Dieta dla osób z cukrzycą typu 1

Dieta w cukrzycy typu 1 jest jedną z metod utrzymania organizmu chorego w fazie remisji.

Insulina utrzymuje poziom cukru we krwi człowieka niezbędny do prawidłowego funkcjonowania, co pozwala glukozie swobodnie przedostać się do struktur komórkowych organizmu. Dlatego niedobór insuliny prowadzi do niewydolności układu hormonalnego, powodując cukrzycę I stopnia.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Leczenie cukrzycy typu 1 dietą

Jakkolwiek smutno to brzmi, lekarstwa na tę chorobę jeszcze nie znaleziono. Dlatego w tej chwili leczenie cukrzycy typu 1 dietą jest po prostu stylem życia opartym na trzech założeniach:

• Terapia insulinowa.
• Styl życia.
• Utrzymanie prawidłowego odżywiania.

Terapia insuliną polega na zastąpieniu naturalnej insuliny produkowanej przez organizm insuliną leczniczą, która kompensuje brak jej własnej we krwi pacjenta.

Dziś farmakolodzy oferują dość szeroką gamę insulin, podzielonych na trzy grupy ze względu na czas działania:

• Jeśli efekt hipoglikemiczny występuje w ciągu 10-20 minut, lek jest klasyfikowany jako insulina ultrakrótko działająca. Leki te są podawane podskórnie. Maksymalną skuteczność działania odnotowuje się po jednej do trzech godzin od podania. Takie leki są w stanie utrzymać wymagany poziom cukru we krwi przez trzy do pięciu godzin.

Humalog. Wymagana ilość leku jest obliczana indywidualnie dla każdego pacjenta. Lek podaje się bezpośrednio przed posiłkami (około 5-15 minut). Jeśli lek Humalog jest przepisywany w czystej postaci, to w ciągu dnia podaje się do sześciu zastrzyków, w połączeniu z innymi przedłużonymi lekami insulinowymi liczba zastrzyków zostaje zmniejszona do trzech.

Lek Humalog jest przeciwwskazany do stosowania przez osoby z indywidualną nietolerancją składników leku oraz w przypadku chorób takich jak hipoglikemia.

Novo Rapid Flex Pen. Dawka jest indywidualna w każdym przypadku. Najczęściej lek ten podaje się w połączeniu z insulinami o długim lub średnim działaniu. Minimalna liczba zastrzyków na dobę to jeden zastrzyk. Zaleca się monitorowanie poziomu glukozy we krwi pacjenta. Umożliwi to dostosowanie dawkowania. Średnia dawka dobowa wynosi 0,5–1,0 jednostki na kilogram masy ciała pacjenta. •

Jeśli efekt hipoglikemiczny wystąpi w ciągu pół godziny do godziny, lek jest klasyfikowany jako insulina krótko działająca. Maksymalną skuteczność działania obserwuje się po dwóch do czterech godzinach od podania. Akceptowalny poziom cukru we krwi utrzymuje się przez sześć do ośmiu godzin.

Humulin Regular. Dawkowanie jest ściśle indywidualne. W przypadku stosowania w czystej postaci lek podaje się podskórnie lub dożylnie trzy do czterech razy dziennie. Aby wzmocnić oczekiwany efekt i przedłużyć jego skuteczność, Humulin Regular stosuje się razem z długo działającymi lekami insulinowymi. W takim przypadku najpierw podaje się Humulin Regular, a następnie lek tandemowy.

Leku nie należy podawać pacjentom, u których w wywiadzie występowała hipoglikemia (niski poziom cukru we krwi) lub nadwrażliwość na lek.

Monosuinsulinę MK. Lek przyjmuje się domięśniowo lub podskórnie 15-20 minut przed posiłkiem. W zależności od potrzeb medycznych lek podaje się jeden lub więcej razy dziennie. Średnia dawka dobowa wynosi 0,5-1 jednostki na kilogram masy ciała pacjenta. W przypadku śpiączki cukrzycowej Monosuinsulinę MK podaje się pacjentowi dożylnie.

