Alergia na jedzenie

Alergia na pokarm - tak zwana reakcja alergiczna na pokarm. W pewnym stopniu, każda osoba nie może postrzegać konkretnego produktu i reagować na niego z zespołem jelita drażliwego lub z alergią. Zdiagnozowane i potwierdzone przypadki nietolerancji pokarmowej nadal stanowią rzadkie zjawisko, ponieważ najczęściej gatunki pokarmowe są powiązane z innymi rodzajami alergii.

W praktyce alergologicznej rejestruje się około 3% alergii pokarmowych u dzieci i nie więcej niż 1% dorosłych reakcji alergicznych na pokarm. Podobne statystyki pokazują, że w zasadzie ten typ choroby jest często pomijany lub nie jest różnicowany na osobną chorobę. Również alergia pokarmowa może mieć podobną symptomatologię z nietolerancją pokarmową, która nie jest związana z reakcją układu odpornościowego.

[1], [2], [3], [4]

Dlaczego występuje alergia na żywność?

Alergię na żywność najczęściej wywołują całkowicie łagodne produkty od osób z anamnezją krewnych, rodziców - alergików. Wszelkie przejawy choroby, czy to katar sienny, czy astma, mogą być przekazywane genetycznie i powodować, że potomstwo nie będzie już reagować na pyłki, leki lub ukąszenia owadów, ale na żywność. Proces trawienia pokarmu wiąże się z wytwarzaniem swoistej immunoglobuliny - uwolniona IgE zaczyna oddziaływać z analogami bazofilów - komórkami tucznymi. Są to labrakty, mastocyty, które tworzą mechanizm adaptacji układu odpornościowego do nieznanych substancji, które dostały się do organizmu. Jeśli produkcja IgE jest określona genetycznie jako agresywna odpowiedź, immunoglobulina automatycznie uwalnia mediator, biogenną aminę o nazwie histamina. Alergia na żywność objawia się w okolicy w tych tkankach, w których nastąpiło uwolnienie histaminy. Jeśli komórki tuczne zawierające histaminę gromadzą się w nosogardzieli, duszność, swędzenie i możliwy obrzęk krtani.

Jeśli pojawi się uwalnianie mediatora reakcji alergicznej w przewodzie pokarmowym, może pojawić się ból brzucha, zaburzenie stolca (biegunka). Histamina nagromadzona w naskórku wywołuje obrzęki.

Które jedzenie najczęściej wywołuje reakcję alergiczną?

Liderem na liście "prowokatorów" alergii pokarmowej są owoce morza od krewetek po egzotyczne homary. Drugie miejsce zajmują orzechy, prawie wszystkie gatunki, ale orzeszki ziemne są szczególnie niebezpieczne, ponieważ mogą powodować natychmiastowy wstrząs anafilaktyczny. Ponadto alergie pokarmowe mogą być wywoływane przez ryby morskie lub jaja. U dzieci reakcje alergiczne mogą dotyczyć mleka, produktów mlecznych, ten rodzaj alergii z reguły mija wraz z wiekiem, ponieważ w trakcie dorastania następuje ukształtowanie przewodu pokarmowego, wzmocnienie układu odpornościowego i zwiększenie wszystkich mechanizmów adaptacyjnych organizmu. Jeśli osoba już przejawia alergię na pyłek kwitnących drzew owocowych, najprawdopodobniej wystąpi reakcja alergiczna na stosowanie płodu. Również alergia krzyżowa może być odpowiedzią na ambrozję i melon, kwiat brzozy, topoli i skórek jabłek.

Jak rozwija się alergia pokarmowa?

Alergeny są uważane za całkowicie nieszkodliwe na pierwszy rzut oka, białka, które nie są podatne na rozpad podczas procesu podgrzewania podczas obróbki cieplnej żywności. Wnikają do przewodu żołądkowo-jelitowego, gdzie są również zakonserwowane, niezniszczone przez działanie kwasów i enzymów. W takiej "nieskazitelnej" postaci wchodzą do krwioobiegu, gdzie próbują połączyć się z komórkami docelowymi, odporność rozpoznaje je jako obce, rozwija się reakcja alergiczna. Czas wystąpienia odpowiedzi immunologicznej zależy od szybkości trawienia i stanu przewodu żołądkowo-jelitowego. Zazwyczaj produkt spożywczy, który jest prowokatorem alergii pokarmowych, dostanie się do ust, wywołuje lekkie swędzenie. Proces trawienia trwa, oprócz swędzenia osoba może nie odczuwać żadnych innych niepokojących objawów. Po strawieniu jedzenia zaczyna się uczucie nudności, pojawia się ból w jamie brzusznej, biegunka jest możliwa, ciśnienie krwi spada. Po krótkim czasie alergeny z przepływem krwi docierają do skóry, wysypka rozwija się, często silna, aż do objawów egzemy. Jeśli produkty reakcji histaminowej przenikają do układu oskrzelowo-płucnego, pacjent może rozwinąć atak astmy. Szybkość rozwoju reakcji od początkowego łagodnego swędzenia do picia lub ataku astmy może być utrzymana w ciągu kilku minut lub kilku godzin.

Jak rozpoznaje się alergię pokarmową?

Jeśli dana osoba zauważyła oznaki alergii pokarmowej i zwróciła się do lekarza, lekarz przede wszystkim zbiera anamnestyczne informacje, aby potwierdzić lub wykluczyć dziedziczny czynnik alergii. Następnie musisz jak najwięcej mówić o objawach i przejawach alergii, sporządzić listę pokarmów, które zwykle są zawarte w diecie. Z reguły w celu określenia prowokującej substancji spożywczej wyznacza się konkretną metodę diagnozy - test skórny. Na skórę nakłada się kilka kropli płynu zawierającego główny składnik pokarmu. W skórze następuje nakłucie, w które wchodzi ciekły ośrodek. Po pewnym czasie na skórze pojawi się reakcja w postaci niewielkiego obrzęku - będzie to świadczyć o obecności agresji immunologicznej na wstrzykniętym produkcie. Zostają również przepisane immunogrammenty i inne analityczne badania krwi.

Leczenie alergii na żywność

Najbardziej skuteczne leczenie, a także zapobieganie, to całkowita eliminacja prowokujących produktów z diety. Należy zachować ostrożność przy tworzeniu własnego menu, aby badać skład produktów wieloskładnikowych, ponieważ mogą zawierać alergen, który nawet w mikroskopijnych dawkach może powodować alergie.

Jeśli produkt dostanie się do organizmu, a reakcja zacznie się rozwijać, należy natychmiast zażyć lek przeciwhistaminowy przepisany przez lekarza. Jeśli atak alergii narasta i szybko się rozwija, musisz wezwać karetkę, aby zapobiec wstrząsowi anafilaktycznemu.

Alergia na pokarm jest rzadko jednorazowa, z reguły powtarza się, więc aby uniknąć poważnych konsekwencji reakcji alergicznych, należy monitorować dietę i zawsze mieć małą osobistą apteczkę zawierającą wszystkie niezbędne leki, które powstrzymują atak alergii.