Dodatki to substancje chemiczne zmieszane z produktami spożywczymi w celu ułatwienia przetwarzania, przechowywania lub poprawy ich właściwości organoleptycznych. Do stosowania w żywności dopuszczone są tylko te dodatki, które przeszły określone testy laboratoryjne.
Jakie jest idealne jedzenie? Współczesny Berthelotowi, genialny pisarz i członek Akademii Francuskiej Anatole France, dwadzieścia lat przed wywiadem Berthelota, włożył słowa „idealne jedzenie” w usta jednego ze swoich bohaterów.
Koncepcja idealnego pożywienia i idealnego odżywiania w ogóle opiera się na ścisłych postulatach naukowych. Jest ona naukowo rozwijana na podstawie klasycznej teorii odżywiania, która ukształtowała się pod wpływem prac największych naukowców, zwłaszcza XIX i XX wieku.
Pomysł stworzenia idealnej żywności i uczynienia odżywiania idealnym, nakarmienia wszystkich głodujących, zapobiegania licznym chorobom i ostatecznie zmiany natury ludzkiej wydawał się niezwykle atrakcyjny.
Przygotowanie mąki, zbóż i innych produktów z pełnego ziarna było szeroko stosowane od czasów starożytnych i do dziś zachowuje swoje znaczenie. Chleb pełnoziarnisty od dawna jest jednym z najpowszechniej spożywanych produktów spożywczych w różnych krajach, szczególnie na Ukrainie.
Błędy związane z karmieniem noworodków i oparte na teorii zrównoważonego odżywiania są uderzające. Jak wiadomo, w organizmach wyższych, w tym u ludzi, pokarm jest trawiony przez trawienie w jamach i błonach.
Rozważmy konkretne przykłady różnych rozwiązań niektórych ważnych problemów żywieniowych w świetle klasycznych i nowych teorii. Jeden z tych problemów jest związany z odżywianiem mlekiem, drugi z nietolerancją mleka.