• Jeśli efekt hipoglikemiczny występuje w ciągu półtorej do dwóch godzin po podaniu leku, jest on klasyfikowany jako insulina o średnim działaniu. Maksymalną skuteczność działania odnotowuje się po trzech do sześciu godzinach od podania. Leki te są w stanie utrzymać wymagany poziom cukru we krwi przez osiem do dwunastu godzin.

Biosulin N. Lek ten podaje się podskórnie, przy kolejnym podaniu należy zmienić miejsce wstrzyknięcia. Lek ten stosuje się 30-45 minut przed posiłkiem, raz lub dwa razy dziennie. Jeśli istnieje szczególna potrzeba kliniczna, lekarz może zalecić domięśniowe podanie leku. Średnia dawka dobowa wynosi zazwyczaj od 8 do 24 IU raz dziennie (wszystko zależy od indywidualnej wrażliwości na składniki leku).

Monotard MS. Dawkowanie jest indywidualne w każdym przypadku. Wstrzykuje się go wystarczająco głęboko do warstw podskórnych. Przed użyciem należy dokładnie wstrząsnąć butelką leku. Jeśli wymagana dawka dobowa nie przekracza 0,6 jednostek/kg, lek podaje się w jednym zastrzyku; przy wyższych dawkach podanie leku rozkłada się na dwie lub więcej dawek.

• Jeśli efekt hipoglikemiczny wystąpi w ciągu czterech do ośmiu godzin, lek jest klasyfikowany jako insulina długo działająca. Maksymalną skuteczność działania obserwuje się po 8 do 18 godzinach od podania. Akceptowalny poziom cukru we krwi utrzymuje się przez 20 do 30 godzin.

Lantus. Lek przyjmuje się raz dziennie, najlepiej o ściśle ustalonej porze. Dawka leku jest przepisywana indywidualnie dla każdego pacjenta.

Levemir FlexPen. Lek przepisuje się do podawania raz lub dwa razy dziennie. Dawka leku jest ustalana indywidualnie, poprzez monitorowanie każdego konkretnego przypadku choroby.

• Jeżeli działanie hipoglikemiczne występuje w ciągu 20 minut, a całkowity powrót stężenia glukozy do normy następuje w ciągu dwóch do ośmiu godzin i utrzymuje się przez 18 do 20 godzin, lek klasyfikuje się jako insulinę dwufazową o działaniu skojarzonym.

Biogulin 70/30. Lek podaje się raz lub dwa razy dziennie, 30-45 minut przed posiłkiem. Średnia dawka dobowa leku wynosi od 8 do 24 jednostek na kilogram masy ciała pacjenta. W przypadku zwiększonej wrażliwości na lek dawka wynosi odpowiednio 8 jednostek, w przypadku niskiej wrażliwości zwiększa się ilość leku.

Insuman Comb 25 GT. Dawkowanie leku jest ściśle indywidualne i waha się od 8 do 24 jednostek/kg. Lek podaje się 20-30 minut przed posiłkiem.

Styl życia pacjenta z cukrzycą to kolejny kamień milowy w jakości jego istnienia. Nie chodzi o ścisłe ograniczenia w diecie czy postulaty życiowe. Po prostu trzeba pozbyć się niektórych złych nawyków, trzymając się zdrowego stylu życia.

Leczenie cukrzycy typu 1 dietą jest ostatnim i być może jednym z najważniejszych momentów w życiu pacjenta. Prawidłowe spożywanie produktów spożywczych może nie tylko utrzymać witalność człowieka, ale także znacznie zmniejszyć dawkę leków zawierających insulinę. Dieta na cukrzycę nie zmusza do kategorycznego odmawiania „smakołyków” – ona tylko przenosi tę „smakołykową rzecz” na inną płaszczyznę. Na przykład osoby lubiące słodycze nie będą musiały żegnać się ze słodyczami, wystarczy zastąpić cukier specjalnymi zamiennikami cukru. Samokontrola jest podstawą, która pozwala osobie z cukrzycą typu 1 nie czuć się gorszym. Główna zasada żywienia dla takich pacjentów:

• Dzienna porcja produktów bogatych w węglowodany powinna stanowić do 65% dziennego zapotrzebowania energetycznego spożywanego pokarmu.
• W tej sytuacji bardziej preferowane są pokarmy, które są powoli wchłaniane przez jelita. Są to węglowodany złożone, a także substancje o wysokiej zawartości glutenu i błonnika.
• Produkty bogate w białko powinny stanowić do 20% spożywanego pożywienia.
• Zawartość tłuszczu – do 15%.

