Dieta detoksykacyjna: menu, przepisy kulinarne

Dzięki reklamom popularne stały się krótkoterminowe diety detoksykacyjne, czyli diety oczyszczające, których różne wersje, jak obiecują ich zwolennicy, pomagają oczyścić organizm z nagromadzonych szkodliwych substancji - toksyn.

Nie podano jednak, jakich toksyn można pozbyć się z organizmu dzięki tej diecie, a eksperci mają wątpliwości co do mechanizmu działania oraz samej możliwości osiągnięcia tego efektu w ciągu kilku dni.

Wskazania

W medycynie klinicznej detoksykacja oznacza zespół środków mających na celu neutralizację substancji toksycznych w organizmie, wiązanie ich w związki nietoksyczne i eliminację. Żadna dieta detoksykacyjna oczyszczająca organizm - spośród wielu podobnych odmian - nie odnosi się do tych środków i nie jest terapeutyczna. Dlatego większość krajowych specjalistów uważa definicję - dieta oczyszczająca - za bardziej prawidłową z medycznego punktu widzenia.

Główne wskazania do przepisania diety detoksykacyjnej, a właściwie zalecenia do jej stosowania, obejmują: nadmierną masę ciała; zaburzenia układu trawiennego (z zaparciami i wzdęciami z powodu zwiększonego tworzenia się gazów w jelitach); zaburzenia metaboliczne spowodowane zespołem metabolicznym; reakcje alergiczne, w tym te z objawami dermatologicznymi; częste bóle stawów i mięśni; skłonność do obrzęków i niezdrowa cera; pojawienie się nieprzyjemnego zapachu ciała; letarg, apatia i zwiększone zmęczenie; osłabienie pamięci i zdolności koncentracji; słaba jakość snu.

Ponadto dieta detoksykacyjna jest zalecana w celu utraty wagi w początkowej fazie otyłości, ponieważ jej dieta jest ograniczona pod względem kalorii i obejmuje wiele produktów spalających tłuszcz, przede wszystkim warzywa bogate w błonnik i produkty pełnoziarniste. Jednak, jak pokazuje doświadczenie, znaczące zmniejszenie spożycia kalorii na krótki okres czasu nie zapewnia długotrwałej ulgi od nadmiaru kilogramów bez spalania rezerw tłuszczu (rozkładu triacyloglicerolu w komórkach tkanki tłuszczowej) poprzez aktywność fizyczną. A dla większości osób, po krótkotrwałej utracie wagi, powrót do zwykłej diety prowadzi do szybkiego „zjadania” utraconych kilogramów - ze względu na zwiększoną produkcję hormonu pobudzającego apetyt greliny, która nie tylko spowalnia metabolizm, ale także zmniejsza spalanie rezerw tłuszczu. [ 1 ]

Więcej przydatnych informacji o zasadach diet odchudzających znajdziesz w publikacji - Dietetyczna korekta otyłości i nadwagi

Informacje ogólne diety detoksykacyjne

Aby utrzymać homeostazę biochemiczną i oksydacyjno-redukcyjną, nasz organizm został początkowo wyposażony w złożony system oczyszczania z produktów przemiany materii i toksycznych związków pochodzących z zewnątrz. Obejmuje on wszystkie ogniwa układu odpornościowego, wątrobę, śledzionę, nerki, jelita, a także wiele specyficznych enzymów, które zapewniają transformację szkodliwych substancji i ułatwiają ich wydalanie za pomocą naturalnych wydzielin.

Jednak nie u każdego ten system działa prawidłowo, co wiąże się nie tylko z ekologią, genetyką, stylem życia i istniejącymi patologiami, ale także z nieracjonalnym systemem żywienia: zbyt dużą ilością mięsa, tłuszczów zwierzęcych, cukru, przetworzonej żywności i fast foodów; brakiem błonnika roślinnego i wody. Nieprawidłowe odżywianie jest źródłem związków chemicznych, które są dalekie od korzystnych dla organizmu, kumulują się i negatywnie wpływają na zdrowie.

Na tej podstawie można stwierdzić, że istotą tej diety jest wsparcie organów naturalnego systemu detoksykacji oraz, być może, motywowanie ludzi do zmiany nawyków żywieniowych i przestawienia się na zdrowszą żywność.

Należy zauważyć, że ścisła lista konkretnych produktów i potraw spożywanych codziennie na śniadanie, obiad i kolację podczas diety detoksykacyjnej, czyli szczegółowy jadłospis na każdy dzień, w większości przypadków ma jedynie charakter rekomendacyjny kreatywności. A przepisy na dania - gulasz warzywny lub chudą zupę, owsiankę lub sałatkę - są znane niemal każdemu.

