Objawy zatrucia grzybami

Objawy zatrucia grzybami pojawiają się po spożyciu gatunków trujących, takich jak muchomor sromotnikowy lub muchomor czerwony. Można się zatruć, jedząc nieprawidłowo przygotowane warunkowo jadalne grzyby. Jednak objawy zatrucia mogą wystąpić również po spożyciu całkowicie bezpiecznych przedstawicieli, jeśli proces przygotowania produktu został naruszony.

Nasz artykuł dotyczy specyficznych objawów zatrucia niektórymi grzybami.

[ 1 ], [ 2 ]

Pierwsze objawy zatrucia grzybami

Pierwsze objawy zatrucia grzybami pojawiają się zazwyczaj dość szybko. Okres inkubacji (czas od zjedzenia do wystąpienia pierwszych objawów) może trwać od pół godziny do 6 godzin.

Jakie są pierwsze objawy:

• źrenice zwężają się gwałtownie;
• obfite wydzielanie śliny;
• ofiara zaczyna się pocić;
• pojawia się ostry, tnący ból w jamie brzusznej;
• możliwe jest nagłe wystąpienie biegunki lub wymiotów;
• pojawiają się problemy z oddychaniem;
• pojawia się osłabienie i zawroty głowy, spowodowane spadkiem ciśnienia krwi;
• puls staje się słaby.

W przypadkach ciężkiego zatrucia może wystąpić gwałtowna omdlenie, pojawia się nadmierne pobudzenie psychiczne i ostre uczucie strachu.

Przy odpowiedniej pomocy i terminowych środkach ratunkowych pacjent zostaje wyleczony w ciągu 24 godzin. Jeśli pomoc nie zostanie udzielona, następuje śmierć w wyniku narażenia na substancje toksyczne.

Objawy zatrucia grzybami trującymi

Objawy zatrucia zależą od rodzaju i ilości toksyn, które dostały się do układu pokarmowego i krwiobiegu ofiary.

• W większości przypadków zatrucie jest spowodowane przez alkaloidy, najczęściej muskarynę. Ta toksyczna substancja występuje w trujących grzybach, takich jak muchomor czerwony, talker i innych przedstawicielach rodzaju pajęczynowatych. Objawy zatrucia pojawiają się w ciągu 20 minut po zażyciu trującego grzyba - głównie atakowany jest autonomiczny układ nerwowy. Występuje intensywne ślinienie, pocenie się, łzawienie, napady wymiotów i biegunka. Po pewnym czasie można zaobserwować upośledzenie wzroku, arytmię, spadek ciśnienia krwi i trudności w oddychaniu.

Odtrutką na muskarynę jest atropina, ale może ją podać wyłącznie lekarz.

• Drugim najczęstszym zatruciem jest zatrucie substancjami izoksazolowymi (np. muscimolem). Toksyna ta występuje w odmianach muchomora czerwonego i panterowego. Atropiny nie należy podawać w przypadku narażenia na muscimol, ponieważ tylko pogorszy to problem.

Objawy pojawiają się w ciągu 0,5-2 godzin i mogą utrzymywać się przez 24 godziny. Można zaobserwować następujące objawy:

• niestrawność;
• zamieszanie świadomości;
• wada wzroku;
• drgawki;
• uczucie niebywałej siły, które zostaje zastąpione sennością aż do długotrwałego stanu śpiączki (około dnia).

Po pewnym czasie poszkodowany samodzielnie odzyskuje przytomność – stan odurzenia ustępuje.

• Inna toksyczna substancja, amanityna, znajduje się w grzybach amonitowych, szczególnie w muchomorach sromotnikowych. Toksyna ta jest uważana za jedną z najniebezpieczniejszych dla ludzi. Bez pomocy medycznej ofiara umiera w 50% przypadków.

