Dieta z wrzodami żołądka i 12 dwunastnicy

Schemat z wrzodem żołądka i dwunastnicą

W przypadku wrzodów żołądka i 12 jelita dwunastnicy konieczne jest zapewnienie reżimu ochronnego z ograniczeniem obciążeń fizycznych i emocjonalnych, rzuceniem palenia i spożywaniem alkoholu. Zalecenia dotyczące zmian stylu życia należy podawać zgodnie z ogólnym stanem pacjenta i występowaniem innych chorób.

Podczas zaostrzenia choroby wrzodowej pokarm powinien być łagodny pod względem termicznym, mechanicznym i chemicznym.

• Wstrząsanie termiczne oznacza spożywanie zbyt wysokiej temperatury (do 60 ° C) i niezbyt zimnej (co najmniej 15 ° C) żywności.
• Mechaniczne wytrząsanie wymaga użycia wyłącznie płynnej i papkowatej żywności.
• schazhenie chemiczny stanowi wyjątek wszystkim, pobudza wydzielanie soku żołądkowego: silne herbaty i kawy, napoje z dwutlenku węgla i alkoholu, napojów zawierających kawy, wszelkie przyprawy wszystkich pikantny, tłuszcze, smażone przekąski, czarnej pieczywa i (miękkie), odżywcze mięsa, ryb , buliony grzybów (w tym mocne buliony warzywne), konserwy.

Dieta z wrzodami żołądka i 12 dwunastnicy

Zasilanie dla żołądka i dwunastnicy, 12 powinny być często ułamkowe, mechanicznie i chemicznie z wyjątkiem naczyń oszczędnych wywoływania lub wzmacniania klinicznych objawów choroby (na przykład, ostre przyprawy, ogórki i wędzone produkty).

Obecnie zalecenia dietetyczne dla pacjentów z chorobą wrzodową są mniej dotkliwe niż wcześniej, ponieważ choroba jest bardziej dogłębnie badana, ale jednak ważna jest rola odżywiania terapeutycznego w terapii. Nie jest tajemnicą, że jedną z głównych przyczyn poważnych zaostrzeń wrzodów trawiennych są błędy dietetyczne, zaniedbanie diety, dlatego nie można przecenić roli racjonalnego żywienia w zapobieganiu zaostrzeniom.

Do 2004 r. Istniał system odżywiania terapeutycznego, obejmujący stosowanie 15 głównych diet (te diety nazywane były również tabelami odżywiania terapeutycznego). Liczby diet odpowiadały grupom chorób: tabele od 1 do 5 były przeznaczone dla pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego, tabela 6 dla pacjentów z zaburzeniami metabolizmu, tabela 7 dla pacjentów z nerkami i tak dalej.

Obecnie ten system dietetycznego odżywiania się zmienia i zamiast 15 tabel wprowadzono "Nomenklaturę Diety" (jest to system standardowych diet), który składa się z 5 podstawowych opcji, w ramach których dystrybuowane są wszystkie tabele odżywiania terapeutycznego.

[1], [2], [3], [4]

Woda mineralna dla choroby wrzodowej

Pacjenci z chorobą wrzodową korzystają z wody mineralnej. Jak wybrać to poprawnie? O której należy pić?

W okresie remisji przydatne są Bordżomi, Essentuki nr 4, Smirnowskaja nr 1, słowiański, Bieriezowski, Dżermuk. Stosowanie wysoko zmineralizowanych wód mineralnych nie jest pokazane: Batalinskaya, Essentuki No. 17.

W ciągu dnia zazwyczaj 3 razy dziennie przepisuje się 200 ml wody mineralnej.

Przyjmowaniu wody mineralnej może towarzyszyć reakcja balne- ralna: po 5-15 dniach od rozpoczęcia przyjmowania wody, pojawiają się lub narastają bóle, obserwuje się objawy dyspeptyczne (zgaga, pobudzenie). W takim przypadku należy zmniejszyć dawkę i częstotliwość przyjmowania wody lub przez 1-2 dni przerwać przyjmowanie wody. Indywidualne reakcje są również możliwe w postaci nudności, wymiotów, biegunki, co wymaga obowiązkowej konsultacji z lekarzem prowadzącym lub przerwania leczenia wodą.

