Dieta w cukrzycy typu 2

Pacjenci z cukrzycą typu 2 produkują własną insulinę, ale często jest ona niewystarczająca lub przedwczesna, zwłaszcza bezpośrednio po posiłkach. Dieta w cukrzycy typu 2 powinna zapewniać utrzymanie stabilnego poziomu glukozy we krwi, możliwie najbardziej zbliżonego do normalnego.

Będzie to gwarancją poprawy stanu pacjenta i zapobiegnie powikłaniom choroby.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Jaka jest dieta w przypadku cukrzycy typu 2?

Dla osób z cukrzycą typu 2 przewidziano dietę leczniczą nr 9. Celem specjalnego żywienia jest przywrócenie zaburzonego metabolizmu węglowodanów i tłuszczów w organizmie. Logiczne jest, że przede wszystkim trzeba będzie zrezygnować z węglowodanów, ale nie jest to do końca prawdą: bezwzględna rezygnacja z produktów węglowodanowych nie tylko nie pomoże, ale także pogorszy stan pacjenta. Z tego powodu szybkie węglowodany (cukier, słodycze) zastępowane są owocami, zbożami. Dieta powinna być zrównoważona i kompletna, różnorodna i nie nudna.

• Oczywiście, cukier, dżemy, ciasta i wypieki są usuwane z menu. Cukier należy zastąpić analogami: ksylitolem, aspartamem, sorbitolem.
• Posiłki stają się częstsze (6 razy dziennie), a porcje mniejsze.
• Przerwy między posiłkami nie powinny być dłuższe niż 3 godziny.
• Ostatni posiłek należy spożyć 2 godziny przed snem.
• Jako przekąskę należy stosować owoce, jagody lub mieszanki warzywne.
• Nie pomijaj śniadania: uruchamia ono metabolizm na cały dzień, a przy cukrzycy jest to bardzo ważne. Śniadanie powinno być lekkie, ale sycące.
• Przygotowując menu, wybieraj produkty o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane lub gotowane na parze. Mięso musi być oddzielone od tłuszczu przed gotowaniem, a skóra musi być usunięta z kurczaka. Wszystkie produkty spożywcze muszą być świeże.
• Będziesz musiał zmniejszyć kaloryczność swojej diety, zwłaszcza jeśli masz nadwagę.
• Powinieneś ograniczyć spożycie soli, a także powstrzymać się od palenia i picia alkoholu.
• Dieta powinna zawierać odpowiednią ilość błonnika, który ułatwia wchłanianie węglowodanów, zmniejsza wchłanianie glukozy w przewodzie pokarmowym, stabilizuje poziom glukozy we krwi, oczyszcza jelita z substancji toksycznych, łagodzi obrzęki.
• Wybierając pieczywo, lepiej decydować się na ciemne gatunki pieczywa, ewentualnie z dodatkiem otrębów.
• Proste węglowodany zastępowane są złożonymi, np. w produktach zbożowych: owsiance, gryce, kukurydzy itp.

Staraj się nie przejadać i nie tyć. Zaleca się picie około 1,5 litra płynów dziennie.

W przypadku pacjentów z nadwagą lekarz może zalecić dietę leczniczą nr 8, która służy leczeniu otyłości, lub połączyć obie diety, biorąc pod uwagę indywidualne cechy pacjenta.

Pamiętaj: pacjent z cukrzycą typu 2 nie powinien odczuwać głodu. Powinieneś jeść o tej samej porze, ale jeśli poczujesz głód między posiłkami, koniecznie zjedz kawałek owocu, pogryź marchewkę lub napij się herbaty: zaspokój głód. Zachowaj równowagę: przejadanie się nie jest mniej niebezpieczne dla pacjenta z cukrzycą.

Dieta dla cukrzycy typu 2

W przypadku cukrzycy typu 2 osoba może prowadzić normalne życie, wprowadzając pewne zmiany w swojej diecie. Sugerujemy zapoznanie się z przybliżonym menu dietetycznym dla cukrzycy typu 2.

Dzień I.

• Śniadanie. Porcja owsianki, szklanka soku marchewkowego.
• Przekąska: Dwa pieczone jabłka.
• Lunch. Porcja zupy grochowej, winegret, kilka kromek ciemnego chleba, filiżanka zielonej herbaty.
• Podwieczorek. Sałatka z marchewki ze śliwkami.
• Kolacja. Kasza gryczana z grzybami, ogórek, trochę chleba, szklanka wody mineralnej.
• Przed snem – szklanka kefiru.

Dzień II.

