Dieta w cukrzycy

Dieta na cukrzycę jest często jedynym leczeniem, jakiego potrzebuje pacjent. Na świecie żyją miliony ludzi z cukrzycą, w tym wiele sławnych osób odnoszących sukcesy.

Leczenie cukrzycy ma na celu zapobieganie lub eliminację kwasicy ketonowej, hiperglikemii i glukozurii, osiągnięcie i utrzymanie idealnej masy ciała, maksymalną eliminację zaburzeń metabolizmu lipidów i białek oraz zapobieganie wystąpieniu lub progresji mikroangiopatii cukrzycowej, miażdżycy i zaburzeń neurologicznych charakterystycznych dla cukrzycy. Nowoczesne metody leczenia oparte na prawidłowej ocenie patofizjologicznej istoty choroby obejmują dietoterapię, stosowanie doustnych leków hipoglikemizujących i insulinoterapię.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Ścisła dieta dla cukrzyków

Ścisła dieta dla diabetyków mocno ogranicza ilość cukru, która dostaje się do organizmu z pożywieniem. Jedz jedzenie w małych porcjach. Nie spożywaj więcej niż 30 g tłuszczu dziennie.

Zajrzyj do książek kucharskich dla diabetyków. Nie znajdziesz tam majonezu, boczku, kiełbasy, cukru, suszonych owoców ani kwasu chlebowego. Aby łatwiej regulować poziom cukru, jedz o tej samej porze. Używaj sałaty i ogórków do robienia sałatek, gulaszów i zup. Przydatne są drożdże piekarskie. Rodzynki i banany - za zgodą lekarza. Chleb - czarny. Lepiej kupić specjalny chleb w działach dla diabetyków. Są dostępne w każdym dużym supermarkecie. Mięso i ryby gotuj i piecz. Jedz 300 g owoców i jagód dziennie, cytryny i żurawiny, gotuj kompoty z substytutem cukru.

Leczenie dietetyczne jest główną i obowiązkową składową kompleksowego leczenia każdej klinicznej i patogenetycznej postaci cukrzycy.

Niezależnie od stosowanych metod leczenia, kompensacja cukrzycy powinna spełniać ogólnie przyjęte kryteria kompensacji przedstawione poniżej. W przypadku braku wystarczającej kompensacji metabolizmu węglowodanów, należy zmienić metodę leczenia.

Poziom kompensacji cukrzycy

Wskaźnik	Dobry	Zadowalający	Zły
Glikemia (mmol/l):
Na pusty żołądek	4.4-6.7	<7,8	>7,8
1 godzina po posiłku	4,4-8,9	<10,0	>10,0
Glukozuria (%)	0	<0,5	>0,5
HbA1c (%)	<7	7-8	>8
Całkowity cholesterol (mmol/l)	<5.2	5.2-6.5	>6,5
Triglicerydy (mmol/l)	<1,7	1.7-2.2	>2.2
HDL (mmol/l)	>1,1	0,9-1,1	<0,9
Wskaźnik masy ciała (kg/m2):
M	<25	<27	>27
I	<24	<26	>26
Ciśnienie krwi (mmHg)	< 140/90	<160/95	> 160/95

[ 5 ], [ 6 ]

Dieta dla cukrzyków typu 1

Dieta warzywna jest bardzo przydatna: świeża kapusta, szpinak, ogórki, soja. Zielona sałatka, rzodkiewki, cukinia, buraki są przydatne. Jedz płatki zbożowe i makaron, ale musisz zmniejszyć ilość spożywanego chleba. Gotuj jajka na miękko.

Kwaśne owoce, cytryna w kompotach z ksylitolem i sorbitolem są dobre dla Ciebie. Pij herbatę z mlekiem, bez cukru i oczywiście sok pomidorowy. Pij 6 szklanek płynów dziennie. Dobrze jest jeść drożdże. Nie możesz jeść czekolady, ciast i miodu, potraw pikantnych i słonych, słoniny, musztardy, winogron i rodzynek. Dieta na cukrzycę typu 9 ogranicza sól w diecie.

[ 7 ], [ 8 ]

Dieta dla cukrzyków typu 2

Leczenie cukrzycy typu 2 ma na celu obniżenie poziomu glukozy we krwi. Zastanówmy się, dlaczego występuje cukrzyca typu 2? Przyczyną cukrzycy typu 2 jest przejadanie się. Nie bez powodu jest ona powszechna w Ameryce, gdzie hamburgery są tak popularne. Lekarz dobierze dla Ciebie zróżnicowaną i smaczną dietę, dietę leczniczą na całe życie. Tylko jeśli w porę trafisz pod opiekę lekarską, nie będziesz potrzebować insuliny. Zawartość kalorii w diecie jest zmniejszona do 1300-1700 kcal. Wyklucza się więc tłustą śmietanę, margarynę, kiełbasy, wszystkie wędzone potrawy, tłuste ryby, śmietanę i orzechy. Miód, suszone owoce, dżem i lemoniada znacznie zwiększają cukier. Jedz kapustę, marchew, rzepę, pomidory, ile chcesz. Ale ziemniaki należy ograniczyć.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Dieta w cukrzycy ciążowej

