Co powinno być pokarmem dla alergików?

Dla osób wrażliwych na alergeny ważne jest przestrzeganie zdrowej diety dla alergików. Przypomnijmy, że histamina i serotonina - tworzenie tych samych aminokwasów. A same aminokwasy są podstawowymi składnikami białka. Fakt ten pozwala nam jednoznacznie sformułować wniosek o konieczności zmniejszenia spożycia białka, zwłaszcza z zawartością tych aminokwasów, z tendencją do objawów alergicznych.

Manifestacje reakcji alergicznych występują w najsłabszych układach organizmu ludzkiego w postaci nieżytu nosa, obrzęku, zapalenia spojówek, wysypki skórnej, wyprysku, astmie i innych bolesnych stanach. Przepływ procesów alergicznych w dużej mierze zależy od stanu odporności, równowagi neuro-emocjonalnej, pracy układu trawiennego, układu moczowego i hormonalnego.

Wiadomo, że podczas interakcji alergenu i przeciwciał krew jest nasycana substancjami biologicznie czynnymi (serotoniną, histaminą itp.), Powodując skurcze mięśni gładkich i pojawianie się różnych reakcji organizmu. Są więc dławienia, wysypki na błonie śluzowej i skórze.

Do produktów-alergenów należą zwierzęta, białka roślinne, część składników węglowodanowych. Pod ograniczeniem w żywności na alergie są: krowie mleko, mięso zwierząt i ptaków, ryby i owoce morza, jaja, zboża, orzechy, owoce i warzywa, owoce cytrusowe. Chciałbym zauważyć, że obróbka cieplna zmniejsza alergenność pokarmów roślinnych. Tak więc warzywa, owoce i jagody mogą całkowicie zróżnicować dawkę alergicznego osobnika.

Kakao i produkty z niego stanowią uzupełnienie listy "niedopuszczalnych" produktów. Indywidualna nietolerancja to białe wino, a raczej obecne w nich żółtko jaja, dzięki któremu wino zyskuje swój świetlisty odcień.

Bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na jedzenie podczas zaostrzania się alergii, całkowicie eliminując produkt alergenowy z diety. W przypadku problemów z narządami trawiennymi należy stosować produkty o właściwościach otaczających, a także naczynia kisselike z tłuczonych warzyw i zbóż. Pomaga monitorować proces przechowywania dziennika żywności.

Odżywianie na alergie pokarmowe

Lista produktów, które mogą powodować nietolerancję pokarmową, jest dość duża. W wyniku alergii pokarmowych występują mdłości, wymioty, nieprawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego, obrzęk warg i języka oraz obrzęk naczynioruchowy. Jak zorganizować jedzenie na alergie pokarmowe, aby uniknąć poważnych konsekwencji? Najlepiej zasięgnąć porady u alergologa. Drażniące pokarmy, takie jak: wędzone, ostre, solone, pikantne potrawy, przetwory i przyprawy powinny zostać usunięte z diety.

W okresie ostrych objawów alergii przydatny jest dwudniowy post, w miarę możliwości na wodzie. Następnie przestrzega się cotygodniowej diety dla zbóż bez oleju, gotowanych na wodzie, zup zrobionych ze zbóż, gotowanych na bulionie warzywnym. Spożywanie posiłków powinno być dzielone sześć razy dziennie w minimalnych porcjach.

Wraz ze zmniejszeniem objawów dieta jest wzbogacona o mięso o niskiej zawartości tłuszczu gotowane lub gotowane na parze. Możesz jeść warzywa i owoce. Jagody, owoce cytrusowe - pozostają w kategorii "zabronione". Możesz zafundować sobie słabą herbatę z niesłodzonymi ciasteczkami.

Odżywianie dla alergii na mleko

Mleko jest potrzebne do rozwoju i wzrostu dzieci. W żywieniu dzieci z alergią na mleko, należy próbować wprowadzić kozy, mleko klaczy lub fermentowane produkty mleczne. Alternatywą może być również mleko migdałowe, sojowe.

Mleko migdałowe składa się w następujący sposób: około 200 gramów migdałów obranych ze skórki brunatnej rozdrabnia się, wylewa pół litra przegotowanej wody, pozwala parzyć przez około pół godziny w temperaturze pokojowej. Kompozycja jest filtrowana przez filtr wykonany z kilku warstw gazy. Rozcieńczyć kolejne pół litra wody, włożyć ogień i poczekać na zagotowanie.

Soymilk jest przydatny zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Jego skład jest zbliżony do 2% zawartości tłuszczu w mleku krowim. Soja jest oddzielnym miejscem w żywieniu, opiera się na przygotowaniu wielu użytecznych i smacznych potraw.

