Zatrucie rybami i skorupiakami

Istnieją trzy główne rodzaje ryb trujących.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Zatrucie ciguaterą

Zatrucie ciguatera występuje po spożyciu któregokolwiek z >400 gatunków ryb występujących w pobliżu tropikalnych raf na Florydzie, Antylach lub Oceanie Spokojnym, gdzie dinoflagellata wytwarzają toksynę, która gromadzi się w ciele ryby. Starsze i większe ryby (groper, snapper, kingfish) zawierają więcej trucizny. Zapach ryby pozostaje niezmieniony, a żadna znana metoda obchodzenia się z nią (w tym gotowanie) nie zapobiega zatruciu. Objawy zatrucia pojawiają się w ciągu 2-8 godzin. Kolka jelitowa, nudności, wymioty i biegunka trwają od 6 do 17 godzin, a następnie mogą wystąpić parestezje, ból głowy, bóle mięśni, świąd, ból twarzy i nieprawidłowe odczucia termiczne. Nieprawidłowe odczucia sensoryczne i nerwowość mogą powodować niezdolność do działania przez miesiące. Podejmowano próby leczenia takich zatruć dożylnym podawaniem mannitolu, ale nie osiągnięto żadnego zauważalnego efektu.

Zatrucie makrelą

Zatrucie Scombridae jest spowodowane wysokim poziomem histaminy w mięsie ryb z powodu rozkładu bakterii po ich złowieniu. Najczęstszymi przedstawicielami są tuńczyk, makrela, mahi-mahi lub mudskippers. Smak ryby może być gorzki lub nieprzyjemny (gryzący). Drganie mięśni twarzy, nudności, wymioty, ból w nadbrzuszu, wysypki skórne występują kilka minut po spożyciu i znikają w ciągu 24 godzin. Objawy są często mylone z alergią na owoce morza. W przeciwieństwie do innych zatruć rybami, można temu zapobiec, prawidłowo przechowując rybę po jej złowieniu. Leczenie obejmuje wprowadzenie blokerów receptorów H1 i H2.

Zatrucie tetrodotoksyną (ryba fugu)

Zatrucie tetrodotoksyną najczęściej występuje po zjedzeniu rozdymki, której ponad 100 gatunków (morskich i słodkowodnych) zawiera tetrodotoksynę. Objawy są podobne do objawów zatrucia ciguatera, a potencjalnie śmiertelny paraliż mięśni oddechowych może wystąpić. Tetrodotoksyna nie ulega zniszczeniu w wyniku gotowania lub mrożenia.

Zatrucie skorupiakami

Typowe od czerwca do października, szczególnie na wybrzeżach Pacyfiku i Nowej Anglii, kiedy małże, ostrygi, przegrzebki i inne skorupiaki zostają zarażone trującymi bruzdnicami, które tworzą czerwoną falę. Bruzdnice wydzielają neurotoksyczną truciznę saksytoksynę, która jest odporna na gotowanie. Parestezje twarzy wokół ust i nosa występują 5-30 minut po jedzeniu. Następnie pojawiają się nudności, wymioty, kolka jelitowa i osłabienie mięśni. Bez leczenia paraliż mięśni oddechowych może prowadzić do śmierci; osoby, które przeżyły, nie ponoszą żadnych konsekwencji.