Przetwarzanie żywności przez przewód pokarmowy

Odżywianie jest najbardziej złożoną kombinacją procesów w naszym ciele. Jest to przetwarzanie żywności, proces jej asymilacji i wchłaniania substancji odżywczych, uzupełnianie energii i tak dalej. Wszystko to dzieje się, gdy po prostu jemy. Dowiedzmy się więcej o strukturze przewodu pokarmowego.

[1], [2]

Proces przetwarzania i asymilacji żywności

Główne procesy przetwarzania żywności występują w wyniku trawienia w naszym układzie pokarmowym. Są to wszystkie narządy, których rolą jest, ogólnie rzecz biorąc, przetwarzanie żywności za pomocą środków chemicznych. Również układ trawienny sprzyja jakościowej absorpcji składników odżywczych i zatrzymuje wchodzenie szkodliwych składników żywności, neutralizuje je i usuwa.

Ze względu na pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, żywność rozkłada się na związki elementarne (w tym chemiczne). Tak dzieje się w przypadku najlepszego trawienia pokarmu. Przewód pokarmowy działa jak maszyna do przetwarzania żywności i bezlitośnie miażdży całą ludzką konsumpcji żywności, soków rozjaśnienia dla jego obróbki i miksowania, poddane obróbce chemicznej, dzięki czemu soki żołądkowe, aby poradzić sobie z dużą ilością jedzenia, które można jeść codziennie.

Czasami czytelnikowi trudno jest zrozumieć, w jaki sposób jedzenie, które spożywasz, może wspierać funkcjonalność i żywotną aktywność całego organizmu, karmić go użytecznymi substancjami. Teraz, w prostej formie prezentacji, postaramy się umieścić wszystko "na półkach" i opowiedzieć o fizjologicznym procesie trawienia i przetwarzania żywności przez różne części przewodu pokarmowego.

Jama ustna

Jama ustna odnosi się również do przewodu żołądkowo-jelitowego. Zaczynając od jamy ustnej, pokarm, który spożywasz, zaczyna migrować przez ciało i być trawiony i przetworzony. Za pomocą języka i zębów żywność jest mieszana i miażdżona do jednolitej konsystencji, następnie gruczoły ślinowe wchodzą do ataku, przy pomocy którego ślina dostaje się do jamy ustnej, nawilża pokarm.

Za pomocą enzymów śliny, zwanych amylazami, żywność zaczyna się rozkładać. Następnie osoba wykonuje złożoną funkcję odruchową - połykanie. Dzięki połknięciu pokarm przedostaje się do przełyku.

Jeśli ktoś źle żuje jedzenie, wciąż nie jest gotowa na trawienie. Jedzenie powinno być dokładnie przeżuwane i miażdżone, jeśli tak nie jest, osoba może dostać zapalenie żołądka, zaparcie i cierpieć z powodu innych problemów przewodu pokarmowego.

Przełyk

Przełyk jest rodzajem korytarza, więc bryła pokarmu zwykle przechodzi z jamy ustnej do żołądka. Przełyk jest rurką ze ściankami, które mają kilka warstw włókien mięśniowych.

Wewnątrz tego korytarza składa się błona śluzowa, która ma użyteczną właściwość, która znacznie ułatwia przepływ pokarmu przez nią. Dzięki włóknom mięśniowym i śluzowi żywność nie uszkadza również ścian przełyku. Rurka przełyku może rozszerzać się i kurczyć, gdy jest potrzebna, w postaci grudki pokarmowej, która przechodzi do żołądka. Więc popycha go.

[3],

Żołądek

To żołądek, który miele, miażdży i przyswaja jedzenie, żołądek wykonuje podstawowe procesy przetwarzania spożywanej żywności. Ze względu na sok żołądkowy pokarm jest trawiony jak jakościowo, a żywność dzieli się na podstawowe związki chemiczne.

Zewnętrznie, żołądek jest jak worek, który jest powiększany lub zmniejszany przez funkcjonalną elastyczność ścianek, z których się składa. Pojemność żołądka może mieć bardzo dużą pojemność. Około dwa kilogramy jedzenia, które jemy, są umieszczone w żołądku. Na samym końcu żołądka znajduje się specjalna zastawka zwana zwieraczem. Chroni przed przedwczesnym wejściem do 12-dwukropek odpadków spożywczych.

Pierwsza warstwa żołądka

Żołądek ma trzy główne warstwy. Pierwsza warstwa jest wewnętrzna, nazywana jest "błoną śluzową" żołądka. Ta pierwsza powłoka składa się z gruczołów żołądkowych. Od wewnątrz ściany żołądka są całkowicie pokryte komórkami nabłonka. Zarówno komórki nabłonkowe, jak i ściany żołądka mają bardzo różną strukturę i pełnią zupełnie różne role.