Cukrzyca ciążowa występuje w czasie ciąży i zwykle ustępuje po porodzie. Powinnaś nie tylko przestrzegać diety, ale także ćwiczyć. Produkty o wysokiej zawartości fruktozy są dla ciebie dobre, zastępuje cukier. Jedz więcej chleba z otrębami i płatków zbożowych. Pij soki owocowe, jogurty. Na śniadanie jedz chleb i jajko lub owsiankę. Jedz więcej płatków zbożowych, grochu, fasoli. Dodawaj owoce do owsianki, gotuj kompoty z ksylitolem i sorbitolem, używaj oliwy z oliwek podczas gotowania, preferuj potrawy gotowane na parze. Dieta na cukrzycę u kobiet w ciąży zabrania picia Coca-Coli, kwasu chlebowego i innych napojów gazowanych. Po porodzie wskazane jest również trzymanie się tej diety, nawet jeśli cukier wrócił do normy.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Dieta w cukrzycy u dzieci

Cała rodzina powinna stosować dietę dla dzieci z cukrzycą, w ten sposób łatwiej nauczyć dziecko prawidłowego odżywiania. Nie spożywaj w obecności dziecka produktów, których lekarz zakazał: wędzonych produktów, konserw rybnych, a zwłaszcza słodyczy. Dozwolone są marchewki, pomidory, dynia. Owoce jagodowe: wiśnie, jagody jarzębiny, truskawki, kiwi, maliny, czasami melon. Nie jedz w obecności dziecka ciast, czekolady, dżemu, słodkich serów. Możesz podawać mleko, ser, chude mięso, ryby, język, owoce morza. Wszystkie potrawy podaje się gotowane i pieczone. Do słodkich potraw używaj sorbitolu i fruktozy, dzieci je bardzo lubią i cierpią, jeśli w ogóle nie dostają słodyczy! W specjalnych działach supermarketów jest dział dla diabetyków. Ale te produkty mogą powodować otyłość, więc nie możesz ich podawać dziecku bez ograniczeń. Ale możesz jeść warzywa bez ograniczeń, okazjonalnie podawaj mandarynki i arbuzy w małych ilościach.

Jak zapobiegać cukrzycy u dziecka? Cukrzyca u dzieci występuje z powodu niekontrolowanego spożywania słodyczy, mąki i tłustych potraw. Może ją wywołać strach lub uraz brzucha. Dbaj o swoje dziecko - jeśli przepisano mu dietę, trzymaj się jej.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Dieta dla kobiet na cukrzycę

Przy łagodnej postaci cukrzycy u kobiet i mężczyzn można obejść się bez leków, wystarczy dieta. Wystarczy wykluczyć z diety cukier, dżem, cukierki, słodkie owoce. Ogranicz tłuste potrawy, przyczyniają się do progresji. Całkowita ilość tłuszczów, które należy spożywać dziennie, wynosi 40 g. Wyklucz kiełbaski, parówki, majonez. Niedozwolone są smażone, solone i wędzone potrawy. Nie pij wina, wódki, słabego alkoholu, ponieważ cukrzyca wpływa na wątrobę i przewód pokarmowy, alkohol niszczy zdrowie, które już podkopuje cukrzyca. Twój metabolizm jest trwale zaburzony, organizm jest bardzo podatny, nie dodawaj mu stresu. Wybieraj wszystko, co naturalne, unikaj barwników i konserwantów. Utrzymuj doskonałą formę fizyczną, nie dopuszczaj do nadwagi, starannie przygotowuj się do ciąży i wybierz specjalistyczny szpital położniczy do porodu. Spaceruj na świeżym powietrzu, trochę ćwicz na siłowni, pływaj, spaceruj do 5 km dziennie. Zielona i czarna herbata są bardzo dobre dla Ciebie. Możesz również pić kawę, ale nie powinna być zbyt mocna. Twaróg wzbogaci Cię w wapń, który jest najlepszą profilaktyką osteoporozy, a gryka - w żelazo. Dzika róża jest naturalnym hepatoprotektorem, pij wywar z niej. Ponadto, dzięki kwasowi askorbinowemu (witaminie C), chroni organizm przed chorobami wirusowymi, wspomagając układ odpornościowy. Pamiętaj o potrawach z twarogu - twarogach, syrnikach, budyniach! Jesteś gospodynią domową, nie bój się eksperymentów, uwierz, że dania z Twojej diety dla diabetyków mogą wyżywić całą rodzinę. Nie zapominaj, że dieta dla diabetyków wyklucza cukier, więc zastąp go sorbitolem i fruktozą. Uwielbiaj liczne warzywa od duszonych, gotowanych, pieczonych warzyw, trochę surowych warzyw, ale bez majonezu i pikantnych dressingów. Szklanka kefiru, zsiadłego mleka lub kwaśnej śmietany powinna zaczynać i kończyć dzień. Kwaśne owoce, pomarańcze, żurawiny - możesz jeść to wszystko w dużych ilościach. Jeśli jest bardzo kwaśne, użyj zamiennika cukru lub gotuj potrawy. Nawet zdrowe osoby, a ty szczególnie, nie powinny przegotowywać jajek i jeść ich na miękko. 250 g ziemniaków i marchwi dziennie nie jest zabronione. Jedz kapustę, ogórki i pomidory bez ograniczeń. Makarony i rośliny strączkowe w małych ilościach są dozwolone, ale jedz mniej chleba w te dni. Bardziej odpowiedni jest chleb z mąki żytniej.

[ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Dieta 9 dla cukrzyków

Dieta na cukrzycę 9 zapobiega zaburzeniom metabolizmu węglowodanów i tłuszczów. Wyklucza cukier i cholesterol. Jedz twaróg i owoce, owoce morza każdego dnia.

• Zupy: zupa kapuśniakowa, zupa barszczowa, buliony rybne, buliony grzybowe, zupa klopsikowa.
• Chleb: żytni, biały.
• Chuda wołowina, wieprzowina i królik, duszony i siekany indyk, dietetyczna kiełbasa i wątróbka. Kaczka, wędzone mięsa, konserwy – nie dla ciebie.
• Ryby – gotowane, galaretowane. Kasze: gryczana, prosa, owsiana. Kasza manna – niedozwolona.
• Warzywa: kapusta, dynia, ogórki, bakłażany, cukinia. Warzywa należy gotować i dusić, surowe warzywa należy spożywać rzadziej.
• Przydatne jest robienie galaretek i musów z owoców. Figi, rodzynki, cukier i cukierki są wykluczone.
• Daj pierwszeństwo olejowi roślinnemu.
• Napoje: herbata i kawa z mlekiem, napar z dzikiej róży.

Rano zjedz kruchą grykę, na obiad – kapuśniak, gotowaną marchewkę. Wieczorem – gotowaną rybę. A wieczorem – wypij szklankę jogurtu. Tak może wyglądać Twoje codzienne menu.

[ 26 ], [ 27 ], [ 28 ], [ 29 ], [ 30 ], [ 31 ]

Dieta 9a dla cukrzyków

Dieta na cukrzycę typu 9a jest przepisywana pacjentom z jej łagodną postacią i otyłością. Wartość kaloryczna diety wynosi 1650 kcal. Należy jeść 5 razy dziennie, popijając 7 szklanek płynów. W przypadku cukrzycy wątroba jest upośledzona. Pomóż jej potrawami owsianymi, wyklucz smażone potrawy. Możesz jeść agrest, wiśnie i trochę melona. 1 banan nie jest zabroniony.

Co jest zabronione? Ciastka, słodycze, dżemy, słodkie soki, ciasta, ciasteczka, daktyle, cukierki, kompoty, słodkie jagody, pierogi, lody, winogrona. Zamień biały chleb na żytni, pieczywo proteinowe. Lepiej jeść kaszę gryczaną lub jaglaną. Wykluczone są kasze ryżowe i pszenne. Jedz dynię, cukinię, świeżą paprykę, ogórki. Dozwolone są ryby pieczone i w galarecie, duszona chuda wołowina, cielęcina, kurczak. Dozwolone są dwie małe porcje mięsa dziennie. Dozwolone są kiełbasy cukrzycowe i chuda szynka. Z diety wykluczone są tłuste szynki, wędliny i gęsina. Dozwolone są słabe buliony, zupy warzywne, barszcz, zupy buraczane. Zupy makaronowe i fasolowe zastąp zupami zbożowymi. Przyprawy: pieprz, łagodny ketchup. Nie używaj słonych sosów i majonezu. Wyklucz słodkie soki owocowe i lemoniady. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu, kapusta, cytryny, żurawiny, wiśnie, ciemne pieczywo, mleko, kasza gryczana i kasza jęczmienna – te produkty zawsze powinny znaleźć się w Twoim domu.