Przy zwiększonej czynności wydzielniczej żołądka: pić ciepłą wodę mineralną, małymi łykami przez 5-7 minut 30 minut przed jedzeniem i 1,5-2 godziny po jedzeniu.

Aby wyeliminować zgagę i ból brzucha, zaleca się picie wody powoli, małymi porcjami (50 ml) co 15-20 minut.

Uwaga, proszę! Woda mineralna jest podgrzewana w butelce w łaźni wodnej do temperatury 38-40 ° C.

Ze zmniejszoną funkcją wydzielniczą żołądka: przyjmuj wodę mineralną w chłodnej formie przez 10-25 minut przed posiłkami.

Uwaga, proszę! Czasami lekarz, biorąc pod uwagę przebieg choroby, zaleca przyjmowanie wody mineralnej po jedzeniu.

Dieta w pierwszych 10-12 dniach od początku choroby wrzodowej i dwunastnicy

[5], [6]

Dieta № 1а

W tym okresie:

• śluzowce z manny, owsa lub zbóż ryżowych;
• owsianka w płynie w proszku (dozwolone są wszystkie kasze, z wyjątkiem prosa) z dodatkiem mleka;
• jajka na miękko;
• omlety z pary;
• suflet z mleka, śmietany i twarogu;
• parować raz dziennie z polędwicy z niskotłuszczowego kurczaka, wołowiny lub ryb bez skóry;
• galaretki ze słodkich jagód i owoców;
• masło (tylko) kremowe (dodawane do gotowej potrawy).

Podstawowe zasady diety:

• ułamkowa dieta jest ustalana: 5-6 razy dziennie w małych porcjach w określonych godzinach;
• Dzienna masa diety nie powinna przekraczać 2-2,5 kg;
• ilość soli kuchennej jest ograniczona do 3-6 g (dla informacji: 1 łyżeczka bez szkiełka zawiera 5 g soli);
• dzienna ilość węglowodanów do 200 g, ilość białek i tłuszczów jest normalna: białka - do 100 g, tłuszcze - do 90 g.

[7], [8]

Dieta w ciągu najbliższych 10-12 dni od początku choroby wrzodowej i dwunastnicy

[9], [10], [11], [12], [13],

Dieta № 16

Dieta rozszerza się na skutek wprowadzenia do diety krakersów białego chleba (100 g na dzień), zupy zbóż i produktów mlecznych, mięsa (wołowiny, królik), drobiu (kurcząt) i ryb (o niskiej zawartości tłuszczu, miękkie grupy - okoń, COD) w postaci pary kotlety lub klopsiki.

Dieta po 20-24 dniach od początku choroby wrzodowej i dwunastnicy

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]

Dieta № 1

Dieta staje się coraz bardziej zróżnicowana, ale pewne ograniczenia w żywieniu mogą trwać przez długi czas.

W diecie są wprowadzone:

• chleb pszenny wczoraj;
• suche herbatniki lub suche ciastka;
• placki pieczone 1-2 razy w tygodniu z gotowanym mięsem i jajkami, lub z jabłkami lub z dżemem;
• tłuczone zupy warzywne;
• przecier warzywny;
• gotowane wermiszel,
• świeży twarożek, śmietana, słaby ser;
• owoce i jagody słodkich odmian, sok z marchwi i buraków, sosy owocowe;
• koperek, liście pietruszki.
• Mięso, drób i ryby (wołowina, królik, kurczak, dorsz, sandacz) wolno gotować z kawałkiem. Jednak nadal zakazane przyprawy (gorczyca, cynamon, chrzan, itd.), Szorstki, drażniący żywności (rzepa, rzodkiewka, rzodkiewki, fasoli, grochu i tak dalej. P.), Ostre sosy i przyprawy, ostre tłuste, smażone jedzenie, ogniotrwałe tłuszcze.