Dieta ta pomoże zapobiec ryzyku mikroangiopatii (patologiczne uszkodzenie małych naczyń krwionośnych, postępujące z powodu martwicy tkanek i zakrzepicy).

Jaka jest dieta w przypadku cukrzycy typu 1?

Podczas diagnozowania cukrzycy typu 1 pacjentowi przepisuje się dietę nr 9. Jednak na podstawie historii choroby pacjenta (w tym chorób współistniejących), wyników badań i diagnostyki endokrynolog indywidualnie dostosowuje dietę swojego pacjenta. Istnieją jednak również podstawowe podobne kamienie milowe, które pozwalają zrozumieć, jaka dieta na cukrzycę typu 1?

• Wyroby piekarnicze (z wyłączeniem ciast i innych wypieków z mąki białej) dopuszcza się średnio do 0,2 kg dziennie.
• Produkty mleczne i fermentowane, twarogi (o obniżonej zawartości tłuszczu) i potrawy na ich bazie (zapiekanki, syrniki). Bardzo rzadko dopuszcza się śmietanę i śmietanę.
• Dania pierwsze (oprócz ciężkich bulionów, zup mlecznych z makaronem, kaszą manną i ryżem):
  • Zupa buraczana.
  • Pierwsze dania warzywne.
  • Barszcz z chudym mięsem.
  • Okroszka.
  • Zupy grzybowe.
  • Ucho.
  • Zupy z płatkami zbożowymi, klopsiki.
• Kaszki zbożowe spożywane są w dość ograniczonych ilościach, w przeliczeniu na jednostkę chlebową.
  • Gryka i płatki owsiane.
  • Dania z fasoli.
  • Proso i jęczmień.
  • Kasza jęczmienna i ryż nieprzetworzony.
  • Kasza manna i makaron są używane w bardzo ograniczonych ilościach.
• Dania mięsne (oprócz tłustego mięsa, kiełbas, przed jedzeniem usuń skórę z drobiu). Jedz duszone, gotowane i gotowane na parze dania:
  • Wszystkie chude mięsa.
  • Osoby cierpiące na tę chorobę bardzo rzadko mogą jeść mięso kaczki i gęsi.
  • Ptak.
• Twarde sery o niskiej zawartości tłuszczu (z wyjątkiem serów solonych).
• Dania rybne (oprócz kawioru, konserw i wędzonego mięsa):
  • Wielkopostna ryba morska pieczona i gotowana. Bardzo rzadko można sobie pozwolić na kawałek smażonej ryby.
  • Konserwy rybne przyrządzane w sosie własnym.
• Dania jajeczne:
  • Omlet z białek jaj (spożycie żółtek jest ograniczone).
  • Jajka gotowane na twardo, 1–1,5 sztuki, nie częściej niż raz lub dwa razy w tygodniu.
• Warzywa mogą być spożywane w różnych formach (ograniczenie dotyczy tylko warzyw smażonych). Ogórki kiszone i marynowane są spożywane bardzo rzadko w małych ilościach.
• Ścisła kontrola węglowodanów podczas spożywania ziemniaków, buraków, marchwi i zielonego groszku.
• Różne rodzaje kapusty: kalafior, biała kapusta, brokuły, a także różne rodzaje sałaty.
• Pomidory.
• Bakłażan i dynia.
• Ogórki, dynia, cukinia.
• Słodycze (nie obejmuje owoców i suszonych owoców o słodkim smaku):
  • Galaretki, pianki i musy.
  • Kompoty i sorbety.
  • Kwaśne odmiany owoców i jagód (surowe, pieczone).
  • Słodycze i ciasteczka dla diabetyków lub domowe na bazie ksylitolu lub sorbitolu.
• Napoje (oprócz słodkich soków i napojów zawierających cukier, gazowanych):
  • Zielona i czarna herbata (niezbyt mocna).
  • Świeżo wyciskane soki warzywne i owocowe (wyłącznie owoce o smaku słodko-kwaśnym).
  • Kawa z dodatkiem mleka.
  • Wywar z owoców dzikiej róży.
• Sosy przygotowywane na bazie lekkich wywarów mięsnych, rybnych, warzywnych i grzybowych.
• Dozwolona jest niewielka ilość tłuszczu:
  • Masło, ale nie częściej niż raz na siedem dni.
  • Olej roślinny – jako dressing do sałatek warzywnych.
• Ostre i pikantne przyprawy stosuje się w niewielkich ilościach.