[ 32 ], [ 33 ], [ 34 ]

Dieta 8 dla cukrzyków

Dieta cukrzycowa typu 8 jest przepisywana pacjentom otyłym. Dieta prawie wyklucza sól i przyprawy. Gotowanie odbywa się poprzez gotowanie i pieczenie. Zaleca się spożywanie chleba pszennego w ograniczonych ilościach, żytniego, białkowego-otrębowego. Wykluczone są wypieki. Dozwolone są cielęcina, duszony kurczak, dietetyczne kiełbaski. Gęś, móżdżek i konserwy nie nadają się do diety. Zalecane są ryby gotowane, pieczone i w galarecie o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane jajka, mleko, jogurt, kefir o niskiej zawartości tłuszczu, twaróg. Wykluczone są śmietana, słodki jogurt i ser, tłuszcz wołowy, tłuszcz do gotowania, kasza jęczmienna, makaron, groszek. Zalecana jest kiszona kapusta. Dozwolone są sosy pomidorowe i słabe sosy grzybowe, ketchup bez konserwantów. Zalecana jest herbata i kawa z mlekiem bez cukru.

[ 35 ], [ 36 ], [ 37 ], [ 38 ], [ 39 ]

Dieta cukrzycowa Menu

Podstawowe zasady terapii dietetycznej polegają na ograniczeniu lub wyeliminowaniu z diety węglowodanów łatwo przyswajalnych, dostarczeniu organizmowi pacjenta fizjologicznych ilości białek, tłuszczów, węglowodanów i witamin w celu utrzymania idealnej masy ciała, maksymalnej kompensacji metabolizmu węglowodanów i innych rodzajów przemiany materii oraz utrzymania zdolności pacjenta do pracy.

Środki dietetyczne w połączeniu z terapią insulinową charakteryzują się również zasadą frakcyjnego wprowadzania węglowodanów zgodnie z momentami początkowego i maksymalnego przejawu działania obniżającego poziom cukru różnych preparatów insuliny lub doustnych leków przeciwcukrzycowych. Wymagana objętość pożywienia dla każdej osoby, w tym pacjenta z cukrzycą, jest określana przez ilość energii cieplnej, którą zużywa w ciągu dnia. Obliczenie dziennej kaloryczności pożywienia dokonywane jest indywidualnie dla każdego pacjenta w zależności od jego idealnej masy ciała (wzrost w cm - 100). Dorośli o prawidłowej masie ciała potrzebują od 25 do 15 kcal/kg idealnej masy ciała, aby utrzymać ją w warunkach absolutnego odpoczynku. Wymagana ilość energii do utrzymania podstawowej przemiany materii w organizmie - podstawowego bilansu energetycznego (BEB) - zależy od fenotypu pacjenta, tj. niedoboru lub nadmiaru masy ciała. Dlatego obliczenie wymaganej energii cieplnej w kcal lub dżulach (1 kcal = 4,2 kJ) dokonywane jest z uwzględnieniem cech fenotypowych pacjenta.

Obliczanie zapotrzebowania energetycznego organizmu w zależności od fenotypu pacjenta

Fenotyp	Ilość tłuszczu w masie ciała, %	Wymagana ilość energii
		Kcal/(kg-dzień)	KJ/(kg-dzień)
Cienki Normalna Otyłość I-II stopień Otyłość III-IV stopień	5-10 20-25 30-35 40	25 20 17 15	105 84 71 63

W zależności od charakteru pracy wykonywanej przez pacjenta (praca umysłowa, fizyczna, jej intensywność) do BEB należy dodać określoną liczbę kilokalorii, aby zrekompensować dodatkowe straty energii. Jedną z opcji obliczeniowych podano w Tabeli 16.

Obliczanie dziennego zapotrzebowania kalorycznego w zależności od rodzaju pracy wykonywanej przez pacjenta

Charakter pracy	Całkowita ilość kcal na dzień
Bardzo lekki Łatwy Średnio-ciężki Ciężki Bardzo ciężki	BEB + 1/6 BEB BEB + 1/3 BEB BEB + 1/2 BEB BEB + 2/3 BEB BEB + BEB

Oprócz tabeli, oferowane są również inne opcje obliczania dziennego zapotrzebowania energetycznego. Różnica między uzyskanymi wynikami może wynosić 200-500 kcal/dzień. Dlatego też powinny być one wykorzystywane wyłącznie jako dane wyjściowe do przepisywania diety. Ponieważ jednym z głównych celów dietoterapii jest normalizacja rzeczywistej masy ciała, wskazaniem do dokonania korekt w obliczeniach jest brak utraty masy ciała przy nadmiarze masy ciała lub jej wzrost przy niedoborze. W dzieciństwie i okresie dojrzewania, przy obliczaniu dziennej kaloryczności pożywienia, potrzeba wynosi 50-60 kcal/(kg-dzień).