Podstawowe zasady diety:

• utrzymuje się ułamkową (5-6 razy dziennie) dietę;
• potrawy gotowane są w wodzie gotowanej, puree lub na parze;
• dzienna masa diety nie powinna przekraczać 3 kg;
• dzienna ilość soli kuchennej nie powinna przekraczać 10 g;
• dzienna ilość białek, tłuszczów i węglowodanów jest normalna: białka - do 100 g, tłuszcze - do 90 g, węglowodany - 400 g; Dzienna ilość wolnego płynu wynosi 1,5 litra.

Podczas remisji choroby wrzodowej żywienie powinno być regularne (co najmniej 4 razy dziennie) i pełne (zawierać fizjologiczną ilość białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, pierwiastków śladowych).

Ograniczenia dotyczą:

• alkohol, pikantne przyprawy, przyprawy, to wszystko drażni błony śluzowe
• objętość spożywanego pokarmu - nie można przeciążać żołądka.

Podczas utrzymującej się remisji żywienie owrzodzenia trawiennego musi być zbliżone do odżywiania zdrowej osoby.

Ale powinno być praktycznie wykluczone:

• nieobrobiony cieplnie czosnek, cebula, rzepa, rzodkiew;
• musztarda;
• pomidory w dowolnej postaci;
• żurawina;
• mocna naturalna kawa.

Używanie szczawiu i pomarańczy jest ograniczone.

Wykazano, że w diecie zawarte są banany, poziomka, sok z białej kapusty, sok ziemniaczany, rosół owsiany, seler naciowy, czereśnia, jagody, jabłka słodkich odmian.

Lista dań i technologii do ich przygotowania podczas diety z wrzodem żołądka i dwunastnicy

Orientacyjna lista dań z diety № 1а

Pierwsze kursy

• ryżowa zupa z ryżu mlecznego
• owsianka mleczna
• zupa z rozlanym mlekiem śluzowym
• zupa mleczna brokuły
• zupa z mleka mango

Drugie dania z mięsa

• sufletowa para z gotowanej wołowiny
• sufletowa para z gotowanego kurczaka

Drugie dania z ryb

• robaki kodowane z dorsza
• sufletowa para z gotowanego dorsza
• suflet parowy z gotowanej ryby z olejem roślinnym

Dania z jaj

• jajko na miękko
• para omletowa

Dania z produktów mlecznych

• duszony ser na parze z tłustego lub odważnego twarogu z cukrem

Dania z płatków zbożowych i makaronów

• owsianka semoliny mleczny
• kasza semolina płynne mleko
• owsianka ryż mleczny przetarł płyn
• owsianka ze zbóż "Hercules" mleczny lepki
• zboża ze zbóż Płyn mleczny "Hercules"

Napoje

• mleko
• rosół z dzikiej róży

Uwaga, proszę! U wielu pacjentów cierpiących na wrzód trawienny stosowanie świeżego mleka krowiego prowadzi do nasilenia bólu w okolicy nadbrzusza, pogorszenia przebiegu choroby i spowolnienia powstawania blizn wady wrzodziejącej. W przypadku mleka z uczuciem dyskomfortu w żołądku należy wykluczyć mleko z menu.

[23], [24], [25]

Przybliżony jednodniowe menu diety № 1а

Pierwsze śniadanie

• jajko na miękko
• 1 szklanka mleka (można rozcieńczać wodą)

Drugie śniadanie

• galaretka owocowa
• mleko

Lunch

• zupa śluzowa mleka
• sufletowe mięso na parze lub z ryb
• cytrynowa galaretka

Popołudniowa przekąska

• rosół z dzikiej róży
• omlet

Kolacja

• Kasha
• suflet z jaj lub twarogu

W nocy: 1 szklanka mleka lub 1 szklanka rosołku z dzikiej róży

1. Zupa dietetyczna z ryżu śluzowego jest również uwzględniona w diecie nr 16

Składniki: ryż, mleko krowie, jaja kurze, cukier, masło, woda, sól.

