Produkty, które powodują alergie
Ostatnia recenzja: 23.04.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
W ciągu ostatnich dwudziestu lat liczba zdiagnozowanych chorób alergicznych podwoiła się. Oprócz różnych rodzajów alergii znanych medycynie pojawił się nowy wariant - nietolerancja pokarmu. Jednak idiosynkrazja była znana od czasów starożytnych, ale cierpiała tylko na kilka, więc choroba nie była tak dokładnie badana jak inne choroby. Obecnie produkty powodujące alergie są powszechne wszędzie, ich lista rośnie z każdym rokiem.
Tak więc ostatnio soja uważana była za niemal najbardziej dietetyczny produkt na świecie, ale w ciągu zaledwie dziesięciu lat, od 2000 r., Ilość reakcji alergicznych na produkty sojowe wzrosła z 1% do 22-25%. Nietolerancja na ten lub inny produkt dotyczy więcej niż 10% alergików z młodszej grupy wiekowej, tj. Dzieci i około 5% dorosłych. Najczęściej produkty alergiczne są pokarmami białkowymi, ponieważ białko jest składnikiem termostabilnym, to znaczy nie traci swojej immunogenności podczas obróbki cieplnej, a białko jest wystarczająco odporne na enzymy i kwasy. Najbardziej agresywne w sensie prowokacji alergii są mleko krowie i wszystkie produkty zawierające je, ryby i kurze jaja. Również białko w małych ilościach może być zawarte w pokarmach roślinnych, pomimo niewielkiej ilości składniki białkowe mogą również wywoływać nietolerancję pokarmową.
Oto krótka lista głównych produktów zawierających białko immunogenne:
- Pszenica i jej pochodne (owsianka).
- Żyto i produkty zawierające żyto.
- Owies i produkty z owsa.
- Ryc.
- Kukurydza.
- Soja i inne rośliny strączkowe - fasola, orzeszki ziemne, łubiny.
- Prawie wszystkie rośliny baldaszkowate - pietruszka, marchew, seler, koper.
- Praktycznie wszystkie solanaceae - bakłażany, pomidory, ziemniaki.
- Owoce i jagody zawierające pewną ilość białka i salicylany - truskawki, brzoskwinie, jabłka, truskawki, kiwi, awokado, arbuz.
- Prawie wszystkie orzechy - kasztan, orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, orzech, orzechy laskowe, migdały.
- Rośliny z rodziny krzyżowej - rzodkiewka, musztarda, kapusta, rzodkiewka, chrzan.
|
Czytaj także: |
Produkty powodujące alergie z powyższej listy mogą przez dłuższy czas być względnie bezpieczne. Jednak w obecności chorób żołądkowo-jelitowych, alergicznej gotowości lub już istniejącej reakcji alergicznej na pyłki, leki lub inne substancje, żywność może stać się prawdziwą przyczyną poważnej alergii.
Produkty powodujące alergie manifestują się takimi objawami:
- Niestrawność, biegunka, kolka.
- Nudności i wymioty. U dzieci w wieku poniżej jednego roku - częste regurgitacje.
- Swędzenie.
- Uli.
- Atopowe zapalenie skóry.
- Obrzęk warg, twarzy.
- Alergiczny nieżyt nosa.
- Alergiczne zapalenie spojówek.
- Kaszel do ataku astmy.
Szok anafilaktyczny z alergią pokarmową jest rzadki, najczęściej orzeszki ziemne, homary, kraby, raki, jaja i ryby.
Produkty powodujące alergie mogą wywoływać i aftowe zapalenie jamy ustnej, gdy reakcja alergiczna rozwija się w jamie ustnej. Język, wargi, gardło puchną, wszystkie te objawy są połączone z silnym swędzeniem i zapaleniem okrężnicy. Najczęściej alergiczne zapalenie jamy ustnej występuje u młodzieży po zjedzeniu owoców cytrusowych, grzybów lub orzechów. Ataki astmy oskrzelowej są typowe dla osób dorosłych uczulonych i są prowokowane przez pomidory, marchew lub jabłka. Ule i zapalenie skóry są prowokowane przez orzechy.
[Jak łączą się produkty, które wywołują alergie?
Należy zauważyć, że wielu alergologów jest przekonanych, że alergię prowokuje nie tyle sam produkt, ile jego ilość, część, z której korzysta dana osoba. Ponadto występują reakcje krzyżowe, gdy alergię na jeden produkt można połączyć z reakcją na zupełnie inny pokarm. Na przykład orzeszki ziemne mogą być źródłem alergii na wszystkie rośliny strączkowe. Przy kompilacji hipoalergicznego menu należy wziąć pod uwagę następujące informacje:
| Zdiagnozowana alergia | Ryzyko reakcji na taki produkt | Procent ryzyka |
| Orzeszki ziemne | Fasola - fasola, soczewica, groch | 5% |
| Orzech włoski | Orzechy nerkowca, orzechy laskowe, orzechy laskowe, nasiona | 37% |
| Czerwona ryba, kawior | Ryby morskie | 50% |
| Krewetki | Kraby, raki, homary | 80% |
| Pszenica | Wszystkie zboża, owies, jęczmień i żyto | 20% |
| Białko mleka krowiego | Mięso wołowe | 10-15% |
| Białko mleka krowiego | Owcze lub kozie mleko | 85% |
| Kwiat piołunu i brzozy | Brzoskwinia, jabłka, melon, ogórek, pieprz | 50-60% |
| melon | Awokado, arbuz i melon | 90% |
| Brzoskwinia | Wiśnia, gruszka, śliwka, zielone jabłka | 50-60% |
| Lateks, guma | Banan, kiwi, awokado | 35-40% |
W przypadku potwierdzenia idiosynkrazji produktów, które powodują alergie, należy je wykluczyć z diety przez co najmniej sześć miesięcy. Takie eliminowanie jest często najprostszym i najbardziej niezawodnym sposobem na pozbycie się nietolerancji pokarmowej produktu bez dodatkowego specjalnego leczenia.