Specjalne diety (np. terapia Gersona, dieta Kelly'ego, dieta makrobiotyczna, dieta Ornisha, dieta Pritikina) są stosowane w celu leczenia lub zapobiegania konkretnym chorobom (np. nowotworom, chorobom układu krążenia) lub w celu poprawy ogólnego stanu zdrowia w określonej równowadze.