Ogórki z cukrzycą - produkt uniwersalny

Wszyscy wiedzą, że warzywa wszelkiego rodzaju są dobre dla zdrowia, ale ogórki na cukrzycę, otyłość i choroby serca zasługują na szczególną uwagę.

W przypadku nadwagi zaleca się robić „ogórek” na czczo raz w tygodniu, chociaż leczenie cukrzycy ogórkami nie może być traktowane poważnie ze wszystkimi bezwarunkowymi korzyściami dietetycznymi tego warzywa.

[1]

Korzyści

Zacznijmy od korzyści. Ale najpierw, dosłownie w jednej linii, warto przypomnieć, że w  cukrzycy typu  1 komórki beta trzustki wytwarzające insulinę wybiórczo się rozpadają, a osobliwość  cukrzycy typu 2  (w 90% przypadków u pacjentów z ciężką otyłością) polega na tym, że glukoza jest związana z opornością na insulinę i względnym naruszeniem jej wydzielania.

Dzienne spożycie kalorii u diabetyków nie powinno przekraczać 2 tys. Kcal, więc używanie świeżych ogórków do cukrzycy znacznie ułatwia przestrzeganie tego zalecenia, ponieważ 96% ogórków składa się z wody, a co 100 g daje tylko 16 kcal. Oznacza to, że mogą być spożywane w dużych ilościach bez ryzyka gwałtownego wzrostu spożycia kalorii.

W tych samych 100 g ogórków zawartość węglowodanów w hiperglikemii nie przekracza 3,6-3,8 g, podczas gdy glukoza i fruktoza stanowią nie więcej niż 2-2,5%.

A jeśli dla niektórych wątpiących dane te nie odpowiedziały na pytanie, czy ogórki można spożywać z cukrzycą typu 1 i 2, pozostaje przytoczyć jeszcze jeden argument, określający indeks glikemiczny ogórków - 15, który jest o 2,3 niższy niż jabłka, i o połowę mniej niż pomidory, które również należą do  produktów o niskim indeksie glikemicznym.

W rzeczywistości ogórki (Cucumis sativus z rodziny Cucurbitaceae - dynia) mają również inne zalety, na przykład zawierają makro- i mikroelementy niezbędne dla organizmu: sód (do 7 mg na 100 g), magnez (10-14 mg), wapń (18- 23 mg, fosfor (38-42 mg), potas (140-150 mg), żelazo (0,3-0,5 mg), kobalt (1 mg), mangan (180 μg), miedź (100 μg), chrom (6 μg), molibden (1 mg), cynk (do 0,25 mg).

Istnieją witaminy w ogórkach, więc w 100 gramach świeżych warzyw, zgodnie z najzdrowszymi pokarmami świata, zawiera:

• 0,02-0,06 mg beta karotenu (prowitamina A);
• 2,8 mg kwasu askorbinowego (L-dehydroascorbat - witamina C);
• 0,1 mg tokoferolu (witamina E);
• 7 mcg kwasu foliowego (B9);
• 0,07 mg pirydoksyny (B6);
• 0,9 mg biotyny (B7);
• 0,098 mg nikotynamidu lub niacyny (B3 lub PP);
• około 0,3 mg kwasu pantotenowego (B5);
• 0,033 mg ryboflawiny (B2);
• 0,027 mg tiaminy (B1);
• do 17 mikrogramów filochinonu (witamina K1 i K2).

Witamina C w cukrzycy działa nie tylko jako przeciwutleniacz, ale również zmniejsza ryzyko blaszek miażdżycowych i uszkodzenia naczyń, a także pomaga w gojeniu się ran.

 Okazało się, że: nikotynamid chroni komórki beta trzustki przed autoimmunologicznym zniszczeniem i może hamować rozwój nefropatii, a filochinony prawdopodobnie mają pozytywny wpływ na syntezę hormonu peptydowego (GLP-1) - peptydu glukagonopodobnego-1, który jest fizjologicznym regulatorem apetytu i uczestniczy w metabolizm glukozy z pożywienia.

Specjaliści kojarzą stan układu odpornościowego i syntezę białek, a także aktywność insuliny, z cynkiem i odpowiednią odpowiedź receptorów komórkowych tego hormonu na chrom. A potas i magnez w ogórkach pomagają obniżyć ciśnienie krwi i zapewniają stabilność skurczu mięśnia sercowego.

Jako źródło błonnika, świeże ogórki z cukrzycą pomagają zoptymalizować proces trawienia, usunąć toksyny z jelit i zmniejszyć ilość złego cholesterolu. Ponadto, jak twierdzą eksperci American Diabetes Association, włókna roślinne świeżych warzyw spowalniają wchłanianie węglowodanów i cukru.

