Choroby układu trawiennego w naszych czasach osiągnęły taką częstość występowania, że zazwyczaj mówi się o nich tak często, jak o przeziębieniu lub alergii. Jednocześnie bierze się pod uwagę głównie choroby żołądka i jelit, i zapominamy o tak ważnym narządzie, jak przełyk - rurka mięśniowa, przez którą pokarm dochodzi z jamy ustnej do żołądka.