Dieta dla osób z cukrzycą typu 1

Dieta, jak i przebieg leczenia cukrzycy są ściśle indywidualne i są przepisywane przez prowadzącego endokrynologa, na podstawie obrazu klinicznego choroby i zdiagnozowanego typu cukrzycy. Oferujemy kilka opcji menu dla diety na cukrzycę typu 1.

Pierwszy dzień:

• Śniadanie:
  • Kasza gryczana – 150 g
  • Chleb żytni – 50 g
  • Kapusta świeża poszatkowana doprawiona sokiem z cytryny – 70 g
  • Masło – 5g
  • Herbata bez cukru – 250 ml
• Obiad:
  • Jedno surowe jabłko
  • Woda mineralna niegazowana – jedna szklanka
• Kolacja:
  • Barszcz na chudym wywarze ze śmietaną - 250 g
  • Kurczak gotowany – 70 g
  • Galaretka owocowa słodko-kwaśna z zamiennikiem cukru – 100 g
  • Chleb otrębowy – 50 g
  • Kompot z suszonych owoców bez cukru - jedna szklanka
• Przekąska popołudniowa:
  • Poncz bez cukru - jedna szklanka
  • Naleśniki z twarogiem i surowym, pieczonym lub lekko gotowanym jabłkiem lub gruszką – 100 g
• Kolacja:
  • Kotlety z kapusty i mięsa – 150 g
  • Kawior z cukinii – 70 g
  • Chleb żytni – 50 g
  • Herbata ze słodzikiem – jedna filiżanka (około 250g)
• Druga kolacja:
  • Kefir – 250g

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dzień drugi:

• Śniadanie:
  • Kasza jęczmienna perłowa mleczna – 200 g
  • Marchewka starta lub groszek zielony – 70 g
  • Chleb czarny – 50 g
  • Herbata bez dodatku cukru - jedna szklanka
• Obiad:
  • Sorbet z jednego jabłka.
  • Herbata bez cukru - jedna szklanka
• Kolacja:
  • Zupa jarzynowa – 250 g
  • Gulasz warzywny z niewielką ilością chudego mięsa – 70 g
  • Sałatka ze świeżych warzyw – 100 g
  • Woda mineralna niegazowana – 250 ml
  • Chleb otrębowy – 50 g
• Przekąska popołudniowa:
  • Wywar z dzikiej róży bez cukru - jedna szklanka
  • Jedna pomarańcza
• Kolacja:
  • Zapiekanka z sera wiejskiego lub ryżu – 150 g
  • Jedno jajko na miękko
  • Chleb żytni – 50 g
  • Herbata ze słodzikiem – 2 szklanki
• Druga kolacja:
  • Riazhenka - jedna szklanka

Dzień trzeci:

• Śniadanie:
  • Ryba gotowana – 50 g
  • Chleb otrębowy – 50 g
  • Twaróg chudy rozcieńczony niewielką ilością mleka – 150 g
  • Herbata bez cukru - jedna szklanka
  • Masło – 5g
• Obiad:
  • Niesłodzony poncz z suszonych owoców - jedna szklanka
  • Jeden grejpfrut
• Kolacja:
  • Zupa rybna z dodatkiem warzyw – 250 g
  • Mięso z kurczaka gotowane – 150 g
  • Surówka ze świeżej kapusty z jabłkiem – 100 g
  • Domowa lemoniada bez cukru - jedna szklanka
  • Chleb żytni – 50 g
• Przekąska popołudniowa:
  • Wywar z dzikiej róży bez cukru - jedna szklanka
  • Jedna pomarańcza
• Kolacja:
  • Klopsiki chude domowej roboty – 110 g
  • Podsmażone warzywa – 150 g
  • Sznycel z kapustą – 200 g.
  • Herbata ze słodzikiem - jedna szklanka
• Druga kolacja:
  • Picie niesłodzonego jogurtu - jedna szklanka

