Alergia na mąkę

Alergia na mąkę wyłania się jako ostra odpowiedź układu odpornościowego na jej składniki. Przy opracowywaniu reakcji alergicznej na mąkę z pszenicy lub żyta z diety uczuleniowej, nie tylko potraw z mąki, ale także produktów zawierających pszenicę lub białko żyta są wykluczone. Według statystyk alergia na mąkę żytnią jest znacznie mniej powszechna niż mąka pszenna. Objawy reakcji alergicznej mogą obejmować nieprawidłowości ze strony przewodu pokarmowego, układu oddechowego, skóry. W celu rozróżnienia między alergii i dokładnego wyznaczania bodźca odbywa specjalnych testów alergicznych, a następnie przygotowano do specjalnych menu alergii diety nie jest zawarty w kompozycji ze składników zboża takie jak pszenica lub żyto.

[1], [2], [3], [4]

Objawy alergii na mąkę

Objawy alergii na mąkę może objawiać się jako zaburzenia przewodu pokarmowego, dróg oddechowych (astma, alergiczny nieżyt nosa), wysypka, egzema, anafilaksja może wystąpić w niektórych przypadkach.

Zwiększona wrażliwość na gluten, który jest częścią mąki, może powodować biegunkę, wzdęcia, uczucie osłabienia. U dzieci objawy alergii na mąkę mogą również obejmować zaległości w rozwoju fizycznym.

Alergia na mąkę pszenną

Alergia na mąkę pszenną występuje w wyniku ostrej reakcji organizmu na gluten zawarty w jego składzie. Prawdziwą alergię należy rozróżnić nietolerancję glutenu, wynikającą z podrażnienia jelit cienkich, gdy dostanie się do środka. Zdiagnozować alergię na mąkę pszenną może być, odnosząc się do alergologa. Po przeprowadzeniu niezbędnych testów można dokładnie określić obecność reakcji alergicznej i stopień jej nasilenia. Gdy nadwrażliwość na mąkę pszenną z diety wyklucza wszystkie produkty, które mają w swoim składzie pochodne pszenicy. Przy wytwarzaniu produktów z ciasta, skrobia lub mąka ziemniaczana lub kukurydziana, jak również mąka ryżowa lub owsiana, mogą być stosowane jako analog mąki pszennej. 1 szklanka mąki pszennej to około pół filiżanki mąki ziemniaczanej, 0,9 szklanki mąki ryżowej, 1, 25 filiżanek mąki żytniej, szklanka mąki kukurydzianej i pół szklanki mąki jęczmiennej.

[5], [6]

Alergia na mąkę żytnią

Alergia na mąkę żytnią jest znacznie mniej powszechna niż mąka pszenna, ponieważ żyto jest uważane za jedno z najmniej alergogennych zbóż. Aby dokładnie określić, jaki rodzaj zbóż jest uczulający, konieczne jest przeprowadzenie specjalnych testów alergicznych po konsultacji z alergologiem. Objawy alergii na mąki żytniej może być bóle głowy, duszności, wysypki, świąd. W przypadku alergii na żytnia pacjent ma przepisane specjalne menu dieta nie zawiera w swoim składzie żyta i mąki żytniej.

[7]

Diagnostyka alergii na mąkę

Rozpoznanie alergii na mąkę odbywa się metodą immunoenzymatyczną, która może również określić stopień nasilenia reakcji alergicznej. Przy prawdziwej alergii, ostra reakcja pojawia się, gdy nawet niewielka ilość drażniącego dostaje się do organizmu, podczas gdy w reakcjach pseudoalergicznych pojawienie się nadwrażliwości zależy od ilości alergenu wprowadzonego do organizmu. Jako diagnoza alergii na mąkę można przeprowadzić testy eliminacyjne. Są one następujące: produkty zawierające mąkę, jak również wszelkie pochodne pszenicy, są na pewien czas wyłączone z diety. Następnie, po odwrotnym wprowadzeniu tego produktu do diety, wszystkie reakcje, które występują, są oceniane, na podstawie których ustalają diagnozę.

[8], [9], [10], [11]

Leczenie alergii na mąkę

Leczenie alergii na mąkę polega przede wszystkim na całkowitym wykluczeniu z diety produktów zawierających pszenicę lub którąkolwiek z jej pochodnych. Należy również ograniczyć stosowanie napojów alkoholowych, ponieważ niektóre z nich mogą zawierać składniki pszenicy. Produkty zawierające substancje zmodyfikowane genetycznie również powinny zostać usunięte. Jeśli istnieje reakcja alergiczna na mąkę, należy wziąć lek przeciwhistaminowy, a następnie udać się do alergologa w celu diagnostyki i przepisywania leków oraz diety antyalergicznej. Wraz z rozwojem alergii na mąkę, dieta może obejmować dania z ziemniaków, mięsa, pechenki, można jeść ryby i jajka, pić sok i herbatę. Do przygotowania produktów mącznych należy użyć mąki z kukurydzy, ziemniaków, owsa, ryżu lub żyta.

Zapobieganie alergii na mąkę

Zapobieganie alergii na mąkę z nadwrażliwością na którykolwiek z jej składników jest ścisłym przestrzeganiem spożycia pokarmu, z wyłączeniem spożycia produktów mącznych, a także produktów zawierających białko pszenicy. Należy pamiętać, że skrobia pszeniczna może być częścią maści medycznych, a także produktów kosmetycznych do pielęgnacji skóry. Jako analog mąki pszennej można użyć pojedynczego ziarna, które zdaniem ekspertów nie wywołuje reakcji alergicznych u osób uczulonych na mąkę pszenną. Ponadto, aby zastąpić mąkę z pszenicy, można użyć mąki z kukurydzy, jęczmienia, owsa lub ryżu.