Metoda przygotowania. Ryż gotować przez co najmniej godzinę, aż do całkowitego trawienia, a następnie odcedzić. Uzyskać oślizgłego bulionu, dodać cukier, sól i doprawić mieszanką mleka jajecznego. Umieść masło w przygotowanym naczyniu.

Technologia przygotowania mieszanki mleka jajecznego: ubić surowe jajko widelcem i stale mieszając, wlać gorące mleko, ogrzać do grubej, ale nie doprowadzać do wrzenia.

2. Zupa śluzowata owsiana mleczna zupa z olejem roślinnym jest również uwzględniona w diecie nr 16

Składniki: kasza owsiana lub płatki owsiane "Hercules", pasteryzowane mleko krowie, woda, kurze jajo, cukier, olej roślinny, sól.

Metoda przygotowania. Płatki owsiane lub zboża gotować na małym ogniu, aż do całkowitego ugotowania, przecedzić przez sito, nie wycierać. Powstały śluzowaty bulion doprowadza do wrzenia, a następnie, po usunięciu z ognia, dodaje się olej roślinny, wypełniamy mieszaniną mleka jaja (patrz technologia przygotowania pod receptą numer 1).

3. Omlet z pary jest również zawarty w diecie nr 16, nr 1

Składniki: jaja kurze, pasteryzowane mleko krowie, sól, masło.

Metoda przygotowania. Połącz mleko i jajka, sól, dobrze wymieszaj. Nasmaruj głęboką patelnię (lub metalową płytkę) olejem, wlej do niej mieszaninę. Gotuj w parze lub w piekarniku. Przed jedzeniem omlet nalewać roztopionym masłem.

4. Souffle steam curd jest również zawarte w diecie nr 16, nr 1

Składniki: twaróg tłusty lub pogrubiony, mąka pszenna lub kasza manna, jajko kurze, cukier, mleko pasteryzowane z krowy, masło.

Metoda przygotowania. Oddziel białko jaja od żółtka. Przetrzyj ser, dodaj żółtko, cukier i mleko, następnie dodaj semolinę (lub mąkę), dokładnie wymieszaj wszystko. Białko ubite w gęstą piankę, dodać do przygotowanej masy serowej, dokładnie wymieszać. Smaruj głęboką blachę do pieczenia olejem, włóż przygotowaną masę, ugotuj dla pary.

5. Para soufflé z gotowanej wołowiny jest również uwzględniona w diecie nr 16

Składniki: wołowina, mleko krowie pasteryzowane lub kwaśna śmietana 20% tłuszcz, jajko kurczak, mąka pszenna, sól, masło.

Metoda przygotowania. Wołowina schłodzona i 2-krotnie przekręcona przez szlifierkę do drobnego mielenia. Biały sos (mleko lub kwaśna śmietana) w małych porcjach, aby wejść do mięsa mielonego, dobrze zagnieciony. Oddziel białko jaja od żółtka, dodaj żółtko do przygotowanej masy, sól. Białkowy bat, a także wchodzi w puree mięsne. Smarujemy patelnię, wkładamy przygotowaną masę i gotujemy dla pary. Przed podaniem posyp suflet roztopionym masłem.

Technologia przygotowania sosu białego (mlecznego): w mące z suszonej mąki pszennej wlać cienki strumień gorącego mleka, mieszając do uzyskania jednorodnej masy.

Technologia przygotowania białego (sos śmietanowy): wysuszyć mąkę pszenną na patelni i połączyć z kwaśną śmietaną, dokładnie wymieszać, aż uzyska się jednorodną masę bez grudek.

6. Owsianka mleczna owsianka jest również uwzględniona w diecie nr 16, nr 1

Składniki: kasza manna, pasteryzowane mleko krowie, woda, cukier, sól, masło.