Dzień czwarty:

• Śniadanie:
  • Płatki owsiane mleczne – 150 g
  • Chleb czarny – 50 g
  • Sałatka ze świeżą marchewką i jabłkami – 70 g
  • Ser twardy o obniżonej zawartości tłuszczu – 20g
  • Lekki napój kawowy - jedna szklanka
• Obiad:
  • Kompot owocowy słodko-kwaśny bez cukru – jedna szklanka
• Kolacja:
  • Barszcz na chudym wywarze – 250 g
  • Mięso chude gotowane – 70 g
  • Kapusta duszona – 100 g
  • Chleb czarny – 50 g
  • Woda mineralna – jedna szklanka •
• Podwieczorek: o
  • Jedno jabłko •
• Kolacja: o
  • Kotlet rybny – 150 szt.
  • Warzywa duszone – 150 szt.
  • Chleb z otrębami – 50 szt.
  • Wywar z owoców dzikiej róży – jedna szklanka •
• Druga kolacja: o
  • Mleko pasteryzowane - jedna szklanka

Dzień piąty:

• Śniadanie:
  • Kasza pszenna – 200 g
  • Sałatka z buraków gotowanych – 70 g
  • Chleb żytni – 50 g
  • Herbata bez cukru - jedna szklanka
• Obiad:
  • Sorbet z jednego jabłka.
• Kolacja:
  • Zupa fasolowa – 200 g
  • Ryż, nieoszlifowany, gotowany – 50 g
  • Wątróbka cielęca duszona – 150 g
  • Domowa lemoniada (bez cukru) – 250 ml
  • Chleb otrębowy – 50 g
• Przekąska popołudniowa:
  • Sałatka owocowa – 100 g
  • Woda mineralna - szklanka
• Kolacja:
  • Zapiekanka z dyni – 150 g
  • Sałatka ze świeżych warzyw (ogórek, pomidor) – 100 g
  • Kotlet z mięsa gotowanego na parze – 100 g
• Druga kolacja:
• Kefir - jedna szklanka

Każdy człowiek ma swoje własne upodobania, dlatego każde menu można dostosować do preferencji konkretnego pacjenta, wystarczy to tylko uzgodnić z lekarzem.

[ 12 ]

Przepisy na dietę dla osób z cukrzycą typu 1

Jeśli zdarzy się, że zdiagnozowano u Ciebie cukrzycę typu 1, nie trać nadziei – to nie wyrok śmierci. Z taką diagnozą pacjenci żyją długo i szczęśliwie, ucząc się przystosowywać do choroby. Co prawda, aby to zrobić, będziesz musiał przemyśleć cały swój styl życia i dietę. Ale nie spiesz się, aby się denerwować. Z taką diagnozą możesz jeść nie tylko prawidłowo (bez szkody dla organizmu), ale i smacznie.

W tym artykule przedstawiono zaledwie kilka przepisów na dietę dla chorych na cukrzycę typu 1, ale wiele z nich można znaleźć w Internecie lub na stronach specjalistycznych książek.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Cukinia faszerowana pieczarkami i kaszą gryczaną

Składniki:

• Cukinia młoda, mała – cztery sztuki
• Kasza gryczana – cztery do pięciu łyżek
• Pieczarki – 8 sztuk
• Kilka suszonych grzybów
• Jedna mała cebula
• Ząbek czosnku
• Śmietana (10 – 15%) – 250g
• Mąka (najlepiej amarantusowa) – łyżka
• Trochę oleju roślinnego
• Sól, zioła

Przygotowanie nadzienia:

• Przesortuj grykę i dobrze ją wypłucz. Zalej dwiema porcjami wrzącej wody. Zagotuj i dodaj posiekaną cebulę i suszone grzyby. Lekko posól. Trzymaj na małym ogniu około kwadransa.
• Na gorącej patelni dusić drobno posiekany czosnek i świeże pieczarki w niewielkiej ilości oleju roślinnego (około 5 minut).
• Dodaj kaszę gryczaną do pieczarek i czosnku. Dobrze wymieszaj. Farsz jest gotowy.