Niektóre z nich są zdolne do wydzielania kwasu chlorowodorowego z enzymami trawienia, które wydzielają sok żołądkowy. Niektóre inne komórki wydzielają śluz, który otacza ściany żołądka i chroni je przed uszkodzeniem.

Błona śluzowa ma podstawę podśluzówki. Jest tworzony przez rodzaj ścieżki, która jest podstelen pod gruczołami i komórkami nabłonka. Fundament ten jest przesiąknięty wieloma, wieloma małymi naczyniami krwionośnymi, nerwami, które umożliwiają dostarczenie do żołądka krwi, komórek nerwowych - do przekazywania niezbędnych impulsów. Na przykład bolesne.

Druga warstwa żołądka

Ta druga warstwa to mięśnie. Mają też żołądek. Mięśnie żołądka są cienką skorupą. Składa się na pół, a nawet trzy razy w warstwach, np. Ciasto francuskie. Skorupa żołądka pomaga w mieleniu żywności, czyniąc ją kleik. Podobnie jak mikser. Mieszając z sokiem żołądkowym, żywność jest skutecznie rozpuszczana, a następnie wchłaniana przez ściany żołądka.

Trzecia warstwa żołądka

I wreszcie, surowa błona żołądka jest trzecią warstwą. Powstaje w postaci cienkiej tkanki, która od wewnętrznej strony jamy brzusznej. I nie tylko ona, ale także narządy wewnętrzne, dając im możliwość bycia dynamicznym, aktywnym, mobilnym.

Co dzieje się w żołądku podczas trawienia?

Kiedy pokarm trafia do żołądka, jest zwilżany sokiem żołądkowym i pomaga mu się rozpuścić. Co to jest sok żołądkowy? Ciecz ta jest lepka i gęsta, wytwarzana jest przez gruczoły błony śluzowej żołądka. Trudno jest opisać skład soku żołądkowego, zawiera on wiele składników. Najważniejszymi składnikami są enzymy trawienne i kwas solny. Oczywiście kwas solny jest raczej trującą i palącą substancją, która może rozpuścić wiele produktów. Dlatego ściany żołądka rozpuściłyby się z powodu działania kwasu solnego, gdyby nie były chronione przez śluz. Ale enzymy trawienne pomagają kwasowi w rozpuszczaniu żywności w bardziej wydajny sposób. Są to chemicznie aktywne substancje.

Na przykład, Renin jest w stanie wytwarzać ser z mleka. Lipaza jest substancją rozkładającą tłuszcze. Ale te enzymy nie mają wielu funkcji, ale robią to dokładnie. Enzym pepsyny jest bardziej aktywny w żołądku - w składzie uzupełnia kwas solny, można go podzielić z białkami pobranymi z pokarmów roślinnych i zwierzęcych. W rezultacie otrzymuje się prostsze związki chemiczne - aminokwasy i peptydy.

Kiedy zwieracz żołądka odpręża się, pokarm, który jest już gotowy do następnego etapu przetwarzania, w postaci kleiku, wchodzi dalej w dolne obszary przewodu pokarmowego. A potem resztki produktów, zwane chyme, nadal są trawione dalej, ale już w jelitach.

Jelita

Praca jelit jest również bardzo intensywna i ma na celu trawienie i popychanie jedzenia. Jelita odgrywają wiele ról, dlatego są ułożone w skomplikowaną naturalną konstrukcję. Jelito ma kilka sekcji, kondycjonowanych anatomicznie. Są to przede wszystkim departamenty, takie jak jelita czcze, kątnica, dwunastnica, poprzeczna, wznosząca się, podskórna, okrężnica, esicy i ostatecznie odbytnica. W dolnej części jelita znajduje się odbyt. Przez to wychodzi zewnętrzny kał.

Jak działa jelito?

On, podobnie jak żołądek i przełyk, kurczy się iw ten sposób popycha pokarm do jego dolnej części, która kończy się odbytem. Skurcze brzucha nazywa się perystaltyką. A rola jelita w wypychaniu kału nazywana jest motorem, innymi słowy - jest to ruchliwość jelita. Słyszałeś taki termin? Zewnętrznie, jelito przypomina rurociąg, przez który pozostaje pożywienie.

Jelito ma również ściany zgodnie z przykładem żołądka. I one też wyglądają jak prześcieradła ułożone jedna na drugiej - warstwy mięśni. To sprawia, że ściany jelit są elastyczne, elastyczne. Ściany te to błona śluzowa, surowica i warstwy mięśni.

Gdy pokarm w postaci płynnej zawiesiny przechodzi przez jelita, jednocześnie dzieli go sok jelitowy na aminokwasy i inne związki, które mają najprostszą strukturę. W tej formie żywność jest łatwo wchłaniana przez elastyczne i mocne ściany jelita. Substancje te są przenoszone przez krew i dostarczają organizmowi niezbędnych składników, które dają energię.

Zwróć uwagę: jedzenie jest trawione i wchłaniane, a także w postaci mas kałowych przechodzi do odbytu przez różne części jelita.

