Wiśnie na podagrę

Aby zrozumieć kwestię, czy można jeść wiśnie przy dnie moczanowej, która od kilku lat jest dyskutowana zarówno przez lekarzy, jak i pacjentów, należy przynajmniej ogólnie skupić się na dwóch najważniejszych kwestiach - metabolizmie kwasów organicznych w organizmie, a także na związku pomiędzy dietą w dnie moczanowej a homeostazą kwasowo-zasadową (poziomem pH).

Jest to niezwykle istotne, gdyż wysoki poziom kwasu moczowego we krwi (hiperurykemia) jest warunkiem koniecznym rozwoju dny moczanowej i jest odwrotnie proporcjonalny do poziomu pH: im niższe, tym wyższy może być poziom kwasu moczowego w surowicy krwi.

[ 1 ]

Wiśnia na dnę moczanową - źródło kwasów organicznych

Aby zwiększyć poziom pH organizmu – czyli zmniejszyć kwasowość płynów fizjologicznych, w tym krwi – należy się odpowiednio odżywiać: zminimalizować część białkową diety. Dietetycy twierdzą również, że aby uniknąć zwiększenia kwasowości środowiska wewnętrznego, należy spożywać więcej produktów z kwasami organicznymi. Kwasy te są przekształcane w czynniki alkalizujące w procesie trawienia.

I tutaj zalety wiśni na dnę moczanową są niewątpliwe. Owoce wiśni są cennym źródłem kwasów organicznych. W miąższu wiśni jest ich prawie 2%; są to kwasy: jabłkowy, cytrynowy (cytrynian), winowy, bursztynowy (wspomaga procesy regeneracyjne), a także chinowy, szikimowy, glicerynowy i glikolowy. Osobno brany jest pod uwagę kwas askorbinowy, czyli witamina C, której w 100 g wiśni jest 10 mg.

Nawiasem mówiąc, fizjolodzy i dietetycy od wielu lat spierają się o tzw. alkalizację krwi, co jest szczególnie istotne dla osób cierpiących na dnę moczanową. Zgodnie z podstawami fizjologii, to co jesz lub pijesz ma bardzo niewielki wpływ na pH krwi. Poziom jej kwasowości u zdrowej osoby jest „automatycznie” regulowany przez złożony układ biochemiczny. A we krwi o normalnej kwasowości (pH 7,34-7,45) znajdują się kwasy tlenowe (cytrynian, izocytrynian, szczawiooctan, 2-oksoglutarowy, fumarowy itp.), które zapewniają najważniejszy proces metabolizmu aminokwasów, a także kwas alfa-ketopropionowy (pirogronowy) i pochodna purynowa - kwas moczowy.

Jednocześnie opinia dietetyków również nie jest bezpodstawna, a każda żywność wpływa na ogólny stan zdrowia. Wystarczy przejrzeć książkę amerykańskiego dietetyka T. Baroody'ego „Alkalinize or Die” (Dr Theodore A. Baroody „Alkalinize or Die”), wydaną na początku lat 90.

Rzeczywiście, ze względu na działanie naturalnych mechanizmów regulacyjnych organizmu (które do prawidłowego funkcjonowania nie wymagają specjalnej diety), alkalizujący wpływ wiśni na dnę moczanową, spożywanych w ilości 80-100 g dziennie, jest minimalny i krótkotrwały.

Naukowcy tłumaczą to tym, że wątroba wchłania kwasy organiczne: zbędne i nadmiarowe wysyła do nerek (w celu ich ostatecznego wykorzystania i wydalenia), a niezbędne dostarcza do krwiobiegu – dokładnie tyle, ile potrzeba do prawidłowego funkcjonowania układów organizmu.

Jednak korzyści z wiśni na dnę moczanową tkwią również w zawartych w nich substancjach pektynowych (11%). Ze względu na obecność kwasów glukuronowych w pektynach, regularne włączanie wiśni do diety pomaga usuwać z organizmu nie tylko „zły” cholesterol, ale także odpady azotowe (produkty uboczne katabolizmu białek) - kwas moczowy, mocznik, kreatyninę, indykan.