Amanitin to złożony polipeptyd, który ma szkodliwy wpływ na tkanki ciała. Klinika zatruć dzieli się na kilka etapów:

• faza utajona trwa od 5-6 godzin do jednego dnia, w trakcie której następuje aktywne niszczenie nerek i wątroby, mimo że sam chory nie odczuwa w tym czasie żadnych zmian w swoim stanie;
• następny etap trwa około jednego dnia; pojawiają się wyniszczające wymioty, biegunka z krwią i spastyczne bóle brzucha;
• W trzecim etapie, który trwa około 24 godzin, pacjent odczuwa złudne poczucie ulgi, które często mylone jest z wyzdrowieniem;
• Końcowy etap przypomina nawrót zatrucia – pojawiają się objawy niewydolności nerek i wątroby, co najczęściej prowadzi do zgonu.

Nie ma odtrutki na amanitynę, dlatego zabiegi detoksykacyjne należy przeprowadzać w szpitalu, aż do momentu całkowitego wyeliminowania tej substancji z organizmu.

Objawy zatrucia grzybami kiszonymi

Dlaczego może dojść do zatrucia grzybami jadalnymi, takimi jak marynowane lub solone grzyby? Najczęściej dzieje się tak z następujących powodów:

• naruszenie procesu przetwarzania produktu w kraju;
• nieprawidłowo przygotowana marynata (np. za mała ilość kwasu);
• niewłaściwe przechowywanie gotowego produktu;
• pokrywa nie jest szczelnie zamknięta;
• włączenie do ogólnej liczby grzybów przedstawiciela trującego.

Jeśli przynajmniej jeden grzyb z całej masy był trujący, to wszystkie grzyby, które były przygotowywane w tym samym czasie, mogą stanowić zagrożenie. Dlatego ważne jest, aby dokładnie obejrzeć grzyby przed konserwowaniem.

Objawy zatrucia solonymi grzybami pojawiają się po około 3 godzinach od ich spożycia i mogą być następujące:

• ogólne osłabienie;
• niewyraźne widzenie;
• zimne poty;
• zaburzenia świadomości;
• łzawienie, uczucie zatkanego nosa;
• skurcze brzucha.

Z czasem lista objawów się wydłuża: pojawiają się biegunki i wymioty z elementami krwi, obserwuje się zaburzenia ruchomości kończyn. W ciężkich przypadkach dochodzi do zaburzeń czynności serca, wątroby i nerek. Stan ten może stać się krytyczny dla ofiary: uratowanie jej jest niemal niemożliwe.

Objawy zatrucia grzybami konserwowymi mogą nieznacznie różnić się od objawów towarzyszących zatruciu produktami kiszonymi lub solonymi. Dzieje się tak, ponieważ konserwowanie może być wykonywane nieprawidłowo, a do słoika mogą przedostać się bakterie chorobotwórcze, bakterie beztlenowe (które rozmnażają się bez obecności tlenu) i substancje toksyczne ze środowiska zewnętrznego. Co może powodować objawy i jak się one objawiają:

• spożycie patogennych mikroorganizmów, które dostały się do konserw, powoduje nudności, wymioty, bóle brzucha i gorączkę;
• Spożycie żywności w puszce z napuchniętym wieczkiem lub z przeterminowanym terminem przydatności do spożycia może wiązać się z objawami zatrucia jadem kiełbasianym, które niczym nie różnią się od objawów zwykłego zatrucia drobnoustrojami opisanych powyżej;
• Działanie toksycznych substancji zewnętrznych, które dostają się do przetworów z niedostatecznie umytych lub niedogotowanych grzybów, może być przyczyną zaburzeń dyspeptycznych i silnych bólów głowy.

Aby wyeliminować wymienione objawy, stosuje się leczenie stosowane w przypadku typowych zakażeń toksycznych.

Objawy zatrucia grzybami

Okazuje się, że nie można być całkowicie pewnym nawet tak bezpiecznych grzybów jak pieczarki. Dlaczego?

• Po pierwsze, na polanach leśnych można znaleźć fałszywe pieczarki, które wyglądem bardzo przypominają zwykłe pieczarki, jednak są bardzo trujące.
• Po drugie, każdy grzyb jest gąbką, która pochłania nie tylko dobrodziejstwa, ale także wszelkiego rodzaju szkodliwe substancje. Dlatego nie można zbierać grzybów rosnących w pobliżu wysypisk śmieci, autostrad, fabryk, kolei itp. W takim produkcie można znaleźć całą listę niebezpiecznych chemikaliów, substancji kwaśnych i radionuklidów.