[2], [3], [4]

Ogórki - lekarstwo na cukrzycę?

Nadal bada się skład biochemiczny ogórka i potencjał jego korzystnych właściwości dla diabetyków. Badania na zwierzętach (których wyniki opublikowano w 2011 r. W „Iranian Journal of Basic Medical Sciences” oraz w 2014 r. W Journal of Medicinal Plant Research) wykazały zdolność ekstraktu z nasion ogórka i miąższu do obniżenia poziomu glukozy we krwi (u szczurów).

Badania przeprowadzono na skórze ogórków karmionych myszami z cukrzycą typu 2. Eksperyment doprowadził do hipotezy o stymulującym działaniu triterpenowych związków dyniowatych zawartych w skórce ogórka (dyniowatych lub dyniowatych), które przyczyniają się do uwalniania insuliny i regulacji metabolizmu glukagonu w wątrobie.

W Chinach związki te są uzyskiwane z najbliższego krewnego ogórka - zwykłej dyniowatej Cucurbita ficifolia. Jak donosi Journal of Food and Agriculture, stosowanie tego ekstraktu u szczurów laboratoryjnych z cukrzycą miało działanie hipoglikemiczne i regenerujące na uszkodzone komórki beta trzustki.

Trudno jest kontrolować cukrzycę, a wiele naturalnych środków może być użytecznych dla osób z tą chorobą endokrynologiczną. Oczywiście leczenie cukrzycy ogórkami, podczas gdy nikt nie trzyma, a ogórki nie są lekarstwem na cukrzycę. Jednak wyniki badań na gryzoniach pokazują, że potrzebne są dalsze badania - w celu określenia, w jaki sposób ogórki mogą wpływać na poziom cukru we krwi u ludzi.

[5], [6]

Przeciwwskazania

Przede wszystkim w ogórkach potasowych, co wyjaśnia ich działanie moczopędne. Pacjentom z cukrzycą z zaburzeniami czynności nerek przepisuje się  dietę na nefropatię cukrzycową, a kiedy ustala się zaburzenia równowagi elektrolitowej (rozwijające się z powodu przewlekłej niewydolności nerek), dietetycy ustalają limit spożycia soli. Przeciwwskazania dietetyczne dla pacjentów z diurezą osmotyczną i hiperkaliemią w cukrzycy, a także w przypadkach zapalenia nerek i / lub pęcherza moczowego, obejmują zakaz stosowania ziemniaków, owoców cytrusowych, moreli (i suszonych moreli), bananów i ogórków zawierających dużo potasu.

Działanie żółciopędne ogórków powoduje ich wykluczenie z diety z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i kamicą żółciową; To warzywo jest przeciwwskazane w procesach zapalnych w żołądku i dwunastnicy (zapalenie żołądka, wrzód), jak również w jelicie grubym (zapalenie jelita grubego, choroba Crohna).

[7], [8]

Ogórki konserwowe, solone, lekko solone i marynowane do cukrzycy

Zapytaj dowolnego dietetyka, który potwierdzi, że w cukrzycy musisz zrezygnować z pikantnych i słonych potraw, ponieważ zwiększają apetyt i aktywują wydzielanie soku żołądkowego, wydzielanie żółci i przeciążają trzustkę. Oznacza to, że ogórki konserwowe dla diabetyków, a także lekko solone, marynowane i marynowane ogórki z cukrzycą uważa się za mało odpowiednie produkty. Ponadto w środowisku kwaśnym niszczone jest do 25-30% witamin B1, B5, B6, B9, A i C, a po 12 miesiącach przechowywania straty te podwoiły się, chociaż nie wpływa to na smak. Sól nie utlenia się do witaminy C, ale podczas sterylizacji ogórków w puszkach powoduje wysoką temperaturę.

Cukrzyca marynowane warzywa nie są całkowicie zakazane, więc rzadko można jeść marynowane pomidory lub ogórki. Ale jeśli ciągle suszysz w ustach i cierpisz na pragnienie (co wskazuje na brak płynu w organizmie, który towarzyszy hiperglikemii), a także na wysokie ciśnienie krwi, wtedy warzywa w puszkach z dużą ilością soli należy wykluczyć z menu.

Co zastąpić ogórki cukrzycą?

Ogórki można zastąpić warzywami o tym samym niskim indeksie glikemicznym, które zawierają również wiele przydatnych pierwiastków i witamin, a także błonnik, co przyczynia się do wolniejszego wchłaniania węglowodanów. Są to rzodkiewki, kiszona kapusta, brukselka i brokuły, pomidory i papryka, cukinia i bakłażany, sałata i szpinak.