Proste przepisy z otrębami

Tworząc swoją dietę, koniecznie uwzględnij w niej otręby, ponieważ zawierają błonnik pokarmowy i mogą aktywować motorykę jelit. Działanie otrąb w zapobieganiu zaparciom jest znacznie silniejsze niż działanie warzyw i owoców. W tej publikacji opowiemy Ci o prostych przepisach z otrębami

Błonnik jest kluczowym składnikiem diety osób cierpiących na zaparcia.

W średniowieczu pewien Ibn Sina, aby zapobiec zaparciom, zalecał jedzenie tylko grubo zmielonego chleba, który zawiera otręby, a także gotowanie owsianki z niezmielonego ziarna. Wszak grubo zmielone otręby, choć są mniej strawne dla żołądka, zachowują więcej właściwości leczniczych niż drobno zmielone otręby. Wszystkie właściwości i możliwości błonnika pokarmowego zostają utracone, gdy żywność jest mocno zmielona.

Obróbka cieplna niekorzystnie wpływa również na właściwości lecznicze otrąb, ponieważ są one trawione szybciej w organizmie, a ich działanie aktywujące jest osłabione. Aktywność perystaltyczna jelit, zdolność błonnika do wiązania wody, a także szybkość ruchu kału znacznie spada.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Dlaczego otręby są tak przydatne?

Oprócz błonnika pokarmowego otręby zawierają również elektrolity, witaminy z grupy B i inne przydatne składniki. Otręby pszenne i żytnie mają najbardziej aktywne właściwości lecznicze i odżywcze. Łupiny otrębów pszennych mają zdolność adsorpcji i mogą wiązać płyny, które przekraczają ich objętość 3-5 razy. Ponieważ otręby mogą zmniejszyć ilość glukozy i cholesterolu w organizmie, są zalecane osobom z cukrzycą, wysokim stopniem otyłości lub miażdżycą.

W jakiej formie należy spożywać otręby?

Przed użyciem otrąb warto zmniejszyć ilość skrobi w nich zawartej. W tym celu należy umieścić otręby w woreczku z gazy i płukać je pod bieżącą wodą przez około dwie godziny, a następnie gotować w wodzie przez 30 minut. Czynność tę powtarza się dwukrotnie. Następnie otręby należy dokładnie odcisnąć, osuszyć w niezbyt gorącym piekarniku i zmielić w młynku do kawy. Po takim przetworzeniu otrąb można dodawać je do produktów mącznych, płatków zbożowych i potraw warzywnych.

Niektóre potrawy z otrębów

Kasza gryczana

Dodaj trochę cebuli do luźnej kaszy gryczanej. Następnie dodaj otręby smażone do czerwoności. Przed podaniem dodaj masło.

Paszteciki z otrębami (kapusta, mięso, twaróg)

Aby przygotować ciasto, wymieszaj otręby z twarogiem, śmietaną, jajkiem i masłem. Pozostaw mieszankę na 15-20 minut, aby otręby napęczniały i ciasto lepiej się uformowało. Nie należy rozwałkowywać tego ciasta, lepiej uformować z niego płaskie placki i obtoczyć w nich mielone mięso.

Mięso mielone przygotowuje się z kapusty, twarogu lub mięsa.

Kapustę drobno siekamy, a następnie dusimy z masłem i mlekiem (ok. 5 g masła), dodajemy posiekane jajko i świeżą pietruszkę. Posiekaną cebulę smażymy razem z mielonym mięsem, a gdy ostygnie, dodajemy jajko i pietruszkę. Aby przygotować mielone twarogowe, do startego twarogu dodajemy obrane jabłka, jajko i cukier.

Te ciasta piecze się w piekarniku.

Ciasta z serem twarogowym

• Pierwszy przepis:

Odcedzony twaróg miesza się z posiekanymi jabłkami, jajkiem i sorbitolem. Ciasta nie rozwałkowuje się ponownie, lecz formuje z niego płaskie placki, układa na blasze do pieczenia, nadziewa mielonym mięsem i przykrywa cienką warstwą surowego jajka. Watruszki piecze się w piekarniku w wysokiej temperaturze.

• Drugi przepis:

Wymieszaj dwie szklanki otrębów, masła, śmietany, cukru, twarogu i soli w jednym pojemniku i odstaw na 20 minut. Powstałe ciasto rozłóż w formie płaskich placków na blasze do pieczenia pokrytej olejem. W środku każdego płaskiego placka umieść kulkę sera. Aby przygotować mielony ser, użyj 1 łyżeczki mąki, twarogu, 3 żółtek i 2 łyżek cukru. Pokryj płaskie placki jajkiem i upiecz.

