Jakie powinno być odżywianie w przypadku alergii?

Dla osób z wrażliwością na jakikolwiek alergen ważne jest utrzymanie zdrowej diety na alergie. Pamiętajmy, że histamina i serotonina to formacje tych samych aminokwasów. A same aminokwasy są budulcem białka. Fakt ten pozwala nam na wyciągnięcie jednoznacznego wniosku o konieczności ograniczenia spożycia białka, zwłaszcza przy zawartości wymienionych aminokwasów, jeśli istnieje tendencja do występowania objawów alergicznych.

Objawy reakcji alergicznych występują w najsłabszych układach organizmu człowieka w postaci nieżytu nosa, obrzęku, zapalenia spojówek, wysypki skórnej, egzemy, astmy i innych bolesnych stanów. Przebieg procesów alergicznych w dużej mierze zależy od stanu układu odpornościowego, równowagi neuroemocjonalnej, pracy narządów trawiennych, moczowych i hormonalnych.

Wiadomo, że podczas interakcji alergenu i przeciwciał krew nasyca się substancjami biologicznie czynnymi (serotonina, histamina itp.), co powoduje skurcze mięśni gładkich i pojawienie się różnych reakcji organizmu. W ten sposób dochodzi do uduszenia, wysypki na błonach śluzowych i skórze.

Produkty alergizujące obejmują białka zwierzęce i roślinne oraz niektóre składniki węglowodanowe. Następujące produkty podlegają ograniczeniom dietetycznym w przypadku alergii: mleko krowie, mięso zwierzęce i drobiowe, ryby i owoce morza, jaja, zboża, orzechy, owoce i warzywa, owoce cytrusowe. Należy zauważyć, że obróbka cieplna zmniejsza alergenność produktów roślinnych. Tak więc gotowane na parze warzywa, owoce i jagody mogą znacznie urozmaicić dietę osoby cierpiącej na alergię.

Kakao i produkty kakaowe są dodawane do listy produktów „niedopuszczalnych”. Indywidualna nietolerancja jest spowodowana przez białe wino, a właściwie obecne w nim żółtko jaja, za pomocą którego wino uzyskuje swój jasny odcień.

Bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na odżywianie podczas zaostrzenia alergii, całkowicie eliminując produkt alergenowy z diety. W przypadku problemów z układem trawiennym należy stosować produkty o właściwościach otulających, a także galaretowate potrawy z przecierów warzywnych i zbóż. Prowadzenie dziennika żywieniowego pomaga monitorować proces.

Odżywianie w przypadku alergii pokarmowych

Lista produktów, które mogą powodować nietolerancję pokarmową, jest dość długa. Alergie pokarmowe powodują nudności, wymioty, problemy żołądkowo-jelitowe, obrzęk warg i języka oraz obrzęk Quinckego. Jak zorganizować odżywianie w przypadku alergii pokarmowych, aby uniknąć poważnych konsekwencji? Najlepiej zasięgnąć porady alergologa. Wyeliminuj z diety produkty drażniące, takie jak potrawy wędzone, pikantne, słone, wytrawne, konserwy i przyprawy.

W okresach ostrej alergii przydatna jest dwudniowa głodówka, jeśli to możliwe, tylko na wodzie. Następnie tygodniowa dieta złożona z owsianek bez oleju, gotowanych w wodzie, zup ze zbóż, gotowanych w bulionie warzywnym. Posiłki dziel na sześć razy dziennie w minimalnych porcjach.

Gdy objawy ustąpią, dieta zostaje wzbogacona o chude gotowane lub gotowane na parze mięso. Można jeść warzywa i owoce. Jagody i cytrusy pozostają w kategorii „zakazanych”. Można sobie pozwolić na słabą herbatę z niesłodzonymi ciasteczkami.

Dieta na alergię na mleko

Mleko jest niezbędne do rozwoju i wzrostu dzieci. W diecie dzieci z alergią na mleko należy spróbować wprowadzić mleko kozie, mleko klaczy lub fermentowane produkty mleczne. Alternatywą może być również mleko migdałowe i sojowe.

Mleko migdałowe przygotowuje się w następujący sposób: ok. 200 gramów obranych z brązowej skórki migdałów rozdrabnia się, zalewa pół litrem przegotowanej wody i pozostawia do zaparzenia na ok. pół godziny w temperaturze pokojowej. Mieszankę przesącza się przez filtr z kilku warstw gazy. Rozcieńcza się ją kolejnym pół litrem wody, stawia na ogniu i czeka, aż się zagotuje.

Mleko sojowe jest przydatne zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Jego skład jest zbliżony do 2% zawartości tłuszczu mleka krowiego. Soja zajmuje szczególne miejsce w żywieniu dietetycznym, na jej bazie przygotowuje się wiele przydatnych i smacznych produktów.