Zatrucia borowikami lub pieczarkami ze sklepu również nie należą do rzadkości. W ten sposób pleśń może dostać się do surowych grzybów, a w produktach konserwowych może dojść do naruszenia procesu technologicznego, przeterminowania itp.

Jakie objawy mogą wskazywać na zatrucie:

• napadowe nudności, ból w całym jamie brzusznej, podwyższona temperatura;
• wymioty, zaburzenia widzenia, zaburzenia koordynacji ruchów;
• bóle głowy, zawroty głowy, osłabienie.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie objawy zatrucia pokarmowego są obecne. Podczas wizyty u lekarza należy wskazać, co i kiedy się jadło. Ułatwi to lekarzowi wybór właściwej taktyki leczenia.

Objawy zatrucia smardzami

Smardze zawierają kwas hewelowy, który ma działanie hemotoksyczne (hemolityczne). Ta toksyczna substancja ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, ale zatrucie może wystąpić podczas jedzenia niedostatecznie obrobionych cieplnie grzybów lub bulionu.

6-10 godzin po jedzeniu pojawiają się bóle brzucha, nudności i wymioty z żółcią. Biegunka nie zawsze występuje.

W przypadku ciężkiego zatrucia szybko nasila się żółtaczka hemolityczna, powiększa się wątroba i śledziona, pojawiają się objawy odwodnienia (bladość skóry, zapaść, majaczenie).

Występują także charakterystyczne objawy: silny ból głowy, hemoliza (niszczenie czerwonych krwinek), objawy obecności hemoglobiny w moczu (czerwony mocz).

Następnie rozwija się zespół drgawkowy, chory może stracić przytomność, występuje niewydolność serca, która bez odpowiedniej pomocy może doprowadzić do śmierci.

Objawy zatrucia grzybem miodowym

Zbierając tak popularne grzyby jak opieńka miodowa, trzeba być bardzo ostrożnym. Sytuacje, w których dochodzi do zatrucia opieńką miodową (przeważnie fałszywe), są dość powszechne, których objawami są nudności, zawroty głowy, zjawiska dyspeptyczne, które natychmiast sugerują ostre uszkodzenie układu pokarmowego. Ze względu na wysoką zawartość substancji toksycznych rozwija się zapalenie żołądka i jelit, które powoduje spastyczne bóle brzucha i ostatecznie prowadzi do odwodnienia. Jeśli wszystkie grzyby zostaną zebrane przez kompetentnego grzybiarza, zatrucie może być spowodowane ich niewłaściwym przygotowaniem. Jeśli danie jest niedogotowane, wzrasta prawdopodobieństwo zatrucia, którego objawy są wykrywane kilka godzin po spożyciu. Niedogotowany produkt grzybowy jest uważany za ciężkostrawny pokarm, który wywołuje zaburzenie funkcji trawiennych. Dzieci postrzegają takie potrawy szczególnie ciężko - ich żołądek i jelita są jeszcze zbyt słabe, aby je strawić.

Pamiętaj, że grzyby miodowe mogą być niebezpieczne, jeżeli gotujesz je krócej niż 45 minut.

Objawy zatrucia boczniakami

Grzyby czereśniowe (poprawnie – boczniaki) są uważane za jedne z najbezpieczniejszych grzybów. Niektórzy fani jedzą je nawet na surowo, więc powszechnie uważa się, że nie można się nimi zatruć. Generalnie jest to prawda. Trudno się zatruć kupionymi w sklepie boczniakami, podobnie jak pieczarkami.

Jednak grzyby te, podobnie jak inne produkty spożywcze, mogą również powodować zatrucie, jeśli zostaną nieprawidłowo przygotowane lub przechowywane.

