Gryka na zapalenie żołądka

Nasiona gryki (fagopyrum esculentum) - dojrzałe, złuszczone nasiona - nazywamy gryki. Jest to jedna z pokarmów zalecanych w wielu chorobach żołądkowo-enrodoologicznych, a gryki zapalenia błony śluzowej żołądka jest również uwzględnione w diecie. [1]

Korzyści z gryki

Ale po pierwsze-o korzyściach kasztorów gryczkowych, które jest bogatym źródłem białka warzywnego, skrobi i błonnika dietetycznego, kwasów tłuszczowych (w tym nienasyconych-linolowych i linolenicznych), witamin, makro- i elementy śladowe, związki wielofenowe (w postaci flavonoidów) i innych.

I wszystkie te przydatne substancje zwykłej owsianki gryki są dobrze zasymilowane, ponieważ zawartość kwasu fitynowego, która zapobiega ich absorpcji, w gryczkowej, jest minimalna - w porównaniu z zbóż.

Zrównoważony skład białek roślinnych gryki charakteryzuje się wysoką zawartością niezbędnej lizyny aminokwasowej, która promuje gojenie - regeneracja uszkodzonych tkanek. A połączenie lizyny z białkoogenną glicyną aminokwasową (która nie jest niezbędnym aminokwasem) przyczynia się do regulacji receptorów LDL (lipoproteiny o niskiej gęstości) i zmniejsza poziom cholesterolu we krwi. Również mechanizm obniżania poziomów lipidów w surowicy przypisuje się flawonoidom gryki, które hamują aktywność lipazy, enzymu trawiennego wytwarzanego przez trzustkę.

Badania biologicznie aktywnych składników nasion gryki wykazały obecność szeregu enzymów przeciwutleniających, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym - szkodliwych działań rodników nadtlenkowych (aktywna postać tlenu).

Dostępne w kwercetynie flawonoidowej gryki, oprócz działania przeciwutleniającego, zmniejsza intensywność procesów zapalnych, pomaga stabilizować błony komórkowe różnych tkanek. W przypadku pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka korzyść tego rośliny polifenolu ma pozytywny wpływ na cały przewód pokarmowy: przyspiesza regenerację uszkodzonych tkanek (w tym błonę śluzową żołądka i jelit), a w rzeczywistości ma działanie żołądka. [2]

Ponadto ostatnie badania (in vitro i in vivo) wykazały zdolność kwercetyny do zmniejszania zapalenia błony śluzowej żołądka i śmierci komórek związanych z infekcją Helicobacter pylori - helicobacter.

Wzmocnienie na ścianach naczyń krwionośnych i zmniejsza krwawienie naczyń włosowatych Rutin (witamina P) - glikozyd glikozydowy glikozyd zawarty w nasionach gryki.

W grzeczotce obecne są również tiamina (witamina B1), ryboflawina (witamina B2), pirydoksyna (witamina B6), kwas foliowy (witamina B9) i niacyna (witamina PP).

Taniny nasion gryki, oddziałując z białkami śluzu wytwarzane przez gruczoły żołądka, zwiększają ochronę błony śluzowej.

Niezaprzeczalna korzyść gryki i zawarta w niej w niej niezbędna do wielu procesów biochemicznych w ciele pierwiastków chemicznych: potas, magnez, fosfor i mangan, żelazo i miedź (które przyczyniają się do normalnego funkcjonowania układu odpornościowego), cynk (zaangażowany w wiele komórkowych procesów tkanek wszystkich układów i narządów) oraz innych. [3]

Czy gryka może z zapaleniem błony śluzowej żołądka?

Ze względu na skład biochemiczny gryczanka jest uważana za jedną z najbardziej przydatnych dla ciała, a bez niego nie jest praktycznie żadna dieta dla chorób GI. A przede wszystkim dotyczy to dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka.

Ale zapalenie błony śluzowej żołądka może być różne - w zależności od kwasowości soku żołądka, którego poziom wynika z produkcji kwasu solnego przez podstawowe gruczoły żołądka.

Dozwolone, a nawet przyjęte gryki w zapaleniu błony śluzowej żołądka o zwiększonej kwasowości. Czytać:

• Owsianka w zapaleniu błony śluzowej żołądka z hiperacydnością
• Dieta w zapaleniu błony śluzowej żołądka z hiperacydnością

Graczaria w erozyjnym zapaleniu żołądka można spożywać tylko w remisji choroby, ponieważ nasiona gryki zawierają kwasy organiczne (karboksylowe i fenolowe), w szczególności kwasy szczawiczne i salicylowe.

Osianka gryczowa jest również zalecana w diecie na zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka o zmniejszonej kwasowości, ale aby ułatwić trawienie w żołądku, powinno być lepkie.

Ryczanka w zaostrzeniu zapalenia błony śluzowej żołądka jest spożywana w postaci pureńskiej ciekłej owsianki gotowanej na wodzie. Patrz - dieta za zaostrzenie zapalenia żołądka

Nie przechodząc przez leczenie cieplne Surowe lub zielone gryki w zapaleniu błony śluzowej żołądka - pomimo jego silnego przeciwutleniacza i innych korzystnych właściwości - większość dietetyków nie jest zalecana: owsianka z takiej gryki jest często gorzka, dłuższa strawna w żołądku i może powodować zaparcia i zwiększone tworzenie gazu w jelicie. [4]

Jak ugotować gryki z zapaleniem błony śluzowej żołądka?

Gotowanie gryki w zapaleniu błony śluzowej żołądka powinno być właściwie. Zebrane i umyte groat wkładane w garnek lub rondel wlej wrzącą wodę (jedna część groatów - dwie lub trzy części wody), po gotowaniu, zmniejsz ogień. Przykryj garnek (pozostawiając szczelinę) i zachowaj małe ogień - tak aby groats odpowiednio się ugotowały. Następnie włóż masło (tylko trochę) i całkowicie przykryj garnek.

Więcej płynnej i lepkiej owsianki będzie, jeśli nalysz zimną wodę, ale gotowanie potrwa dłużej.

Nawiasem mówiąc, aby nie wytrzeć owsianki z jądra (całe nasiona), przygotuj lepką lub płynną owsiankę z sita z gryczonką: zawiera te same użyteczne substancje i jest gotowana szybciej. Ryczarkę z mlekiem w zapaleniu błony śluzowej żołądka (szczególnie ze zwiększonym poziomem kwasowości soku żołądkowego) można gotować z mieszaniną wody i mleka - w stosunku 1: 2 lub 1: 1.

Oprócz owsianki przepisy obejmują zupę z gryczoną na warzywach lub rozcieńczonego bulionu z kurczaka, patrz - recepty na zapalenie błony śluzowej żołądka

Przygotuj także kotlety, Zrazy lub zapiekanki na podstawie gotowanej gryki. Na przykład, aby przygotować kotlety parowe gryki, dwie części gryki zmieszane z jedną częścią gotowanych ziemniaków (puree), dodaj gotowane startowane marchewki i drobno posiekane świeże zioła. Zamiast ziemniaków możesz włożyć gotowany filet kurczaka. Kotlety powstają z dobrze wymieszanej masy i gotowane na pary

Możliwe komplikacje

Wśród możliwych powikłań zużycia gryki w zapaleniu błony śluzowej żołądka odnotowano tylko bardzo rzadko alergię na gryczarnię.