Podstawowe zasady fizjologicznej diety zostały opracowane w naszym kraju przez radzieckich naukowców S. G. Genesa i E. A. Reznitską. Dieta ta jest obecnie szeroko stosowana w placówkach medycznych w Rosji. W tej diecie stosunek węglowodanów, tłuszczów i białek w dziennej kaloryczności pożywienia wynosi %: odpowiednio 60, 24 i 16. Jednak w niektórych przypadkach ilość węglowodanów można zmniejszyć do 45%, na przykład przy hiperlipidemii wywołanej węglowodanami, której towarzyszy insulinooporność. W przypadku chorób wymagających schematu dietetycznego odżywianie pacjenta z cukrzycą oblicza się, biorąc pod uwagę choroby współistniejące. Jadłospis sporządza się według odpowiednich tabel, biorąc pod uwagę dzienną kaloryczność i wyżej wymieniony fizjologiczny stosunek węglowodanów, białek i tłuszczów. Przy zestawianiu zestawu produktów należy pamiętać, że 1 g białka w organizmie uwalnia 4 kcal (16,8 kJ) energii cieplnej, 1 g tłuszczu - 9 kcal (37,8 kJ), 1 g węglowodanów - 4 kcal (16,8 kJ).

Oto przykład obliczeń. Załóżmy, że dzienne zapotrzebowanie energetyczne pacjenta wynosi 2250 kcal; udział węglowodanów w pokryciu tego zapotrzebowania powinien wynosić 60%, tj. 2250*60/100 = 1350 kcal. Ponieważ każdy gram węglowodanów wchłonięty przez organizm uwalnia 4 kcal, całkowita masa węglowodanów w dziennej diecie powinna wynosić 1350:4 = 337 g. Ilość (w gramach) tłuszczów i białka oblicza się w podobny sposób.

W procesie metabolizmu węglowodany powstają z 50% białka wprowadzonego z pożywieniem (glukoneogeneza), dlatego wartość cukrowa pożywienia to całkowita ilość węglowodanów plus 50% białka wprowadzonego w ramach dziennej racji pokarmowej (w gramach). Należy pamiętać, że 1/3-1/4 dziennego zapotrzebowania na węglowodany powinny być pokryte przez warzywa i owoce - nośniki witamin (zwłaszcza C i A), mikroelementów i błonnika pokarmowego. W ostatniej dekadzie stwierdzono, że bardziej skuteczne jest jego dodawanie (węglowodany włókniste, plantix) do diety pacjentów. Jest on zawarty w produktach roślinnych. Błonnik obejmuje polisacharydy strukturalne i niestrukturalne, a także ligninę. Do pierwszych należą hemiceluloza, pektyna, a do drugich - guma i śluz. Dodawanie produktów roślinnych do pożywienia (20-40 g błonnika dziennie) pomaga obniżyć hiperglikemię podstawową i stymulowaną pożywieniem oraz obniżyć zawartość cholesterolu i trójglicerydów w surowicy krwi. Ich wartość polega również na tym, że zapewniają adsorpcję i usuwanie kwasów żółciowych z organizmu, normalizują pracę jelit. Obecnie zaczęto stosować otręby w celach leczniczych, a także poszczególne składniki błonnika pokarmowego w postaci granulek guarem i tabletek akarbozy, które hamują rozkład węglowodanów w jelitach. Zawartość błonnika w produktach roślinnych znacznie się różni.

Jednym z koniecznych warunków dietoterapii u pacjentów z cukrzycą jest frakcyjne wprowadzanie węglowodanów na tle leczenia insuliną lub lekami hipoglikemizującymi. Liczba posiłków wynosi 5-6 razy dziennie, a rozkład węglowodanów w ciągu dnia (przy 6 posiłkach dziennie) przedstawia się następująco, %: śniadanie - 20, II śniadanie - 10, obiad - 25, podwieczorek - 10, kolacja - 25, II kolacja - 10. Przy 5 posiłkach dziennie można zwiększyć porcję węglowodanów na śniadanie lub obiad. Należy pamiętać, że spożycie węglowodanów powinno odbywać się z uwzględnieniem czasu rozpoczęcia i maksymalnego efektu hipoglikemizującego stosowanych leków insulinowych. Podczas leczenia doustnymi lekami hipoglikemizującymi, które działają bardziej równomiernie, liczbę posiłków można zmniejszyć do 4 razy dziennie.

Skład chemiczny warzyw, owoców, jagód i owoców w 100 g produktów (według AA Pokrovsky’ego)