Objawy zatrucia jelitowego mogą obejmować nudności, wymioty, biegunkę, epizodyczne i spastyczne bóle brzucha. W niektórych przypadkach objawy te ustępują samoistnie w ciągu kilku dni, bez dodatkowego leczenia. Jeśli po 1-2 dniach stan nie powrócił do normy, a jedynie się pogorszył (np. pojawiło się pragnienie, zawroty głowy, mocz stał się ciemny), należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską.

Objawy takie jak niewyraźne widzenie, trudności z połykaniem i bełkotliwa mowa mogą być objawami zatrucia jadem kiełbasianym, stosunkowo rzadkiej formy zatrucia pokarmowego, które występuje po spożyciu nieprawidłowo konserwowanej żywności.

Zatrucie pleśnią

W przypadku zatrucia pleśnią obraz kliniczny zależeć będzie od wielu czynników: rodzaju grzyba, czasu jego życia w organizmie, ilości wydzielanych przez niego toksycznych produktów.

Długotrwałe wdychanie zarodników pleśni jest uważane za bardzo niebezpieczne, co można zaobserwować w wilgotnych pomieszczeniach i piwnicach. Zatrucie w takich przypadkach wzrasta stopniowo, czasami przez kilka lat: występują przewlekłe choroby układu oddechowego lub reakcje alergiczne. Możliwe choroby obejmują:

• astma oskrzelowa;
• zapalenie zatok, alergiczny nieżyt nosa, przewlekły kaszel;
• silna migrena;
• wysypka na skórze i błonach śluzowych.

Spożywanie chleba i innych spleśniałych produktów spożywczych również może powodować zatrucie, które objawia się objawami zatrucia pokarmowego:

• nudności z wymiotami;
• zaburzenia trawienne, dysfunkcja jelit;
• bóle głowy, nieuzasadnione zmęczenie, niskie ciśnienie krwi;
• ból żołądka i jelit.

Jeśli grzyb pleśniowy pojawi się w organizmie w dużych ilościach, może rozwinąć się grzybica - choroba związana z rozległym rozmnażaniem się jego zarodników. W takich przypadkach dotknięte zostają wszystkie narządy i układy, a także skóra i błony śluzowe.

Zatrucie kombuchą

Kombucha, znana również jako medusomycetes, jest produktem fermentacji bakterii kwasu octowego i grzyba drożdżowego. Napój na bazie tego grzyba jest uważany za bardzo przydatny: ma korzystny wpływ na procesy trawienne, wzmacnia mechanizmy obronne organizmu, stabilizuje poziom cholesterolu we krwi, a nawet służy jako środek zapobiegawczy przeciwko nowotworom złośliwym.

Mimo że taki napój jest uważany za smaczny i zdrowy, jego picie w nierozsądnych ilościach może prowadzić do zatrucia. Dotyczy to zwłaszcza dzieci, osób starszych i osób podatnych na reakcje alergiczne. Zwykły napój może powodować wysypki skórne, rozstrój żołądka, żółtaczkę i rozwój kwasicy metabolicznej - tzw. "zakwaszenia" organizmu, co może prowadzić do nieprawidłowego funkcjonowania większości narządów.

Aby uniknąć zatrucia, należy zachować umiar, spożywając nie więcej niż 4 g grzyba dziennie.

Zatrucie ucha niedźwiedzia

Mącznica lekarska (inaczej zwana mącznicą lekarską) nie jest grzybem uprawnym – jest popularną rośliną leczniczą. Jednak w tym artykule postanowiliśmy odpowiedzieć na dość częste pytanie naszych czytelników: czy można się zatruć mącznicą lekarską?

Preparaty z uszu niedźwiedzia są mało toksyczne. Liczne badania wykazały, że zatrucie może być spowodowane jedynie substancją hydrochinon zawartą w roślinie - teoretycznie może wywołać ogólne pobudzenie, drżenie rąk, drgawki, stan śpiączki, a nawet śmierć. Jednak w praktyce takie przypadki są odosobnione - przyjmowanie normalnych dawek leczniczych preparatów ziołowych nie może spowodować zatrucia.