Przygotuj sos:

• Cukinię przekrój wzdłuż na dwie połówki. Wyjmij środek łyżką, tworząc łódkę. Pokrój środek i usmaż na patelni.
• Rozgnieć widelcem do uzyskania gładkiej konsystencji. Możesz użyć blendera.
• Dodaj śmietanę i odrobinę mąki. Wymieszaj. Dodaj odrobinę soli. Otrzymasz konsystencję gęstej śmietany.

Przygotowanie dania:

• Posól wnętrze łódki z cukinii i wypełnij ją mielonym mięsem. Polej sosem na wierzch.
• Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 220 oC. Czas pieczenia to około 30 minut. Cukinia powinna być miękka, ale nie „przegotowana”.
• Podając, udekoruj ziołami.

Sznycel z cebulą i kalmarami, posiekany

Składniki:

• Kalmary – około pół kilograma (0,4-0,5 kg)
• Jedno jajko
• Jedna mała główka cebuli
• Pory, zielenina
• Bułka tarta – 25 g
• Trochę oleju roślinnego
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

• Zmielić tuszki kalmarów dwukrotnie w maszynce do mięsa razem z pieprzem, zmieloną bułką tartą i solą.
• Drobno posiekaną cebulę podsmażaj na patelni przez chwilę, aż przestanie chrupać. Pokrój zieleninę.
• Dodaj cebulę i zieleninę do mielonego mięsa. Sprawdź sól. Jeśli mielone mięso jest wystarczająco gęste, możesz dodać odrobinę zimnej wody.
• Z masy mielonej uformuj sznycle o grubości do centymetra.
• Zanurz każdy z nich z obu stron w jajku lekko roztrzepanym widelcem.
• Obtoczyć w bułce tartej.
• Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni przez 5-7 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
• Danie to można jeść na ciepło lub na zimno. Wychodzi soczyste i apetyczne.

Naleśniki z mąki żytniej z jagodami

Składniki:

• Borówki – 100 – 150 g
• Mąka żytnia - jedna szklanka
• Jedno jajko
• Ziele Stewii - 2 g (waga jednej saszetki to 1 g)
• Twaróg o obniżonej zawartości tłuszczu (najlepiej nie więcej niż 2%)
• Soda - pół łyżeczki
• Sól
• Olej roślinny - dwie łyżki

Przygotowanie:

• Jeśli nie masz nalewki ze stewii, musisz ją zrobić sam. W tym celu zalej 300 ml wrzącej wody dwie torebki ziela i pozostaw do zaparzenia. Im dłużej napar postoi, tym będzie słodszy. Należy go trzymać przez co najmniej kwadrans.
• Dokładnie umyj jagody i osusz je na kuchennym ręczniku.
• W jednej misce dodaj serek wiejski i jajko do nalewki. Dokładnie wymieszaj. W drugiej misce dodaj sól i mąkę.
• Ostrożnie dodaj zawartość drugiej miski do pierwszej. Dodaj sodę. Dodaj borówki i delikatnie, ale dokładnie zagnieć ciasto, dodając olej roślinny. Ciasto jest gotowe.
• Piec na dobrze rozgrzanej patelni.

Zrazy kalafiorowe z nadzieniem

Składniki:

• Kalafior – 0,5kg
• Mąka ryżowa - trzy łyżki + jedna więcej
• Sól
• Olej roślinny - dwie łyżki
• Mały pęczek zielonej cebulki
• Jedno lub dwa jajka

Przygotowanie:

• Podziel główkę kalafiora na różyczki i gotuj w osolonej wodzie przez kwadrans. Musi być gotowany do całkowitego ugotowania. Wyjmij łyżką cedzakową, połóż na talerzu i pozostaw do ostygnięcia. Pokrój.
• Dodaj 3 łyżki mąki ryżowej, dodaj sól i dobrze wymieszaj. Pozostaw ciasto na 25-30 minut.
• Przygotuj farsz. Jajko ugotuj na twardo i posiekaj. Drobno posiekaj piórka zielonej cebulki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Z ciasta kapustnego uformuj kulki i uformuj z nich płaskie placki. Włóż farsz do środka płaskiego placka. Uszczypnij, formując kotlety, i obtocz je ze wszystkich stron w pozostałej łyżce mąki ryżowej.
• Smażyć na małym ogniu (mąka ryżowa gotuje się w niższej temperaturze i dłużej niż mąka pszenna) przez 8 do 10 minut z każdej strony.