Nazwa produktu	Włókno, g	Nazwa produktu	Włókno, g
Zielony groszek	1	Truskawka ogrodowa	4
Cukinia	0,3	Żurawina	2
Kapusta biała	0,7	Malina	5
Kalafior	0,9	Agrest	2
Ziemniak	1	Porzeczka czerwona	2,5
Zielona cebula (piórko)	0,9	Pomidory gruntowe	0,8
Por	1,5	Pomidory szklarniowe	0,4
Cebula	0,7	Koperek	3.5
Marchewka czerwona	1.2	Porzeczka czarna	3
Ogórki gruntowe	0,7	Jarzębina ogrodowa	3.2
Ogórki szklarniowe	0,5	Czarna jarzębina	2.7
Pieprz zielony, słodki	1,5	Cierń	2.4
Papryka czerwona, słodka	1.4	Jeżyna	2
Pietruszka (zielona)	1,5	Suszone morele	3.5
Pietruszka (korzeń)	1.3	Suszone morele	3.5
Sałatka	0,5	Śliwki	1.6
Buraczany	0,9	Świeże owoce dzikiej róży	4
Seler (ziele)	0,9	Suszone owoce róży	10
Seler (korzeń)	1	Świeże borowiki	2,3
Fasola (strąk)	1	Suszone borowiki	19.8
Arbuz	0,5	Świeże borowiki	2.1
Melon	0,6	Świeże grzyby osikowe	2,5
Dynia	1,2	Świeża russula	1.4
Morele	0,8	Suszone grzyby	19,8-24,5
Śliwka wiśniowa	0,5	Kurki	0,7
Wiśniowy	0,5	Butterlets	1,2
Gruszka	0,6	Grzyby miodowe	2,3
Brzoskwinie	0,9	Orzechy	3-4
Śliwa (ogrodowa)	0,5	Owsianka	1.9
Wiśnie	0,3	Owsianka	2.8
Jabłka	0,6	Kasza gryczana	1,1
Pomarańcze	1.4	Jęczmień perłowy	1
Grejpfruty	0,7	Chleb pszenny z mąki białkowej i otrębowej	2,2
Cytryny	1.3
Mandarynki	0,6	Czarna herbata	4.5
Brusznica	1.6	Palone ziarna kawy	12.8
Winogrono	0,6	Kawa rozpuszczalna	0

Wskazane jest całkowite wykluczenie cukrów prostych z diety pacjentów lub ograniczenie ich ilości. Według JI Manna, stosowanie do 50 g cukru nierafinowanego i rafinowanego (trzcinowego) w codziennej diecie nie wpływa znacząco na średnią glikemię dobową i zawartość lipidów we krwi. Przy całkowitym wykluczeniu z diety łatwo przyswajalnych węglowodanów zaleca się dodawanie do pożywienia sorbitolu, ksylitolu, fruktozy lub slastyny (slastyna (aspartam) składa się z aminokwasu asparaginowego i fenyloalaniny, jest 200 razy słodsza od cukru, nie ma skutków ubocznych i nie ma wartości kalorycznej. Rozpada się po ugotowaniu. Dostępna jest w tabletkach 20 mg), które nie wpływają na glikemię, ale powodują odczucie słodkiego smaku jedzenia. Ilość ksylitolu, sorbitolu i fruktozy nie powinna przekraczać 30 g/dobę (1 g wskazanych zamienników cukru odpowiada 4 kcal), ich nadmiar daje efekt uboczny - biegunkę.

Białka są najbardziej kompletnym produktem spożywczym. W zależności od zawartości niezbędnych aminokwasów, białka klasyfikuje się na kompletne (zawierające wymienialne i wszystkie niezbędne aminokwasy) i niekompletne (zawierające wymienialne i niektóre niezbędne aminokwasy). Te pierwsze znajdują się w produktach zwierzęcych (mięso, ryby), produktach mlecznych i jajach. Białka są materiałem plastycznym, więc ich niedobór obniża odporność organizmu, prowadzi do zmian w syntezie hormonów, enzymów i innych zaburzeń. Tkanka kostna i układ krwiotwórczy są wrażliwe na niedobór białka.

Zapotrzebowanie na białko zdrowej osoby i osoby chorej na cukrzycę wynosi 1-1,5 g na 1 kg masy ciała. Udział białek zwierzęcych powinien stanowić % dziennego zapotrzebowania.

Tłuszcze są głównym źródłem energii w organizmie. Podobnie jak białka, dzielą się na kompletne i niekompletne w zależności od zawartości niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (linolowego, linolenowego, arachidonowego), które prawie nie są syntetyzowane w organizmie. Zapotrzebowanie na nie można zaspokoić tłuszczami egzogennymi. Oleje roślinne są tłuszczami kompletnymi, ponieważ są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, na które zapotrzebowanie wynosi 4-7 g/dobę. Głównym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych i fosfatydów (lecytyny) są nierafinowane oleje roślinne: słonecznikowy, kukurydziany, oliwkowy. Fosfatydy mają działanie lipotropowe, sprzyjają gromadzeniu się białka w organizmie. Tłuszcze są produktami wysokokalorycznymi, są powoli wykorzystywane, tworzą długotrwałe uczucie sytości. Są niezbędne jako nośniki rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, K, E. Zapotrzebowanie na tłuszcz u osoby dorosłej wynosi 1 g na 1 g białka, w podeszłym wieku wskaźnik tłuszczu spada do 0,75-0,8 g na 1 g białka. W tym przypadku redukcja diety odbywa się kosztem kwasów tłuszczowych nasyconych. Kwasy tłuszczowe nienasycone powinny stanowić w tym wieku około 30-40%, u dzieci i młodzieży - 15% dziennej diety tłuszczowej. Nadmierne spożycie prowadzi do otyłości, dekompensacji cukrzycy, stłuszczenia wątroby, kwasicy ketonowej, rozwoju miażdżycy, kamicy żółciowej i innych zaburzeń. Redukcja - do hipowitaminozy, zaburzeń energetycznych i innych zaburzeń metabolicznych, osłabienia procesów immunobiologicznych.