Odżywianie w przypadku alergii na mleko powinno być zrównoważone przez inne pokarmy bogate w białko i nie powodujące nietolerancji.

Odżywianie dla alergii u dzieci

Nietolerancja na dany produkt jest najczęstszym rodzajem alergii u dzieci. Najważniejszą zasadą żywienia alergii u dzieci jest ostrożność przy wprowadzaniu nowego produktu do diety dziecka. Rodzice powinni także wiedzieć, że przy nietolerancji pokarmowej mogą wystąpić reakcje alergiczne.

Jeśli masz alergię na mleko krowie, możesz zastąpić ją kozim, spróbuj sfermentowanych produktów mlecznych. Kobiety karmiące piersią nie powinny spożywać pokarmów alergizujących. Ważne jest, aby zachować ostrożność podczas spożywania czerwonych owoców i warzyw. W przypadku wykrycia reakcji alergicznych u dziecka, należy udać się do lekarza.

Pierwsi eksperci zalecają trzymanie nie wcześniej niż siedem miesięcy, stopniowe wprowadzanie do racji warzywnych tłuczonych ziemniaków (squash, jasna dynia, kapusta). Nowy produkt do opracowania ma tydzień, po którym można zwiększyć dawki i spróbować mieszanek warzyw.

Od ósmego miesiąca możesz jeść ryż, kukurydzę lub kasza gryczana gotowana na wodzie. Dobrze jest dodać do potrawy warzywa lub ghee.

Znajomość mięsa nie powinna być wcześniejsza niż dziewięć miesięcy. Produkty mięsne zagniatać w puree ziemniaczanym, a następnie podawać na drobno posiekaną mieszaninę. Ale ryby, jaja można podać uczulonemu dziecku dopiero po upływie dwóch do trzech lat.

Puree z zielonego lub żółtego owocu wprowadza się do przynęty nie wcześniej niż dziesięć miesięcy, a czasami tylko rok, odnotowując wszelkie zmiany w ciele dziecka.

Odżywianie na alergie u dzieci opiera się na zasadach właściwego gotowania: 

• warzywa zaleca się zanurzać w wodzie na kilka godzin, co pomoże usunąć szkodliwe substancje i azotany z nich; 
• Zboża dobrze przechowywane w wodzie na dwie lub trzy godziny przed gotowaniem; 
• po ugotowaniu mięsa z patelni wyrzuca się cały bulion. Drugi bulion jest oczyszczony z wszystkich wtrętów tłuszczowych; 
• Najbardziej przydatne dla dzieci są potrawy parowe, a następnie gotowane, duszone, pieczone. Smażenie jest zabronione.

Jeśli objawy alergii nie ustępują po upływie dwóch do trzech lat, następuje okres terapii dietetycznej. Alergeny produktów są zabronione przez długi czas, ustalone przez lekarza prowadzącego. Sama żywność spożywcza podzielona jest na okresy: 

• w szczycie alergii jest surowo zabronione - buliony, ostre, solone, marynowane, smażone, ostre wędzone potrawy. Ogranicz spożycie cukru i soli, produktów mlecznych, produktów mącznych, niektórych zbóż. Pierwszy okres z reguły trwa jeden lub dwa tygodnie; 
• gdy ostre objawy alergii są osłabione, okres wykluczenia wszystkich "niebezpiecznych" produktów (i zdolnych do wywołania reakcji krzyżowej) pochodzi z diety do trzech miesięcy; 
• Jeśli wszystkie objawy alergii znikną, możesz rozpocząć okres odpoczynku. Stopniowo dieta dziecka może wstrzykiwać produkty o charakterze uczulającym, z wyłączeniem wykrytego alergenu.

Produkty można spożywać, zaczynając od minimalnych dawek - nie więcej niż 10 gr. Żywienie w przypadku alergii u dzieci jest usystematyzowane poprzez prowadzenie dziennika, w którym wszystkie reakcje i dawki wstrzykiwanego produktu przychodzą na kilka dni.

Żywność zdrowotna dla alergików

Żywienie terapeutyczne w przypadku alergii dzieli się na dietę zapobiegawczą i dietę leczniczą.

Środki zapobiegawcze są osiągane dzięki oszczędnej diecie antygenowej, która wyklucza spożycie: białka zwierzęcego, alergizujących warzyw, owoców (na przykład owoców cytrusowych).

W przypadku wystąpienia reakcji alergicznej, diety hipoalergiczne są stosowane, gdy sam alergen jest wykluczony z diety.

Konieczne jest porzucenie produktów za pomocą konserwantów, barwników, przypraw i innych dodatków, które mogą powodować reakcje alergiczne. Ilość zużywanego płynu zmniejsza się tylko w przypadku obrzęku. Dzięki konserwacji zapobiegawczej zatrzymywanie płynów w organizmie zmniejsza zużycie soli kuchennej.