Dieta detoksykacyjna na 3 dni

Codziennie rano (pół godziny przed posiłkiem) należy wypić szklankę ciepłej wody z łyżeczką świeżego soku z cytryny. A głównymi napojami w ciągu dnia i po posiłkach są zielona herbata i woda (oczywiście niegazowana).

Pierwszego dnia na śniadanie możesz zjeść jabłko i pomarańczę lub sałatkę owocową z dressingiem jogurtowym o niskiej zawartości tłuszczu, a do tego wypić filiżankę zielonej herbaty.

Obiad może składać się z zupy warzywnej lub małej porcji kaszy kukurydzianej z sałatką ze świeżych warzyw z zieleniną (doprawioną olejem roślinnym i octem jabłkowym). A na kolację można przygotować sałatkę owocową lub warzywną. Napój - zielona herbata (jeśli nie ma wyraźnych chorób wątroby) lub herbata ziołowa, do zaparzania której wykorzystuje się rośliny lecznicze takie jak korzeń mniszka lekarskiego, liście mięty pieprzowej, melisa i pokrzywa, koniczyna czerwona, krwawnik, kwiaty nagietka i rumianku, korzeń imbiru, nieśmiertelnik piaskowy, skrzyp polny, jeżówka.

Drugiego dnia możesz zjeść na śniadanie koktajl owocowy z siemieniem lnianym lub tę samą paterę owoców; na lunch – gulasz warzywny z gotowaną fasolą lub zupę zbożową z warzywami; na kolację możesz ugotować brązowy ryż i przygotować sałatkę ze świeżych warzyw.

Trzeciego dnia (który również zaczyna się od wody z cytryną) śniadanie może być gryczane, ryżowe lub owsiane na wodzie i coś owocowego (w naturalnej postaci). Na lunch - menu z pierwszego lub drugiego dnia, a na kolację nadają się świeże owoce, surówka z kapusty i marchewki, pieczone warzywa.

Czy zauważyłeś, że ta dieta nie zawiera żadnych białek zwierzęcych? Najwyraźniej twórcy wegetariańskiej wersji superkrótkiej diety detoksykacyjnej pamiętali, że część niestrawionego mięsa w żołądku rozkłada się w jelicie grubym, uwalniając potencjalnie toksyczne substancje.

Bez wątpienia można w tym przypadku skorzystać z trzydniowego menu oferowanego przez dietę bezżużlową.

Dieta detoksykacyjna na 5 dni

Pięciodniowa dieta detoksykacyjna jest o dwa dni dłuższa od diety trzydniowej, ponieważ do wszystkich powyższych składników (w tym ciepłej wody z sokiem z cytryny) należy dodać: jeden mały kawałek chudego mięsa lub ryby (co drugi dzień); dwa jajka na twardo (po jednym drugiego i czwartego dnia); 400 g chudego twarogu (po 200 g trzeciego i piątego dnia).

A to już jest znacząca pomoc w przezwyciężaniu narastającego uczucia głodu.

Dieta detoksykacyjna na 7 dni

Wymaga wypijania szklanki wody z sokiem z cytryny przed śniadaniem - każdego ranka - i stosowania diety detoksykacyjnej przez 7 dni.

W pierwszych dwóch dniach śniadanie składa się z soku warzywnego z dodatkiem siemienia lnianego. Na lunch są również warzywa: surowe marchewki i kapusta; szpinak, brokuły i dynia - lekko gotowane na parze. Na kolację - gulasz z dowolnych warzyw.

Chęć podjadania (i dotyczy to całego okresu trwania diety) ogranicza się do takich produktów jak: orzechy włoskie, migdały, pestki dyni i słonecznika, jabłka, gruszki, morele i brzoskwinie, śliwki oraz pomarańcze.

Trzeciego dnia śniadanie obejmuje szklankę kefiru lub jogurtu z jagodami/owocami; obiad – ćwiartkę gotowanej piersi kurczaka z soczewicą i warzywami; kolacja – sałatkę ze świeżych warzyw.

Dzień czwarty: na śniadanie – koktajl owocowy, na obiad – zupa warzywna z płatkami zbożowymi; na kolację – gulasz warzywny.

Dzień piąty: śniadanie składa się z soku warzywnego z dodatkiem siemienia lnianego; obiad – duszone warzywa i kawałek gotowanej na parze ryby morskiej; kolacja – sałatka warzywna i jedno jajko na twardo.