Dieta w przypadku alergii na mleko powinna być zrównoważona innymi produktami bogatymi w białko i nie powodującymi nietolerancji.

Żywienie w alergiach u dzieci

Nietolerancja na konkretny produkt jest najczęstszym rodzajem alergii u dzieci. Najważniejszą zasadą żywienia w przypadku alergii u dzieci jest ostrożność przy wprowadzaniu nowego produktu do diety dziecka. Rodzice powinni również wiedzieć, że reakcje alergii krzyżowej są możliwe przy nietolerancji pokarmowej.

Jeśli masz alergię na mleko krowie, możesz je zastąpić mlekiem kozim, spróbuj fermentowanych produktów mlecznych. Kobiety karmiące piersią nie powinny jeść produktów alergizujących. Ważne jest, aby zachować ostrożność podczas spożywania czerwonych owoców i warzyw. Jeśli zauważysz reakcje alergiczne u swojego dziecka, powinnaś skonsultować się z lekarzem.

Eksperci radzą, aby wprowadzić pierwsze karmienie uzupełniające nie wcześniej niż w wieku siedmiu miesięcy, stopniowo wprowadzając do diety przeciery warzywne (cukinia, jasna dynia, kapusta). Na opanowanie nowego produktu daje się tydzień, po czym można zwiększyć dawki i wypróbować mieszanki warzywne.

Od ósmego miesiąca można przejść na ryż, kukurydzę lub kaszę gryczaną gotowaną w wodzie. Dobrze jest dodać do dania warzywa lub ghee.

Mięso należy wprowadzać nie wcześniej niż w wieku dziewięciu miesięcy. Produkty mięsne rozdrabnia się na puree, a następnie przechodzi się do drobno posiekanej mieszanki. Natomiast ryby i jajka można podawać dziecku z alergią dopiero po ukończeniu dwóch lub trzech lat.

Przecier z owoców zielonych lub żółtych wprowadza się do karmienia uzupełniającego nie wcześniej niż w dziesiątym miesiącu życia, a czasem dopiero w wieku jednego roku, obserwując zmiany zachodzące w organizmie dziecka.

Żywienie dzieci z alergiami opiera się na zasadach prawidłowego przygotowywania posiłków:

• Zaleca się moczenie warzyw w wodzie przez kilka godzin, co pomoże usunąć z nich szkodliwe substancje i azotany;
• Przed gotowaniem płatki zbożowe dobrze jest namoczyć w wodzie na dwie, trzy godziny;
• Po ugotowaniu mięsa cały wywar wylewa się z garnka. Drugi wywar oczyszcza się z wszelkich tłustych wtrąceń;
• Dania gotowane na parze są uważane za najbardziej przydatne dla dzieci, następnie gotowane, duszone, pieczone. Smażenie jest zabronione.

Jeśli objawy alergii nie ustąpią do drugiego lub trzeciego roku życia, rozpoczyna się okres terapii dietetycznej. Produkty alergizujące są zabronione przez długi okres, ustalony przez lekarza prowadzącego. Sama dieta dzieli się na okresy:

• w szczytowym momencie alergii kategorycznie zabrania się spożywania - bulionów, potraw pikantnych, słonych, kiszonych, smażonych, pikantnych wędzonych. Ograniczyć spożycie cukru i soli, produktów mlecznych, produktów mącznych, niektórych zbóż. Pierwszy okres trwa z reguły od jednego do dwóch tygodni;
• po ustąpieniu ostrych objawów alergii rozpoczyna się okres wykluczenia z diety wszystkich produktów „niebezpiecznych” (oraz tych, które mogą wywołać reakcję krzyżową) na okres do trzech miesięcy;
• Jeśli wszystkie objawy alergii minęły, możesz rozpocząć okres rekonwalescencji. Stopniowo dopuszcza się wprowadzanie do diety dziecka pokarmów alergizujących, z wyłączeniem zidentyfikowanego alergenu.

Produkty można spożywać zaczynając od dawek minimalnych - nie więcej niż 10 gramów. Żywienie w alergiach u dzieci jest usystematyzowane poprzez prowadzenie dziennika, w którym odnotowuje się wszystkie występujące reakcje i dawki wprowadzanego produktu w ciągu dnia.

Żywienie terapeutyczne w alergiach

Żywienie lecznicze w alergiach dzieli się na dietę zapobiegawczą i dietę leczniczą.

Działania profilaktyczne realizuje się poprzez łagodną dietę antygenową, która wyklucza spożycie: białka zwierzęcego, warzyw alergizujących, owoców (np. cytrusów).

W przypadku reakcji alergicznych stosuje się diety hipoalergiczne polegające na wyeliminowaniu z pożywienia samego alergenu.