Przy przepisywaniu diety należy wziąć pod uwagę dzienne zapotrzebowanie na witaminy. Dieta fizjologiczna zazwyczaj zawiera ich wystarczającą ilość. Jednak biorąc pod uwagę zwiększone zapotrzebowanie na witaminy w cukrzycy i z reguły zaburzenie ich wchłaniania w jelitach, konieczne jest wzbogacenie diety pacjentów o nie. Jednocześnie muszą oni otrzymywać witaminy w postaci leków, ponieważ nie można wyeliminować ich niedoboru w organizmie wyłącznie za pomocą produktów spożywczych, pacjentom z cukrzycą zaleca się napoje, wywary i napary z owoców dzikiej róży, borówek, czarnych porzeczek, czarnej i czerwonej jarzębiny, jeżyn, cytryny. Owoce i warzywa również zawierają wiele witamin.

Chorym na cukrzycę typu II, a także tym, którzy mają nadwagę, można zalecić dni postne 2-3 razy w tygodniu na tle diety hipokalorycznej, kiedy kaloryczność spożywanych pokarmów powinna wynosić 300-800 kcal.

1. Dzień z twarogiem i kefirem: twaróg tłusty - 200 g, kefir - 400 g (690 kcal).
2. Mięso: gotowana wołowina - 400 g, tyle samo surowej lub gotowanej białej kapusty. Zamiast niej (jeśli jest źle tolerowana) można przepisać sałatkę, marchewkę, ogórki, pomidory, zielony groszek, kalafior itp. jako dodatek.
3. Jabłko: 1,5 kg jabłek (690 kcal).
4. Ogórki: 2 kg ogórków i 3 g soli (300 kcal).
5. Dzień postu warzywnego: kapusta, rzodkiewka, sałata, marchew, cebula, ogórki, pomidory, pietruszka, koperek itp. w formie sałatki, łącznie do 2 kg; doprawić sokiem z cytryny (450-500 kcal).
6. Płatki owsiane: 200 g płatków owsianych zagotować w wodzie, dodać 25 g masła (800 kcal).
7. Owoce i jaja: 1 jajko i 100 g jabłek z filiżanką kawy lub wywaru z dzikiej róży bez cukru (750 kcal) przepisuje się 5 razy dziennie. Przeprowadza się przy prawidłowej czynności wątroby.
8. Kefir: 1,5 l kefiru. Wartość kaloryczna - 840 kcal. Wskaźnikiem możliwości stosowania diety jako monoterapii jest osiągnięcie dobowych wahań glikemii od 100 do 200 mg% przy braku glukozurii. Jeśli jej wahania przekraczają podane wartości, konieczne jest połączenie terapii dietetycznej z doustnymi lekami hipoglikemizującymi lub insuliną.

Poniżej przedstawiamy przykładowe menu dla diabetyków w podziale na dni tygodnia.

• Poniedziałek: na śniadanie zjedz chleb, 3 łyżki kaszy gryczanej, 4 łyżki ogórka, pomidora i zielonej sałaty, 90 g chudego sera i 2 jabłka. Pij niegazowaną wodę mineralną. O 10:00 wypij szklankę soku pomidorowego lub zjedz pomidora i banana. Na obiad – dwie chochle barszczu bez mięsa i fasoli, 3 łyżki kaszy gryczanej, 1 szklanka bezcukrowego kompotu jagodowego, 2 kromki chleba, 5 łyżek sałatki warzywnej, kawałek gotowanej ryby. Na podwieczorek: 2 plasterki mlecznej kiełbasy, szklanka soku pomidorowego. Kolacja: 1 gotowany ziemniak, 1 jabłko, szklanka chudego kefiru.
• Wtorek: 2 łyżki płatków owsianych, 2 kawałki duszonego mięsa z królika, surowa mała marchewka i jabłko, szklanka herbaty z cytryną bez cukru. Drugie śniadanie – banan. Obiad: 2 chochle zupy klopsikowej (400 g), gotowane ziemniaki (150 g), 2 biszkopty, szklanka kompotu owocowego z ksylitolem lub sorbitolem. Podwieczorek – szklanka borówek. Kolacja: łyżka kaszy gryczanej i 1 kiełbasa, szklanka soku pomidorowego.
• Środa: na śniadanie zjedz kromkę chleba, 2 łyżki ogórka, pomidora i zielonej sałaty, kawałek twardego sera i banana. Na drugie śniadanie wypij herbatę z cytryną bez cukru, zjedz 1 brzoskwinię. Na obiad: 300 ml zupy warzywnej, kromka chleba, 1 łyżka kaszy gryczanej, 3 łyżki sałatki warzywnej, 1 mandarynka. Na podwieczorek: mandarynka. Na kolację proponujemy 1 łyżkę owsianki, kotlet rybny i herbatę z cytryną bez cukru.
• Czwartek: menu poniedziałkowe, menu piątek – wtorek, menu sobota – środa.
• Niedziela: na śniadanie – 6 pierogów, szklanka kawy bez cukru, 3 biszkopty. Na drugie śniadanie o 10-00 – 5 kwaśnych moreli. Obiad: 300 ml zupy gryczanej, ziemniaki gotowane (nie więcej niż 100 g), 5 łyżek sałatki warzywnej, 3 biszkopty, kompot bez cukru. Podwieczorek może obejmować 2 jabłka. Kolacja: 1 łyżka owsianki, 1 kiełbasa, 3 biszkopty, szklanka soku pomidorowego i szklanka kefiru o niskiej zawartości tłuszczu przed snem.