Codzienne lecznicze odżywianie w przypadku alergii najlepiej jest omówić z alergologiem, który pomoże stworzyć indywidualną zbilansowaną dietę zgodnie z konkretnym problemem.

Dietetyczna żywność na alergie

Żywienie dietetyczne dla alergii można podzielić na: 

• podstawowe - ogólne zasady żywienia w okresach zaostrzeń i po nich; 
• Eliminacyjne - żywienie, biorąc pod uwagę specjalnie ustalony alergen.

Przeczytaj także: Dieta dla alergików

Na początku podstawowej diety zaleca się do dwóch dni postu z wodą lub luźną herbatą. Z dozwolonych produktów są: 

• krakersy lub wczorajszy chleb; 
• zupy warzywne, wegetariańskie, zboża; 
• płatki owsiane, gryka na wodzie bez oleju.

Wraz ze złagodzeniem objawów żywienia w diecie alergie są uzupełniane niesłodzonymi ciasteczkami, mięsem gotowanym na parze, jajkami (nie więcej niż jeden na dzień), produktami z kwaśnego mleka, warzywami gotowanymi na parze lub duszonymi, kawą z mlekiem, herbatą.

Wymagają ograniczonej konsumpcji - miodu, słodyczy produkcji przemysłowej, dżemu, cukru.

Całkowicie wyłączone z diety: 

• pieczenia; 
• produkty z barwnikami i różnymi dodatkami; 
• zasolenie, produkty wędzone, ochrona; 
• naczynia z mrożonek, półprodukty; 
• lody; 
• ziarna kakaowe i produkty z nich otrzymywane, w tym czekolada; 
• napoje alkoholowe.

Dieta eliminacyjna stosowana jest w okresie prewencji, gdy jasno ustala się przyczyna alergii. Takie diety mogą być sezonowe w okresie kwitnienia traw, drzew i mogą trwać przez cały rok (z nietolerancją jaj, mleka itp.).

[1], [2]

Prawidłowe odżywianie z alergią

Prawidłowe odżywianie z alergiami polega na eliminacji niepożądanych produktów, w tym: 

• owoce morza, ryby, kawior; 
• mleko krowie, ser (zwłaszcza z pleśnią), jaja, mięso wędzone; 
• ochrona przemysłowa, indywidualne rośliny warzywne (pomidor, seler, kapusta kiszona); 
• przyprawy, sosy z dodatkiem; 
• większość owoców i jagód, soki, kompoty, galaretki z nich; 
• napoje gazowane, guma do żucia, nienaturalny jogurt, suszone owoce (figi, daty); 
• miód, orzechy, grzyby; 
• alkohol, produkty zawierające go; 
• Kawa, czarna herbata, marmolada i karmelowe cukierki, kakao; 
• produkty o aromatach, barwnikach itp .; 
• egzotyczne potrawy i jedzenie.

Prawidłowe odżywianie z alergiami powinno być dość zróżnicowane i bardzo różnorodne. Jednak te same produkty powinny być spożywane nie więcej niż trzy razy w tygodniu. Źródłem tłuszczu powinno być warzywo lub ghee. Pokarm powinien być świeży, bogaty w witaminy C, P, a także wapń, jod.

Przydatne przepisy na alergie

Dieta osoby cierpiącej na alergię musi być zrównoważona i zróżnicowana, ale nie może zawierać wrażliwych składników. Odżywianie dla alergików, przepisy kulinarne: 

• naleśniki: zmielić w blenderze każdy produkt, który nie powoduje alergii - cukinia, jabłko, dynia. Wprowadź trzy jaja przepiórcze, trochę sody, osładź, lekko sól. Dodaj mąkę. Gotuj w parze lub w piekarniku; 
• zupa: bulion wołowy, marchew, ziemniaki. Pod koniec przygotowania dodajemy i mieszamy jajka przepiórcze. Sól dodaj do smaku; 
• sałatka: gotowany filet z kurczaka - 200 g, ser sojowy - 100 g, majonez sojowy - 100 g, dwa świeże ogórki, cebula, pietruszka, sól - do smaku. Filet z kurczaka i ser pokroić w kostkę, pokroić ogórki. Połącz składniki, dodaj pietruszkę, majonez sojowy i sól.

Urozmaicaj jedzenie z alergiami, wymyślając własne przepisy oparte na dozwolonych i najbardziej ulubionych produktach. Trochę wyobraźni, czasu i pysznego jedzenia jest gotowa.

Pełne odżywianie z alergią jest ważnym aspektem zapobiegania chorobom alergicznym.