Dwunastnica

Ta bardzo przydatna część jelita ma długość prawie 25 centymetrów. Dwunastnica pełni szlachetną rolę - kontroluje pracę żołądka. Znajduje się obok niej, co jest bardzo wygodne dla ich interakcji.

Dwunastnica reguluje uwalnianie kwasu solnego z żołądka w celu przetworzenia żywności, a także kontroluje funkcje motoryczne i wydalnicze.

Kiedy kwas chlorowodorowy staje się bardzo wysoki (zwiększona kwasowość), staje się niebezpieczny dla stanu błony śluzowej żołądka - może zacząć się trawić, co również bardzo boli. Dlatego dwunastnica zatrzymuje ten proces (wydzielanie kwasu żołądkowego), przekazując odpowiedni sygnał przez receptory. Jednocześnie niższe części jelita otrzymują polecenie o tym. że teraz jedzenie zacznie się zbliżać do nich - z dołu do żołądka.

Z dwunastnicy do rozszczepienia żywności pochodzi również żółć, co ułatwia proces trawienia. Następnie wszystkie składniki żywności - tłuszcz, węglowodany i białka mogą być trawione.

[4]

Jelito cienkie

Jest bardzo długi - od 4 metrów do 7 metrów. Jelito cienkie podąża za dziewczyną za dwunastnicą. Skład jelita cienkiego obejmuje dwa dalsze obszary jelita - jelita krętego i jelita czczego. Odgrywają ważną rolę w procesach trawienia. Gdy żywność dociera do tych części jelita, żywność jest poddawana obróbce chemicznej różnymi substancjami chemicznymi, a następnie zaczyna być absorbowana przez ściany jelita. W szczególności absorbowane są te substancje, które są korzystne dla organizmu.

Szczegóły dotyczące operacji jelita cienkiego

W tych obszarach jelita - jelicie krętym i jelicie czczym - pokarm jest wchłaniany bardzo oryginalnie - nie przez ściany, ale obok nich. Ten proces absorpcji nazywany jest ciemieniowym. Rola ta jest wykonywana przez specjalne środki - enterocyty. Tak zwane komórki śluzowe, które odnoszą się do jelita cienkiego. Komórki te są w stanie wydzielać substancje doskonale spełniające rolę podziału glukozy, aminokwasów i kwasów tłuszczowych, z których składa się żywność.

A następnie błona śluzowa natychmiast absorbuje te przetworzone substancje. Ale są one absorbowane w różnych częściach ciała. Krew ssie glukozę i aminokwasy oraz kapilary - zasysa kwasy tłuszczowe. A potem te elementy żywności w postaci płynnej poruszają się dalej - do wątroby.

Jelito cienkie jest tak ważne dla organizmu, że jego eliminacja podczas operacji prowadzi do śmierci. Czego nie można powiedzieć o żołądku, po usunięciu części, z której dana osoba żyje.

[5], [6]

Jelita grubego

To, czego nie trawi się w jelicie cienkim, idzie dalej do jelita grubego. Tę część jelita nazywa się tak, ponieważ jest naprawdę gruba w porównaniu do innych części jelita - niektóre jej obszary mają średnicę do 7 centymetrów. Długość jelita grubego jest również dość duża - 1-1,5 metra. Rola jelita grubego jest raczej prozaiczna, ale jest bardzo przydatna dla całego organizmu. Ta część jelita jest przeznaczona do tworzenia mas kału z niestrawionych części pożywienia i popychania ich do odbytu, w dół.

Błona śluzowa okrężnicy wydziela specjalne komórki kubkowe, które mają właściwość wydzielania śluzu. Pomaga lepiej i łatwiej kał przejść przez okrężnicę i chroni przed uszkodzeniami i ranami ściany. Jelito grube umożliwia usunięcie szkodliwych toksyn z organizmu i wzbogacenie krwi w wodę.

Z pomocą bakterii w jelicie grubym, żywność jest przetwarzana dalej, teraz specjalne bakterie biorą udział w tym procesie. Są to bakterie jelitowe, przeznaczone specjalnie do przetwarzania żywności za pomocą enzymów, które wydzielają.

To są bakterie E. Coli, pałeczki kwasu mlekowego, które są nam tak dobrze znane pod względem jogurtów reklamowych, a także bifidobakterii. Im bardziej zróżnicowana będzie mikroflora jelitowa, tym zdrowiej będzie i tym lepiej będzie mogła wypełniać swoje role. Jeśli zniszczysz mikroflorę jelitową za pomocą leków dysbio-tycznych lub przeciwzapalnych, różnych antybiotyków, proces trawienia i asymilacji żywności będzie znacznie gorszy.

Ten stan nazywa się dysbioza z powodu zniszczenia większości pożytecznych bakterii. Następnie w jelitach przeważają grzyby i drobnoustroje, ale czy było to zadaniem zdrowego przetwarzania żywności?

[7]