Należy odrzucić produkty z konserwantami, barwnikami, przyprawami i innymi dodatkami, które mogą powodować reakcje alergiczne. Ilość spożywanych płynów zmniejsza się tylko w przypadku obrzęków. W celach profilaktycznych retencja płynów w organizmie jest zmniejszana poprzez spożywanie soli kuchennej.

Codzienną dietę leczniczą w przypadku alergii najlepiej omówić z alergologiem, który pomoże w opracowaniu indywidualnej, zbilansowanej diety, dostosowanej do konkretnego problemu.

Dietetyczne odżywianie w alergiach

Żywienie dietetyczne w przypadku alergii można podzielić na:

• podstawowe – ogólne zasady żywienia w okresach zaostrzeń i po nich;
• eliminacja – odżywianie uwzględniające konkretny zidentyfikowany alergen.

Przeczytaj także: Dieta na alergie

Na początku diety podstawowej zaleca się post do dwóch dni z użyciem wody lub słabej herbaty. Dozwolone są następujące produkty:

• krakersy lub wczorajszy chleb;
• zupy warzywne, wegetariańskie i zbożowe;
• płatki owsiane, gryka w wodzie bez oleju.

Gdy objawy ustąpią, do diety osób alergizujących dodaje się niesłodzone ciasteczka, gotowane na parze mięso, jajka (nie więcej niż jedno dziennie), sfermentowane produkty mleczne, gotowane na parze lub duszone warzywa, kawę z mlekiem i herbatę.

Wymagają ograniczonego spożycia miodu, słodyczy produkowanych przemysłowo, dżemu, cukru.

Całkowicie wyklucz z diety:

• wypieki;
• produkty z barwnikami i różnymi dodatkami;
• solone, wędzone, konserwowane;
• dania mrożone, półprodukty;
• lody;
• ziarna kakaowe i produkty z nich wykonane, w tym czekolada;
• napoje alkoholowe.

Dieta eliminacyjna jest stosowana w okresie profilaktycznym, gdy przyczyna alergii została dokładnie ustalona. Diety takie mogą być sezonowe w okresie kwitnienia traw i drzew lub mogą trwać cały rok (w przypadku nietolerancji jaj, mleka itp.).

[ 1 ], [ 2 ]

Prawidłowe odżywianie w przypadku alergii

Prawidłowe odżywianie w przypadku alergii polega na wyeliminowaniu niepożądanych pokarmów, do których należą:

• owoce morza, ryby, kawior;
• mleko krowie, sery (szczególnie pleśniowe), jaja, wędliny;
• konserwy przemysłowe, pojedyncze uprawy warzywne (pomidory, seler, kiszona kapusta);
• przyprawy, sosy z ich dodatkiem;
• większość owoców i jagód, soki, kompoty i galaretki z nich wytwarzane;
• napoje gazowane, guma do żucia, jogurt nienaturalny, suszone owoce (figi, daktyle);
• miód, orzechy, grzyby;
• alkohol, produkty go zawierające;
• kawa, czarna herbata, marmolada i cukierki karmelowe, kakao;
• produkty zawierające substancje aromatyzujące, barwiące itp.;
• egzotyczne dania i produkty.

Prawidłowe odżywianie dla alergików powinno być dość zróżnicowane i szerokie. Jednak te same produkty nie powinny być spożywane częściej niż trzy razy w tygodniu. Źródłem tłuszczu powinny być warzywa lub ghee. Jedzenie powinno być świeże, bogate w witaminy C, P, a także wapń i jod.

Przydatne przepisy na alergie

Dieta alergika powinna być zrównoważona i różnorodna, ale nie powinna zawierać składników wrażliwych. Odżywianie dla alergików, przepisy na dania:

• naleśniki: zmielić w blenderze dowolny produkt niealergizujący - cukinię, jabłko, dynię. Dodać trzy jajka przepiórcze, odrobinę sody, osłodzić, lekko posolić. Dodać mąkę. Ugotować w parowarze lub w piekarniku;
• zupa: bulion wołowy, marchew, ziemniaki. Pod koniec gotowania dodać i wymieszać jajka przepiórcze. Dodać sól do smaku;
• sałatka: gotowany filet z kurczaka - 200 g, ser sojowy - 100 g, majonez sojowy - 100 g, dwa świeże ogórki, cebula, pietruszka, sól - do smaku. Filet z kurczaka i ser pokroić w kostkę, ogórki pokroić w plasterki. Składniki połączyć, dodać pietruszkę, majonez sojowy i sól.

Możesz urozmaicić swoją dietę, jeśli masz alergie, wymyślając własne przepisy na bazie dozwolonych i najbardziej ulubionych produktów. Trochę wyobraźni, czasu i pysznego jedzenia gotowe.

Zrównoważona dieta w przypadku alergii stanowi istotny aspekt zapobiegania schorzeniom alergicznym.