Metoda przygotowania. Zagotuj mleko (lub mieszaninę mleka i wody), dodaj sól i cukier, a następnie wlej do niego kaszą mannę, stale mieszając. Gotuj przez 5 do 20 minut, w zależności od jakości semoliny. Olej w owsiance przed użyciem.

7. Ryżowo-jagodowa owsianka z rodzynkami w mleku jest również zawarta w diecie nr 16

Składniki: ryż, pasteryzowane mleko krowie, woda, sól, cukier, masło.

Metoda przygotowania. Najpierw płucz ryż w zimnej wodzie, a następnie w ciepłej wodzie. We wrzącym mleku (lub w mieszaninie wody i mleka) dodaj trochę soli, ryżu i gotuj ze słabym wrzodem przez około godzinę. Następnie gorąca owsianka przetrzeć przez sito, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia. Przed spożyciem wylej kleik z roztopionym masłem.

8. Odwar z róży psa jest również objęty dietą numer 16

Metoda przygotowania. Suszyć biodra, spłukać zimną wodą, zalać przegotowaną wodą. Do 20 g owoców róży wziąć 200 g wody (1 szklanka). Owoce gotują się w misce ze stali nierdzewnej pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Następnie nalegaj w chłodnym miejscu przez 3-4 godziny, odcedź.

Uwaga: owoce do przygotowania wywaru muszą być oczyszczone z nasion, włosów i ziemi. Jeśli stosuje się niezmielone biodra róży, to po ugotowaniu należy nalegać nie mniej niż 8-10 godzin.

[26], [27]

Przybliżona lista dań z diety № 16

Pierwsze kursy

• zupa mleczna ryżowa
• zupa śluzowa owsiana
• zupa z zupą z mleka śluzowego
• Mleczna zupa z wołowiny
• zupa z mleka mango

Dania mięsne

• sufletowa para z gotowanej wołowiny
• Wołowe bułeczki gotowane
• klopsiki gotowane na parze z wołowiny
• steki wołowe z wołowiny
• sufletowa para z gotowanego kurczaka

Dania z ryb

• robaki kodowane z dorsza
• sufletowa para z gotowanego dorsza
• sufletowa para z gotowanej ryby
• z olejem roślinnym

Dania z jaj

• jajka na miękko
• omlet

Naczynia na bazie mleka

• sufletowa para z twarożku

Kashi

• kasza seminarzysta lepka lub płynna
• mleko w proszku z kaszy ryżu
• owsianka ze zbóż "Hercules" mleczny lepki lub płynny
• grochowa lepka na jeżozwierze
• ryżowa kasza ryżowa

Napoje

• rosół z dzikiej róży

Przybliżony jednodniowe menu diety № 16

Pierwsze śniadanie

• omlet z białkiem
• kasza gryczana (lub ryż lub kasza manna, lub z płatków zbożowych "Hercules"), mleczny tłuczony
• szklankę mleka

Drugie śniadanie

• galaretka owocowa - 1 szklanka

Lunch

• zupa ryżowa (lub jęczmienia lub jęczmienia) wciera mleczny
• gotowane na parze klopsiki (lub kotlety na parze lub suflet z kurczaka na parze) galaretka owocowa

Popołudniowa przekąska

• rosół z dzikiej róży - 1 szklanka z herbatnikiem

Kolacja

• Kotlety rybne z olejem roślinnym (lub sufletem rybnym)
• galaretka owocowa

W nocy: 1 szklanka mleka

9. Ciastka wołowe z gotowanej wołowiny są również zawarte w diecie nr 1

Składniki: wołowina, pasteryzowane mleko krowie, mąka pszenna, jajo kurze, masło, sól.

Metoda przygotowania . Wołowina przez podwójny ruszt do mielenia mięsa 2-3 razy, sól. Przygotuj sos z białego mleka (patrz technologia gotowania w recepturze nr 5), ochłodź i ciągle mieszaj, dodaj do mielonki, dodaj jajko do farszu, dobrze wymieszaj. Tworzą knel (knel - to okrągłe kulki, które tworzą zmieloną łyżkę stołową). Patelnię sauté należy zwilżyć wodą, a węzły należy w niej ułożyć. Gotuj dla pary lub gotuj na małym ogniu, aż ugotujesz - knagi powinny wypłynąć. Przed użyciem zagnieść do roztopionego masła.