Zapiekanka serowa z gruszkami

Składniki:

• Serek wiejski chudy – 0,6 kg
• Mąka ryżowa - dwie łyżki
• Gruszki – 0,6 kg (do ciasta) + trzy sztuki (do dekoracji)
• Dwa jajka
• Śmietana – dwie łyżki (o zawartości tłuszczu nie większej niż 15%)
• Wanilia (nigdy cukier waniliowy)
• Masło do wysmarowania formy do pieczenia

Przygotowanie:

• Zmiel ser wiejski. Dodaj wanilię, mąkę i jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Obierz owoc i usuń pestkę. Połowę zetrzyj na tarce do buraków (z dużymi otworami). Ta masa zastąpi cukier w cieście.
• Pozostałe owoce pokrój w drobną kostkę.
• I dodaj rozgniecione i pokrojone gruszki do serka wiejskiego. Pozostaw „ciasto serowe” do odpoczynku na pół godziny.
• Nasmaruj foremkę (jeśli foremka jest silikonowa, nie musisz jej smarować). Włóż do niej masę twarogowo-gruszkową. Nasmaruj wierzch kwaśną śmietaną, udekoruj kawałkami gruszki i wstaw do piekarnika.
• Piecz ciasto z serem w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut.
• Smak tego dania jest po prostu niesamowity.

Pierwszą reakcją na diagnozę jest szok, przerażenie, życie się skończyło. Ale nie wszystko jest takie straszne. Oczywiście lekarze jeszcze nie nauczyli się leczyć tej patologii, ale przestrzegając pewnych zasad, pacjent może prowadzić dość wysokiej jakości życie. Nie ostatnie miejsce, a może nawet wiodące, w tym „nowym życiu” zajmuje dieta na cukrzycę typu 1. Rozumiejąc jej subtelności, możesz pozwolić sobie na jedzenie nie tylko bez szkody dla zdrowia, ale i smacznie, ciesząc się jedzeniem.

Co można jeść, mając cukrzycę typu 1?

Najpierw należy zapoznać się z podstawowymi zasadami odżywiania, a dopiero potem szczegółowo odpowiedzieć na pytanie, co można jeść, chorując na cukrzycę typu 1?

Podstawowe postulaty:

• Musisz jeść co najmniej cztery razy dziennie, najlepiej o tej samej porze.
• Pożywienie należy spożywać regularnie, nie należy pomijać posiłków.
• Równomierny rozkład dziennej wartości energetycznej posiłków.
• Pożywienie powinno być zróżnicowane, ale dozwolone także dla pacjentów cierpiących na cukrzycę typu 1.
• Stały monitoring kaloryczności produktów spożywczych, przy pomocy tabeli opracowanej specjalnie przez dietetyków.
• Zamiast cukru użyj sorbitolu lub ksylitolu, aby nadać potrawie słodyczy.
• Kontroluj ilość spożywanych płynów (nie więcej niż 1200 ml), dotyczy to również płynów dodawanych do zup.
• Witaminy i minerały.
• Ciągły monitoring poziomu glukozy we krwi wraz z dostosowaniem diety.
• Warto zauważyć, że mimo zakazu cukru, każdy diabetyk powinien mieć przy sobie cukierka lub kawałek cukru rafinowanego. Są one niezbędne w przypadku gwałtownego spadku poziomu glukozy we krwi (hipoglikemii). W cięższej sytuacji może dojść do śpiączki.

Dzięki stosowaniu tabel węglowodanów i kalorii, a także stałemu monitorowaniu stężenia cukru, które można prowadzić w domu przy pomocy nowoczesnych, wygodnych glukometrów, osoba chora na cukrzycę może prowadzić w pełni satysfakcjonujące życie.

