Alergia na wino

Alergia na wino jest wynikiem stosowania dwutlenku siarki i pestycydów w produkcji. Naturalne wino bez żadnych zanieczyszczeń, barwników i aromatów reakcje alergiczne występują niezwykle rzadko. Etanol wysokiej jakości nie może być a priori a priori, ponieważ jest względnie bezpiecznym metabolitem - częściowo wytwarzanym przez sam organizm i postrzeganym przez niego jako składnik naturalny.

Ponadto struktura i rozmiar cząsteczek alkoholu nie są zdolne do działania jako epitop, substancja, na którą reaguje układ odpornościowy.

Przyczyny uczulenia na wino

Najczęściej alergia na wino, w szczególności alergia na czerwone wino, jest wywoływana przez takie czynniki: 

1. Wino zawiera domieszkę, która jest haptenem, znacznie rzadziej - prawdziwym alergenem. Hapteny nie mają białka w strukturze, ale chętnie wchodzą w sojusz z innymi związkami białkowymi, na przykład z białkami układu odpornościowego, tworząc kompleks antygenowy. Hapteny są pyłkami kwiatów, roślin, polisacharydów, siarczynów, związków polifenolowych, które mogą dodawać do wina. Niektóre odmiany wina nalegają na ekstrakty z ziół, aby nadać napojowi wyśmienity aromat i smak. Wiadomo, że wiele gatunków roślin może wywoływać reakcję alergiczną, szczególnie w połączeniu z komponentami owocowymi lub jagodowymi. 
2. Wino może zawierać pewną ilość pleśni niewidocznych gołym okiem, które technolodzy nazywają kolorem wina. Forma wina najczęściej dotyka młode wina czerwone. Drożdże grzybowe zaczynają się aktywnie namnażać w napoju z dostępem do tlenu, tworząc osad winny. W celu wywołania alergii wystarczy mikrogram pleśni w szklance z napojem. 
3. Alkohol etylowy zawarty w winie prowokuje przenikanie do krwi innych równoległych alergenów. Na przykład, rozszerzając naczynia, otwiera dostęp do alergenów do serów lub owoców cytrusowych. 
4. Ponadto, że alergia na samo wino jest niebezpieczna, prawie wszystkie czerwone wina zawierają tyraminę, która powoduje migreny. Migrena z kolei może być czynnikiem wywołującym reakcję alergiczną. 
5. Młode wina dość często zawierają truciznę osiki, która jest silnym alergenem dla organizmu człowieka. Przynajmniej tak wielu winiarzy mówi. Hos przyciąga zarówno zapach i smak produkowanego wina, mogą one spaść pod prasę do wina. Przedłużające się starzenie wina przyczynia się do stopniowej neutralizacji jadu os.

Podajemy możliwe powody, dla których alergia na wino zaczęła pojawiać się częściej i stanowi prawdziwy problem dla prawdziwych koneserów, koneserów i degustatorów tego drinka:

1. Ostatnio technologia produkcji wina często znajduje się w materiale winiarskim bezwodniku siarkowym, który jest aktywnie przetwarzanymi winnicami (dzięki czemu winogrona są dobrze zachowane podczas transportu). Ponadto niektórzy pozbawieni skrupułów producenci celowo dodają tę substancję chemiczną do pierwotnego brzeczki jako silny stabilizator. Związek siarkawy jest zdolny do wywoływania najsilniejszej reakcji alergicznej ze względu na fakt, że bezwodnik szybko wchodzi w reakcję z białkami ludzkimi, zwłaszcza tymi, które znajdują się w bardzo podobnym łańcuchu peptydowym zawierającym siarkę. Cząsteczka białka zmienia swoją strukturę i powoduje agresywną reakcję ze strony odporności.
2. Alergia na wino może się rozwinąć z powodu pestycydów zawartych w napoju. Podobnie jak bezwodnik siarkowy, pestycydy są często używane do uprawy nowoczesnych odmian winogron.
3. Jeśli dana osoba już ma alergię na orzechy, każde wino zawierające orzechowy posmak (najczęściej migdał) wywołuje reakcję alergiczną.
4. Oprócz powyższych przyczyn istnieje jeszcze jedna, która niestety nie jest niczym niezwykłym w naszych czasach - fałszowanie win. Współcześni "wynalazcy" za pomocą syntetycznych barwników, aromatów i dodatków smakowych są w stanie wyprodukować prawie każde wino, oczywiście najłatwiejszym sposobem jest kute czerwone wino. Wszystkie sztuczne dodatki mogą być zarówno niezależnym alergenem, jak i haptenem, czyli łączą się ze związkami już znajdującymi się w ciele i aktywują immunologiczny protest.

[1], [2]

Objawy alergii na wino

Najbardziej oczywiste, widoczne oznaki reakcji alergicznej na wino objawiają się dosłownie w ciągu 10-15 minut po wypiciu pierwszego kieliszka. Może to być obrzęk, przekrwienie twarzy, miejscowa hipertermia - lokalny wzrost temperatury, na przykład tylko w rękach. Wysypki skórne pojawiają się nieco później - w ciągu pół godziny lub godziny. Wysypka może być zlokalizowana na nadgarstkach rąk, szyi, klatki piersiowej, łydek i wygląda jak małe pęcherzyki lub ma postać uli. Szczególnie ciężkie objawy, które mogą wywoływać alergię na wino, objawiają się ostrym spadkiem ciśnienia krwi, nudnościami, drgawkami, obrzękiem Quincka, uduszeniem.

Co powinienem zrobić, jeśli istnieje uczulenie na wino?

1. Jeśli objawy alergii rozwiną się gwałtownie, natychmiast wezwij karetkę, aby uniknąć obrzęku Quincke. 
2. Jeśli alergia na wino jest tylko wysypką, ale takie przypadki się powtarzają, konieczne jest skontaktowanie się z alergologiem w celu ustalenia prawdziwej przyczyny reakcji alergicznej. Być może, odpowiedź immunologiczna jest związana z różnorodnością wina, dawką pijaną lub z indywidualną nietolerancją napojów alkoholowych w zasadzie. 
3. Jeśli reakcja alergiczna na dany rodzaj wina objawiła się dwukrotnie, należy trwale wyłączyć ten napój z diety, ponieważ organizm już doświadczył uczuleń z alergenem znajdującym się w winie. 
4. Każdy, kto już ma jakąkolwiek alergię, powinien wykluczyć stosowanie złożonych napojów z winem (koktajle, grogy). 
5. Jeśli alergia na wino pojawia się nieregularnie, musisz przeanalizować tak zwane przekąski, być może ser, czekolada, cytrusy są prawdziwą przyczyną reakcji alergicznej. 
6. Jeżeli po winie alergię tylko w postaci wysypki, bez objawów oddechowych i objawów, należy spróbować wypłukać żołądek, brać bez recepty leki przeciwhistaminowe (loratadyna, Suprastin, Diazolin). 
7. Jeśli uczuleniu na wino towarzyszy duszność, obrzęk, oczekiwanie na ambulans, można zastosować inhalator antyhistaminowy - nebulizator (Atroven, Berotek).

Alergia na wino może być poważnym testem dla miłośników tego drinka. Być może warto wymienić młode wina na bardziej wysezonowane lub przejść na degustację białych win jakościowych. W każdym razie nie testuj ciała i nie eksperymentuj z użyciem prowokującego drinka w nadziei, że tym razem wszystko się ułoży. Oczywiście, alergie będą musiały szukać prawdy nie z winy, jak radził sobie stary pisarz i filozof Guy Pliniusz Starszy, przynajmniej nie na czerwono.