Ciasteczka z otrębami

Sorbitol (lub cukier) ubijamy razem z jajkiem w mikserze, aby masa zwiększyła objętość 2-3 razy. Następnie należy dodać mąkę z otrębów i sól, a następnie dokładnie wszystko wymieszać. Ciasto należy wyłożyć na blachę do pieczenia za pomocą rękawa cukierniczego w formie różnych figur i piec ciasteczka przez 10 minut w temperaturze 180-200°C. Takie ciasteczka można również zrobić, dodając do ciasta orzechy. W tym celu należy wziąć szklankę otrębów, kilka łyżek zmielonych orzechów, 4 jajka, po 1 łyżce masła i cukru. Białka ubić z cukrem, następnie dodać do masy żółtka, przesiane otręby i zmielone orzechy. Całą tę masę dokładnie wymieszać. Blachę do pieczenia posmarować masłem i łyżką nałożyć na nią ciasto. Piecz ciasteczka w piekarniku w wysokiej temperaturze.

Kruche ciasteczka z otrębami

Sorbitol należy rozpuścić w kefirze. Wymieszaj mąkę z otrębami, dodaj kefir, jajko, olej roślinny i wszystko dokładnie wymieszaj. Rozwałkuj ciasto na naleśnik i połóż je na blasze do pieczenia, a następnie piecz w wysokiej temperaturze. Gdy ciasto jest gorące, pokrój je na mniejsze placki.

Słodkie płaskie chleby

Doprowadź śmietanę do wrzenia, wlej otręby i mieszaj, stopniowo schładzając masę. Dodaj starty ser, jajko, masło, sorbitol i ponownie wymieszaj. Z ciasta uformuj małe płaskie placki i upiecz w piekarniku.

Chleb z otrębami

Obecnie w sklepie można kupić wszystko, w tym chleb z dodatkiem otrąb lub zmielonego ziarna. Trudno nie zauważyć na sklepowych półkach różnych produktów piekarniczych o nierównomiernej konsystencji, zawierają one 20-40% otrąb pszennych. Chleby proteinowo-otrębowe, bułki z żółtkiem, chleby lekarskie, chleby otrębowe z lecytyną i kelp (wodorosty) zawierają 1,5 - 2,1% błon komórkowych.

Chleb proteinowo-otrębowy

Oprócz tego, że chleb ten zawiera zwiększoną ilość otrębów, cukier w nim jest zastąpiony sacharyną. Dzięki temu chleb ten ma silne działanie przeciw zaparciom na organizm. Chleb ten jest polecany osobom, które mają częste zaparcia, skłonności do otyłości i predyspozycje do cukrzycy. Chleb doktora jest wypiekany z otrąb pszennych i mąki wysokogatunkowej.

Chleb żytni dietetyczny

Jest wytwarzany z mąki żytniej i otrębów. Ten chleb jest bardzo wilgotny i ma wysoką kwasowość, co oznacza, że nie jest polecany osobom z wrzodami, zapaleniem żołądka i wysoką kwasowością. Chleb żytni jest przydatny w przypadku regularnych zaparć, cukrzycy i otyłości.

Chleb zbożowy powstaje z wysokiej jakości mąki pszennej i grubo zmielonych ziaren pszenicy. Jego spożywanie daje dobre rezultaty w przewlekłych zaparciach i jest przydatne dla osób, które mają niewystarczającą aktywność fizyczną (np. jeśli dana osoba często podróżuje pociągiem).

Chleb Barvikha jest pieczony z wysokiej jakości mąki pszennej i ziaren pszenicy w stosunku 1:1. Ten chleb jest również wzbogacony białkiem jaja.

[ 4 ]

Nieprzetworzone otręby

Otręby są niezwykle przydatne w swojej nieprzetworzonej postaci. Lepiej jest jeść dwie łyżki deserowe otrąb każdego dnia, popijając je samą wodą, sokiem lub dodając do zupy. Przed zjedzeniem otrąb warto zalać je wrzątkiem, aby napęczniały i zmiękły.

Przez pierwsze kilka tygodni otręby można spożywać w ilości 1 łyżeczki trzy razy dziennie, z czasem zwiększając dawkę do 2 łyżek trzy razy dziennie. Po osiągnięciu rezultatu można zmniejszyć ilość otrębów. Kuracja ta trwa 6 tygodni.

Warto pamiętać, że zrównoważona dieta jest pierwszym krokiem w walce z zaparciami. Dieta nie jest jedynym sposobem leczenia tej dolegliwości.

[ 5 ]