Endokrynolodzy i dietetycy klasyfikują następujące dania i produkty jako dozwolone:

• Twaróg chudy (do 0,2 kg dziennie).
• Różne rodzaje kasz, np. z kaszy jęczmiennej, gryczanej, owsianej, pszennej i jęczmiennej.
• Jogurt niesłodzony, fermentowane produkty mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu: kwaśne mleko, kefir i fermentowane mleko pieczone.
• Dla własnej przyjemności, od czasu do czasu można zjeść niewielką ilość twardego sera i kwaśnej śmietany.
• Słodycze i wypieki na bazie ksylitolu lub sorbitolu.
• Chude ryby i mięso.
• Omlet zrobiony z dwóch jajek lub jajek ugotowanych na miękko.
• Masło: masło, olej roślinny i ghee.
• Herbata (czarna i zielona), słaba kawa.
• Wywar, nalewka z owoców dzikiej róży.
• Musy, poncze, kompoty i galaretki z kwaśnych owoców i jagód.
• Różnorodne świeżo wyciskane soki z owoców i jagód.
• Istnieją drobne ograniczenia dotyczące warzyw.
• Wyroby piekarnicze wykonane z otrąb (grubej mąki).

Produkty te wspomagają funkcjonowanie trzustki osłabionej chorobą, normalizując metabolizm węglowodanów.

Jednostka chlebowa (BU), odpowiadająca 12 g węglowodanów, jest „standardem”, który pozwala na szybkie tworzenie menu przy użyciu specjalnych tabel węglowodanów. Nawet przy insulinie, stosując tę wartość, można sobie czasem pozwolić na „zakazane pokarmy”.

XE jest „limiterem”, pacjent nie powinien przyjmować więcej niż osiem jednostek chleba na raz. Jeśli osoba cierpi na otyłość oprócz cukrzycy, to liczba ta jest niższa niż osiem.

Czego nie należy jeść, jeśli chorujesz na cukrzycę typu 1?

Jeśli są dozwolone, to są i zakazane produkty. Czego więc nie należy jeść przy cukrzycy typu 1? Przede wszystkim osoby z tą patologią będą musiały zrezygnować z produktów zawierających łatwo przyswajalne węglowodany. Bardzo rzadko można sobie pozwolić na „zakazane” produkty w małych ilościach (dotyczy to zwłaszcza dzieci), a są one po prostu niezbędne, jeśli podejrzewa się hipoglikemię. Opracowując swoją indywidualną dietę, wskazane jest skonsultowanie się z dietetykiem, który pomoże najskuteczniej stworzyć zestawienie potraw (menu), w oparciu o obraz kliniczny choroby konkretnego pacjenta.

Nadal jednak obowiązują ogólne zalecenia dotyczące produktów zakazanych:

• Warzywa o wysokiej zawartości węglowodanów (ich spożycie należy ograniczyć do 100 g dziennie):
  • Ziemniak.
  • Rośliny strączkowe.
  • Marchew.
  • Zielony groszek.
  • Buraczany.
  • Żywność kiszona, solona i konserwowana.
• Słodycze (dozwolone są wyłącznie słodycze dla diabetyków i słodycze domowej roboty na bazie zamienników cukru):
  • Czekolada i słodycze.
  • Dżem i miód.
  • Ciasteczka i lody.
• Wszystkie napoje gazowane oraz napoje zawierające cukier.
• Tłuste potrawy powodują wzrost poziomu cholesterolu we krwi, co jest niebezpieczne dla diabetyków.
• Ciasta i wypieki z najwyższej jakości mąki.
• Owoce i soki o słodkim smaku (mogą szybko podnieść poziom cukru):
  • Banany i mango.
  • Figi i winogrona.
  • Daktyle i rodzynki.
• Istnieją również produkty, których stosowania nie zaleca się:
  • Ogranicz spożycie soli do minimum.
  • Cukier rafinowany i produkty z niego wykonane.
  • Przetworzony biały ryż.
  • Płatki kukurydziane.
  • Produkty wędzone.
  • Konserwy rybne i inne produkty spożywcze w puszkach.
  • Arachid.
  • Muesli.
  • Sosy produkowane przemysłowo.
  • Napoje zawierające wysoki procent kofeiny.

Warto pamiętać, że każdy produkt spożywany przez pacjenta powinien być skonsultowany z lekarzem.