10. Kotlety wołowe (bitów) z wołowiny są również zawarte w diecie nr 1

Składniki: wołowina, chleb pszenny, woda, masło, sól.

Metoda przygotowania. Wołowinę przez maszynę do mielenia mięsa 2 razy, wymieszać z chlebem poluzowanym w wodzie, ponownie przepuścić masę przez maszynę do mięsa, dodać sól, pobić. Tworzą masę kotletów (małe kawałki), gotują je dla pary.

11. W diecie numer 1 zawarty jest także lepka wełna z kaszy gryczanej

Składniki: gryka, pasteryzowane mleko krowie, cukier, woda, masło, sól.

Metoda przygotowania. Gryka zadu w wrzącej mieszanki mleka i wody, sól i gotować pod pokrywką na małym ogniu, aż gotowane. Następnie gorącą gotową owsiankę wycierane, sól, dodać cukier i podgrzać w łaźni wodnej. Przed spożyciem wylej kleik z roztopionym masłem.

[28]

Przybliżona lista potraw z diety nr 1

Pierwsze kursy

• zupa ryżowa z ziemniakami i marchewką
• Zupa z owsa z cukinią
• kremowa zupa kalafiorowa
• Wegetariańska zupa z makaronem

Dania mięsne

• Wołowe bułeczki gotowane
• klopsiki gotowane na parze z wołowiny
• steki wołowe z wołowiny
• Stek z wołowiny faszerowany omletem
• wołowina stroganoff z gotowanej wołowiny
• pudding ziemniaczany nadziewany gotowanym
• zapiekane wołowe ziemniaki zapiekanki, nadziewane gotowanym
• tłuczona wołowina z olejem roślinnym
• cukinia faszerowana przegotowaną wołowiną
• gotowany język wołowy
• gotowany kurczak
• sufletowa para z gotowanego kurczaka

Dania rybne

• dorsz gotowany
• dorsz pieczony w sosie mlecznym (filet)
• dorsz pieczony w sosie mleczarskim z warzywami
• masło (filety) hamburgery (coddies) para z dorsza kegły gotowane z dorsza suflet parowy z gotowanego okonia gotowanego (ze skórą) gotowany polędwica

Dania z jaj

• jajko na miękko
• omlet parowy

Naczynia na bazie mleka

• sufletowa para z twarożku

Dania z płatków zbożowych, makaron

• owsianka semoliny mleczny
• owsianka, ryż, lepki, proso
• owsianka ze zbóż "Hercules" mleczny lepki
• miazdzowe gryczane gryki

Garnitury ze zbóż, warzyw, makaronów

• owsiane ryżowe lepkie mleko tłuczone
• gotowane wermiszel
• marchewka duszona w sosie mleczarskim
• puree z marchwi
• puree z buraków
• Duszone warzywa w sosie mleczarskim
• złożony garnirunek warzywny (puree z marchwi, zielonego groszku)

Sałatki, przekąski

• sałatka z buraków i jabłek z kwaśną śmietaną
• koper włoski z kwaśną śmietaną
• pietruszka ze śmietaną
• sałatka z pomidorów z olejem roślinnym

Owoce, jagody, napoje

• jabłko upieczone
• kompot świeżych jabłek
• galaretka z soku z winogron
• galaretka z soku z winogron
• galaretka mleczna
• mus owocowy

Przybliżony jednodniowe menu dietetyczne nr 1

Pierwsze śniadanie

• jajko na miękko
• kasza gryczana zmielona (lub z innych zbóż)
• herbata z mlekiem

Drugie śniadanie

• jabłko upieczone

Lunch

• Wegetariańska zupa z makaronem (lub wcierane mleko mleczne)
• Kotlety wołowe z wołowiny z tłuczonymi ziemniakami
• galaretka owocowa

Popołudniowa przekąska

• rosół z dogrose, herbatniki

Kolacja

• Okoń gotowane morze z dodatkami warzywnymi
• herbata z mlekiem

Nocleg: mleko

12. Zupa ryżowa z ziemniakami i marchewką

Składniki: ryż, ziemniaki, mleko krowie, masło do wody, śmietana, jajko kurze, sól.

