Pomoc w przypadku zatrucia grzybami

Zatrucie grzybami jest bardzo powszechnym zjawiskiem, szczególnie w sezonie przygotowywania i zbierania grzybów. Jednym z powodów jest spożywanie ewidentnie niejadalnych lub niewłaściwie przygotowanych grzybów. Każdy zbieracz grzybów i każda osoba, która nie jest obojętna na jedzenie potraw z grzybów, musi wiedzieć, jak udzielić pomocy w przypadku zatrucia grzybami, ponieważ w pewnych okolicznościach może to uratować komuś życie.

Gdy „niewłaściwy” grzyb dostanie się do układu pokarmowego, zaczyna wydzielać toksyczne substancje, które przedostają się do układu krwionośnego i rozprzestrzeniają się na wszystkie organy i układy, uszkadzając i zakłócając ich funkcjonowanie.

Po pierwsze, zaczynają cierpieć wewnętrzne błony narządów trawiennych, co pociąga za sobą zaburzenie procesu trawienia. Następnie toksyny rozprzestrzeniają się wewnątrz organizmu, wpływając na układ moczowy, wątrobę, ośrodkowy układ nerwowy i serce.

Pierwsze objawy zatrucia pojawiają się w ciągu sześciu godzin do trzech dni po spożyciu potrawy. Początkowych objawów nie można przeoczyć – mogą to być bóle brzucha, nudności, wymioty, luźne, obfite stolce. Rozwija się ostra niewydolność nerek i wątroby. Jeśli układ nerwowy jest dotknięty, obserwuje się letarg, zaburzenia świadomości i zaburzenia halucynogenne.

Jakiej pierwszej pomocy należy udzielić w przypadku zatrucia grzybami trującymi?

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia grzybami

Muchomor sromotnikowy zawiera toksyczne alkaloidy w dużych ilościach, których nie niszczy ani obróbka cieplna (nawet długotrwała), ani suszenie. Substancje toksyczne przenikają z układu pokarmowego do krwiobiegu w bardzo krótkim czasie i kumulują się w wątrobie. Okres utajony zatrucia muchomorem sromotnikowym może wynosić od 6 do 24 godzin. Następnie pojawiają się wymioty, kolki i bóle brzucha, biegunka (ewentualnie z krwią). Stosunkowo szybko rozwija się omdlenie, halucynacje i stan śpiączki. W przypadku zatrucia muchomorem sromotnikowym należy natychmiast przepłukać żołądek, a następnie podać doustnie środek przeczyszczający na bazie soli fizjologicznej (sól glauberska, gorzka, karlsbadzka) i pilnie wezwać karetkę pogotowia. Po przybyciu lekarza poszkodowanemu zostanie podana atropina, kwas liponowy. W szpitalu możliwa jest hemodializa, hemosorpcja, a także terapia detoksykacyjna roztworem soli fizjologicznej.

• W przypadku zatrucia muchomorem do krwi przedostają się specyficzne toksyny muskaryna i muskarydyna. Substancje te mogą zostać zniszczone podczas gotowania grzybów, ale niektóre z nich pozostają, wywierając neurotoksyczne działanie na organizm. W przypadku stwierdzenia objawów zatrucia (zwykle występują one 1-6 godzin po spożyciu grzyba), należy natychmiast udać się na pogotowie, przemyć żołądek i jelita ofiary oraz podać jej dużo płynów do picia.
• Podczas jedzenia innych warunkowo jadalnych grzybów objawy zatrucia mogą wystąpić po niewłaściwym gotowaniu lub niewystarczającej obróbce cieplnej. Co zrobić w takiej sytuacji?
  • Przepłucz żołądek, prosząc ofiarę o wypicie 1-1,5 litra wody (na raz), ewentualnie z dodatkiem mleka. Następnie, naciskając palcami lub łyżką na nasadę języka, należy wywołać wymioty. Czynność tę należy powtórzyć 3 do 5 razy.
  • Ułóż pacjenta w pozycji poziomej i przyłóż do kończyn butelki z ciepłą wodą lub termofory.
  • Do czasu przyjazdu lekarza należy stale podawać poszkodowanemu ciepłe napoje (wodę, mleko, herbatę).

Jeżeli nie ma możliwości wezwania karetki pogotowia, należy niezwłocznie osobiście przewieźć poszkodowanego do najbliższej placówki medycznej.

[ 1 ], [ 2 ]

Zasady pierwszej pomocy w przypadku zatrucia grzybami

1. Pomoc ofierze musi być udzielona szybko i bezzwłocznie.
2. „Pomoc doraźną” wzywa się w każdych okolicznościach.
3. Ważne jest, aby jak najszybciej usunąć resztki pokarmu z układu pokarmowego (nie tylko z żołądka, ale również z jelit). W tym celu należy wykonać płukanie żołądka (można po prostu wywołać wielokrotne wymioty, przepłukując jamę żołądka płynem kilkakrotnie), a także sprowokować obfite wypróżnienia, przyjmując środek przeczyszczający lub wykonując lewatywę (jeśli występuje obfity luźny stolec, to ten etap można pominąć).
4. Po przeprowadzeniu dokładnego płukania żołądka zaleca się podanie poszkodowanemu dużej ilości leków sorpcyjnych (np. węgla aktywowanego, co najmniej 20-30 tabletek na raz, popijając dużą ilością wody).
5. Kolejnym etapem opieki przedszpitalnej jest obniżenie stężenia substancji toksycznych, które już dostały się do krwiobiegu. W tym celu pacjent powinien stale, aż do przybycia lekarzy, pić ciepły płyn – może to być woda (najlepiej alkaliczno-mineralna) lub czarna herbata.

Po zakończeniu wszystkich procedur, nadal konieczne jest dostarczenie ofiary do placówki medycznej.

Aby uniknąć zatrucia, należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa:

• nie zbieraj grzybów nieznanych lub podejrzanych;
• nie kupuj grzybów na spontanicznych targowiskach od nieznajomych (dotyczy to nie tylko świeżych grzybów, ale również suszonych i konserwowych);
• Nie należy spożywać żywności w puszkach, której powieki są spuchnięte lub wykazują oznaki fermentacji, a także żywności o podejrzanym zapachu lub kolorze;
• Przygotuj grzyby według wszystkich zasad, namocz je i ugotuj.

Pomoc w zatruciu grzybami może nie być potrzebna, jeśli wykonasz prosty i dostępny test podczas przygotowywania dania z grzybami: wrzuć obraną i pokrojoną na pół białą cebulę do garnka z gotowanymi grzybami. Jeśli w daniu znajduje się trujący grzyb, cebula zrobi się niebieska. Dbaj o siebie!