Dietetyczna sztuka dla smakoszy
Ostatnia recenzja: 23.04.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Dieta w dnawe zapalenie stawów konieczne, choroba rozwija się w wyniku łamania metabolizmem azotu w organizmie, w szczególności pochodnych puryny (metabolizm nukleotydów purynowych) i nadmiaru zawartości krwi w produkcie tej wymiany - kwasu moczowego. Jest kryształami moczanu, które nie są wydalane przez nerki kwasu moczowego, które osadzają się w tkankach stawów i powodują ból.
[Leczenie dny moczanowej z dietą
Leczenie diety dnawego zapalenia stawów ma na celu korektę metabolizmu azotu, a konkretnie zmniejszenie spożycia pokarmu ze związków azotu - białek zwierzęcych i roślinnych. Zastosowanie produktów białkowych zwiększa zawartość endogennych nukleotydów purynowych. Nukleotydów purynowych (koniecznych do produkcji kwasów nukleinowych i syntezę białek przez komórki organizmu) przez enzymatyczną hydrolitycznej dezaminacji przekształcane w wolne zasady purynowe, w następstwie utleniania, który kończy się, otrzymując produkt końcowy w postaci kwasu moczowego.
Kwas moczowy powstały w wyniku rozkładu endogennych purynowych substancji jest potrzebny organizmowi, ponieważ służy jako przeciwutleniacz i pomaga chronić nasze naczynia krwionośne przed złogami cholesterolu.
Ponadto, pokarmy białkowe przyczyniają się do zwiększonego powstawania w jelitach azotku wodoru - amoniaku, który jest produktem żywotnej aktywności bakterii jelitowych, rozkładających nie całkowicie strawione białka. Ale amoniak nie jest potrzebny, a nawet szkodliwy dla organizmu, a nasza wątroba jest zaangażowana w jego przekształcenie w mocznik.
Z nadmiarem związków azotu w produktach spożywczych, a także zmniejszenie aktywności enzymów metabolizmu puryny (fosforiboferazy, guanilatkinazy, oksydazy ksantynowej i prawie trzy tuziny enzymów), sole kwasu moczowego krystalizacji szczególnie aktywne, wpływając chrząstki i stawów: rozwój dnawe zapalenie stawów. Należy pamiętać, że proces tworzenia się kryształów kwasu moczowego przyspiesza przesunięcie równowagi kwasowo-zasadowej organizmu do strony kwasowej.
Dla osób z tą patologią, dieta nr 6 według Pevznera, przepisywana z powodu dny moczanowej i mocznicy, jest kamicą nerkową z kamieniami moczanowymi. Dieta dla dnawego zapalenia stawów odnosi się do alkalizującego żywienia leczniczego z ograniczeniem żywności zawierającej purynę i prostych węglowodanów.
Dieta menu dla dnawego zapalenia stawów
Menu potrawy z dny moczanowej może być tylko przykładowe, a główną zasadą doboru potraw i używane do gotowania diety recepty z dny moczanowej należy wziąć pod uwagę skład produktów, które nie są zalecane do stosowania w tej chorobie.
Na śniadanie mogą być syrniki, jajecznica, kasza lub tosty z niskotłuszczowym serem. Najlepsza przekąska (drugie śniadanie) to jogurt owocowy lub beztłuszczowy.
Na pierwszą kolację można przygotować różne zupy, puree, zupy jarzynowe ze zbożami, buraki, barszcz chudy. Codzienne stosowanie sałatki warzywnej, doprawionej olejem roślinnym, pomoże nie tylko w problemach ze stawami, ale także znacznie ułatwi pracę jelita.
Dieta dla dnawego zapalenia stawów to zdrowa dieta, która przyniesie korzyści nie tylko twoim stawom, ale całemu ciału.
Czego nie można jeść z dnawym zapaleniem stawów?
Dietetycy opracowali imponującą listę produktów, których należy unikać w każdy możliwy sposób w obecności dnawego zapalenia stawów. Ta lista obejmuje: czerwone mięso (zwłaszcza cielęcina i dziczyzna); wszystkie produkty uboczne mięsne; tłuszcze pochodzenia zwierzęcego; fasola (fasola, dojrzały groch, soczewica); pieczarki, szparagi, szczaw, brukselka i kalafior, szpinak.
Co jeszcze nie można jeść z dnawym zapaleniem stawów? Nie jemy buliony i sosy mięsne, boczek i smalec, tłuszcz morze i rzeki ryby, konserwy ryby (zwłaszcza śledź, sardynki, tuńczyk i szproty w oleju), owoce morza i skorupiaki, drożdże i wypieku chleba. Całkowicie przeciwwskazany alkohol, w tym piwo, a także napoje bezalkoholowe.
Jeśli chodzi o drób, zwłaszcza kurczaka, który jest uważany za produkt dietetyczny. Jeśli 100 g kurczaka zawiera 125 mg purynowych baz, to w tej samej ilości indyków - o połowę mniej. Jednak w procesie gotowania dowolnego mięsa prawie połowa puryn jest w bulionie.
Do "puryny" należy również kalafior. Ale jeśli 45 mg kwasu moczowego powstaje podczas trawienia 100 g kalafiora, ta sama ilość zalecanej gryki wynosi 145 mg. Badania przeprowadzone przez amerykańskich dietetyków wykazały, że warzywa o wysokiej zawartości puryn nie zwiększają ryzyka zaostrzenia dnawego zapalenia stawów. Dlatego po prostu zalecamy ograniczenie w diecie warzyw takich jak szpinak, szparagi, groch, fasola, kalafior, a także grzyby. Zawarte w nich kwasy organiczne pomagają przenieść równowagę kwasowo-zasadową organizmu do strony alkalicznej.
Co możesz jeść z dnawym zapaleniem stawów?
Najlepszy wariant diety w dnawym zapaleniu stawów - wegetariańskie jedzenie. Są to różne świeże warzywa, owoce i jagody; pełnoziarniste zboża; niskotłuszczowe produkty mleczne (ser, twaróg, jogurt); jaja kurze (w ograniczonych ilościach), makaron, ziemniaki, orzechy, olej roślinny.
Ogólnie można jeść wszystko z dnawym zapaleniem stawów, które nie zawiera wielu związków azotowych. A jeśli dana osoba nie może jeść mięsa i ryb - musi być gotowana, podczas gdy nie zaleca się spożywania tego pokarmu więcej niż trzy razy w tygodniu przy maksymalnej dziennej ilości 150-170 g.
Wystarczająca ilość płynów - półtora do dwóch litrów dziennie (jeśli serce i nerki są prawidłowe) jest jednym z najważniejszych warunków leczenia dnawego zapalenia stawów za pomocą diety.
Aby alkalizować krew, konieczne jest użycie ziemniaków gotowanych na skórze; świeże ogórki i pomidory, arbuzy i melony, owoce cytrusowe i różne liściaste warzywa; cebula i czosnek, dania z cukinii, bakłażana i dyni; naturalne soki owocowe i zielona herbata.
Stan blisko związany z wysokim poziomem kwasu moczowego jest znany jako zespół metaboliczny i obejmuje insulinooporność, otyłość ogólną, wysokie ciśnienie krwi i podwyższony poziom cholesterolu. Dlatego dieta na dnawe zapalenie stawów powinna być niska i zrównoważona pod względem energetycznym (w granicach 2300-2500 kcal), tylko wtedy jej zgodność pomoże stopniowo zmniejszyć masę ciała. Dlatego nawet od dietetyków pozwolono na porzucenie słodyczy, zastępując je owocami i jagodami.