Dur brzuszny ma okres inkubacji wynoszący od 3 do 21 dni, zwykle 9-14 dni, zależnie od dawki czynnika zakaźnego, jego zjadliwości, drogi zakażenia (krótszy w przypadku zakażenia drogą pokarmową, dłuższy w przypadku zakażenia przez wodę i kontakt bezpośredni) i stanu makroorganizmu, po czym pojawiają się objawy duru brzusznego.