• Śniadanie. Porcja twarogu z jabłkami, filiżanka zielonej herbaty.
• Przekąska. Sok żurawinowy, grzanka.
• Obiad. Zupa fasolowa, zapiekanka rybna, sałatka z kapusty, chleb, kompot z suszonych owoców.
• Podwieczorek. Kanapka z serem dietetycznym, herbata.
• Kolacja. Gulasz warzywny, kromka ciemnego chleba, filiżanka zielonej herbaty.
• Przed snem – szklanka mleka.

Dzień III.

• Śniadanie. Parowane serniki z rodzynkami, herbata z mlekiem.
• Przekąska. Kilka moreli.
• Lunch. Porcja wegetariańskiego barszczu, pieczony filet z ryby z ziołami, trochę chleba, szklanka naparu z dzikiej róży.
• Przekąska popołudniowa. Porcja sałatki owocowej.
• Kolacja. Duszona kapusta z grzybami, chleb, filiżanka herbaty.
• Przed snem – jogurt naturalny.

Dzień IV.

• Śniadanie. Omlet proteinowy, chleb pełnoziarnisty, kawa.
• Przekąska. Szklanka soku jabłkowego, krakers.
• Lunch. Zupa pomidorowa, filet z kurczaka z warzywami, chleb, filiżanka herbaty z cytryną.
• Podwieczorek. Kawałek chleba z pastą z sera wiejskiego.
• Kolacja. Kotlety z marchewki z jogurtem greckim, chleb, filiżanka zielonej herbaty.
• Przed snem – szklanka mleka.

Dzień V.

• Śniadanie. Dwa jajka na miękko, herbata z mlekiem.
• Przekąska. Garść jagód.
• Obiad. Zupa kapuśniak ze świeżej kapusty, kotlety ziemniaczane, sałatka warzywna, chleb, szklanka kompotu.
• Podwieczorek. Ser wiejski z żurawiną.
• Kolacja. Kotlet z gotowanej na parze ryby, porcja sałatki warzywnej, trochę chleba, herbata.
• Przed snem – szklanka jogurtu.

Dzień VI.

• Śniadanie. Porcja kaszy jaglanej z owocami, filiżanka herbaty.
• Przekąska. Sałatka owocowa.
• Lunch. Zupa selerowa, kasza jęczmienna z cebulą i warzywami, trochę chleba, herbata.
• Podwieczorek. Naleśnik z serem wiejskim i cytryną.
• Kolacja. Kotlety ziemniaczane, sałatka pomidorowa, kawałek gotowanej ryby, chleb, filiżanka kompotu.
• Przed snem – szklanka kefiru.

Dzień VII.

• Śniadanie. Porcja zapiekanki z sera wiejskiego z jagodami, filiżanka kawy.
• Przekąska. Sok owocowy, grzanka.
• Lunch. Zupa cebulowa, gotowane na parze kotlety z kurczaka, porcja sałatki warzywnej, trochę chleba, filiżanka kompotu z suszonych owoców.
• Podwieczorek. Jabłko.
• Kolacja. Pierogi z kapustą, filiżanka herbaty.
• Przed snem – jogurt.

Przepisy na cukrzycę typu 2

Przystawka warzywna

Będziemy potrzebować: 6 średnich pomidorów, dwóch marchewek, dwóch cebuli, 4 papryk, 300-400 g białej kapusty, odrobiny oleju roślinnego, liścia laurowego, soli i pieprzu.

Poszatkuj kapustę, pokrój paprykę w paski, pomidory w kostkę, a cebulę w półpierścienie. Gotuj na małym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego i przypraw.

Podczas serwowania posyp ziołami. Można używać samodzielnie lub jako dodatek do mięsa lub ryby.

Zupa z pomidorami i papryką

Będziesz potrzebować: jednej cebuli, jednej papryki, dwóch ziemniaków, dwóch pomidorów (świeżych lub z puszki), łyżki koncentratu pomidorowego, 3 ząbków czosnku, ½ łyżeczki kminu, soli, papryki, około 0,8 litra wody.

Pokrój pomidory, paprykę i cebulę w kostkę, gotuj na wolnym ogniu w rondlu z koncentratem pomidorowym, papryką i kilkoma łyżkami wody. Zmiel kminek tłuczkiem lub w młynku do kawy. Pokrój ziemniaki w kostkę, dodaj do warzyw, posól i zalej gorącą wodą. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Na kilka minut przed końcem gotowania dodaj do zupy kumin i zmiażdżony czosnek. Posyp ziołami.

Klopsiki z warzyw i mielonego mięsa

Będziemy potrzebować: ½ kg mielonego mięsa z kurczaka, jedno jajko, jedną małą główkę kapusty, dwie marchewki, dwie cebule, 3 ząbki czosnku, szklankę kefiru, łyżkę koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, olej roślinny.

