Zatrucie rybami i skorupiakami

Istnieją trzy główne rodzaje trujących ryb.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Zatrucie Siguater

Zatrucie Ciguatera następuje poprzez spożywanie któregokolwiek z> 400 gatunków ryb tropikalnych raf wokół Florydy, Indii Zachodnich i Pacyfiku, gdzie wiciowce wytwarzają toksyny, które gromadzą się w mięsie ryb. Starsze i większe (ryba morska, lucian, ryba królewska) zawierają więcej jadu. Zapach ryb się nie zmienia, żadna ze znanych metod przetwarzania (w tym gotowania) nie chroni przed zatruciem. Objawy zatrucia pojawiają się w ciągu 2-8 godzin. Kolka jelitowa, nudności, wymioty i biegunka kontynuowano przez 6-17 godzin, to nie może być parestezje, ból głowy, bóle mięśni, świąd, ból twarzy, zniekształcone odczucia cieplne. Niezwykłe doznania zmysłowe i nerwowość przez kilka miesięcy mogą prowadzić do niepełnosprawności. Wysiłki zmierzające do leczenia takich zatruć po dożylnym podawaniu mannitolu są znane, ale nie uzyskano zauważalnego efektu.

Zatrucie makreli

Zatrucie makreli spowodowane jest wysoką zawartością histaminy w mięsie ryb z powodu rozkładu bakterii po ich złowieniu. Najbardziej typowymi przedstawicielami są tuńczyk, makrela, mahi-mahi lub ryba-skoczkowie. Smak ryb może być gorzki lub nieprzyjemny (żrący). Skurcze mięśni twarzy, nudności, wymioty, ból w nadbrzuszu, wysypki skórne pojawiają się kilka minut po jedzeniu i znikają w ciągu 24 godzin. Objawy są często mylone z alergią na owoce morza. W przeciwieństwie do innych zatruć ryb można temu zapobiec, prawidłowo przechowując ryby po złowieniu. Leczenie polega na podawaniu blokera receptorów H1 i H2.

Zatrucie tetrodotoksyną (fish fugu)

Zatrucie tetrodotoksyną występuje najczęściej podczas jedzenia ryb fugu,> 100 gatunków (wody morskiej i słodkiej), które zawierają tetrodotoksynę. Objawy przypominają zatrucia ciguatera, prawdopodobnie rozwój potencjalnie śmiertelnego paraliżu mięśni oddechowych. Tetrodotoksyna nie ulega rozkładowi po ugotowaniu lub zamrożeniu.

Zatrucie przez mięczaki

Charakterystyczne od czerwca do października, zwłaszcza na wybrzeżu Oceanu Spokojnego i Nowej Anglii, kiedy małże, ostrygi, przegrzebki i inne mięczaki morskie są zakażone trującymi dinoflagellates, tworząc czerwoną falę. Dinoflagellates wydalają neurotoksyczne trucizny saxitoxin, odporne na gotowanie. Po 5-30 minutach od jedzenia parestezje pojawiają się na twarzy wokół warg i nosa. Następnie są nudności, wymioty, kolka jelitowa, osłabienie mięśni. Bez leczenia paraliż mięśni oddechowych może prowadzić do śmierci, a pozostałe konsekwencje nie pozostają.