Soki na cukrzycę typu 1 i typu 2

Cukrzyca charakteryzuje się utratą wrażliwości komórek na insulinę (typ 2) lub całkowitym brakiem jej produkcji w wyniku ich obumarcia w części endokrynnej trzustki (typ 1). Hormon ten jest niezbędny do wchłaniania węglowodanów, bez niego wzrasta poziom cukru we krwi, co jest obarczone niebezpiecznymi konsekwencjami dla wszystkich narządów człowieka. Choroba wymaga specjalnego podejścia do diety, znacznego ograniczenia tłuszczów i węglowodanów w jadłospisie, zwiększenia ilości pokarmów bogatych w błonnik. Czy można pić soki przy cukrzycy?

Soki są skoncentrowaną kompozycją surowców, z których są wytwarzane. Tak więc, aby zrobić szklankę soku jabłkowego, potrzebujesz 4-5 średniej wielkości owoców, soku ananasowego - prawie całego ananasa itd. Nawet jeśli nie dodasz cukru, owoce zrobione z owoców zawierają go w wystarczających ilościach, aby zaszkodzić diabetykowi, ponieważ zawierają dużo łatwo przyswajalnych węglowodanów: sacharozy, fruktozy. W ciągu pół godziny po wypiciu 200 ml soku owocowego, poziom glukozy we krwi wzrasta o 3-4 mmol/l, a jeśli popisz go pełnym posiłkiem, to o 7-8 jednostek. Te fakty wskazują, że chociaż soki zawierają wiele pożytecznych substancji dla organizmu, diabetycy muszą podchodzić do ich spożycia ostrożnie i rozważnie.

Zdrowe soki dla cukrzyków

Najlepiej znaleźć złoty środek w odżywianiu między korzyścią a szkodą, ponieważ można zaspokoić swoje potrzeby gastronomiczne, stosując produkt nieszkodliwy i smaczny. W tym kontekście mówimy wyłącznie o świeżo wyciskanych sokach. Zastanówmy się, które z nich są odpowiednie dla diabetyków:

• Sok z granatu - owoc ten ma kwaśny smak, co oznacza, że ma mało cukru. Wartość granatu tkwi w jego niskiej zawartości kalorii przy dużej ilości witamin (C, E, grupa B), minerałów (wapń, fosfor, glin, mangan, chrom itp.), aminokwasów (15 nazw), kwasów tłuszczowych, flawonoidów, garbników. Podnosi poziom glukozy we krwi, odporność, normalizuje ciśnienie krwi, obniża poziom cholesterolu, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, tkanki łącznej i kostnej, przyspiesza procesy regeneracyjne, usuwa toksyny i żużle, stabilizuje poziom hormonów, wspomaga trawienie. Wszystkie te cechy są idealne dla diabetyków. Należy pić go rozcieńczony - średnio 50 ml soku na pół szklanki wody. Picie przed posiłkami zmniejsza pragnienie, zmniejsza suchość w ustach, poprawia ogólne samopoczucie. Może szkodzić osobom ze zwiększoną kwasowością żołądka, zapaleniem trzustki, które często towarzyszy cukrzycy, chorobie wrzodowej żołądka i zaostrzeniom zapalenia żołądka;
• sok jabłkowy - nie każde jabłko nadaje się do tej patologii. Sok z zielonych kwaśnych owoców jest właśnie tym, co nasyci pektynami, enzymami, mikroelementami, witaminami, pomoże w walce z niedoborem witamin i anemią, oczyści krew. Nie zapominajmy, że diabetycy nie powinni jeść więcej niż 2-3 jabłka dziennie, dlatego trzeba wyciskać sok z takiej samej ilości owoców;
• Sok z łopianu na cukrzycę - inna nazwa to rzepik, ma unikalny skład, dzięki któremu można zmniejszyć dawkę insuliny. Zawiera niezbędne dla pacjentów oleje tłuszczowe, przyspieszające regenerację tkanek, gorzkie glikozydy regulujące metabolizm węglowodanów, polisacharyd inulinę, która rozkłada tłuszcze i poprawia funkcjonalność trzustki, garbniki, które mają właściwości przeciwzapalne i bakteriobójcze. Ponadto witamina C zapobiega rozwojowi chorób zakaźnych, karoten poprawia widzenie, rutyna uelastycznia ściany naczyń krwionośnych. Niepożądane jest w czasie ciąży i karmienia piersią, równoległe przyjmowanie leków moczopędnych. Sok można uzyskać z młodych liści rośliny w okresie od kwietnia do czerwca. W innych okresach są one mniej wartościowe. Zrywa się je i moczy w wodzie przez 3 godziny, po lekkim wysuszeniu przepuszcza się je przez maszynkę do mięsa dwa razy i wyciska. Można również uzyskać sok z korzeni, siekając je i dobrze wyciskając. Otrzymany napój można przechowywać nie dłużej niż 3 dni; aby przygotować go na przyszłość, należy go zamrozić, zakonserwować lub zmieszać z alkoholem;
• sok z cytryny - kwaśny smak, zawiera kwas askorbinowy, cytrynowy, jabłkowy, pektynę, fitoncydy, karoten, ryboflawinę, tiaminę, flawonoidy, rutynę i inne równie pożyteczne substancje. Cytrynę jemy, aby zapobiegać przeziębieniom, ponieważ wzmacnia układ odpornościowy, przy niedoborze witamin, patologiach przewodu pokarmowego, kamicy moczowej, dnie moczanowej, reumatyzmie, nadciśnieniu. Wcześniej była pożądana w profilaktyce szkorbutu. Tak szerokie spektrum działania jej biologicznie czynnych składników jest szczególnie cenne w cukrzycy, o ile nie występuje nadmierne wydzielanie kwasu solnego. Można ją pić rozcieńczoną wodą, ale naturalną cytrynę spożywa się przez słomkę, aby nie uszkodzić szkliwa zębów;
• sok z cytryny z jajkiem na cukrzycę - ta kombinacja produktów jest stosowana w celu długotrwałego obniżenia poziomu cukru. Koktajl przygotowuje się łącząc sok z jednej cytryny z jajkiem, dobrze mieszając i pijąc rano na czczo. Po 3 dniach należy zrobić przerwę na miesiąc, a następnie powtórzyć;
• sok pomarańczowy - sam ten cytrus jest bardzo pożyteczny dla człowieka, wzmacnia odporność, przeciwutleniacze w jego składzie są dobrą profilaktyką nowotworową, skutecznie oczyszcza jelita, jego specyficzne pigmenty zwalczają jaskrę, zaćmę, co jest ważne dla diabetyków. Ale owoc zawiera błonnik, który spowalnia proces wchłaniania glukozy do krwi, w sokach jest go niewiele. Jeśli dietetycy dopuszczają 1-2 owoce dziennie, to soki z takiej samej liczby pomarańczy należy pić bardzo ostrożnie, rozcieńczając je wodą w stosunku 1:2;
• sok z moreli - ma wiele pożytecznych właściwości: karoten - zamienia się w witaminę A, która jest tak niezbędna dla organizmu, oczyszcza go z wolnych rodników, pektyny - usuwają żużle i toksyny, minerały - uczestniczą w procesach przemiany materii i krwiotworzenia. Morela zwalcza bakterie gnilne w jelitach, wzmacnia układ nerwowy, tkankę kostną. Wszystko to mogłoby działać na cukrzycę, gdyby nie liczne cukry w nim zawarte. Ten napój jest nie do przyjęcia dla diabetyków;
• Sok brzozowy - ze względu na swoje właściwości lecznicze wiele osób stara się zbierać go jak najwięcej wiosną i przechowywać przez resztę roku. W przypadku cukrzycy korzystniejszy będzie świeży napój, można go również zamrozić. Ze względu na niską zawartość glukozy, a także rekordowego wapnia, nie zaszkodzi, a jednocześnie wzmocni naczynia krwionośne, poprawi pracę serca. Saponiny w jego składzie zmniejszą obciążenie nerek, rozbiją w nich kamienie. Aminokwasy i olejki eteryczne biorą udział w oczyszczaniu narządów ze szkodliwych substancji toksycznych. Pij szklankę trzy razy dziennie 20-30 minut przed posiłkiem.

Soki warzywne dla osób chorych na cukrzycę typu 2

Oprócz soków owocowych istnieją różne soki warzywne. Cukrzyca typu 2 nieinsulinoniezależna wymaga ścisłego przestrzegania diety, dlatego skupimy się na najpopularniejszych, które mogą pomóc w cukrzycy:

• sok pomidorowy — pomidory mają niski indeks glikemiczny (15 jednostek), co samo w sobie przemawia na jego korzyść. Świeży sok z niego zawiera ważne dla człowieka minerały: fosfor, potas, żelazo, wapń, jod, cynk, fluor; witaminy z grupy B, C, E, niacynę, kwas foliowy, karoten, likopen itp. Wartość energetyczna pomidorów jest niska (20 kcal na 100 g masy ciała), nie zawierają tłuszczów, więc ich stosowanie nie zaszkodzi trzustce, przywróci równowagę wodno-solną, obniży poziom cholesterolu, korzystnie wpłynie na czynność serca, ale może negatywnie wpłynąć na zdrowie w przypadku dny moczanowej, zaostrzenia zapalenia żołądka, zapalenia trzustki, wrzodu trawiennego. Można go pić codziennie oddzielnie od głównego posiłku w objętości 500-600 ml;
• sok ziemniaczany - nie jest to smaczny przysmak, który może przynieść przyjemność, ale dla zdrowia całkiem możliwe jest wypicie kilku łyków dwa razy dziennie (zaleca się pół szklanki na raz). Produkt ten ma działanie gojące rany, ogólnie wzmacniające i przeciwzapalne, jedynym warunkiem jest przygotowanie go bezpośrednio przed użyciem;
• sok z marchwi - nawet dzieci wiedzą o zaletach tego warzywa: beta-karoten, witaminy C, E, B, K, wiele minerałów. Okuliści nalegają na włączenie go do diety w celu poprawy ostrości wzroku, zaleca się również wzmocnienie organizmu, naczyń krwionośnych i zwiększenie odporności na czynniki wirusowe i bakteryjne. Jego indeks glikemiczny w postaci surowej nie jest wysoki, dlatego soki o limicie objętości 250 ml dziennie są całkiem akceptowalne dla diabetyków;
• sok z buraka - tym, co może zaalarmować osoby chore na cukrzycę, jest wysoka zawartość sacharozy. Z drugiej strony ma wiele, co może oddać nieocenioną przysługę zdrowiu pacjenta - oczyszcza naczynia krwionośne, obniża poziom „złego” cholesterolu, ciśnienie krwi, czyli zwalcza skutki cukrzycy. W tej sytuacji ważne jest zachowanie równowagi między korzyścią a szkodą, co oznacza przestrzeganie wymaganej dawki - 50 ml na raz, 4 razy dziennie, monitorując jego wpływ na poziom cukru. Jeśli wyraźnie wzrasta, należy zrezygnować;
• sok z dyni - nie ma chyba osoby, która nie słyszałaby o zaletach tej jagody, więc dania z dyni i cukrzyca są dobrymi „partnerami”. Jej szczególne znaczenie dla osób z tą patologią polega na tym, że dynia wspomaga produkcję własnej insuliny. Ponadto pomaga usuwać płyny z organizmu, szkodliwy cholesterol i unikać anemii. Jagoda jest przydatna w każdej postaci, w tym w postaci soków. Świeże owoce ściera się na tarce i wyciska przez gazę;
• sok z ogórka - choć warzywo nie ma nadmiaru witamin, a przeważa woda, jest skuteczny jako środek moczopędny i żółciopędny, co jest ważne przy chorobach endokrynologicznych. Ponadto zawiera takie mikroelementy jak potas, sód, fosfor, potas, chlor. Uważa się, że ogórek zapobiega rozwojowi miażdżycy, wzmacnia układ nerwowy i naczyniowy. Nie ma ograniczeń co do dawek;
• Sok z kolendry - znane zioło kulinarne od dawna słynie z uzdrawiającego wpływu na organizm: obniża poziom glukozy we krwi, usuwa toksyny, działa antyseptycznie i przeciwzapalnie, poprawia perystaltykę jelit i trawienie. Ma jednak również swoje wady. Niedociśnienie, ciąża, laktacja, wrzody przewodu pokarmowego, zakrzepowe zapalenie żył - diagnozy, w których może wyrządzić krzywdę. Należy ograniczyć cukier sokiem z kolendry, biorąc pod uwagę te cechy;
• Sok z cukinii jest uniwersalnym i nieszkodliwym warzywem z rzadkimi wyjątkami. Poprawia apetyt, dobrze powleka błony śluzowe narządów trawiennych, likwiduje obrzęki, pomaga w walce z nadwagą, jeśli tłuszcz gromadzi się w okolicy talii, zwiększa poziom hemoglobiny i elastyczność naczyń. Sok z cukinii jest bardzo popularny wśród osób na dietach odchudzających. A jednak nie należy go nadużywać, ponieważ może znacznie rozluźnić stolec, zaburzyć równowagę wodno-solną. Jego indeks glikemiczny wynosi 15, jest to niski wskaźnik, ale objętości, powyżej 400 ml na dobę, nie należy przekraczać.

Jeśli któryś z wymienionych soków jest nie do przyjęcia w smaku, można połączyć go z innymi, np. warzywnym z owocowym, tworząc pyszne koktajle. Szczególnie przydatny jest dodatek „zieleni” z pietruszki, kopru, kolendry. Zwiększa to pożyteczne składniki, jednocześnie zmniejszając węglowodany.

Jakich soków nie należy pić, jeśli chorujesz na cukrzycę?

Technologie przemysłowej produkcji soków składają się z kilku etapów: produkcji koncentratu poprzez odparowanie wody, a następnie jej przywrócenia. Taki produkt zawiera wysokie stężenie cukru, co jest niedopuszczalne dla diabetyków. Nie można również pić naturalnych soków ze słodkich owoców: brzoskwini, moreli, winogron.