Metoda przygotowania. Ryż zalać gorącą wodą, gotować przez godzinę, przecierać przez sito. Marchew pokroić w plasterki, gotować, wytrzeć. W wodzie, w której gotuje się marchewkę, dodajemy gorące mleko, drobno pokrojone surowe ziemniaki, tłuczoną marchewkę, sól i doprowadzamy do wrzenia. Doprawić zupę mieszanką mleka jajecznego (patrz technika przygotowania receptury nr 1).

13. Wyczyść zupę z mleka owsianego

Składniki: płatki owsiane "Hercules", pasteryzowane mleko krowie, jaja kurze, cukier, sól, woda, masło.

Metoda przygotowania. Płatki owsiane gotujemy do gotowości i wycieramy płynem. Powstały bulion do soli, dodać cukier i gorące mleko, doprowadzić do wrzenia. Zdejmij z ognia i dopraw do smaku mieszanką jaj i mleka (patrz technika przygotowania receptury nr 1).

14. Wegetariańska zupa z makaronem

Składniki: bulion warzywny, cebula, marchew, korzeń pietruszki, masło, ziemniaki, makaron, kwaśna śmietana, 20% tłuszczu, pietruszka, sól.

Metoda przygotowania. Cebula, marchewka i posiekany korzeń pietruszki, podsmażyć na głębokiej patelni na niewielkiej ilości bulionu warzywnego z dodatkiem masła. Drobno posiekaj ziemniaki. W bulionie warzywnym dodaj przygotowane warzywa i ziemniaki, sól, gotuj do zrobienia. Oddzielny makaron wrzący, połączyć z bulionem warzywnym, doprowadzić do wrzenia. Przed rozpoczęciem sezonu zupa z kwaśną śmietaną.

15. Rolada wołowa faszerowana omletami

Składniki: wołowina, chleb pszenny, mleko krowie, woda, kurze jajo, masło, sól.

Metoda przygotowania. Wołowinę 2 razy przechodzić przez maszynkę do mielenia mięsa, mieszać z namoczonym w wodzie i wyciśniętym chlebem, ponownie przejść przez maszynę do mięsa, dodać sól, dobrze wymieszać. Przygotuj omlet parowy z mleka i jaj, schłodzić. Włóż masę mięsną cienką warstwą na wilgotną ściereczkę, wrzuć omlet na środek, zwiń w formie bułki, połóż na blasze zwilżonej wodą i ugotuj dla pary. Przed jedzeniem wylej naczynie z roztopionym masłem.

16. Beef Stroganoff z Boiled Beef

Składniki: wołowina, marchew, pasteryzowane mleko krowie, mąka pszenna, śmietana 20% tłuszcz, masło, pietruszka, sól.

Metoda przygotowania. Wołowina gotować i posiekać słomę. Przygotuj sos z białej śmietany (patrz technika gotowania w recepturze nr 5). Marchew gotować i wytrzeć. Pokrojone mięso włożyć do rondla, dodać soli, dodać marchewki, masło, wszystko wymieszać i doprowadzić do gotowości na małym ogniu (nie mniej niż 10-15 minut). Przed użyciem należy posypać posiekanymi zieleniami.

17. Warzywa duszone w sosie mlecznym

Składniki: cukinia, marchew, ziemniaki, pasteryzowane mleko krowie, mąka pszenna, masło, sól.

