Alergia na mąkę

Alergia na mąkę występuje jako ostra odpowiedź układu odpornościowego na jej składniki. Gdy rozwinie się reakcja alergiczna na mąkę pszenną lub żytnią, z diety alergika wyklucza się nie tylko potrawy mączne, ale także produkty zawierające białko pszenne lub żytnie. Według statystyk alergia na mąkę żytnią występuje znacznie rzadziej niż na mąkę pszenną. Objawami reakcji alergicznej mogą być zaburzenia przewodu pokarmowego, układu oddechowego i skóry. Aby zróżnicować rodzaje alergii i dokładnie określić czynnik drażniący, przeprowadza się specjalne testy alergiczne, po których opracowuje się dla alergika specjalne menu dietetyczne, które nie zawiera składników takich zbóż jak pszenica lub żyto.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Objawy alergii na mąkę

Objawy alergii na mąkę mogą objawiać się zaburzeniami czynności przewodu pokarmowego, układu oddechowego (astma, alergiczny nieżyt nosa), wysypkami skórnymi, egzemą, a w niektórych przypadkach może wystąpić reakcja anafilaktyczna.

Zwiększona wrażliwość na gluten, który jest częścią mąki, może powodować biegunkę, wzdęcia i uczucie osłabienia. U dzieci objawy alergii na mąkę mogą również obejmować opóźniony rozwój fizyczny.

Alergia na mąkę pszenną

Alergia na mąkę pszenną powstaje w wyniku ostrej reakcji organizmu na zawarty w niej gluten. Prawdziwą alergię należy odróżnić od nietolerancji glutenu, która występuje w wyniku podrażnienia kosmków jelita cienkiego po jego spożyciu. Alergię na mąkę pszenną można zdiagnozować, kontaktując się z alergologiem. Po przeprowadzeniu niezbędnych badań można dokładnie określić obecność reakcji alergicznej i stopień jej nasilenia. W przypadku nadwrażliwości na mąkę pszenną z diety wyklucza się wszystkie produkty zawierające pochodne pszenicy. Przy wytwarzaniu wyrobów ciastkarskich jako analog mąki pszennej można stosować skrobię lub mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianą, a także mąkę ryżową lub owsianą. 1 szklanka mąki pszennej odpowiada w przybliżeniu połowie szklanki mąki ziemniaczanej, 0,9 szklanki mąki ryżowej, 1,25 szklanki mąki żytniej, szklance mąki kukurydzianej i pół szklanki mąki jęczmiennej.

[ 5 ], [ 6 ]

Alergia na mąkę żytnią

Alergia na mąkę żytnią jest znacznie rzadsza niż na pszenicę, ponieważ żyto jest uważane za jedno z najmniej alergizujących zbóż. Aby dokładnie określić, które zboże jest alergiczne, konieczne jest przeprowadzenie specjalnych testów alergicznych po konsultacji z alergologiem. Objawy alergii na mąkę żytnią mogą obejmować bóle głowy, duszności, wysypki skórne, swędzenie itp. W przypadku wykrycia alergii na mąkę żytnią pacjentowi przepisuje się specjalne menu dietetyczne, które nie zawiera żyta ani mąki żytniej.

[ 7 ]

Diagnostyka alergii na mąkę

Alergię na mąkę diagnozuje się za pomocą testu immunoenzymatycznego, który może również określić nasilenie reakcji alergicznej. W przypadku prawdziwych alergii ostra reakcja występuje, gdy do organizmu dostanie się nawet nieznaczna ilość substancji drażniącej, natomiast w przypadku reakcji pseudoalergicznych wystąpienie nadwrażliwości zależy od ilości alergenu wprowadzonego do organizmu. Do diagnozy alergii na mąkę można użyć testów eliminacyjnych. Polegają one na tym, że produkty zawierające mąkę, a także wszelkie pochodne pszenicy, są na jakiś czas wykluczane z diety. Następnie, po ponownym wprowadzeniu tego produktu do diety, oceniane są wszystkie pojawiające się reakcje, na podstawie których stawiana jest diagnoza.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Leczenie alergii na mąkę

Leczenie alergii na mąkę polega przede wszystkim na całkowitym wyeliminowaniu z diety produktów zawierających pszenicę lub jej pochodne. Należy również ograniczyć spożycie napojów alkoholowych, ponieważ niektóre z nich mogą zawierać składniki pszenicy. Należy również wykluczyć produkty zawierające substancje modyfikowane genetycznie. Jeśli wystąpi reakcja alergiczna na mąkę, należy przyjąć lek przeciwhistaminowy, a następnie skonsultować się z alergologiem w celu postawienia diagnozy i przepisania leków oraz diety przeciwalergicznej. Jeśli rozwinie się alergia na mąkę, dieta może obejmować potrawy z ziemniaków, mięsa, wątróbki, można jeść ryby i jaja, pić soki i herbatę. Do przygotowywania produktów mącznych należy używać mąki kukurydzianej, ziemniaczanej, owsianej, ryżowej lub żytniej.

Zapobieganie alergii na mąkę

Zapobieganie alergii na mąkę w przypadku nadwrażliwości na którykolwiek z jej składników polega na ścisłym przestrzeganiu diety, wykluczającej stosowanie produktów mącznych, a także produktów zawierających białko pszenne. Należy wziąć pod uwagę, że skrobia pszenna może być składnikiem maści leczniczych, a także kosmetyków do pielęgnacji skóry. Jako analog mąki pszennej można użyć samopszy, która według ekspertów nie powoduje reakcji alergicznych u osób uczulonych na mąkę pszenną. Ponadto, aby zastąpić mąkę pszenną, można użyć mąki kukurydzianej, jęczmiennej, owsianej lub ryżowej.