Jednak przy spożyciu dużych ilości naparu z niedźwiedzich uszu może rozwinąć się podrażnienie układu moczowego i pokarmowego. Temu stanowi mogą towarzyszyć nudności, wymioty i luźne stolce. Przede wszystkim kobietom w ciąży nie zaleca się przyjmowania produktów na bazie tej rośliny: niedźwiedzie uszy, oprócz działania moczopędnego i antyseptycznego, mogą wywołać wzrost napięcia macicy, co może ostatecznie doprowadzić do przedwczesnego zakończenia ciąży.

Zatrucie grzybami może nastąpić w wyniku spożycia grzybów trujących - mogą to być muchomory, muchomory itp. Ponadto zatruć można się spożywając warunkowo jadalne gołąbki i smardze, a także naruszając technikę przyrządzania potraw z grzybów.

Objawy zatrucia grzybami u dzieci

Objawy zatrucia u dzieci są zwykle bardziej wyraźne, a zatrucie postępuje znacznie szybciej. Pierwsze objawy można zauważyć w ciągu 6-10 godzin. Najpierw pojawiają się bóle brzucha, napadowe nudności, które przeradzają się w wymioty. Dziecko wygląda słabo, jest blade, oddycha płytko. Może nie występować biegunka, ale ból głowy jest prawie zawsze obecny. W ciężkich przypadkach może rozwinąć się żółtaczka, która wskazuje na toksyczne uszkodzenie wątroby - to zły znak, który może doprowadzić do śmierci.

Zatrucie grzybem takim jak muchomor sromotnikowy w dzieciństwie prawie zawsze kończy się śmiercią. Jad muchomora sromotnikowego jest tak silny, że osłabiony organizm dziecka nie jest w stanie poradzić sobie z zatruciem. Objawy mogą wystąpić zarówno po 30 minutach, jak i po 12 godzinach. Występują bardzo silne bóle brzucha, niekontrolowane wymioty, biegunka, suchość w ustach (dziecko ciągle domaga się picia), pojawiają się drgawki. Osłabienie wzrasta, głos staje się chrypliwy. Przez cały ten czas dziecko jest przytomne. W ciężkich przypadkach obserwuje się halucynacje, majaczenie i dezorientację.

Gdy dziecko zje warunkowo jadalne grzyby lub potrawy z grzybów, które nie są wystarczająco ugotowane, objawy zatrucia pojawiają się po około 4 godzinach. Najpierw obserwuje się nudności, a następnie biegunkę i wymioty. Takie objawy nie różnią się zbytnio od normalnego zaburzenia jelitowego.

Objawy zatrucia grzybami w czasie ciąży

Zatrucie grzybami jest bardzo niebezpieczne dla kobiet w ciąży, ponieważ substancje toksyczne łatwo przenikają do płodu przez barierę łożyska. Właśnie w celu uniknięcia zatrucia lekarze zawsze nie zalecają spożywania grzybów w czasie ciąży i karmienia piersią.

Jeśli mimo wszystko nie potrafisz się oprzeć i zjadłeś grzyby, powinieneś zwrócić uwagę na następujące możliwe objawy:

• nagła utrata apetytu;
• uczucie osłabienia i dyskomfortu;
• lekkie nudności, które z czasem przeradzają się w wymioty;
• ból brzucha, od tępego do spazmatycznego;
• biegunka, wzmożone wytwarzanie gazów;
• podwyższona temperatura (objaw nieobowiązkowy);
• w przypadku ciężkiego zatrucia – dreszcze, bóle głowy;
• obniżenie ciśnienia krwi, zawroty głowy, a nawet omdlenia.

Nawet przy takich objawach zdecydowanie zaleca się pilną wizytę u lekarza, a jeszcze lepiej wezwanie karetki pogotowia. Bardziej poważne objawy zatrucia mogą być nieprzewidywalne: konsekwencje dla przyszłej matki i dziecka będą nieodwracalne.

Objawy zatrucia grzybami są zazwyczaj dość specyficzne – prawie zawsze można zrozumieć, co dokładnie spowodowało zatrucie. Pozwala to na szybką konsultację z lekarzem i zapobieżenie skutkom ubocznym.