Oto przykład, jak dieta dla osób z cukrzycą może być zdrowa, zrównoważona i smaczna.

[ 40 ]

Dieta Dukana na cukrzycę

Dieta Dukana o niskiej zawartości węglowodanów zatrzymuje rozwój stanu przedcukrzycowego w cukrzycę. Dieta Dukana zawiera minimum soli. Podstawą diety są ryby i drób, gotowane warzywa.

• Jakie mięso można jeść na diecie Dukana? Chude mięso, królik, wątróbka, indyk.
• Czy można jeść ryby? Tak, chude ryby są dobre dla ciebie.
• Jakie fermentowane produkty mleczne mogę jeść? Twaróg niskotłuszczowy, kefir.
• Czy mogę uprawiać sport? Możesz chodzić przez pół godziny dziennie i pływać w basenie.

Książkę o diecie Dukana można kupić w Kijowie za 100-120 UAH, ale najpierw należy skonsultować się z endokrynologiem.

[ 41 ], [ 42 ], [ 43 ], [ 44 ]

Dieta w profilaktyce cukrzycy

Stosuj proste zasady zapobiegania cukrzycy:

1. Pij więcej wody. Ponadto kawa, herbata, soki są pożywieniem dla komórek twojego ciała, a nie płynem.
2. Jedz kapustę, marchewkę, paprykę i fasolę.
3. Wchodzenie i schodzenie po schodach, spacery i aktywne gry z dziećmi pomagają utrzymać ciało w dobrej formie i uniknąć otyłości. Otyłość jest przyczyną cukrzycy typu 2.
4. Żadnych papierosów i alkoholu w święta.

Cukrzyca jest nieuleczalna, ale można z nią żyć. A jeszcze lepiej jej zapobiegać. Ponieważ cukrzyca jest przyczyną…:

• Problemy z pamięcią i udar. A to oznacza niepełnosprawność, długotrwałą rehabilitację, problemy z wyborem zawodu.
• Słabość seksualna u mężczyzn i niezdolność kobiet do posiadania dzieci. A końcowym rezultatem jest rozbita rodzina.
• Choroby zębów. Są nieestetyczne, drogie w leczeniu i prowadzą do problemów żołądkowych.
• Stłuszczenie wątroby, marskość wątroby i... śmierć.
• Zaburzenia troficzne skóry i owrzodzenia. Jest oczywiste, że nie jest to estetyczne i grozi infekcjami aż do zatrucia krwi.
• Deformacje stawów rąk. Praca fizyczna nie jest już dla Ciebie.
• Obniżona odporność, czyraczność. Stan podobny do tego, który rozwija się przy AIDS. Każda infekcja jest śmiertelnie niebezpieczna.
• Niewydolność nerek. Dla ciebie oznacza to zatrucie i powolną śmierć.

Ogranicz cukier i miód. Zastąp czekoladę marmoladą. Poznaj produkty z otrębów. Gotuj i piecz wszystkie potrawy. Zastąp kawę cykorią. Nie głoduj. Jedz powoli. Na śniadanie jedz owsiankę z jabłkami. Na lunch jedz sałatkę warzywną i gotowane mięso, kaszę jęczmienną i gryczaną, zupę warzywną. Ogranicz orzechy.

Dieta w przypadku cukrzycy pomoże Ci uniknąć jej groźnych powikłań - pamiętaj, że dziś cukrzyca nie jest chorobą śmiertelną, ale szczególnym sposobem życia i bądź zdrowy!

[ 45 ], [ 46 ], [ 47 ], [ 48 ]