Menu szóstego dnia jest takie samo jak trzeciego, ale na lunch gotowany jest brązowy ryż i zupa warzywna. A siódmego dnia na śniadanie gotowana jest gryka lub owsianka, na lunch ćwiartka gotowanej piersi kurczaka i sałatka warzywna, a na kolację jogurt z owocami i gotowane jajko.

W 7-dniowej diecie detoksykacyjnej bierze udział również Wysockaja (stała prowadząca program kulinarny „Jedz w domu” w jednym z rosyjskich kanałów telewizyjnych). W jej interpretacji pierwszego dnia wystarczy pić: sok owocowy, wodę i herbatę ziołową (rumianek).

Drugiego dnia należy jeść świeże owoce i wodę; trzeciego surowe warzywa i wodę; czwartego ryż i gotowane warzywa; piątego świeże owoce i warzywa oraz kilka orzechów włoskich; szóstego dnia jogurt o niskiej zawartości tłuszczu i pełnoziarnistą owsiankę. Ostatniego dnia gotowana lub gotowana na parze ryba jest spożywana w połączeniu z ryżem i sałatką ze świeżych warzyw.

Czym 10-dniowa dieta detoksykacyjna różni się od 7-dniowej? Pod względem zestawu produktów – nic, pod względem menu na każdy dzień – praktycznie nic. Dlatego wystarczy dodać 7 + 3, a to, co jeść w te trzy dni, to już Twój wybór z menu tej samej 7-dniowej diety.

Dieta sokowa detoksykująca

Picie wyłącznie świeżo wyciskanych soków owocowych i warzywnych przez trzy do pięciu dni w celu utraty wagi jest uważane za dietę detoksykacyjną na sokach o bardzo niskiej zawartości kalorii (około 600 kalorii dziennie). Tak więc, oprócz ogólnego osłabienia, letargu i myśli o jedzeniu, taka dieta, pomimo silnego składnika witaminowego, jest uznawana przez czołowych dietetyków za najmniej zdrową formę oczyszczających systemów żywieniowych, doprowadzi do zaparć i wzdęć.

Jednak dieta detoksykacyjna oparta na sokach owocowo-warzywnych pozwala na niewielką utratę wagi. Jednak ten efekt nie utrzymuje się zbyt długo i nie jest osiągany poprzez redukcję złogów tłuszczu: jelita są po prostu opróżniane, a diureza wzrasta.

Dieta detoksykacyjna imbirowa

Biorąc pod uwagę wieloaspektowe działanie korzenia imbiru na organizm, obejmujące ogólne wzmocnienie, immunostymulację i oczyszczanie, dieta detoksykacyjna na bazie imbiru zyskała status prawdopodobnie najskuteczniejszej.

To dieta detoksykacyjna oparta na herbacie imbirowej, którą pije się przez dwa tygodnie, po dwie do trzech filiżanek dziennie - jednocześnie rezygnując ze szkodliwych produktów i jedząc zdrowe (o których była mowa powyżej). Przeczytaj:

• Herbata z imbirem
• Jak gotować imbir
• Zdrowe napoje imbirowe na odchudzanie

Należy pamiętać, że korzeń imbiru zaburza wchłanianie żelaza i może mieć działanie przeczyszczające.

Korzyści

Twierdzi się, że domowa dieta detoksykacyjna może pomóc w naturalnym oczyszczeniu organizmu, wzmocnieniu jego mechanizmów obronnych, utrzymaniu optymalnego zdrowia i poprawie samopoczucia. Jednak twierdzenia te nie zostały klinicznie udowodnione, a skuteczność diety detoksykacyjnej nadal jest przedmiotem debaty.

Niewątpliwą zaletą diety jest rezygnacja ze szkodliwych produktów i spożywanie zdrowych, a także chwilowe zmniejszenie obciążenia układu pokarmowego i swoiste „zresetowanie” ogólnego metabolizmu.

Co może i czego nie może?

Niektóre diety detoksykacyjne zaczynają się od krótkotrwałego całkowitego wykluczenia jedzenia i stosowania wyłącznie soków warzywnych i owocowych oraz wody. Istnieją również opcje, które obejmują wstępne oczyszczenie jelit za pomocą lewatywy. Oba są kontrowersyjnymi zaleceniami i nie wszyscy specjaliści w dziedzinie dietetyki je akceptują. W rzeczywistości nawet listy produktów dozwolonych i zabronionych różnią się nieco, szczególnie w kwestii możliwości spożywania białek zwierzęcych.

• Co możesz zjeść?