Metoda przygotowania. Ziemniaki gotować do połowy, a następnie wylać bulion. Drobno posiekaj marchew i cukinię, oddziel je osobno w małej ilości wody. Przygotuj sos mleczny (patrz technika gotowania w recepturze nr 5). Wszystkie warzywa są połączone, polać sosem i gotować, aż będą gotowe na 10-15 minut.

18. Gotowany kurczak

Składniki: kurczak, marchew, pietruszka, sól.

Metoda przygotowania. Umieść kurczaka w gorącej wodzie, doprowadzaj do wrzenia, po usunięciu pianki dodaj marchewkę i pietruszkę, sól, gotuj, aż ugotujesz na małym ogniu. Przed użyciem podziel na porcje.

19. Gotowany język

Składniki: język wołowy (może być zamrożony), cebula, marchew, korzeń pietruszki, sól.

Metoda przygotowania. Język z gorącą wodą, dodać korzenie i sól, gotować na małym ogniu. Następnie umieść język w zimnej wodzie i zdejmij skórę. Przytnij język na porcje, włóż do pojemnika, wylej rosół, w którym język jest gotowany, doprowadzić do wrzenia.

20. Gotowany dorsz (ze skórą i kośćmi)

Składniki: patroszone dorsz (bez głowy), cebula, marchew, masło, sól.

Metoda przygotowania. Dodaj sól do wody, dodaj marchewki i cebulę, włóż tam dorsz, pokrój na porcje. Gotuj ryby, aż będą gotowe, a następnie spuść płyn. Przed jedzeniem wylej naczynie z roztopionym masłem.

21. Kotlety parowe z dorsza

Składniki: wypatroszone dorsze (bez głowy), chleb pszenny, woda, kurze jajo, masło, sól.

Metoda przygotowania. Usuń kości z ryby i przeprowadź je przez maszynkę do mielenia mięsa razem z chlebem nasączonym wodą. Ugotuj sól, włóż jajko do środka, dobrze wymieszaj. Wytnij kotlety i ugotuj je dla pary. Przed jedzeniem wylej kotlety z roztopionym masłem.

22. Dorsz pieczony w białym sosie

Składniki: wypatroszone dorsze (bez głowy), mąka pszenna, pasteryzowane mleko krowie, masło, sól.

Metoda przygotowania. Usuń kości z ryby, usuń skórkę, pokrój na porcje, a następnie pozwól na wodę przez 10-15 minut. Przygotuj sos mleczny (patrz technika gotowania w recepturze nr 5). Kawałki ryby wyłożyć na blasze do pieczenia, polać sosem, posypać olejem i piec w piekarniku.

23. Tłuczone ziemniaki

Skład: ziemniaki, mleko krowie, pasteryzowane, masło, sól.

Metoda przygotowania. W osolonej wodzie gotuj ziemniaki, aż będą gotowe, spuść wodę. Umyć ziemniaki, wlać do niego gorące mleko, dobrze wymieszać. Przed piciem wlać roztopione masło.

24. Złożone dodatki warzywne

Składniki: marchew, zielony groszek konserwowy, masło, sól.

Metoda przygotowania. Marchew pokroić w plasterki, passer w niewielkiej ilości wody, wytrzeć, dodać olej, ogrzać. Konserwy zielony groszek do ogrzania w bulionie do wrzenia, wywar do drenażu. Warzywa połączyć i przed spożyciem wylać roztopionym masłem.

25. Sałatka z buraków i jabłek z kwaśną śmietaną

Składniki: słodkie jabłka, obrane i zasiane, buraki, kwaśna śmietana, 20% tłuszczu, sól.

Metoda przygotowania. Buraki gotować do gotowanych, posiekanych pasków, schłodzone. Jabłka pokroić w paski, połączyć z burakami i doprawić kwaśną śmietaną. Słaba sól.

26. Kompot świeżych, zmiażdżonych jabłek

Składniki: słodkie jabłka, obrane i wysiane, cukier, woda.

Metoda przygotowania. Jabłka drobno siekać, wlewać wodę, doprowadzić do wrzenia, natrzeć płynem. Następnie dodaj cukier i wróć do wrzenia.