Korzyści z wiśni w leczeniu dny moczanowej: kationy K, Ca, Mg, Na

I jeszcze raz o równowadze kwasowo-zasadowej, a także o równowadze elektrolitowej i dobroczynnym wpływie wiśni na dnę moczanową, jeśli chodzi o zawartość potasu (173 mg na 100 g), wapnia (16 mg), magnezu (9 mg) i sodu (3 mg) w tych owocach.

Faktem jest, że K, Ca, Mg i Na są naładowane dodatnio (+), czyli są kationami. Naukowcy na początku XX wieku podkreślali rolę substancji zapewniających procesy osmotyczne w organizmie - cząstek naładowanych ujemnie (aniony) i cząstek naładowanych dodatnio (kationy). Produkty spożywcze o wysokiej zawartości anionów (chlorków, fosforanów i siarczanów) tworzą środowisko kwaśne, natomiast produkty o wysokiej zawartości kationów przyczyniają się do tworzenia środowiska zasadowego, czyli pomagają obniżyć kwasowość krwi (zwiększają pH).

Normalnie krew zawiera 200-210 mg% potasu, 172-175 mg% sodu, do 5 mg% wapnia i nieco ponad 4 mg% magnezu. Wiśnia wpływa na zmianę stosunku tych substancji i równowagę elektrolitów w dnie moczanowej w takim samym stopniu jak inne owoce i jagody: cytrusy, śliwki, granat, morela, malina, porzeczka (czarna i czerwona), jeżyna.

[ 2 ], [ 3 ]

Korzyści z wiśni na dnę moczanową: antocyjany

Wiśnie zawierają antocyjany - rozpuszczalne w wodzie pigmenty roślinne o czerwonym kolorze, które są flawonoidami i są heterocyklami tlenowymi z grupą fenylową i kationem pyrylium. Antocyjany są silnymi przeciwutleniaczami.

Ponadto antocyjany są w stanie blokować cyklooksygenazę (enzym, który zapewnia reakcje zapalne i bólowe w organizmie). Tak więc potencjalną korzyścią wiśni w przypadku dny moczanowej jest zdolność antocyjanów do zmniejszania stanu zapalnego i bólu związanego z uszkodzeniem stawów przez kryształy kwasu moczowego.

Do takiego wniosku doszli naukowcy z Wielkiej Brytanii i RPA w badaniu częściowo finansowanym przez Cherry Marketing Institute, amerykańską organizację producentów wiśni, ponad 200 rodzajów soku wiśniowego, suplementów diety z ekstraktem z wiśni w proszku i przekąsek z suszonymi wiśniami (tartwymi wiśniami Montmorency). Wyniki badania opublikowano w jednym z czasopism kulinarnych w 2014 r.

Ale w tym badaniu wzięło udział mniej niż dwa tuziny zdrowych osób bez dny moczanowej, a ich krew i mocz po prostu zbadano pod kątem kwasu moczowego przed i po zjedzeniu mrożonych wiśni przez 48 godzin. Tak więc poziom dowodów na to „badanie” nie jest wystarczający. Mimo to w 2012 r. wiśnie zostały uznane za żywność o największym działaniu przeciwzapalnym, równym niesteroidowym lekom przeciwzapalnym.

W odpowiedzi na ten szum medialny (również w Internecie) Cherry Marketing Institute powołał nawet komisję, która miała zbadać właściwości lecznicze tego owocu (Cherry Research Committee).

Osoby cierpiące na dnę moczanową powinny wiedzieć, które pokarmy są kwasotwórcze, a które alkalizujące. Czy można jeść wiśnie z dną moczanową? Tak, można i należy. I trzeba zrozumieć różnicę między różnymi produktami spożywczymi, co pomoże zapobiec poważnym problemom zdrowotnym i poprawić stan zdrowia.

[ 4 ]