Można i należy jeść warzywa i owoce bogate w witaminy antyoksydacyjne (A, C i E) oraz flawonoidy o niskim indeksie glikemicznym. Bardzo przydatne są wszelkiego rodzaju kapusta (w tym kiszona biała kapusta), cebula i czosnek, a do oczyszczania nerek - zielone warzywa, szparagi, marchew, buraki, papryka słodka, pomidory, dynia, ciemne jagody (wiśnie, żurawiny, borówki brusznice).

Drugim najważniejszym składnikiem diety jest owsianka z pełnego ziarna (brązowy ryż, gryka, płatki owsiane, jęczmień) zawierająca białka roślinne, błonnik i witaminy z grupy B. Trzecim zaś jest woda, której należy pić 6-8 szklanek dziennie.

Stosuje się oleje roślinne zawierające kwasy tłuszczowe omega-3, produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu, jaja, a także imbir, kurkumę, rozmaryn i inne produkty oczyszczające wątrobę.

Aby mieć pewność, że organizm nie doświadczy niedoboru glutationu (związku peptydowego, który pomaga enzymom wątrobowym wiązać i usuwać hydrofobowe toksyny), należy jeść chude białe mięso i ryby, białka roślinne roślin strączkowych. A propos, witamina C wspomaga syntezę endogennego glutationu.

Wielu konsultantów ds. żywienia zaleca spożywanie suszonych owoców, orzechów i nasion w małych ilościach (jako „przekąskę”), ale należy wziąć pod uwagę pewne niuanse. Tak więc, pomimo unikalnego składu biochemicznego i korzyści orzechów i nasion, ich trawienie zajmuje dużo czasu i spowalnia metabolizm. A suszone owoce - aby zapobiec ich zepsuciu na dłużej - są traktowane dwutlenkiem siarki, który po spożyciu niszczy witaminy B1 i B12.

• Czego nie należy jeść?

Dieta detoksykacyjna całkowicie wyklucza: przetworzoną żywność z konserwantami, barwnikami, syntetycznymi aromatami i słodzikami, wzmacniaczami smaku (w szczególności glutaminianem sodu); sól kuchenną i cukier; białe pieczywo i ciastka; czerwone i tłuste mięso; tłuste produkty mleczne i sery; tłuszcze zwierzęce; makarony i wyroby cukiernicze; dania gotowe i fast food; słodkie napoje gazowane, kawę i alkohol.

Kategorycznie odrzucamy wszelkie potrawy smażone i wędzone: ten sposób przyrządzania potraw prowadzi do powstawania szkodliwych dla organizmu heterocyklicznych amin i wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych.

Przeciwwskazania

W przypadku chorób przewodu pokarmowego i układu krążenia, gruźlicy i nowotworów, przewlekłych chorób zwyrodnieniowych, cukrzycy i hipoglikemii, a także zaburzeń odżywiania, nie zaleca się stosowania diet detoksykacyjnych.

Przeciwwskazania bezwzględne obejmują wiek poniżej 18 lat i powyżej 65 lat, ciążę, karmienie piersią i konieczność regularnego przyjmowania leków.

Powikłania po zabiegu

Większość diet detoksykacyjnych wyklucza lub znacznie ogranicza spożycie wielu zdrowych produktów, a ryzyko związane z dietą polega na naruszeniu powszechnie akceptowanych norm spożycia składników odżywczych. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz - Utrata wagi: jakie jest niebezpieczeństwo odmowy spożywania tłuszczów, białek lub węglowodanów?

Możliwe powikłania obejmują ogólne osłabienie i zmęczenie (z powodu niedoboru kalorii i niedoboru energii); depresję, drażliwość i lęk (w wyniku zwiększonej syntezy hormonu stresu, kortyzolu, z powodu diety niskokalorycznej); ból głowy (spowodowany skokami ciśnienia krwi), nudności, bóle brzucha i wzdęcia, biegunkę i spadek poziomu glukozy we krwi.

Recenzje

Niektórzy twierdzą, że czują się lepiej po diecie detoksykacyjnej – lżejsi i bardziej energiczni. Wyznawcy detoksu uważają to za pozytywny wynik rezygnacji z przetworzonej żywności, która zawiera wiele chemicznych dodatków, a także za dobre „uzupełnienie” organizmu o brakujące witaminy i inne przydatne składniki odżywcze.

Jednakże jest też sporo negatywnych opinii – skarg na pogarszający się stan zdrowia w trakcie diety i/lub po jej zakończeniu. I to potwierdza opinię wykwalifikowanych dietetyków o wątpliwej nieskuteczności lub ograniczonym czasie działania krótkoterminowych programów diet oczyszczających i konieczności poprawy zdrowia całego systemu żywienia – w perspektywie długoterminowej.