Drobno posiekaj kapustę, pokrój cebulę, zetrzyj marchewkę na drobnej tarce. Podsmaż cebulę, dodaj warzywa i gotuj przez 10 minut, ostudź. W międzyczasie dodaj jajko, przyprawy i sól do mielonego mięsa, wymieszaj.

Dodaj warzywa do mielonego mięsa, wymieszaj ponownie, uformuj klopsiki i włóż je na patelnię. Przygotuj sos: wymieszaj kefir z rozgniecionym czosnkiem i solą, polej klopsiki. Posyp odrobiną koncentratu pomidorowego lub soku. Włóż klopsiki do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 60 minut.

Smacznego.

Zupa z soczewicy

Będziemy potrzebować: 200 g soczewicy czerwonej, 1 l wody, odrobinę oliwy z oliwek, jedną cebulę, jedną marchewkę, 200 g pieczarek, sól, zioła.

Cebulę pokroić, pieczarki, marchewkę zetrzeć na tarce. Rozgrzać patelnię, wlać trochę oleju roślinnego, smażyć cebulę, pieczarki i marchewkę przez 5 minut. Dodać soczewicę, zalać wodą i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut. Kilka minut przed końcem gotowania dodać sól i przyprawy. Zmielić w blenderze, podzielić na porcje. Ta zupa jest bardzo smaczna z grzankami żytnimi.

Placki z kapustą

Potrzebne będą: ½ kg białej kapusty, odrobina pietruszki, łyżkę kefiru, jajko kurze, 50 g twardego sera dietetycznego, sól, łyżkę otrębów, 2 łyżki mąki, ½ łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia, pieprz.

Drobno posiekaj kapustę, zanurz ją we wrzącej wodzie na 2 minuty, odcedź wodę. Dodaj do kapusty posiekaną zieleninę, starty ser, kefir, jajko, łyżkę otrąb, mąkę i proszek do pieczenia. Sól i pieprz. Wymieszaj mieszankę i wstaw do lodówki na pół godziny.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i posmaruj olejem roślinnym. Za pomocą łyżki umieść mieszankę na papierze pergaminowym w formie naleśników, wstaw do piekarnika na około pół godziny w temperaturze 180°C, aż do uzyskania złotego koloru.

Podawać z jogurtem greckim lub osobno.

Dieta w cukrzycy typu 2 może być korygowana przez lekarza, biorąc pod uwagę stopień patologii, a także obecność dodatkowych chorób. Oprócz diety należy przestrzegać wszystkich zaleceń lekarza, unikać dużego wysiłku fizycznego. Tylko przy takim podejściu do leczenia możliwe jest osiągnięcie trwałej i skutecznej poprawy stanu pacjenta.

Co można jeść, mając cukrzycę typu 2?

• wyroby piekarnicze z mąki żytniej, z mąki pszennej drugiego gatunku, z otrębami;
• dania pierwsze głównie z warzyw, z niewielką ilością ziemniaków. Dozwolona jest słaba i chuda zupa rybna i mięsna;
• chude mięso, kurczak, ryby;
• produkty mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu, świeży kefir, jogurt, twaróg, serek dietetyczny;
• zboża: gryka, proso, płatki owsiane, kasza jęczmienna;
• niesłodzone odmiany owoców i jagód;
• zielenina, warzywa: liście sałaty, kapusta, ogórek, cukinia, pomidor, bakłażan, papryka, itp.
• przyprawy, zioła, w tym pieprz;
• herbata, kawa (nie należy jej nadużywać), soki owocowe i warzywne, kompot.

Czego nie należy jeść, jeśli chorujesz na cukrzycę typu 2?

• Ciasto drożdżowe, produkty z białej mąki, ciasta, słodycze i ciasteczka, muffiny i słodkie ciasteczka;
• treściwy bulion z produktów mięsnych lub rybnych;
• smalec, tłuste mięso, tłuste ryby;
• ryby solone, płocie, śledzie;
• sery tłuste, śmietana i śmietana kwaśna, twarogi słodkie i masa twarogowa;
• dania z kaszy manny i ryżu, makarony z najwyższej jakości białej mąki;
• ogórki kiszone i marynaty;
• cukier, miód, cukierki, słodkie napoje gazowane, soki z opakowań;
• lody;
• kiełbasa, frankfurterki, parówki;
• majonez i ketchup;
• margaryna, tłuszcz, smarowidło, masło;
• jedzenie z restauracji typu fast food (frytki, hot dogi, hamburgery, cheeseburgery itp.);
• solone orzechy i krakersy;
• napoje alkoholowe i zawierające alkohol.

Należy ograniczyć spożycie orzechów i nasion (ze względu na ich wysoką zawartość tłuszczu) oraz olejów roślinnych.