaty), a także rośliny strączkowe (fasola, groch, soja) i grzyby.

Można powiedzieć, że produkty te obniżają poziom cukru we krwi poprzez zmniejszenie szybkości jego wchłaniania w jelitach.

Planując dietę, kobieta w ciąży z wysokim poziomem cukru we krwi powinna wiedzieć o kilku ważnych kwestiach:

• Jak już pisaliśmy wyżej, należy preferować surowe warzywa. Rzecz w tym, że obróbka cieplna warzyw może znacznie zwiększyć ich indeks hipoglikemiczny, a wówczas pozornie bezpieczne warzywa o IG 30-40 mogą przejść do kategorii produktów o wysokim indeksie, których nie zaleca się spożywania.

Dotyczy to warzyw takich jak buraki, marchewki, ziemniaki i dynia. Soki z tych warzyw nie podnoszą poziomu cukru we krwi, co oznacza, że można i należy je spożywać w czasie ciąży. Jednak przeciery, sałatki, zapiekanki i zupy mogą negatywnie wpłynąć na stan przyszłej matki, jeśli jej poziom cukru we krwi jest już podwyższony.

• Jeśli chodzi o zboża i warzywa skrobiowe, to nie jest przypadek, że ich obróbka cieplna zwiększa IG potraw. Powodem jest skrobia, która jest uważana za węglowodan złożony. Długie gotowanie lub podgrzewanie pomaga przekształcić skrobię w łatwo przyswajalną formę. To jest powód, dla którego indeks hipoglikemiczny ziemniaków lub makaronów z odmian pszenicy miękkiej w gotowych daniach jest tak wysoki.

Dietetycy zalecają, aby w daniu koniecznie łączyć produkty skrobiowe z warzywami, których IG po przetworzeniu pozostaje na stosunkowo niskim poziomie, a także uzupełniać je świeżymi warzywami liściastymi i ziołami.

• Dodając tłuszcze roślinne do potraw, można zmniejszyć wchłanianie węglowodanów, czego nie można powiedzieć o tłuszczach pochodzenia zwierzęcego. Przydatne będą olej słonecznikowy, lniany, kukurydziany, a zwłaszcza oliwa z oliwek.
• Aby utrzymać poziom cukru pod kontrolą, zaleca się, aby brać pod uwagę nie tylko indeks hipoglikemiczny spożywanych pokarmów, ale także wielkość porcji. Jeśli jesz małe porcje, ale częściej (zasada żywienia frakcyjnego), poziom cukru nie wzrośnie tak szybko i nie osiągnie poziomów krytycznych.

Kobieta w ciąży, która jest przyzwyczajona do jedzenia za dwoje, może uznać tę zasadę za absurdalną, ponieważ najprawdopodobniej będzie cały czas odczuwać głód. W rzeczywistości problem rozwiązuje się, dokładnie przeżuwając pokarm i nie spiesząc się podczas jedzenia. W takim przypadku uczucie sytości pojawi się dopiero pod koniec posiłku, a głód nie będzie dręczył kobiety. A dzienna norma pożywienia przy żywieniu frakcyjnym nie staje się mniejsza, jest po prostu dzielona na więcej części.

Podwyższony poziom cukru we krwi w czasie ciąży, bez względu na to, jak niebezpieczna może się wydawać sytuacja, jest w rzeczywistości uważany za problem, który można rozwiązać. Wystarczy dostosować dietę, ułatwić pracę trzustki, a wkrótce wszystko wróci do normy. Najważniejsze jest, aby włączyć do diety produkty obniżające poziom cukru we krwi i ograniczyć spożycie tych, które mogą mieć odwrotny skutek, zapobiegając wzrostowi poziomu glukozy do poziomu krytycznego i rozwojowi cukrzycy. A wtedy ani przyszła mama, ani jej ukochane dziecko nie będą w niebezpieczeństwie.